商用電磁爐微波爐維修技術(shù)初學(xué)問(wèn)答

前言

　　商用電磁爐和商用微波爐由于其清潔高效的加熱方式越來(lái)越受到人們的青睞。由于商用電磁爐與商用微波爐均屬于大功率易損商用電器，維修人員還剛剛接觸到，需要大量的實(shí)用參考書(shū)。鑒于此，我們編寫(xiě)了《商用電磁爐微波爐維修技術(shù)初學(xué)問(wèn)答》一書(shū)，以彌補(bǔ)市場(chǎng)空白。　　本書(shū)采用問(wèn)答的形式，并采用大量的實(shí)物圖片進(jìn)行說(shuō)明，其目的是讓廣大具有初中文化程度以上的讀者能通過(guò)直觀和簡(jiǎn)潔的方式學(xué)好商用電磁爐與商用微波爐使用維修的基本技能。一方面，大量的實(shí)物圖片能將復(fù)雜的問(wèn)題直觀化；另一方面，采用問(wèn)答方式具有斷續(xù)性，方便讀者在業(yè)余時(shí)間間斷式地學(xué)習(xí)，所以本書(shū)具有廣泛的讀者面?！　≈档弥赋龅氖?，商用電磁爐、微波爐與家用電磁爐、微波爐在工作原理上存在很多共性。對(duì)與家用電磁爐、微波爐相同的工作原理和檢修技巧的內(nèi)容，基于篇幅的限制，本書(shū)只作了簡(jiǎn)要介紹。另外，商用微波爐剛剛處在普及階段，目前維修的經(jīng)驗(yàn)積累較少，因此本書(shū)介紹的維修內(nèi)容相對(duì)較少。

內(nèi)容概要

　　本書(shū)共分兩篇，第1篇為商用電磁爐，第2篇為商用微波爐。每一篇又分為6章，即基礎(chǔ)知識(shí)、結(jié)構(gòu)原理、使用保養(yǎng)、拆裝檢測(cè)、故障維修和實(shí)用資料。本書(shū)是一本全面介紹商用電磁爐與商用微波爐理論基礎(chǔ)和操作維修實(shí)踐的入門(mén)類圖書(shū)，重點(diǎn)突出新型商用電磁爐與商用微波爐的維修技巧和實(shí)用維修資料。全書(shū)采用問(wèn)答的形式，每一個(gè)問(wèn)答力求解決一個(gè)具體的問(wèn)題，讓讀者對(duì)商用電磁爐與商用微波爐有一個(gè)全面具體的了解，并具有一定的動(dòng)手能力。　　本書(shū)適用于商用電磁爐與微波爐維修培訓(xùn)或崗位培訓(xùn)的學(xué)員、自學(xué)維修人員、專業(yè)維修人員、家電下鄉(xiāng)售后維修服務(wù)人員和電磁、微波加熱技術(shù)愛(ài)好者閱讀。

書(shū)籍目錄

前言第1篇　商用電磁爐　第1章　基礎(chǔ)知識(shí)　　【問(wèn)答1】什么是商用電磁爐？　　【問(wèn)答2】什么是微電腦商用電磁爐？　　【問(wèn)答3】什么是太陽(yáng)能商用電磁妒？　　【問(wèn)答4】商用電磁爐的使用場(chǎng)合有哪些？　　【問(wèn)答5】商用電磁爐屬于數(shù)碼產(chǎn)品嗎？　　【問(wèn)答6】商用電磁爐具有哪些功能和優(yōu)勢(shì)？　　【問(wèn)答7】商用電磁爐有哪些功能特點(diǎn)？　　【問(wèn)答8】為什么電磁爐被稱為“神秘之火”？　　【問(wèn)答9】商用電磁爐與傳統(tǒng)爐具相比有哪些優(yōu)勢(shì)？　　【問(wèn)答10】商用電磁爐的技術(shù)特性有哪些？　　【問(wèn)答11】商用電磁爐采用的陶瓷面板與黑晶面板有什么區(qū)別？　　【問(wèn)答12】商用電磁爐按爐頭分類可分為哪幾種？　　【問(wèn)答13】商用電磁爐按功能分類可分為哪幾種？　　【問(wèn)答14】商用電磁爐按適用鍋具分類可分為哪幾種？　　【問(wèn)答15】商用電磁爐按功率分類可分為哪幾種？　　【問(wèn)答16】商用電磁爐按外形分類主要有哪幾種？　　【問(wèn)答17】商用電磁爐的規(guī)格有哪幾種？　　【問(wèn)答18】什么是平凹兩用商用電磁爐？　　【問(wèn)答19】商用電磁爐與商用微波爐有哪些共同優(yōu)點(diǎn)？　　【問(wèn)答20】商用電磁爐與商用微波爐的加熱方式有何不同？　　【問(wèn)答21】商用電磁爐與商用微波爐的熱效率有何不同？　　【問(wèn)答22】商用電磁爐與商用微波爐的實(shí)用性有何不同？　　【問(wèn)答23】商用電磁爐適用的鍋具有哪些？　　【問(wèn)答24】商用電磁爐有哪些特點(diǎn)？　　【問(wèn)答25】商用電磁爐與家用電磁爐有什么區(qū)別？　　【問(wèn)答26】商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐有什么區(qū)別？　　【問(wèn)答27】商用電磁爐對(duì)炊具材質(zhì)有什么要求？　　【問(wèn)答28】平頭爐系列商用電磁爐適用哪些鍋具？　　【問(wèn)答29】平頭爐系列商用電磁爐不適用哪些鍋具？　　【問(wèn)答30】什么是拋炒鍋系列商用電磁爐？對(duì)鍋具有何要求？　第2章　結(jié)構(gòu)原理　　【問(wèn)答1】什么是渦電流？　　【問(wèn)答2】什么是高頻電磁加熱技術(shù)？　　【問(wèn)答3】商用電磁爐是利用“電生磁”，還是利用“磁生電”？　　【問(wèn)答4】商用電磁爐與商用微波爐的工作原理有何不同？　　【問(wèn)答5】商用電磁爐的工作原理是怎樣的？　　【問(wèn)答6】商用電磁爐的基本結(jié)構(gòu)是怎樣的？　　【問(wèn)答7】商用電磁爐的電路結(jié)構(gòu)是怎樣的？　　【問(wèn)答8】商用電磁爐主要由哪幾部分組成？　　【問(wèn)答9】商用電磁爐機(jī)心的基本結(jié)構(gòu)是怎樣的？　　【問(wèn)答l0】商用電磁爐的主要構(gòu)成部件和附件有哪些？　　【問(wèn)答ll】商用電磁爐高頻電力轉(zhuǎn)換電路的結(jié)構(gòu)是怎樣的？　　【問(wèn)答12】商用電磁爐的電氣控制和指示部件有哪些？　　【問(wèn)答13】商用電磁爐電磁線圈的冷卻裝置由哪幾部分組成？　　【問(wèn)答l4】商用電磁爐機(jī)內(nèi)檢測(cè)流程是怎樣的？　　【問(wèn)答15】商用電磁爐采用哪種測(cè)溫技術(shù)？　　【問(wèn)答16】商用電磁爐采用哪種測(cè)溫方式？　　【問(wèn)答17】商用電磁爐為達(dá)到精確測(cè)溫具體采用哪種結(jié)構(gòu)？　　【問(wèn)答18】什么是商用電磁爐的溫感智能控制功能？　　【問(wèn)答19】商用電磁爐有哪些保護(hù)裝置？　　【問(wèn)答20】商用電磁爐電控裝置上一般有哪些模塊？　　【問(wèn)答21】什么是商用電磁爐EMC防護(hù)模塊？　　【問(wèn)答22】商用電磁爐中使用的元器件主要有哪些？　　【問(wèn)答23】什么是電阻器？　　【問(wèn)答24】什么是固定電阻器？　　【問(wèn)答25】什么是敏感電阻器？　　【問(wèn)答26】什么是電位器？　　【問(wèn)答27】什么是二極管？　　【問(wèn)答28】什么是整流二極管？　　【問(wèn)答29】什么是穩(wěn)壓二極管？　　【問(wèn)答30】什么是發(fā)光二極管？　　【問(wèn)答31】什么是快速二極管？　　【問(wèn)答32】什么是晶體管？　　【問(wèn)答33】什么是開(kāi)關(guān)晶體管？　　【問(wèn)答34】什么是功率晶體管？　　【問(wèn)答35】什么是晶閘管？　　【問(wèn)答36】商用電磁爐中常用的晶閘管有哪些？　　【問(wèn)答37】什么是電容器？　……　第3章　使用保養(yǎng)　第4章　拆裝檢測(cè)　第5章　故障維修　第6章　實(shí)用資料第2篇　商用微波爐　第1章　基礎(chǔ)知識(shí)　第2章　結(jié)構(gòu)原理　第3章　使用保養(yǎng)　第4章　拆裝檢測(cè)　第5章　故障維修　第6章　實(shí)用資料

章節(jié)摘錄

　　【問(wèn)答5】商用電磁爐屬于數(shù)碼產(chǎn)品嗎？　　商用電磁爐如果單純從它的控制原理來(lái)講，也可以說(shuō)是屬于數(shù)碼產(chǎn)品的一類。眾所周知，商用電磁爐不僅僅只是具有加熱的功能，它還具有很多自動(dòng)控制功能（例如自動(dòng)斷電、自動(dòng)保溫、自動(dòng)煲湯等）。這些功能大多依據(jù)數(shù)字電路進(jìn)行工作，使商用電磁爐的控制功能達(dá)到了具體溫度值的精度?！　　締?wèn)答6】商用電磁爐具有哪些功能和優(yōu)勢(shì)？　　商用電磁爐品種繁多，可替代和完成傳統(tǒng)爐具的煎、炒、炸、煮、蒸、燉、扒、煲等各類烹飪功能?！　×硗?，商用電磁爐還用于工業(yè)熔爐、醫(yī)療消毒。　　商用電磁爐工作時(shí)無(wú)火烤，尤其是在夏天操作，清爽舒適。它能夠適應(yīng)各種場(chǎng)所，因?yàn)槠涔ぷ鬟^(guò)程不產(chǎn)生明火，且無(wú)高溫、無(wú)廢氣，用途非常廣泛?！　　締?wèn)答7】商用電磁爐有哪些功能特點(diǎn)？　　商用電磁爐具有熱量大、火力猛、高效節(jié)能、功能完善、安裝快捷、操作簡(jiǎn)便、精確溫控、使用范圍廣、安全可靠、改善環(huán)境、減少配套及節(jié)省場(chǎng)地等功能特點(diǎn)。　　具體來(lái)說(shuō)，商用電磁爐具有以下功能特點(diǎn)：　　（1）移動(dòng)式設(shè)計(jì)安裝、移動(dòng)方便，功率足夠大，能確保快速出菜?！　。?）具有大范圍的功率調(diào)節(jié)，使用操作方便?！　。?）機(jī)心能耐600℃以上的高溫，具有抗沖擊、高強(qiáng)度的微晶面板?！　。?）采用獨(dú)立線盤(pán)和零部件，方便拆檢和維修?！　。?）采用超高可靠性的控制部件，能確保惡劣環(huán)境正常安全使用?！　。?）采用先進(jìn)的主板設(shè)計(jì)和軟件控制技術(shù)，特別是常用的智能化模糊邏輯控制技術(shù)，能確保電磁爐的最佳烹飪效果，同時(shí)，采用了軟啟動(dòng)技術(shù)，能延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命?！　。?）商用電磁爐采用多層保護(hù)，如鍋體自動(dòng)檢測(cè)、電熱保護(hù)自動(dòng)切斷等保護(hù)功能。

圖書(shū)封面

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