冷藏凍結(jié)設(shè)備與裝置

內(nèi)容概要

本書是“中國制冷學(xué)會制冷工程師繼續(xù)教育系列叢書”之一，內(nèi)容包括食品冷加工技術(shù)、食品冷凍冷藏裝置的設(shè)計計算、食品預(yù)冷技術(shù)與裝置、速凍、解凍技術(shù)與裝置、冷藏庫、食品真空冷凍干燥與設(shè)備、食品真空冷卻與氣調(diào)保鮮技術(shù)與設(shè)備、冷藏運輸裝置、商業(yè)冷柜、冰淇淋機(jī)和制冰機(jī)，基本涵蓋了冷凍冷藏技術(shù)的各個方面。本書以食品冷藏及凍結(jié)設(shè)備與裝置為主，突出冷凍冷藏裝置的“原理、構(gòu)造、特性”，重視產(chǎn)品的“實驗”、“規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)”的講解，以適應(yīng)制冷工程技術(shù)人員的基本需求。    本書適用于從事制冷機(jī)械設(shè)備、冷藏冷凍、冷藏運輸以及空調(diào)熱泵專業(yè)的技術(shù)人員閱讀，亦可供相關(guān)專業(yè)的在校學(xué)生參考與自學(xué)使用。

書籍目錄

主要符號表緒論第一章  食品冷加工技術(shù)  第一節(jié)  食品貯藏保鮮機(jī)理  第二節(jié)  食品冷藏條件  第三節(jié)  食品冷藏鏈第二章  冷凍冷藏裝置的設(shè)計計算  第一節(jié)  氨制冷系統(tǒng)的方案設(shè)計  第二節(jié)  氟利昂制冷系統(tǒng)的方案設(shè)計  第三節(jié)  冷凍冷藏裝置的負(fù)荷計算  第四節(jié)  冷凍冷藏裝置絕熱層的計算第三章  食品預(yù)冷技術(shù)與裝置  第一節(jié)  預(yù)冷過程中的傳熱理論分析  第二節(jié)  差壓預(yù)冷  第三節(jié)  水預(yù)冷  第四節(jié)  真空預(yù)冷裝置  第五節(jié)  預(yù)冷方式的選擇第四章  速凍、解凍技術(shù)與裝置  第一節(jié)  食品速凍原理  第二節(jié)  貨物熱量的計算  第三節(jié)  速凍裝置  第四節(jié)  食品的解凍技術(shù)  第五節(jié)  國外新興的凍結(jié)技術(shù)第五章  冷藏庫  第一節(jié)  冷藏庫的分類  第二節(jié)  土建冷藏庫  第三節(jié)  冷藏庫制冷系統(tǒng)  第四節(jié)  制冷機(jī)房  第五節(jié)  制冷設(shè)備選型  第六節(jié)  制冷管路系統(tǒng)  第七節(jié)  制冷系統(tǒng)自動化  第八節(jié)  裝配式冷庫第六章  食品真空冷凍干燥與設(shè)備  第一節(jié)  真空冷凍干燥的基本原理  第二節(jié)  真空冷凍干燥的基本過程  第三節(jié)  真空冷凍干燥設(shè)備  第四節(jié)  真空冷凍干燥工藝  第五節(jié)  真空冷凍干燥的前后處理設(shè)備第七章  食品真空冷卻與氣調(diào)保鮮  第一節(jié)  食品的氣調(diào)保鮮技術(shù)  第二節(jié)  氣調(diào)庫  第三節(jié)  食品的氣調(diào)包裝技術(shù)與裝置  第四節(jié)  食品的真空冷卻紅外線脫水保鮮技術(shù)第八章  冷藏運輸裝置  第一節(jié)  冷藏運輸裝置的特點與要求  第二節(jié)  鐵路冷藏車  第三節(jié)  冷藏汽車  第四節(jié)  水路冷藏船  第五節(jié)  冷藏集裝箱第九章  商業(yè)冷柜  第一節(jié)  冷柜  第二節(jié)  陳列柜  第三節(jié)  冷藏設(shè)備的試驗第十章  冰淇淋機(jī)  第一節(jié)  概述  第二節(jié)  冰淇淋機(jī)的結(jié)構(gòu)  第三節(jié)  典型裝置介紹  第四節(jié)  冰淇淋機(jī)的冷負(fù)荷計算第十一章  制冰機(jī)  第一節(jié)  鹽水制冰  第二節(jié)  快速制冰  第三節(jié)  冰晶制冰機(jī)參考文獻(xiàn)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    冷藏凍結(jié)設(shè)備與裝置 PDF格式下載

---