飯店文化

內(nèi)容概要

　　飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)非常激烈，供求的天平傾向消費(fèi)者，他們不僅可以選擇不同檔次的飯店，還可以選擇同檔次飯店里最值得信賴的品牌，實(shí)際上他們是在選擇最值得信賴的員工、最值得信賴的服務(wù)、最值得信賴的文化。本教材從十個(gè)方面闡述了飯店文化的內(nèi)涵，采用圖文并茂的形式讓學(xué)生從不同角度了解飯店，掌握飯店知識(shí)?！　　吨械嚷殬I(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材：飯店文化》廣泛征求并聽(tīng)取了全國(guó)中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)教師的意見(jiàn)，融入了教師們多年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也融合了本行業(yè)對(duì)飯店工作人員的要求規(guī)格，具有系統(tǒng)性、科學(xué)性和實(shí)用性的特點(diǎn)。

書(shū)籍目錄

單元一　飯店與歷史1.1　飯店的產(chǎn)生與發(fā)展21.2　我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史61.3　我國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)7單元二　飯店與品牌2.1　北美著名飯店品牌142.2　歐洲著名飯店品牌172.3　亞洲著名飯店品牌192.4　中國(guó)著名飯店品牌21單元三　飯店與名人3.1　大飯店時(shí)期代表人物——愷撒?里茲(CesarRitz)243.2　商業(yè)飯店時(shí)期代表人物——埃爾斯沃思?斯塔特勒(Ellsworth Statler)253.3　新型飯店時(shí)期代表人物——康拉德?希爾頓(Konrad Hilton)263.4　我國(guó)第一家飯店集團(tuán)公司上海錦江飯店集團(tuán)創(chuàng)始人——董竹君27單元四　 飯店與環(huán)境4.1　飯店建筑304.2　飯店裝飾354.3　飯店不同區(qū)域的布置46單元五　飯店與禮儀5.1　民族特色禮儀585.2　國(guó)際通用禮儀69單元六　飯店與服務(wù)6.1　個(gè)性化服務(wù)826.2　一站式服務(wù)906.3　金鑰匙服務(wù)926.4　管家服務(wù)95單元七　飯店與管理7.1　飯店的科學(xué)管理1007.2　飯店的人本管理1027.3　飯店的跨文化管理108單元八　飯店與營(yíng)銷8.1　整合營(yíng)銷1128.2　文化營(yíng)銷1128.3　網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷113單元九　飯店與創(chuàng)新9.1　服務(wù)創(chuàng)新1169.2　產(chǎn)品創(chuàng)新1179.3　經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新1209.4　管理創(chuàng)新123單元十　飯店與科技10.1　飯店的信息化12610.2　飯店的現(xiàn)代化135參考文獻(xiàn)146

編輯推薦

　　《中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)規(guī)劃教材：飯店文化》從十個(gè)方面闡述了飯店文化的內(nèi)涵，采用圖文并茂的形式讓學(xué)生了解飯店與歷史、飯店與品牌、飯店與名人、飯店與環(huán)境、飯店與禮儀、飯店與服務(wù)、飯店與管理、飯店與營(yíng)銷、飯店與創(chuàng)新、飯店與科技等內(nèi)容。讓學(xué)生在欣賞圖片和閱讀中不知不覺(jué)地掌握了知識(shí)。　　本教材適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理及相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為飯店的培訓(xùn)教材、自學(xué)用書(shū)及參考用書(shū)。

圖書(shū)封面

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