制冷空調(diào)技術(shù)在運(yùn)輸工程中的應(yīng)用

內(nèi)容概要

　　《制冷空調(diào)技術(shù)在運(yùn)輸工程中的應(yīng)用》以制冷空調(diào)技術(shù)與運(yùn)輸工程交匯的嶄新視角，系統(tǒng)地介紹了制冷空調(diào)技術(shù)在軌道車輛、公路汽車、船舶及集裝箱等運(yùn)輸工具中的應(yīng)用。其內(nèi)容包括：食品保鮮和冷藏運(yùn)輸基礎(chǔ)知識(shí)；制冷和空調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)；運(yùn)輸工程中的制冷裝置和空調(diào)裝置；制冷裝置和空調(diào)裝置的自動(dòng)控制和調(diào)節(jié)；鐵路冷藏車、船舶冷藏設(shè)備、冷藏集裝箱和冷藏汽車；軌道車輛、船舶和汽車運(yùn)輸工具空調(diào)技術(shù)的應(yīng)用；運(yùn)輸制冷裝置和車輛空調(diào)裝置的安裝調(diào)試、操作運(yùn)行及維護(hù)修理?！吨评淇照{(diào)技術(shù)在運(yùn)輸工程中的應(yīng)用》適用于從事冷藏運(yùn)輸和冷鏈物流的工程技術(shù)人員閱讀；可供運(yùn)輸工具制冷和空調(diào)裝置的設(shè)計(jì)、使用、維修人員參考；也可供制冷空調(diào)專業(yè)的大專院校師生參考。

書籍目錄

前言
本書主要符號(hào)表
緒論
第1篇 運(yùn)輸工程中的制冷空調(diào)技術(shù)基礎(chǔ)
　第1章 食品保鮮和冷藏運(yùn)輸基礎(chǔ)知識(shí)
　　1.1 食品及其保鮮
　　1.2 食品冷藏保鮮的基礎(chǔ)知識(shí)
　　1.3 食品冷鏈和冷藏運(yùn)輸
　　1.4 易腐貨物運(yùn)輸和現(xiàn)代物流
　第2章 制冷技術(shù)基礎(chǔ)
　　2.1 制冷熱力學(xué)基礎(chǔ)
　　2.2 蒸氣壓縮式制冷循環(huán)
　　2.3 制冷循環(huán)的工況分析
　　2.4 制冷劑、載冷劑及冷凍潤滑油
　第3章 空氣調(diào)節(jié)技術(shù)基礎(chǔ)
　　3.1 濕空氣的性質(zhì)和焓濕圖
　　3.2 濕空氣處理及空氣狀態(tài)的確定
　　3.3 空調(diào)的舒適性
　　3.4 汽車空調(diào)的熱濕負(fù)荷確定
　　3.5 通風(fēng)及空氣凈化（潔凈）技術(shù)
第2篇 運(yùn)輸工程中的制冷和空調(diào)裝置
　第4章 運(yùn)輸工程中的制冷裝置
　　4.1 制冷壓縮機(jī)
　　4.2 制冷換熱器
　　4.3 制冷裝置中的輔助設(shè)備
　第5章 運(yùn)輸工程中的空氣調(diào)節(jié)裝置
　　5.1 空氣處理方案及其設(shè)備
　　5.2 空調(diào)熱濕處理設(shè)備
　　5.3 空調(diào)中的空氣凈化設(shè)備
　　5.4 空氣輸送設(shè)備
　第6章 制冷裝置的自動(dòng)調(diào)節(jié)與控制
　　6.1 制冷裝置自動(dòng)控制的基本知識(shí)
　　6.2 制冷裝置的自動(dòng)控制部件
　　6.3 冷庫電氣原理圖例
　　6.4 制冷控制器
　第7章 空調(diào)裝置的自動(dòng)調(diào)節(jié)與控制
第3篇 制冷技術(shù)在運(yùn)輸工程中的應(yīng)用
　第8章 鐵路冷藏車
　第9章 船舶冷藏裝備
　第10章 冷藏集裝箱
　第11章 冷藏汽車
第4篇 空調(diào)技術(shù)在運(yùn)輸工程中的應(yīng)用
　第12章 軌道車輛空調(diào)技術(shù)的應(yīng)用
　第13章 船舶空調(diào)技術(shù)的應(yīng)用
　第14章 汽車空調(diào)技術(shù)的應(yīng)用
第5篇 運(yùn)輸工程用制冷空調(diào)裝置的操作與維護(hù)
　第15章 運(yùn)輸用機(jī)械制冷裝置的安裝、操作和維修
　第16章 運(yùn)輸用空調(diào)裝置的安裝、維護(hù)和修理
　參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   第1章 食品保鮮和冷藏運(yùn)輸基礎(chǔ)知識(shí) 1.1 食品及其保鮮 1.1.1 食品的分類和主要成分 1.食品的分類 民以食為天，食品是人類維持生命的基本物質(zhì)。食品分類的方法有按其來源分類、按儲(chǔ)存條件分類，還有其他方法分類的。 （1）按食品來源分類食品按其來源可分為動(dòng)物性食品和植物性食品兩大類。前者包括各種肉類、魚和其他水產(chǎn)、禽類、蛋類、奶類等，以及這類食品的各種制品、動(dòng)物油等，俗稱“葷食”。后者包括各種糧食、蔬菜、水果、果仁、食用菌類等，以及這類食品的制品、植物油等，俗稱“素食”。 （2）按食品儲(chǔ)存條件分類食品按其儲(chǔ)存條件可分為易腐食品和非易腐食品。在通常的環(huán)境條件下儲(chǔ)存容易腐爛變質(zhì)的稱為易腐食品；反之則為非易腐食品。肉類、魚類和其他水產(chǎn)、禽、蛋、奶和奶制品、水果、蔬菜及食用菌等都是易腐食品；曬干的糧食、糖、鹽、食用油等為非易腐食品。為使易腐食品能儲(chǔ)存較長時(shí)間，必須改變食品成分結(jié)構(gòu)以提高其防腐性能，或改善食品儲(chǔ)存的環(huán)境條件。 （3）按其他方法分類食品還有其他分類方法，如根據(jù)食品的化學(xué)成分可分為有機(jī)食品和無機(jī)食品等。對(duì)上述分類還可以細(xì)化，作進(jìn)一步細(xì)分。 2.食品的主要成分 食品的種類繁多，而組成食品的化學(xué)成分則可分為無機(jī)物質(zhì)和有機(jī)物質(zhì)。無機(jī)物質(zhì)是指食品中所含的礦物質(zhì)和水分；有機(jī)物質(zhì)中，主要是為人們提供熱能所需的碳水化合物等糖類物質(zhì)、脂肪和蛋白質(zhì)，其他還有維生素、酶和有機(jī)酸等。 （1）碳水化合物（糖類物質(zhì)）廣義地說，由碳、氫、氧三種元素組成的食品都是糖類物質(zhì)。絕大多數(shù)糖類物質(zhì)中含氫量和含氧量的比例與水一樣，所以被稱為碳水化合物。糖類物質(zhì)是一切生命體的重要成分之一，也是提供人體熱能最主要的來源，在人的生命活動(dòng)中其重要性僅次于蛋白質(zhì)。植物性食品所含最多的是淀粉、纖維素等碳水化合物，約占80％，糧食、薯類等食品中淀粉更是占了絕大多數(shù)。動(dòng)物性食品中糖類物質(zhì)的含量很少，一般動(dòng)物性食品包括葡萄糖在內(nèi)的糖類僅占2％左右。除了粗纖維素不能被人體消化吸收外，大部分碳水化合物都能被人體消化吸收。 糖類通常按分子結(jié)構(gòu)分為單糖、貳糖和多糖。葡萄糖、果糖等屬于單糖。水果和有些蔬菜中含有單糖，在呼吸酶的作用下，這些果蔬會(huì)進(jìn)行呼吸作用，吸人氧氣，呼出二氧化碳和熱量，其結(jié)果是不僅消耗了糖類物質(zhì)，產(chǎn)生的熱量還會(huì)促進(jìn)果蔬的生物化學(xué)作用，并為微生物繁殖創(chuàng)造良好條件。

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