從無到有擁有自己的飲品店

內容概要

開店已成為越來越多的年輕人創(chuàng)立自己事業(yè)的首選項目之一。開設飲品店的特點是投資小、利潤高。不論你選擇加盟還是自創(chuàng)方式開店，在開店之前充分而細致地做好籌備工作是必需的。閱讀本書，可逐項領悟如何選擇適合自己的飲品店、如何計算成本和預期收益、如何選擇店址、如何輕松辦理各類證件、如何打造自己的特色店以及如何做個輕松賺錢的飲品店老板。在本書的附錄中，作者還專門提供了各類特色飲品的制作方法。在輕松閱讀之余，本書將教會你如何從無到有擁有自己的飲品店。

書籍目錄

上篇 開店前的籌備 　一、先確定開一家什么樣的飲品店 　　飲品的種類及特點   　　小飲品店里的大文章   　　地域特色就是飲品店的特色   　　夜生活的好去處——酒吧與啤酒屋   　　小資風情的咖啡店   　　悠閑舒適的茶館   　　飲品店經營類型各有不同   　二、計算你的投入成本和預期收益 　　盤點你可動用的資金   　　加盟、房租的實際考察   　　估算飲品店的造價及裝飾公司的選擇   　　列出最期望的收益和能承受的最壞情況   　三、選對飲品店位置至關重要 　　店址的選擇千萬不可馬虎   　　評估客流量以及消費能力   　　選址成敗的主客觀因素   　　理想路段的選擇   　　幾種可供參考的選址方法   　四、獨創(chuàng)或者是加盟 　　獨資經營方式   　　合伙經營的利弊   　　連鎖經營分類   　　加盟品牌選擇技巧   　　特許加盟評估   　　加盟有哪些流程   　五、輕松注冊，快捷辦證 　　飲品店開業(yè)申請流程   　　飲品店要辦理的幾個證照   　　如何進行飲品店的工商登記   　　飲品店如何納稅及合理避稅   中篇 打造自己的特色店 　一、空間的規(guī)劃設計 　　活用行業(yè)特性進行規(guī)劃設計   　　空間的設計   　　飲品店樣品的陳列方法   　二、營造幽雅的氛圍 　　巧妙運用室內外光線照明   　　音樂彰顯品位   　　飲品店色彩藝術的運用   　　營造幽雅的文化氛圍   　三、讓人過目不忘的門面與招牌 　　飲品店的外觀設計   　　給飲品店起一個有個性的名字   　　招牌設計學問多多   　四、有特色的飲品成就有特色的店 　　飲品的口味決定顧客滿意度   　　人無我有，人有我優(yōu)   　　制作更動人、更有趣味的飲品菜單   　　挖掘飲品的外延價值   　五、組建優(yōu)質的服務團隊 　　飲品店最需要的人才——飲品技師   　　如何招到最優(yōu)秀的人才   　　用人性化的管理留住你的核心團隊   　　有效激勵你的團隊發(fā)揮最好的服務水平   下篇 做一個輕松賺錢的飲品店老板 　一、注重飲品質量，把好原料關 　　原料采購切不可大意   　　明確原料采購的職責   　　制定科學的原料采購管理流程   　　了解原料采購方法   　　原料的驗收與儲存   　　品牌意識的建立及劣質飲品的鑒別方法   　二、重視店內的環(huán)境衛(wèi)生 　　注重飲品的衛(wèi)生   　　飲品店環(huán)境衛(wèi)生的重要性   　　加強對店員的衛(wèi)生管理   　　把飲品安全管理到位  　　餐具衛(wèi)生管理   　　飲品衛(wèi)生管理   　三、好員工是培訓出來的 　　培訓是回報最高的一項投資   　　制訂完善的培訓計劃   　　將培訓工作落到實處   　　員工培訓的方法   　　員工培訓的激勵   　四、控制成本，增加效益 　　飲品原材料成本的控制   　　各項管理費用支出的控制   　　人力成本的控制   　　制定科學的成本控制策略   　五、健康運營，規(guī)范管理 　　誠信經營，童叟無欺   　　規(guī)范健康的財務管理   　　促銷活動不可盲目而為   附錄   附錄一 特色飲品的制作方法   　附錄二 冷飲食品衛(wèi)生管理辦法   　附錄三 餐飲業(yè)職業(yè)經理人認定條件   　附錄四 全國餐飲業(yè)職業(yè)道德規(guī)范  　　　

章節(jié)摘錄

　　在任何行業(yè)創(chuàng)業(yè)，都必須具備一定的相關行業(yè)知識，開飲品店也是如此，因為這是開展和推進事業(yè)的基礎。飲品店是經營冷飲、熱飲以及相關食品的場所。對于飲品店經營者來說，首先應對不同類型的飲品店有一個了解。飲品店的種類大體有咖啡屋、冰激凌屋、果汁店、水果吧、蔬菜汁店、奶茶店、涼茶店等，名稱不同，經營范圍也有區(qū)別，但共同點在于主營產品都是飲品。　　按物理形態(tài)，一般可將飲品分為以下三種類型：　　（1）冷凍食品。冷凍食品是一種經冷凍制成的半固體飲料。它是以水、糖、蛋、乳、淀粉、可可粉及果仁、果醬等為原料，加入適量的食品添加劑混合配制而成，常見的有雪糕、冰塊、冰棍、冰激凌等?！　。?）液體飲料。液體飲料是指乙醇含量不超過0.5 ％的飲料。根據所用原輔材料或產品形式的不同，我國將其分為碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、乳飲料和植物蛋白飲料?！　。?）固體飲料。固體飲料是相對于液體飲料而言，要用冷、熱水沖了才能喝的飲料?！　★嬈返觐愋投鄻?，規(guī)模不等。對想開飲品店的經營者來說，開一個多大規(guī)模的飲品店應根據自身的情況而定，比如說資金狀況、管理能力、人員狀況、抗風險能力等。一般來說，對于資金薄弱、剛剛起步而又欠缺經驗的人來說，起步的規(guī)模最好不要一味攀大，要量力而行。雖說是大有大的氣派，可風險也高，況且小也有小的玲瓏。

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　　小店大事業(yè)！小本賺大錢！輕輕輕輕松松開店，舒舒服服賺錢?！　　稄臒o到有擁有自己的飲品店》介紹了飲品店從選址、融資、裝修、營銷到內部經營管理等的一整套操作流程與技巧，詳細且實戰(zhàn)性強，手把手教你從無到有擁有自己的飲品店?！　★嬈废M的黃金時代已經來臨?！稄臒o到有擁有自己的飲品店》可能就是你人生事業(yè)的一個新起點?！　￠_店創(chuàng)業(yè)者的行動指南，攫取第一桶金的財富導航圖?！　★嬈返晖度肷佟㈤T檻低，只要掌握了訣竅就會是一個非常有前景的事業(yè)。

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