食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）

內(nèi)容概要

食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）是依據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》初級(jí)鋼筋工的知識(shí)要求和技能要求，按照崗位培訓(xùn)需要的原則編寫的。本書的主要內(nèi)容包括:檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)，糧油及其制品的檢驗(yàn)，糕點(diǎn)、糖果的檢驗(yàn)，乳及乳制口的檢驗(yàn)，白酒、果酒、黃酒的檢驗(yàn)，啤酒珠檢驗(yàn)，飲料的檢驗(yàn)，罐頭食品的檢驗(yàn)，肉蛋及其制品的檢驗(yàn)，調(diào)味品、腌制品的檢驗(yàn)，茶葉的檢驗(yàn)。每章末有復(fù)習(xí)思考題，書末附有與之配套的試題庫和答案，以便于企業(yè)培訓(xùn)、考核鑒定和讀者自測(cè)自查。
食品檢驗(yàn)工（中級(jí)）主要用作企業(yè)培訓(xùn)部門、職業(yè)技能鑒定培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、再就業(yè)和農(nóng)民工培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的教材，也可作為技校、中職及各種短訓(xùn)班的教學(xué)用書，還可供大專院校的食品工程、食品檢驗(yàn)及相關(guān)輕化工類專業(yè)學(xué)生的參考用書。

書籍目錄

序言
前言
第一章 檢驗(yàn)的前期準(zhǔn)備及儀器設(shè)備的維護(hù)
第一節(jié) 常用玻璃器皿及儀器的使用
第二節(jié) 溶液的配制
第三節(jié) 培養(yǎng)液的配制
第四節(jié) 無菌操作
第五節(jié) 食品檢驗(yàn)的基本知識(shí)
復(fù)習(xí)思考題
第二章 糧油及其制品的檢驗(yàn)
第一節(jié) 糧油及其制品中酸度的測(cè)定
第二節(jié) 糧油及其制品中過氧化值的測(cè)定
第三節(jié) 糧油及其制品中粗纖維素的測(cè)定
第四節(jié) 糧油及其制品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
第五節(jié) 糧油及其制品中細(xì)度的測(cè)定
第六節(jié) 糧油及其制品中斑點(diǎn)的測(cè)定
第七節(jié) 糧油及其制品中色澤的測(cè)定
第八節(jié) 糧油及其制品中羰基價(jià)的測(cè)定
第九節(jié) 糧油及其制品中淀粉的測(cè)定
第十節(jié) 糧油及其制品中碘價(jià)的測(cè)定
第十一節(jié) 糧油及其制品中皂化價(jià)的測(cè)定
第十二節(jié) 糧油及其制品中不皂化物的測(cè)定
第十三節(jié) 糧油及其制品中熔點(diǎn)的測(cè)定
第十四節(jié) 糧油及其制品中的檢驗(yàn)技能訓(xùn)練實(shí)例
復(fù)習(xí)思考題
第三章 糕點(diǎn)、糖果的檢驗(yàn)
第一節(jié) 糕點(diǎn)、糖果中脂肪的測(cè)定
……
第四章 乳及乳制品的檢驗(yàn)
第五章 白酒、果酒、黃酒的檢驗(yàn)
第六章 啤酒珠檢驗(yàn)
第七章 飲料的檢驗(yàn)
第八章 罐頭食品的檢驗(yàn)
第九章 肉蛋及其制品的檢驗(yàn)
第十章 調(diào)味品、腌制品的檢驗(yàn)
第十一章 茶葉的檢驗(yàn)
試題庫
附錄
參考文獻(xiàn)

媒體關(guān)注與評(píng)論

書評(píng)覆蓋面廣——多工種多層次，任你選。    實(shí)用性強(qiáng)——重專業(yè)重技能，上手快。    編排科學(xué)——分極別分領(lǐng)域，易培訓(xùn)。    便于檢測(cè)——題庫試卷答案，全具備。    權(quán)威性，依據(jù)最新頒布的《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，由相關(guān)行業(yè)從事技能培訓(xùn)和考工的200多名專家、工程技術(shù)人員、教師、技師和高級(jí)技師參加編寫。    實(shí)用性，以“實(shí)用，夠用”為宗旨，按崗位培訓(xùn)需要編寫；以技能為主線，理論與技能有機(jī)結(jié)合，重在教會(huì)學(xué)員掌握必需的專業(yè)知識(shí)和技能；突出“新”字，做到“知識(shí)新、工藝新、技術(shù)新、設(shè)備新、標(biāo)準(zhǔn)新”。    科學(xué)性，各工種初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師（含高級(jí)技師）合理銜接、步步提升，為高技能人才培養(yǎng)搭建了科學(xué)的階梯型培訓(xùn)架構(gòu)。為滿足實(shí)際培訓(xùn)需要，對(duì)多工種共同需求的基礎(chǔ)知識(shí)分別編寫了15種公共基礎(chǔ)教材。    一體化，教材的章首有培訓(xùn)要點(diǎn)、章末配復(fù)習(xí)思考題，書末有與之配套的試題庫和答案，以及便于自檢自測(cè)的理論和技能模擬試卷，同時(shí)還根據(jù)需求為7本教材配制了VCD光盤。這些內(nèi)容的一體化既方便企業(yè)培訓(xùn)、鑒定，又便于學(xué)員自學(xué)。    新穎性，為增加可讀性，全書采用雙色排版，并針對(duì)需要掌握的重點(diǎn)、難點(diǎn)和知識(shí)鑒定點(diǎn)加有旁白提示，便于培訓(xùn)、鑒定抓住重點(diǎn)、提高效率。

編輯推薦

本書根據(jù)《國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)  食品檢驗(yàn)工》中級(jí)的知識(shí)要求和技能要求，按照崗位培訓(xùn)需要的原則編寫而成。以“夠用、實(shí)用”為宗旨，突出技能，將理論知識(shí)和操作技能有機(jī)地結(jié)合在一起。本書可用作從事或準(zhǔn)備從事食品檢驗(yàn)的人員及參加食品檢驗(yàn)中級(jí)檢驗(yàn)工的培訓(xùn)教材，也可作為大專院校的食品工程、食品檢驗(yàn)及相關(guān)輕化工類專業(yè)學(xué)生的參考用書。

圖書封面

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