北京雜談

內(nèi)容概要

《老北京的故事》叢書以經(jīng)典建筑、名人蹤跡以及舊日風(fēng)俗為線素，在那些承載過去時(shí)代信息，如今或?yàn)槭廊瞬毮?，或者淡出人們視線的建筑痕跡之中尋覓人文與歷史，委婉的文字中間展示的是專屬于古都北京的風(fēng)情。

作者簡介

張本瀛，北京作家協(xié)會(huì)會(huì)員，自由撰稿人。自20世紀(jì)70年代末開始，利用業(yè)余時(shí)間從事文學(xué)創(chuàng)作，曾先后在全國多家報(bào)刊、雜志上發(fā)表作品。90年代開始京味文化的搜集、考察、歸納，十幾年來在京城內(nèi)外數(shù)十家媒體上陸續(xù)發(fā)表了近300余篇反映古今北京民俗禮儀、舊京生活、傳說故事、市井文化、皇家園林、名人故居、宗教信仰、曲藝及演藝等方面的文章。

書籍目錄

序美食與茶  小白樓  茶湯李  爆肚馮  白水羊頭  餡餅周  大順齋  貼秋膘  茶館茶鋪與茶攤  茶藝館古都與民俗  北京過年  逛廠甸  摔跤園  放風(fēng)箏  養(yǎng)鳥遛鳥  舊貨市場(chǎng)  票友  戲園子  正乙祠戲樓  什剎海  老北京堂會(huì)  消閑一處古玩與民間藝人  玉雕  龍順成家具  奇石閑趣  門礅  煙壺趙  泥人張  胡琴鋪?zhàn)庸袍E與典故  紀(jì)曉嵐故居  乾隆洗三盆  觸奸柏  西山晴雪  天下第一泉  董四墓御果園  樣式雷  故宮角樓  天壇古柏  佘家館大師與國粹  梅蘭芳與丹青  侯寶林與相聲藝術(shù)  琴書泰斗關(guān)學(xué)曾  老旦李多奎與龍須溝  武生泰斗王金璐  名丑張春華  琴師姜鳳山  新鳳霞與萬勝軒

章節(jié)摘錄

　　小白樓：　　幾十年前，北京京東通惠河的兩岸，垂柳彎彎，曲折縱橫的水塘與河流相依。塘內(nèi)是成片的灌木、茂密的蘆葦、地毯似的厚厚水草。水美當(dāng)然魚肥，鯉魚、草魚、鲇魚、鯽魚、黑魚等都個(gè)大肉鮮。　　那時(shí)北京至通州間的路還是砂石鋪就，雖坑坑洼洼，卻格外繁華。這里最吸引人就是“小白樓”，一個(gè)清真飯鋪。所謂“小白樓”其實(shí)并不是純白色，實(shí)際上是清一色的灰磚、灰瓦砌制成的一所坐北朝南的四合院，位于通惠河岸邊的十字路口。門樓兒附近有兩棵百年老榆樹，遮天蔽日罩住整所院落，院內(nèi)寬敞明亮，收拾得干凈利落；正房及東西廂房的老式家具擺放錯(cuò)落有致。踏進(jìn)這所院落，立刻有人熱情打招呼，如沐春風(fēng)。店老板姓馬，慈眉善目，常年戴一頂黑緞子面的瓜皮帽兒，媳婦年輕俊俏，持家有道。最早是馬掌柜的爺爺在這塊寶地開門立戶，信守和氣生財(cái)，生意一直十分火爆。來“小白樓”的并不都是平民百姓，很多名流顯貴也是這里的?？?。“京東小白樓”燙金牌就是梁啟超先生的墨寶。冬去春來，寒消暑往，“小白樓”就成了京城推杯問盞、談古論今的“名樓”。　　這里每天門庭若市，周圍風(fēng)景如畫，店家古道熱腸固然重要，關(guān)鍵還是這兒的拿手名菜——“紅燒鲇魚”。這道菜為何叫響京城?說來話長，不過它的成名，從根兒上起，是馬掌柜祖上三代潛心琢磨的結(jié)果。首先在選料方面，必須嚴(yán)格精選重量為一斤半大小，而且一定是從通惠河現(xiàn)打撈上來的鮮活鲇魚，并要現(xiàn)場(chǎng)宰殺，去鱗、去五臟，然后在魚身上切若干個(gè)小口兒，撤上少許鹽先腌制半個(gè)沖頭左右，提前進(jìn)味兒。

編輯推薦

　　美食與茶、古都與民俗、古玩與民間藝人、古跡與典故、大師與國粹五部分內(nèi)容。

圖書封面

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