連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)管理

前言

　　隨著我國(guó)改革開放的不斷深入，我國(guó)商品流通體制發(fā)生了重大變化，特別是20世紀(jì)90年代以來，沃爾瑪、家樂福等國(guó)外著名零售商大量進(jìn)入我國(guó)，促進(jìn)了我國(guó)零售業(yè)前所未有的發(fā)展和繁榮，每年保持著8％～10％的增長(zhǎng)速度。目前，超市、便利店、專賣店、快餐店等連鎖商店比比皆是，連鎖經(jīng)營(yíng)已成為我國(guó)最富有活力、發(fā)展最迅速的一種經(jīng)營(yíng)方式?！　∵B鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)以其特有的集約化經(jīng)營(yíng)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作、規(guī)?；l(fā)展、品牌化戰(zhàn)略等科學(xué)有效的經(jīng)營(yíng)管理方法，催生了一個(gè)個(gè)商業(yè)神話：2002年登上《財(cái)富》雜志全球500強(qiáng)榜首的沃爾瑪，世界著名快餐連鎖店巨頭麥當(dāng)勞、肯德基，中國(guó)家電行業(yè)的“航空母艦”國(guó)美電器、蘇寧電器，等等，無不是借助連鎖經(jīng)營(yíng)的優(yōu)勢(shì)快速發(fā)展壯大的。連鎖經(jīng)營(yíng)正以驚人的速度快速向餐飲、零售、教育等不同行業(yè)滲透。　　由于連鎖業(yè)在我國(guó)發(fā)展的時(shí)間不長(zhǎng)，尚處于摸索階段，雖然經(jīng)過幾年的實(shí)踐，在店鋪發(fā)展、配送中心運(yùn)作、采購(gòu)系統(tǒng)有效控制、統(tǒng)一的銷售體制推行等方面，積累了許多具有中國(guó)特色的經(jīng)驗(yàn)，并培養(yǎng)和造就了一些連鎖經(jīng)營(yíng)方面的管理人才，但是就整個(gè)連鎖業(yè)而言，這些人才的數(shù)量還只是杯水車薪。尤其是當(dāng)今世界已進(jìn)入新經(jīng)濟(jì)時(shí)代和高度信息化時(shí)代，整個(gè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)出明顯的國(guó)際化和一體化趨勢(shì)，連鎖業(yè)面臨日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，這使本已匱乏的連鎖經(jīng)營(yíng)專業(yè)化管理人才競(jìng)爭(zhēng)加劇。而我國(guó)的連鎖經(jīng)營(yíng)教育與連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展相比，顯然十分滯后，如不加快連鎖經(jīng)營(yíng)管理與技術(shù)人才的培養(yǎng)，人才匱乏必將阻礙我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展，成為連鎖發(fā)展的瓶頸?！　《B鎖業(yè)的人才教育，是多層次、多樣化的教育。為保證連鎖業(yè)發(fā)展所需要的各類技術(shù)和管理類連鎖經(jīng)營(yíng)人才，在加強(qiáng)高等學(xué)校的高層次連鎖經(jīng)營(yíng)與管理人才的培養(yǎng)教育的同時(shí)，更要通過高等職業(yè)技術(shù)院校培養(yǎng)造就大批第一線的連鎖經(jīng)營(yíng)技術(shù)操作和運(yùn)作管理實(shí)用型人才?！　橛线B鎖業(yè)發(fā)展對(duì)人才的需要，全國(guó)多所高職高專院校協(xié)同規(guī)劃了這套專業(yè)規(guī)劃教材，并成立了高職高專連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)規(guī)劃教材編審委員會(huì)。參與這套教材編寫的人員大多是長(zhǎng)期從事連鎖經(jīng)營(yíng)管理、教學(xué)和研究的一線專家、教授和企業(yè)管理人員。這套規(guī)劃教材介紹了最新的連鎖經(jīng)營(yíng)管理理念與技術(shù)，吸收了國(guó)內(nèi)外最新連鎖經(jīng)營(yíng)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論研究成果，具有簡(jiǎn)潔、實(shí)用和操作性強(qiáng)等特點(diǎn)，既可作為高職高專院校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程的教材，也可作為各類、各層次學(xué)歷教育和短期培訓(xùn)的教材，也適合作為廣大連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)人員的學(xué)習(xí)參考用書?！　∮捎谶B鎖經(jīng)營(yíng)業(yè)在我國(guó)正處于成長(zhǎng)發(fā)展階段，各種新的論斷、見解和理論多之又多，加之時(shí)間倉促，編者水平有限，書中難免有不足之處，懇請(qǐng)廣大讀者提出寶貴意見，以使這套教材與時(shí)俱進(jìn)，保持其時(shí)代性和實(shí)用性。

內(nèi)容概要

　　《連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)管理》突出了實(shí)用性、操作性的特點(diǎn)。全書大部分篇幅闡述了實(shí)務(wù)性內(nèi)容，但也不忽視對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)管理的理論介紹。在充分吸收國(guó)內(nèi)外連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)管理的理論成果和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，還融入了作者本人的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn)?！哆B鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)管理》共分十三章，包括連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)概述、采購(gòu)計(jì)劃管理、采購(gòu)組織管理、采購(gòu)人力資源管理，商品及服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查、采購(gòu)質(zhì)量管理、采購(gòu)數(shù)量和時(shí)機(jī)管理、采購(gòu)價(jià)格與成本管理、采購(gòu)驗(yàn)收流程、供應(yīng)商管理、采購(gòu)談判和采購(gòu)合同、采購(gòu)績(jī)效考核評(píng)估及采購(gòu)方式的發(fā)展。為了便于教學(xué)，體現(xiàn)新的教學(xué)方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、主動(dòng)參與，《連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)管理》在編寫過程中采用了案例引導(dǎo)模式，每章前均有學(xué)習(xí)目標(biāo)，章末都安排了案例分析題和豐富的習(xí)題?！　　哆B鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)管理》可作為高職高專、本科二級(jí)院校、成人高校連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的教材，也可作為在職人員學(xué)習(xí)、培訓(xùn)的參考用書。

書籍目錄

序前言第一章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)概述第一節(jié) 采購(gòu)及連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)第二節(jié) 采購(gòu)的決策與管理第三節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)原則和程序第四節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)的地位和作用第五節(jié) 連鎖店開業(yè)前后的采購(gòu)作業(yè)流程本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第二章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)計(jì)劃管理第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)計(jì)劃第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)預(yù)算本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第三章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)組織第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)制度第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)部門及其崗位職責(zé)第三節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)部門和企業(yè)內(nèi)部其他部門的關(guān)系第四節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)組織行為管理本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第四章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)人力資源管理第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)人員素質(zhì)要求第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)人員招聘第三節(jié) 培訓(xùn)與開發(fā)本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第五章 商品及服務(wù)市場(chǎng)調(diào)查第一節(jié) 商品市場(chǎng)調(diào)查的內(nèi)容、原則和特點(diǎn)第二節(jié) 商品市場(chǎng)調(diào)查的方法第三節(jié) 新商品的市場(chǎng)調(diào)查第四節(jié) 敏感商品的市場(chǎng)調(diào)查第五節(jié) 競(jìng)爭(zhēng)店服務(wù)的調(diào)查第六節(jié) 商品來源調(diào)查本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第六章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)的質(zhì)量管理第一節(jié) 采購(gòu)質(zhì)量管理概述第二節(jié) 采購(gòu)質(zhì)量管理的內(nèi)容和原則第三節(jié) 采購(gòu)質(zhì)量管理的基本方法第四節(jié) 采購(gòu)質(zhì)量管理的保證體系本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第七章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)的數(shù)量和時(shí)機(jī)管理第一節(jié) 庫存管理第二節(jié) 庫存控制第三節(jié) 采購(gòu)數(shù)量和時(shí)機(jī)的控制方法本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第八章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)的價(jià)格與成本管理第一節(jié) 采購(gòu)價(jià)格概述第二節(jié) 采購(gòu)價(jià)格的確定第三節(jié) 采購(gòu)成本分析第四節(jié) 采購(gòu)數(shù)量與價(jià)格變動(dòng)對(duì)成本的影響第五節(jié) 采購(gòu)成本控制本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第九章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)的驗(yàn)收流程第一節(jié) 商品的收貨作業(yè)第二節(jié) 商品的檢查作業(yè)第三節(jié) 商品質(zhì)量識(shí)別作業(yè)第四節(jié) 假冒偽劣商品的鑒別本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第十章 供應(yīng)商管理第一節(jié) 供應(yīng)商管理概述第二節(jié) 供應(yīng)商開發(fā)第三節(jié) 供應(yīng)商的評(píng)估與選擇第四節(jié) 新品引進(jìn)及滯銷品淘汰第五節(jié) 供應(yīng)商控制第六節(jié) 供應(yīng)商考核本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第十一章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)談判和采購(gòu)合同第一節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)業(yè)務(wù)談判第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)談判技巧第三節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)合同本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第十二章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)績(jī)效考核評(píng)估第一節(jié) 采購(gòu)績(jī)效考核評(píng)估的標(biāo)準(zhǔn)和內(nèi)容第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)績(jī)效考核評(píng)估的指標(biāo)第三節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)績(jī)效考核評(píng)估的實(shí)施第四節(jié) 改進(jìn)連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)績(jī)效的途徑第五節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)回扣的產(chǎn)生及其對(duì)策本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題第十三章 連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)方式的發(fā)展第一節(jié) 全球采購(gòu)第二節(jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)采購(gòu)?fù)獍谌?jié) 連鎖經(jīng)營(yíng)電子商務(wù)采購(gòu)本章小結(jié)復(fù)習(xí)思考題附錄參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)概述　　第一節(jié)　采購(gòu)及連鎖經(jīng)營(yíng)采購(gòu)　　一、采購(gòu)的涵義　　所謂采購(gòu)，一般認(rèn)為是指采購(gòu)人員或者采購(gòu)單位基于某種目的（如轉(zhuǎn)售）和要求而購(gòu)買商品或勞務(wù)的一種交易行為，它具有明顯的商業(yè)性?！　—M義的采購(gòu)就是指買東西，就是企業(yè)根據(jù)需求提出采購(gòu)計(jì)劃，制訂方案，選擇供應(yīng)商，確定質(zhì)量、價(jià)格、交貨期、交貨方式等，經(jīng)過商務(wù)談判，最終簽訂合同并按要求收貨付款的一系列工作過程?！　V義的采購(gòu)是指除了以購(gòu)買的方式占有物品之外，還可以用租賃、借貸、交換等途徑取得物品的使用權(quán)，來達(dá)到滿足需求的目的。　　在一個(gè)大型的企業(yè)里，采購(gòu)就其功能來講不單單是采購(gòu)員或采購(gòu)部門的事，而是企業(yè)整體供應(yīng)鏈的重要組成部分，是集體或團(tuán)隊(duì)的工作。同時(shí)采購(gòu)也是物流的重要組成部分。　　“購(gòu)買”一詞描述的是選購(gòu)過程：了解需求，尋找并選擇供應(yīng)商，就價(jià)格和其他相關(guān)條款談判，最后是確保貨物運(yùn)送?！　　?/pre>








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