葉茂中的吃功夫

出版時(shí)間：2010-9 出版社：機(jī)械工業(yè)出版社作者：葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu) 頁數(shù)：245
Tag標(biāo)簽：無

前言

地球人都知道，世界已經(jīng)碎片化就像每一天的日子，相對于一生，都是一塊小小的碎片價(jià)值觀多元化，導(dǎo)致生活形態(tài)碎片化消費(fèi)心態(tài)多元化，導(dǎo)致消費(fèi)取向碎片化飲食口味多元化，導(dǎo)致餐飲市場碎片化餐飲市場被割裂成無數(shù)小小的碎片每塊碎片卻比以往蘊(yùn)藏了更大的“能量”這就是碎片市場的聚焦原理：更大的能量聚集在更小的體積上釋放出來的就是數(shù)十倍、數(shù)百倍乃至數(shù)萬倍的能量換言之在正確的時(shí)間和地點(diǎn)，選擇正確且科學(xué)的策略就會(huì)創(chuàng)造“以小博大”的市場奇跡我們常說，在初級競爭的市場不要用高級的手段去競爭而餐飲市場的可愛之處，卻剛好和正常的市場規(guī)律相反。

內(nèi)容概要

這是一本關(guān)于餐飲營銷策劃的指導(dǎo)書。中國當(dāng)前有7萬億元規(guī)模的餐飲大市場，眾多餐飲企業(yè)在這個(gè)市場中搏殺。如何在競爭中勝出呢？
本書從營銷策劃的視角，介紹了餐飲企業(yè)如何選擇適當(dāng)?shù)某砷L模式和品類，繃何借助營銷策劃提升品牌的市場價(jià)值，并紀(jì)實(shí)性地展示了葉茂中營銷策繃機(jī)構(gòu)運(yùn)作全球華人餐飲連鎖真功夫的策劃全案。本書特別適合從事餐飲側(cè)理工作的人士閱讀，另外也可供從事餐飲營銷策劃和咨詢業(yè)務(wù)的人員參閱為他們提供具體而實(shí)用的業(yè)務(wù)工作指導(dǎo)。

作者簡介

葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu)，21年來為200多家企業(yè)進(jìn)行整合營銷傳播策劃和品牌設(shè)計(jì)創(chuàng)意拍攝1000多支廣告片迅速提升企業(yè)品牌與銷量。
葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu)董事長葉茂中，資深營銷策劃人和品牌管理專家，清華大學(xué)特聘教授，南京理工大學(xué)工商管理碩士（MBA）研究生導(dǎo)師，中央電視臺廣告策略顧問。

書籍目錄

前言
第1章　7萬億元的中國餐飲市場
　1.1　2020年：7萬億兀的中國餐飲市場
　1.2　進(jìn)入7萬億元世界
　1.3　把脈中國餐飲未來走向
第2章　7萬億元餐飲市場，西式品牌入侵，中式品牌崛起
　2.1　西式品牌入侵，變中國為根據(jù)地
　2.2　西式品牌朝中國本土縱深化發(fā)展
　2.3　西式品牌對中國餐飲市場的啟示
　2.4　中式品牌的崛起
　2.5　中式品牌對陣西式品牌
第3章　營銷透視，餐飲品牌的“成長百味”
　3.1　中國餐飲品牌的“十重門”
　3.2　西式品牌玩轉(zhuǎn)中式快餐：東方既白的“品牌魔術(shù)”
　3.3　中式快餐全國連鎖：問題與點(diǎn)睛
　3.4　在學(xué)習(xí)中成長，向優(yōu)秀餐飲品牌學(xué)習(xí)
第4章　野蠻成長，適合餐飲企業(yè)的成長模式
　4.1　速度贏取商機(jī)
　4.2　空間化時(shí)代到來了
　4.3　如何從區(qū)域走向全國?
　4.4　我們的參考模式
　4.5　讓風(fēng)投“盯”上你
第5章　機(jī)會(huì)洞察，餐飲市場品類機(jī)會(huì)
　5.1　金融危機(jī)下洞察餐飲機(jī)會(huì)
　5.2　中式快餐品類機(jī)會(huì)
　5.3　火鍋市場品類機(jī)會(huì)
　5.4　川菜品類機(jī)會(huì)
　5.5　面食品類機(jī)會(huì)
　5.6　西式休閑餐廳品類機(jī)會(huì)
第6章　晶牌煉金，葉茂中餐飲策劃私房秘籍
　6.1　成功餐飲必備的“四個(gè)一”工程
　6.2　成功餐飲要走的關(guān)鍵五步
　6.3　成功餐飲需要把握的七大法寶
第7章　案例聚焦：全球華人餐飲連鎖真功夫全案策劃紀(jì)實(shí)
　引子：真功夫是怎樣煉成的
　7.1　真功夫的拳頭應(yīng)該打向誰?
　7.2　真功夫應(yīng)該打哪套拳法?
　7.3　真功夫的核心價(jià)值在哪里?
　7.4　真功夫產(chǎn)品線一破一立
　7.5　真功夫產(chǎn)品缺陷率設(shè)計(jì)
　7.6　真功夫擴(kuò)張的阻力來自何處?
　7.7　雙種子隱退江湖，真功夫橫刀立馬
　7.8　問天下誰是英雄?
　7.9　辦學(xué)校，不做董事長，做校長
　7.10　全國布局，搶時(shí)間，更要搶空間
別記：分享真功夫成功的喜悅

章節(jié)摘錄

插圖：雙種子到真功夫的蛻變，不僅是品牌的成功，更是銷售力的成功，證明了品牌力相較于產(chǎn)品力可能更有助于銷售力的成長；在規(guī)模上，真功夫與麥當(dāng)勞、肯德基的距離正在逐步拉近，1995年時(shí)，真功夫的門店數(shù)里只有麥當(dāng)勞的百分之一，而如今只有三倍的差距，真正成為了一個(gè)可以對抗西式快餐的中式餐飲品牌。而這些，是無論如何都不可能發(fā)生在當(dāng)年的雙種子身上的。所以說，品牌是否具有足夠的影響力，決定了餐飲企業(yè)在市場競爭中是否能夠勝出。沒有品牌力的餐飲企業(yè)，最終將很難改變被市場、被消費(fèi)者淘汰的命運(yùn)。趨勢三：快餐市場空間廣闊“方便”、“快捷”的快餐業(yè)態(tài)可以說是人們生活節(jié)奏不斷加快的產(chǎn)物，麥當(dāng)勞、肯德基就是在這樣的社會(huì)背景下誕生的。而在我國，隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快和收入水平的不斷提高，人們對快餐的需求量在日趨增大，快餐行業(yè)具有十分廣闊的市場空間。對于眾多快餐企業(yè)而言，是一個(gè)非常好的發(fā)展機(jī)會(huì)。據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，在北京、上海、江蘇、浙江等經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的省市，快餐已經(jīng)占到餐飲市場份額的50％以上。快餐正成為餐飲行業(yè)的一匹黑馬，一支蓬勃發(fā)展的生力軍。趨勢四：連鎖加盟助推快速擴(kuò)張連鎖加盟模式所帶來的利益與強(qiáng)大威力早已被市場證明（如小天鵝、小肥羊等品牌就充分驗(yàn)證了連鎖加盟模式的優(yōu)勢），餐飲業(yè)連鎖加盟模式也正在逐步走向成熟。如今，餐飲行業(yè)采用連鎖加盟模式進(jìn)行市場擴(kuò)張的企業(yè)有很多，特別是一些標(biāo)準(zhǔn)化程度高的餐飲企業(yè)更是如此。很多餐飲企業(yè)正是通過連鎖加盟模式取得了快速的擴(kuò)張，并且市場效果顯著?？梢灶A(yù)見，連鎖加盟模式將會(huì)成為更多企業(yè)所應(yīng)用的經(jīng)營模式。

編輯推薦

《葉茂中的吃功夫:7萬億的誘惑》：葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu)是一家由中國大陸、中國香港、中國臺灣及美國、韓國人才構(gòu)成的創(chuàng)作群／200余名營銷策劃創(chuàng)作人員。中國極具實(shí)力和影響力的營銷策劃團(tuán)隊(duì)／21年專注本土市場／洞察本土消費(fèi)者／21年采200多家企業(yè)進(jìn)行整合營銷傳播策劃和品牌設(shè)計(jì)。創(chuàng)意拍攝1000多支廣告片／迅速提升企業(yè)品牌與銷量／葉茂中2008年榮獲國家工商總局頒布的中國廣告30年突出貢獻(xiàn)大獎(jiǎng)、2005年人選中國十大。營銷專家、2004年入選影響中國營銷進(jìn)程的25位風(fēng)云人物、2003年人選中國十大廣告公司經(jīng)理人、中央電視臺廣告策略顧問、清華大學(xué)待聘教授。中華／紅金龍，紅雙喜／大紅鷹／白沙／金六福／黃鶴樓／真功夫／伊利／圣象地板／雅客／蒙牛／柒牌男裝／長城潤滑油。漢王／361度／飄柔／汰漬／舒膚佳／銀鷺／舒雅內(nèi)衣／美爾雅／朵唯女性手機(jī)／三全食品／燕京啤酒／樂力鈣，愛華仕，紅星美凱龍／相宜本草／珀萊雅／愛尚非蛋糕。美的空調(diào)／中華英才網(wǎng)，心相?。t蜻蜒／三棵樹漆／安踏／雨潤／神舟電腦／WNQ／健威家具，錢江摩托／長城汽車／比德文電動(dòng)車／烏江榨菜，雙匯／王守義。市場洞察／營銷戰(zhàn)略／品牌定位／品類創(chuàng)新／產(chǎn)品賣點(diǎn)／廣告創(chuàng)意／廣告制作／網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)營銷／媒介策略。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

還沒讀過(74)
勉強(qiáng)可看(539)
一般般(920)
內(nèi)容豐富(3814)
強(qiáng)力推薦(312)

葉茂中的吃功夫 PDF格式下載

用戶評論 (總計(jì)94條)

這是一本關(guān)于餐飲營銷策劃的指導(dǎo)書。中國當(dāng)前有7萬億元規(guī)模的餐飲大市場，眾多餐飲企業(yè)在這個(gè)市場中搏殺。如何在競爭中勝出呢？本書從營銷策劃的視角，介紹了餐飲企業(yè)如何選擇適當(dāng)?shù)某砷L模式和品類，如何借助營銷策劃提升品牌的市場價(jià)值，并紀(jì)實(shí)性地展示了葉茂中營銷策劃機(jī)構(gòu)運(yùn)作“真功夫”全球華人餐飲連鎖的策劃全案。
葉茂中的書大多都看過，畢竟是策劃界的大腕級人物了！趨之如騖也好，學(xué)習(xí)也好，這本書必看。書中的一些理論和實(shí)踐案例，以前都了解過，只是葉老師將這些文字系統(tǒng)化了！值得一讀，特別是對于我這樣對餐飲企業(yè)設(shè)計(jì)感興趣的設(shè)計(jì)師，幫助毋庸置疑的好好好！
一直想拜讀一下葉茂中的營銷策劃案，可是買不到，買一本葉茂中吃功夫，感受一下是不是真的像別人說的那么神奇！
葉茂中是營銷的教父，這本書凝聚了他們團(tuán)隊(duì)對中國餐飲業(yè)的戰(zhàn)略分析，同時(shí)還給出了“真功夫”全程策劃案例，值得學(xué)習(xí)。
葉茂中不虧是營銷界的傳奇人物，寫出來的內(nèi)容讓我對餐飲市場的了解更深刻了一份?？戳艘槐椴贿^癮，在進(jìn)行第二遍的過濾中。
一直在尋找葉茂中策劃上下兩卷，實(shí)在沒貨，只好買了復(fù)印版，還特別貴。所以，凡是葉茂中的書，有了先買，不會(huì)吃虧。
我是一名餐飲室內(nèi)設(shè)計(jì)工作都，我一連看了兩遍，我覺得真的寫得很好，讓我自己得到了很多的收獲，這本書介紹了很多的餐飲品牌的產(chǎn)品是為何定位的，俏江南、真功夫是如何成功的，我覺得自己非常幸運(yùn)的讀到這本書！
葉茂中的廣告宣傳書，還算成功，有些基礎(chǔ)數(shù)據(jù)可以用
好書，我喜歡！因此書，進(jìn)了葉茂中的博客，學(xué)了不少東西！
感謝葉茂中先生給予生活和商業(yè)上很經(jīng)典的總結(jié)，一代大師，敬仰！值得收藏的一本書。
支持葉茂中！
做餐飲的，特別是餐飲連鎖的企業(yè)家、老板、經(jīng)理等都應(yīng)該買本讀讀，挺好的一本書
中國餐飲市場的日益成熟與品類多元，讓我們五千年的餐飲文化發(fā)揮重大而深遠(yuǎn)的國際影響。
民以食為天，中國的飲食是一個(gè)非常大的大蛋糕！升入淺出剖析中國餐飲市場！
書中舉了很多餐飲行業(yè)的例子，并且對其的發(fā)展壯大原因進(jìn)行分析，學(xué)到很多，是一本科普性和實(shí)用性都很強(qiáng)的一本書。
這本書對我這個(gè)餐飲經(jīng)營都來講，幫助很大，獲益匪淺；值得同行來讀！
不深入，不透徹。餐飲大面上的描述，掃盲讀本！
值得做餐飲的朋友好好研究下
對做餐飲行業(yè)的還是很有啟發(fā)，對思路上面有一些指點(diǎn)。
書還行吧，就是全是真功夫的案例。
書不錯(cuò)，營銷人員值得一看
宏觀上、從行業(yè)層面介紹了快餐的發(fā)展方向、機(jī)會(huì)點(diǎn)、先進(jìn)快餐企業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，如果你想做成一個(gè)優(yōu)秀的快餐企業(yè)，這是一本好書
為中餐插上品牌的翅膀，讓全世界人民都用上筷子
看過之后對國內(nèi)餐飲業(yè)有了大致的了解，對市場分析的比較透徹。很好！
還沒時(shí)間看呢，但我知道，這個(gè)人很利害，書應(yīng)該不會(huì)很差！
很迅速的發(fā)貨很迅速的送貨書的質(zhì)量也挺好
從這本書中一定能學(xué)到很多東西
這本書很適合搞開發(fā)的人閱讀。
我們部門的人人手一本的，
值得推薦。
書中內(nèi)容詳實(shí)，閱讀之后收益良多！
書應(yīng)該不錯(cuò)的
老葉的書本本都那么暢銷，當(dāng)然其價(jià)值可見一般！頂~
這個(gè)書分析得很好
當(dāng)當(dāng)唯一缺點(diǎn)就是取貨太麻煩還得去郵局直接快遞來多痛快啊與其送送貨單不如直接把貨送上門呢每次在當(dāng)當(dāng)買書就糾結(jié)取書太麻煩哦改進(jìn)改進(jìn)吧
書非常好,
值得一看,
建議大家讀一讀！
很棒的一本書、值得擁有
只要有一點(diǎn)點(diǎn)的收獲，給你項(xiàng)目操作的啟發(fā)，回報(bào)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這本書的售價(jià)了。
這個(gè)商品還不錯(cuò)~這個(gè)商品還不錯(cuò)~這個(gè)商品還不錯(cuò)~這個(gè)商品還不錯(cuò)~
這個(gè)商品還不錯(cuò)~這個(gè)商品還不錯(cuò)~
很不錯(cuò)，，，非常感謝！
這個(gè)很好，印刷好，紙質(zhì)好，內(nèi)容好
印刷很好，內(nèi)容也不錯(cuò)，自己學(xué)習(xí)下。
很久以前就想買了，但因?yàn)槿必洠K于讓我盼到了
昨天定貨，今天收貨，速度還是蠻快的，稍微看了一下，里面的東西還是很實(shí)際的
爸爸做餐館有用到。
自己很沒看完，不過朋友說很不錯(cuò)，我讀了一半感覺也蠻好的
不錯(cuò) 很值得讀！
就看了下，質(zhì)量不錯(cuò)，內(nèi)容也可以！
未來的發(fā)展描寫的很好，值得看
寫的很全面、生動(dòng)。
有新意，有嚼頭，不錯(cuò)！
寫的很有深度，
對餐飲業(yè)有個(gè)比較宏觀的認(rèn)識，很好
很多例子，覆蓋面很廣~~挺不錯(cuò)的
謝謝當(dāng)當(dāng)!
很好，有許多可以借鑒的東西
用心看有收獲！
物流慢的要死！9天才到貨
邏輯性很強(qiáng)，對于我這個(gè)初學(xué)者來說意義非凡，有一種豁然開朗的感覺，如果能在買到海底撈的書籍我想會(huì)更棒！
非常不錯(cuò)?。≠?/li>
　葉茂中營銷策劃沒有一上來就模仿西式快餐連鎖做表面功夫，也沒有按教課書上講的那樣，先上來檢索目標(biāo)人群做品牌定位，而是向上一層，從行業(yè)現(xiàn)狀的角度分析連鎖快餐競爭格局。當(dāng)時(shí)的格局是以麥當(dāng)勞、肯德基為代表的西式快餐連鎖大約占整個(gè)快餐連鎖業(yè)20%的市場份額，中式快餐連鎖企業(yè)整體占到70%幾的份額，其中，中式快餐連鎖市場的集中度非常低。這意味著，整個(gè)快餐連鎖市場可以再劃分為兩大市場，處于雙寡頭壟斷格局的西式快餐連鎖市場，和處于尚處于碎片化式起步階段的中式快餐連鎖市場。無疑，雙種子應(yīng)在第二陣營中搶奪老大地位。搶奪中式快餐連鎖市場老大地位，和與西式快餐連鎖巨頭爭奪市場，并非同一件事情，前者是要在中式快餐連鎖廣闊的市場快速搶奪地盤，后者是要和西式快餐巨頭比拼高低，搶奪洋快餐的顧客群，表面上看，真功夫在向洋巨頭看齊、對抗，實(shí)際上，確是搶奪中式快餐連鎖陣營老大的“中體西用”思路的產(chǎn)物，真功夫的思路很明確，站牢中式快餐連鎖陣營，像中式快餐連鎖店要顧客，搶先占據(jù)老大地位。
以為是葉茂中寫的，被葉茂中這三個(gè)大字吸引了，其實(shí)是葉茂中策劃機(jī)構(gòu)寫的。在認(rèn)真程度上，還需要加強(qiáng)，里面小問題不少。
先知道有真功夫，后知道有葉茂中，值得讀一讀。
這本書更像是葉茂中工作室寫的相對來說案例和數(shù)據(jù)比較老了但是看看還是能有收獲的
雖說很多方面還是蜻蜓點(diǎn)水，但還是講得比較全面的。適合初涉餐飲的人看，要更細(xì)致的么，估計(jì)只能請他們做咨詢了，哈哈。
做餐飲的值得借鑒
很多案例寫的不錯(cuò)，推薦各位做廣告的可以參考。
好書，分析透徹，實(shí)用！
不算太實(shí)用
當(dāng)當(dāng)?shù)臅哪な呛髞戆冒?，里面已?jīng)有磨損了
很好一本書~~~
得有富余的時(shí)間才能慢慢的看看這本書
還不錯(cuò)，送朋友的，還沒來得急看
都是題目比內(nèi)容來的大的。。實(shí)際作用不大
值得購買學(xué)習(xí)
開放視野
不錯(cuò)，看了點(diǎn)
這本書的案例非常之多，都是葉茂中的經(jīng)典案例啊。案例的講解也是非常的清楚，作為市場營銷的案例書來看真是非常的精彩
很平實(shí)的文字，卻體現(xiàn)著深遠(yuǎn)不凡的道理。通俗易懂，幾天就看完了！
有意進(jìn)軍餐飲人士，從這本書可以獲得戰(zhàn)略上的靈感！
蠻好的，不過我不怎么喜歡內(nèi)容，不過如果你想開餐館可以買來看看，如果你有閑時(shí)可以買來看看
早就買了，早就看完了?？吹骄W(wǎng)站提示，才寫評論?？傮w來說很好，分析了餐飲的現(xiàn)狀與前景。但該公司制作了“真KF”的推廣策劃，所以這一章節(jié)顯得有點(diǎn)多，不喜歡。
小快餐的大變化，值得看
個(gè)人覺得本書寫得非常好，像一個(gè)老朋友在跟你傾心交談，沒有多余修飾的東西，思路很清晰，分析的也很到位，建議從事餐飲業(yè)的同仁讀讀，會(huì)有很多收獲的。
可以看看，對餐飲有一個(gè)粗略的認(rèn)識
還不錯(cuò)，但是最好可以詳細(xì)闡述一個(gè)公司企業(yè)的案例
內(nèi)容非常詳盡，受益頗多?。?！
缺乏主題，內(nèi)容陳舊，欺騙外行，藐視內(nèi)行
挺一般的沒有看下去~~
貨剛剛收到，還沒來得及看，包裝質(zhì)量都很不錯(cuò)，滿意！
很好的一本書物流業(yè)很快非常滿意
總監(jiān)力薦的一本書，他自掏腰包買給我們每人一本，從中可以學(xué)到非常多的知識，隆重推薦！
聽名氣買來看的
很滿意書的質(zhì)量很好案例分析很精彩
：葉茂中的吃功夫
葉茂中的書就是好啊

葉茂中的吃功夫

用戶評論 (總計(jì)94條)

推薦圖書

相關(guān)圖書