小餐桌，藏著大學(xué)問

前言

十年，從呱呱墜地，蹣跚學(xué)步，到箭步如飛；十年，從名不見經(jīng)傳，“十強(qiáng)行業(yè)”，到“中國十大周報(bào)品牌”；十年，從坊間百姓生活到兩會(huì)高官?zèng)Q策，從陸地到航空，由國內(nèi)到海外……十年，健康時(shí)報(bào)從星星之火到燎原之勢(shì)，迎來了一個(gè)屬于自己的金秋。基于對(duì)快速增長的大眾健康需求敏銳的認(rèn)識(shí)和把握，十年前，由人民日?qǐng)?bào)社主辦的健康時(shí)報(bào)引領(lǐng)潮流，應(yīng)運(yùn)而生。創(chuàng)刊之始，她即主動(dòng)肩負(fù)起大眾健康教育的神圣職責(zé)，以“做中國人的健康顧問”為己任，以“健康生活”為核心內(nèi)容，面向百姓，服務(wù)群眾，突出主流聲音，傳播健康的知識(shí)和理念，引導(dǎo)大眾追求健康的生活方式，倡導(dǎo)強(qiáng)健的生命觀，滿足廣大讀者對(duì)醫(yī)藥、衛(wèi)生、保健信息的需求。十年走過，健康時(shí)報(bào)碩果累累，不僅刊發(fā)、積淀了大量防病、治病、指導(dǎo)健康生活的文章，更因此而擁有了大批忠實(shí)的讀者。許多讀者長年訂報(bào)，集報(bào)剪報(bào)，十分感人。讀者對(duì)健康知識(shí)如饑似渴的需求，我們每每看在眼里、記在心上。我們深知，這些熱心讀者所反映出的僅僅是冰山一角，對(duì)健康知識(shí)的渴望是廣大讀者普遍的需求。然而，十年文章浩如煙海，大量優(yōu)秀的作品湮滅于時(shí)間的長河，十分可惜。在健康時(shí)報(bào)迎來十年社慶之際，為了回報(bào)讀者長年對(duì)報(bào)紙的關(guān)愛和支持，我們對(duì)十年間刊發(fā)的文章進(jìn)行大回顧、大梳理，對(duì)其中指導(dǎo)性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)的各類文章精挑細(xì)選，又分門別類，推出這套叢書。

內(nèi)容概要

飲食對(duì)于健康的影響似乎每個(gè)人都知道，但對(duì)于怎么吃最健康卻是仁者見仁﹑智者見智，每個(gè)人都有自己的理解，也會(huì)有一些誤區(qū)。本書的目的就在于使讀者掌握健康正確的飲食方法﹑消除觀念中的誤區(qū)，在享受美食的同時(shí)使健康得到最大的提升。    相信本書對(duì)追求健康的人們會(huì)有所幫助，因?yàn)槌猿鰜淼慕】底罱】怠?/pre>



書籍目錄
鐘南山院士序前言（孟憲勵(lì)）第一部分　吃要吃出新意　每天要吃七彩膳食　粗細(xì)搭配1∶4最合理　豆腐干一天兩塊最健康　吃得太飽會(huì)“中毒”　美國推薦25種健康零食　微量元素作用大如何進(jìn)補(bǔ)看食譜　空腹喝綠茶容易傷胃　苦瓜的兩種健康吃法　理想的午餐有六種食物　臘八粥可以天天喝　早餐吃點(diǎn)肉精力更充足　午餐后“犯困”與吃有關(guān)　吃得全面才能抗衰老　多種食物可防職業(yè)病　中國人為啥沒有西方人高？　吃什么能給頭發(fā)補(bǔ)營養(yǎng)？　蛋黃派適合當(dāng)早餐嗎？　餓了？喝杯甜豆?jié){！　給食物換個(gè)新名字第二部分　吃要吃出“最好”　豆?jié){營養(yǎng)比不上牛奶　“番石榴”含Vc比柑橘多　春天的豌豆最養(yǎng)人　玉米是最好的主食　“早熟”的西紅柿可放心吃　小小胡蘿卜防毒好衛(wèi)士　女子不可百日無紅糖　換著花樣吃枸杞　豆芽：意想不到的好處　小白菜營養(yǎng)價(jià)值最高　會(huì)吃茄子才降脂　紫皮洋蔥營養(yǎng)最高　韓國人愛喝參雞湯　海苔是上好的零食　西柚：有助加快骨骼生長　柚子皮食療功效大　冬季宜吃核桃芝麻餅　蜂蜜，早晨吃更提精神　每天吃一個(gè)雞蛋沒問題　每天都應(yīng)該吃份三文魚第三部分　吃要吃出花招　每天吃多少主食最合適？　每周來盤“紫皮菜”　蘿卜要生吃、細(xì)嚼　減肥者怎樣吃飯不易餓？　給丈夫做頓“拴胃”的飯　六色食物一天不能少　飯后解油膩吃木瓜　食品干燥劑千萬莫大意　晚餐不宜吃蝦皮　夏日來盤水煮花生　吃餃子配點(diǎn)拌黃瓜　這“汁”那“液”要少喝　空腹喝奶也健康　晚餐太棒身體變胖　20分鐘，把飯吃完！　水果防病要對(duì)癥吃　食不可無綠　肉類涼菜小心吃　哪些食物含嘌呤較少？　科學(xué)飲食十細(xì)節(jié)　聚餐吃飯講“攻勢(shì)”　節(jié)日餐飲注意啥？　教你挑選無糖月餅　吃月餅時(shí)喝杯茶　健康離不開“清道夫”　別為了味吃壞了胃　白果好吃防中毒　甜杏仁吃多了也會(huì)中毒　產(chǎn)后催奶多喝湯　喝面湯有助消化　對(duì)癥喝些蔬菜汁　胃口差，喝碗小米粥　腸胃不好少吃米線　每天應(yīng)吃50克全麥?zhǔn)称贰〕曰疱仌r(shí)間別太長　古人的限食養(yǎng)生法　抗衰老“絕招”其實(shí)很簡單　有些 “新鮮”不能吃　吃蝦進(jìn)補(bǔ)要適量　疙瘩湯適合做晚餐　牛奶、豆?jié){每樣喝一杯　吃蘇打餅干每周別超50克　烤肉要和蔬、果一起吃　孕婦吃蟹易流產(chǎn)第四部分　吃要吃得科學(xué)　買豆腐要會(huì)鑒別優(yōu)劣　如何辨別香油純不純？　花樣“醋”要花樣吃　菜花蒸著吃最有營養(yǎng)　麥片不要高溫久煮　吃香椿一定要用熱水焯　生菜：做法不同功效不同　買番茄注意挑顏色　吃慈菇小心鉛中毒　有些食物外皮不能丟　炒菜別再先熱油　“東北亂燉”營養(yǎng)全　除農(nóng)藥煎炒5分鐘效果最好　煮牛奶可以加白糖　泡香菇的水別倒掉　熘肝尖最宜配柿子椒　冬天腌泡菜至少13天　豆腐干是補(bǔ)鈣好食品　正確吃米飯可防慢性病　烹飪不當(dāng)危害多　蘋果汁兌水最解渴　普洱茶最好別煮　清火茶別隨便喝　秋冬季多吃“四大堅(jiān)果”　現(xiàn)磨的豆?jié){能存一周　按顏色選雞蛋對(duì)嗎？　干香菇、鮮香菇哪種更好　各種棗的營養(yǎng)有啥不同　怪樣干果營養(yǎng)好　中國人補(bǔ)鈣：不必?fù)?dān)心腎結(jié)石　發(fā)酵的粗糧更有營養(yǎng)　吃腌制菜配點(diǎn)大蒜　胡蘿卜：日本三種新吃法　做菜多放番茄醬　植物油好還是混合油好？　夏季別亂吃苦味食物　教你在家做泡菜　吃雞蛋別丟蛋黃　吃黃瓜別扔黃瓜把兒　吃蘑菇強(qiáng)健骨骼　食客最好少吃“頭”　多吃些明目健腦的食物　熟吃蘋果好處多　雜吃米飯更健康　芽菜保健功能多　別被“化妝水果”忽悠了　購買面包講究多　燉肉放木瓜可解油膩　茶水是最好的漱口水　每天來碗紫菜湯第五部分　吃可不能吃錯(cuò)　吃茶葉蛋有悖健康　喝茶解酒好不好？　補(bǔ)鈣者必知的飲食誤區(qū)　走出飲食保健的誤區(qū)　吃酸食會(huì)造成“酸堿不平衡”嗎？　低糖食物不能隨便吃　秋冬進(jìn)補(bǔ)：不再適合現(xiàn)代人　生大蒜不能用來治腹瀉　吃醋泡雞蛋不科學(xué)　吃土豆容易發(fā)胖嗎？　豬蹄美容可信嗎？　水果能代替蔬菜嗎？　海鮮+Vc=砒霜？　喝運(yùn)動(dòng)飲料要用吸管　冰鎮(zhèn)脾胃要不得　吃飯減量但別減頓　素食者更宜常吃腐乳　過量吃Vc能把腎吃壞　喝咸湯不如喝粥湯　西式酥餅營養(yǎng)不平衡　香脆食品還有哪些麻煩第六部分　吃能吃走疾病　營養(yǎng)膳食預(yù)防高血壓　“醋”鴨梨清肝明目　飲食不當(dāng)年輕也會(huì)得心?！〕越痖俜绖?dòng)脈硬化　吃韭菜可以防治便秘　吃綠豆芽有助清熱解毒　常吃納豆防骨疏松　多吃五種護(hù)牙食物　多吃黑米能提精神　多吃金橘有助于降脂減肥　多吃茄子除老年斑　患結(jié)石少吃菠菜　喝酸奶能防陰道炎？　防“秋瀉”多吃山藥、蓮子　冬季蓯蓉熬水最暖身　“不會(huì)吃”吃出尿石癥　山藥能防傳染病　感冒發(fā)燒時(shí)如何飲食？　吃胡蘿卜能防拉肚子　益母草煮雞蛋治痛經(jīng)　蜂蜜土豆汁巧治便秘　食療，讓“冷美人”暖起來　止瀉吃個(gè)熟蘋果　喝大棗姜湯暖手腳　防痔瘡多從吃上著手　立秋后喝點(diǎn)杏仁湯防感冒　吃“泛酸”食物抗輻射　吃橙色果蔬減小腹　吃魚可防黃斑變性　吃芋頭能防乳腺增生　尿路有炎癥者慎吃紅棗　肝病患者別吃堿饅頭　孫思邈巧治富翁腳病　缺鐵性貧血者宜吃鮮桃　防感冒常喝香菇湯　抗衰老：葡萄汁打敗橙汁　治腹瀉不妨喝碗粥　吃豇豆能清腸　喝陳皮三仙湯促消化　一菜一粥防便秘　姜湯對(duì)付“空調(diào)病”　食療防貧血　夏天去暑吃點(diǎn)絲瓜　夏天出門前吃根香蕉　食欲不好吃萵筍　給胖人開“食療方”


章節(jié)摘錄
插圖：牛奶的動(dòng)物性蛋白優(yōu)質(zhì)程度高，易被人體吸收。高純度豆?jié){中只有1％植物蛋白，優(yōu)質(zhì)程度低，不易吸收；豆?jié){中只是維生素B較多，但是沒牛奶那么豐富；100克牛奶中的鈣就有110毫克，是人體容易吸收的鈣。豆?jié){雖然含鈣量高，但很不易吸收。北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院泌尿外科主任賈玉森教授介紹，臨床中發(fā)現(xiàn)跟喝奶有關(guān)的尿結(jié)石患者，在歐美國家發(fā)生率較高，在東方國家還很少見。這是因?yàn)樵跉W美等國家，攝入奶量普遍比較大，表現(xiàn)在他們不僅僅喝奶，而且在做主食和烹飪菜肴時(shí)也喜歡加入奶油、奶酪等各種奶制品，總量算下來，很多歐美人每天攝奶量超過1000毫升。在我國，發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石后，醫(yī)生通常會(huì)讓病人根據(jù)病情輕重和種類適當(dāng)調(diào)整喝奶量。除非查出有高血鈣癥、高尿鈣癥，才需要及時(shí)限制。喝蘇打水南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院兒童醫(yī)學(xué)中心主任、小兒腎臟病專業(yè)博士甘衛(wèi)華指出，這次由于三聚氰胺導(dǎo)致的尿結(jié)石，是屬于尿酸胺的結(jié)石，這種結(jié)石比較疏松，而且都是幾毫米的小結(jié)晶。如果有條件的話，喝水放點(diǎn)蘇打片，可以使尿液呈堿性，會(huì)更有利于排石。蘇打片一般都是0.5克一片，500毫升水加一兩片就可以了。控制吃有草酸鈣結(jié)石者，應(yīng)避免吃含草酸食物，如菠菜、番茄、土豆、甜菜、龍須菜、果仁、茶葉、可可、巧克力，以及高鈣食物如牛奶、奶酪等。有高尿酸血癥避免進(jìn)食動(dòng)物內(nèi)臟，少食肉及咖啡等。




編輯推薦
《小餐桌,藏著大學(xué)問》：中華醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長、中國工程院院士終南山教授作序十大知名院士聯(lián)袂推薦“中國十大周報(bào)品牌”“中國十強(qiáng)行業(yè)媒體”健康時(shí)報(bào)真誠奉獻(xiàn)權(quán)威、實(shí)用的健康保健叢書疾病以預(yù)防為先，預(yù)防以教育為先。健康教育傳播健康的知識(shí)和理念，培養(yǎng)公眾健康的生活方式，增進(jìn)健康，遠(yuǎn)離疾病，提高生活質(zhì)量和生命質(zhì)量，造福個(gè)人，造福家庭，造福全社會(huì)。愿健康時(shí)報(bào)的健康叢書，成為百姓身邊的健康顧問，守護(hù)健康，守護(hù)生命。中國工程院 巴德年院士中國工程院 陳君石院士中國科學(xué)院 陳可冀院士中國工程院 程書鈞院士中國工程院 高潤霖院士中國工程院 胡亞美院士中國科學(xué)院 吳孟超院士中國科學(xué)院 曾毅院士中國工程院 張金哲院士中國工程院 趙鎧院士艙讀物，已走上近百條航線。健康時(shí)報(bào)由人民日?qǐng)?bào)社主辦，貼近生活，面向百姓，服務(wù)群眾，以“做中國人的健康顧問”為己任，培養(yǎng)公眾健康的生活方式，倡導(dǎo)強(qiáng)健的生命觀，堅(jiān)持在健康生活服務(wù)類報(bào)紙中，突出主流聲音，引導(dǎo)大眾追求健康的生活方式，滿足廣大讀者對(duì)醫(yī)藥、衛(wèi)生、保健信息的需求，揭露假醫(yī)假藥和損害百姓健康的行為。報(bào)紙四開24版，每周一、周四出版?！そ】禃r(shí)報(bào)是唯一從2003年至今，連續(xù)被全國“兩會(huì)”正式指定上會(huì)的健康生活類報(bào)紙。·健康時(shí)報(bào)是唯一擁有25位知名院士組成院士顧問委員會(huì)的健康生活類報(bào)紙?！そ】禃r(shí)報(bào)被中國人民大學(xué)新聞學(xué)院、復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)院、武漢大學(xué)新聞學(xué)院等高校共同授予“中國十強(qiáng)行業(yè)媒體”，是唯一入選的健康類報(bào)紙?！そ】禃r(shí)報(bào)被國家新聞出版總署傳媒雜志、北京大學(xué)新聞與傳播學(xué)院、清華大學(xué)新聞與傳播學(xué)院共同授予“中國十大周報(bào)品牌”，是唯一獲此殊榮的健康類報(bào)紙?！そ】禃r(shí)報(bào)被國家郵政總局評(píng)定為“全國暢銷類報(bào)刊”?！そ】禃r(shí)報(bào)被南方航空公司、東方航空公司、上海航空公司等航空公司選為機(jī)艙讀物，已走上近百條航線。





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