康樂服務(wù)與管理

前言

　　國家社會科學(xué)基金課題“以就業(yè)為導(dǎo)向的職業(yè)教育教學(xué)理論與實(shí)踐研究”在取得得理論研究成果的基礎(chǔ)上，選取了中等職業(yè)教育五個(gè)專業(yè)大類的20個(gè)專業(yè)開展實(shí)踐研究。中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)是其中之一?！　∵@套教材的開發(fā)團(tuán)隊(duì)由職業(yè)教育專家、飯店行業(yè)專家和經(jīng)過中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校專業(yè)骨干教師國家級培訓(xùn)并取得優(yōu)秀成績的教師組成。他們在認(rèn)真學(xué)習(xí)《國務(wù)院關(guān)于大力發(fā)展職業(yè)教育的決定》所提出的“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”辦學(xué)方針和教育部提出的“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”教育教學(xué)指導(dǎo)思想的基礎(chǔ)上，運(yùn)用《職業(yè)教育課程設(shè)計(jì)》、《職業(yè)教育教學(xué)設(shè)計(jì)》、《職業(yè)教育教材設(shè)計(jì)》、《職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)設(shè)計(jì)》所提出的理論方法，首先提出酒店服務(wù)與管理專業(yè)的整體教學(xué)解決方案，然后根據(jù)專業(yè)整體教學(xué)解決方案對教材的要求，編寫了這套教材?！　≡诮滩捏w系的確立上，依據(jù)中等職業(yè)教育酒店服務(wù)與管理專業(yè)能力圖表，通過課程設(shè)置分析，形成項(xiàng)目課程體系，從而確立教材體系。這在教材體系的確立上，實(shí)現(xiàn)了學(xué)科教育向職業(yè)教育的轉(zhuǎn)變，落實(shí)了職業(yè)教育“以全面素質(zhì)為基礎(chǔ)、以能力為本位”的指導(dǎo)思想?！　≡诮滩膬?nèi)容的篩選上，應(yīng)用職業(yè)分析方法，將典型的工作任務(wù)和成熟的最新成果納入到教材的同時(shí)，又充分考慮了國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，在保證學(xué)歷教育質(zhì)量的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了學(xué)歷證書和職業(yè)資格證書的“雙證”融通，為職業(yè)學(xué)校學(xué)生順利地取得國家職業(yè)資格證書提供了條件。

內(nèi)容概要

　　《康樂服務(wù)與管理》根據(jù)中等職業(yè)學(xué)校學(xué)生的特點(diǎn)并結(jié)合企業(yè)的需要進(jìn)行編寫，主要內(nèi)容包括認(rèn)識酒店康樂、球類服務(wù)、健身服務(wù)、娛樂服務(wù)、保健服務(wù)、安全服務(wù)與管理六大單元共18項(xiàng)任務(wù)。《康樂服務(wù)與管理》采用在模擬情景中進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，在案例思考中拓展知識，在“突出能力，做學(xué)一體”的活動(dòng)中輕松愉快地學(xué)習(xí)的編寫方式，將團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和提供“優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的策略、方法與技巧融匯于“完成任務(wù)”之中，讓學(xué)生能夠很快學(xué)以致用?！　　犊禈贩?wù)與管理》適合作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)用書，也可作為酒店在崗人員培訓(xùn)教材與康樂愛好者的自學(xué)參考書。

書籍目錄

單元一 認(rèn)識酒店康樂任務(wù)一 介紹酒店康樂設(shè)施任務(wù)二 介紹酒店康樂產(chǎn)品單元二 球類服務(wù)任務(wù)一 臺球服務(wù)任務(wù)二 保齡球服務(wù)任務(wù)三 網(wǎng)球服務(wù)任務(wù)四 沙狐球服務(wù)任務(wù)五 高爾夫球服務(wù)單元三 健身服務(wù)任務(wù)一 游泳池服務(wù)任務(wù)二 健身中心服務(wù)單元四 娛樂服務(wù)任務(wù)一 KTV服務(wù)任務(wù)二 棋牌室服務(wù)任務(wù)三 游戲廳服務(wù)單元五 保健服務(wù)任務(wù)一 桑拿服務(wù)任務(wù)二 足浴服務(wù)任務(wù)三 溫泉浴服務(wù)任務(wù)四 美容美發(fā)服務(wù)單元六 安全服務(wù)與管理任務(wù)一 安全事故產(chǎn)生原因及預(yù)防任務(wù)二 突發(fā)安全事故的應(yīng)急處理參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　?。?）康樂服務(wù)人員必須能夠以禮待人?！　∽鹬乜腿说娜烁窈驮竿瑹崆榉?wù)，主動(dòng)滿足客人的合理需求，因?yàn)橹挥挟?dāng)客人處在平等的、友好的、和諧的氣氛中，并且其自我需求得到滿足、某些消極的心理因素得到緩解時(shí)，服務(wù)才能較好地發(fā)揮效能?！　。?）身體健康，精力充沛?！　】禈沸袠I(yè)是營造健康的行業(yè)，其從業(yè)人員自身首先要身體健康。而且康樂服務(wù)人員工作量往往很大，工作時(shí)間很長，經(jīng)常需要工作到深夜，只要客人興致未盡，服務(wù)一般不會停止，沒有健康的身體和充沛的精力，就無法勝任康樂部門的服務(wù)工作?！　。?）性格開朗、熱情?！　「鞣N氣質(zhì)類型的人都適合做康樂服務(wù)員，只是不同項(xiàng)目、不同崗位對氣質(zhì)類型的要求各不相同，如：　　膽汁質(zhì)屬于興奮型，適合做較激烈運(yùn)動(dòng)的工作，如游泳池救護(hù)員、網(wǎng)球陪打員。　　多血質(zhì)屬于活潑型，適合擔(dān)任流動(dòng)崗位，如保齡球球道服務(wù)員、游藝機(jī)服務(wù)員　　抑郁質(zhì)屬于柔弱型，具有觀察敏銳、辦事認(rèn)真的特點(diǎn)，適合做設(shè)備保養(yǎng)和保管工作。　　當(dāng)然，最好的情況是上述幾種氣質(zhì)特點(diǎn)都不太典型的綜合型氣質(zhì)，因?yàn)檫@樣的服務(wù)員適應(yīng)性比較強(qiáng)，容易勝任工作?！　。?）精通業(yè)務(wù)?！　】禈凡块T的服務(wù)工作需要許多專業(yè)的知識、技能和技巧，包括：　　各種設(shè)備設(shè)施的運(yùn)行原理，使用、維修、保養(yǎng)知識和技能。　　各種項(xiàng)目的游戲方法和規(guī)則?！　「鞣?wù)崗位的工作程序和服務(wù)技能、技巧等?！　≈挥腥嬲莆者@些業(yè)務(wù)知識技能，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)?！　。?）應(yīng)變能力較強(qiáng)?！　】禈凡块T服務(wù)員不僅僅需要遵守規(guī)定，按規(guī)程辦事，還需要具有相當(dāng)?shù)膽?yīng)變能力，在意外情況出現(xiàn)時(shí)能采取及時(shí)、恰當(dāng)?shù)拇胧┛刂凭置?，給問題的妥善解決打下良好的基礎(chǔ)?！　】偟恼f來，康樂服務(wù)人員要求待人熱情，樂于助人，為人正派，誠實(shí)可靠，有奉獻(xiàn)精神，能吃苦耐勞，具有努力做好本職工作的主動(dòng)精神。

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