我“恨”烹飪

內(nèi)容概要

每一個家都會有一個廚房，即使是最簡單的家，也一定會有個小灶臺或電飯煲。真正懂得愛，懂得生活的人會在工作之后走進(jìn)廚房，為家人、親友親手“烹飪”佳肴。誘人的飯菜香味，淡淡的幸福滋味，會讓每個人找到家的感覺，感受家的溫馨。我們在廚房里的忙碌，是為了讓這個世界上我們最親近的人生活得更美。俗話說“牽住人的腿，不如吊住人的胃”，家人的胃和他們的心一樣重要，通過烹飪對家人做到“栓胃暖心”，你無可厚非也責(zé)無旁貸。
生活需要智慧，烹飪也有竅門。本書就教你最簡單快捷的食材選購、食材處理、烹飪技巧等，掌握這些竅門，您和家人就可以盡享溫情洋溢的生活樂趣。

書籍目錄

前言
第一章　食材選購一點(diǎn)通
　巧選綠色時(shí)蔬
　學(xué)會挑選蔬菜
　常見的農(nóng)藥易超標(biāo)的蔬菜
　選購優(yōu)質(zhì)黃瓜
　挑選苦瓜的方法
　如何選擇絲瓜
　番茄的挑選
　如何選購茄子
　巧選花菜
　一眼挑出好蒜薹
　四季豆選購
　巧選蘿卜
　如何選購冬瓜
　南瓜的選擇
　挑選韭菜
　吃菠菜要選時(shí)令
　香椿選購
　莧菜的選擇
　如何選擇芹菜
　萵苣選購
　竹筍的選購
　敲敲看看選蓮藕
　菌類選購小技巧
　蘑菇選購
　黑木耳選購
　銀耳選購
　金針菇選購
　選購優(yōu)質(zhì)肉類的技巧
　羊肉選購
　牛肉選購
　豬肉選購
　腌臘肉選購
　雞+肉的選購
　鴨肉的選購
　挑選蛋類的小竅門
　選購新鮮雞蛋
　優(yōu)質(zhì)松花蛋的辨別
　成鴨蛋選購
　巧購水產(chǎn)品
　牡蠣選購
　海蜇選購
　選購墨魚干
　蝦米選購
　選購干貝
　海帶選購小竅門
　海參選購
　海蟹選購小竅門
　……
第四章　廚房清潔歸納的妙招

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：①接半盆水，加入大概20毫升的醋，把肉放在水里，30分鐘左右就可以使大塊肉完全解凍。②拿一個鋁盆并倒扣在桌上，把凍肉放在盆底上。再拿一個鋁盆，底朝下輕輕放在肉上，大概10分鐘整塊凍肉就解凍了。③買回來的肉餡裝在塑料袋子里，冷凍前先用手壓成薄片之后再放進(jìn)冰箱。需要解凍的時(shí)候就將塑料袋拿到水管下用小水流沖，邊沖邊用手抹掉袋子上的冰，反復(fù)沖幾次、捏一捏就可以使肉餡變軟了。然后取出肉餡，放入鹽、味精、醬油等調(diào)料就可以完全化開了。④對于冷凍的肉塊，可以用鹽水來解凍。把凍肉放在冷藏室，1-2小時(shí)后，凍肉就會變軟。然后再把凍肉放入鹽水中，很快就可以解凍。⑤在叉子上蘸點(diǎn)醋插到肉中，就可以加快解凍速度。⑥將凍肉放入微波爐中，加熱2分鐘，然后調(diào)到最低檔繼續(xù)加熱，直至完全解凍，要時(shí)刻觀察，不要加熱過頭。

媒體關(guān)注與評論

“民以食為天”，也許烹飪是每個人應(yīng)該熟悉的一門技藝。任何人都不是天生的烹飪高手，掌握食材選購、食材處理、烹飪技巧等，就可以和大廚一樣，做出令人贊不絕口的飯菜。烹飪跟生活一樣需要智慧，學(xué)習(xí)烹飪竅門，巧通廚藝，盡情享受廚房生活的樂趣！　　——姜文 中央電視臺制片人特別喜歡鳳凰衛(wèi)視的沈星，不僅人長得漂亮而且還會做很多好吃的菜，最重要的是她在做飯的時(shí)候如此享受，讓我從她的身上感受到生活的美好。真正的好女人就該這樣，不僅事業(yè)有成而且懂得享受生活，享受廚房，享受佳肴?！　　咝?京點(diǎn)設(shè)計(jì)文化公司總經(jīng)理我愛美食恨廚房，我愛健康恨油煙。最簡單的烹飪方式，最省時(shí)的烹飪技巧，讓你輕松享用美味與健康。女人愛廚房就是愛家人，男人愛廚房就是愛責(zé)任，珍愛家人扛起責(zé)任，讓夫妻一起愛上廚房，愛上烹飪！　　——王麗斌 家庭主婦

編輯推薦

《我"恨"烹飪:快速做菜竅門》：廚房是一個家庭的核心。一個家庭如果沒有鍋碗瓢盆，沒有飯菜香，沒有家人齊聚餐桌的歡聲笑語，總讓人感覺好像缺少了什么。那些濃香撲鼻的美酒佳肴和與家人聚在一起的溫馨感覺，不正是“家”這個字的真正含義嗎？熱愛烹飪是一種積極的生活態(tài)度，需要技巧和方法。只要懷著一顆愛家人的心，沒有什么事情是做不好的，也沒有什么困難可以阻擋您。您可以從《我"恨"烹飪:快速做菜竅門》中學(xué)習(xí)到食材選購、食材處理、烹飪技巧等知識，讓您和您的家人盡享溫情洋溢的生活樂趣。

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