食物戰(zhàn)爭

內(nèi)容概要

　　面對食品行業(yè)的內(nèi)幕與肥胖危機，我們能為此做什么？本書由世界著名的肥胖和飲食失調(diào)問題專家凱利D．布朗諾博士與凱瑟琳·伯特爾·霍根博士所作，向我們講述了幾十年來有害的飲食環(huán)境對人類所造成的危害，并以敏銳的眼光分析了這一問題產(chǎn)生的根源，駁斥了無視人類健康的私利行為。作者提出了許多切實可行的建議，號召人們立即行動起來，改善正在危害人類健康的飲食環(huán)境，改變肥胖病流行的現(xiàn)狀，還人類以健康?！　　　‖F(xiàn)在，肥胖在對慢性病和保健費用方面的影響已超過了吸煙，并在全世界各個國家呈上升趨勢。如今，食品隨時隨地都可以得到。它們很便宜，并以各種營銷方式以使其銷量最大化，制造商過多地在食物中添加脂肪、糖分，以刺激我們的生理需求。孩子們是最大的受害者。食品工業(yè)不受任何限制就接觸到我們的孩子們。有效地抗拒其有害的影響甚至對于那些最有學(xué)問的父母親們來說，都是一件頗感頭疼的事情。毫不夸張地說，我們正在用食物毀滅自己的生命?！　≡凇妒澄飸?zhàn)爭》中，世界著名的肥胖、營養(yǎng)和飲食失調(diào)方面的專家凱利D．布朗諾博士，指出了問題的根源以及可以采取的行動，他與凱瑟琳·伯特爾·霍根博士一起跟蹤研究微妙的公眾一致冷漠的機會主義，以及在短短的幾百年中轉(zhuǎn)變了人們的腰圍并制造了一波疾病狂潮的傳統(tǒng)習(xí)慣。　　但是，《食物戰(zhàn)爭》也提供了好消息。它是來自最忠實于公眾健康事業(yè)的人士的鼓舞人心的行動號召。布朗諾博士提綱挈領(lǐng)地提出了一些大膽的公共政策行動來扭轉(zhuǎn)這個趨勢。他和霍根博士一起講述了他們個人為保護他們自己和家庭的健康而可以暴取的幾個步驟，并提供了一個可行的、改善個人、家庭飲食和鍛煉習(xí)慣的方案。

書籍目錄

譯者序致謝第一部分 與現(xiàn)代世界不相稱的生活規(guī)律和現(xiàn)象第一章 大食品、大錢、大人被征服的生理有害的食品環(huán)境大食品的雙重含義攻擊生理機能還是環(huán)境為孩子們投資面對危機卻熟視無睹好食品VS壞食品世界有望煥然一新更加勇敢嗎第二章 食譜大戰(zhàn)：我們吃什么，為什么吃。及其影響是環(huán)境在導(dǎo)致肥胖流行病的發(fā)生嗎是什么驅(qū)使你去吃人們吃什么食品讓人上癮嗎加速肥胖的生活方因素不好找的健康食品肥胖流行病的后果肥胖有多糟保健費用兒童個人責(zé)任結(jié)論第三章 走在去肥胖世界的路上為什么是全球化危機世界食品供應(yīng)的轉(zhuǎn)變文化沖擊，反沖力和磚頭特殊的國際機遇成功的故事采取行動結(jié)論第二部分 有害的環(huán)境第四章　受到重創(chuàng)的鍛煉：無害的體育運動體育鍛煉和健康入門讀物好靜的民族胖而健康為什么一點也不活動有創(chuàng)意地增加身體活動的措施體育活動本身是否足夠有效成功的案例結(jié)論第五章　電視、電影、名人對孩子們的誘惑測試一下你的廣告智力關(guān)鍵問題到底有多少廣告食品廣告有用嗎巨人組合：和食品配對的電視、電影公司電影和電視中的產(chǎn)品擺示針對兒童的營銷業(yè)針對兒童廣告的道德規(guī)范幾條好消息成功范例采取行動結(jié)論第六章 垃圾食品：學(xué)校、重商主義和不健康飲食在學(xué)校里吃東西的機會在校午餐按菜單點的食品與課程編織在一起的食物用食品作為對學(xué)習(xí)的獎勵出售學(xué)校的廣告空間食品與募捐最終，孩子們在學(xué)校里吃什么把飲食、活動和肥胖與學(xué)習(xí)成績聯(lián)系起來學(xué)?，F(xiàn)有的計劃能解決這個問題嗎學(xué)校食品的三和弦：健康食品環(huán)境的三重阻礙反對學(xué)校商業(yè)化轉(zhuǎn)變的初兆成功案例采取行動結(jié)論第七章 軟飲料：學(xué)校和不健康飲料依賴性極強的學(xué)校甜蜜的勸告：學(xué)校的軟飲料合同軟飲料糟糕嗎改變態(tài)度的初步跡象英雄和成功的案例采取行動結(jié)論第八章 克利夫蘭大號分量“尼爾遜，四人聚會：您的松餅好了”：吃氣球般的分量大的分量會增大飯量嗎扭曲的分量：對應(yīng)該吃什么的正確看法誰的責(zé)任可以做什么結(jié)論第九章無情地向著肥胖邁進的經(jīng)濟步伐食品、飲食和經(jīng)濟的發(fā)展貧窮和肥胖體育運動經(jīng)濟肥胖應(yīng)該由經(jīng)濟的變化來解決嗎自由市場支持健康飲食嗎對食品稅的憤怒改變食品的價格結(jié)構(gòu)增加窮人接觸健康食品的機會在針對窮人的全國食品計劃中強調(diào)肥胖預(yù)防使體育活動更能讓人負擔(dān)得起和接觸得到了解肥胖經(jīng)濟的重要性結(jié)論第三部分 改變第十章 食品行業(yè)和全國營養(yǎng)危機：是值得信賴的同盟軍。還是找麻煩的敵手高層的朋友他們應(yīng)該加入到隊伍中來嗎食品——煙草之間的聯(lián)系：我們能避免重蹈覆轍嗎麥當(dāng)勞和菲多利：兩個切實的案例食品行業(yè)策略煙草和食品的先頭部隊一個潛在區(qū)分的行業(yè)起訴大食品分司行業(yè)該如何證明其忠誠度回到十字路口第十一章　采取決定性的行動社會運動的必要組成部分一個正在形成的運動，必須保護兒童哪些食品和運動應(yīng)當(dāng)改變公平地看待食品行業(yè)，全國性的廣泛行動甘地的預(yù)言推薦行動小結(jié)

媒體關(guān)注與評論

　　“《食物戰(zhàn)爭》對國家來說，是對肥胖危機采取行動而制定的計劃。在布朗諾的分析里，他心態(tài)平和，但又大膽、果敢并具創(chuàng)造性。這是公共健康的一個里程碑?！薄　?-耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長，食品和藥物管理部門的前任委員　　大衛(wèi)A.凱斯勒，醫(yī)學(xué)博士　“實際上，我們已被卷入了一場食物戰(zhàn)爭中。這是在為人們的健康而戰(zhàn)--尤其是孩子們。這本書為我們打贏這場仗提供了必要的彈藥?！薄　?-前任外科醫(yī)生，國家初級醫(yī)療護理中心主任，莫爾豪斯醫(yī)學(xué)院　　大衛(wèi)沙契爾，醫(yī)學(xué)博士、哲學(xué)博士　　“提供了一個防止肥胖流行的強制方法。關(guān)注這場危機的所有人都會從這本書中受到啟發(fā)?！薄　?-哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院營養(yǎng)系主席，〈吃、喝及健康》的作者　　沃爾特C.維勒特，醫(yī)學(xué)博士　　“〈食物戰(zhàn)爭》是一本非常能夠增進知識、讓人警醒的書，它很好地描寫了食物在逐漸嚴重的公共健康肥胖問題中的作用。我極力推薦這本書?！薄　?-庫珀自學(xué)院院長和執(zhí)行總裁　史蒂文N.布萊爾，教育學(xué)博士　　“〈食物戰(zhàn)爭》為人們敲響了警鐘，他們應(yīng)該努力保護兒童遠離毒性環(huán)境，因為這種環(huán)境會導(dǎo)致肥胖和其他健康問題猛增?！薄　?-公共利益科學(xué)中心執(zhí)行董事　邁克爾F.杰考伯森，哲學(xué)博士　　“凱利D.布朗諾和他的同事是第一批聽到警鐘的人；警鐘正告誡人們，越來越毒性的環(huán)境使每一個人，尤其是孩子正面臨著肥胖的威脅?！词澄飸?zhàn)爭》已經(jīng)進入了公共健康和私人利益戰(zhàn)斗的最前線?！薄　?-哈佛醫(yī)學(xué)院波士頓兒童醫(yī)院“肥胖計劃”主任 大衛(wèi)S.路德維格，醫(yī)學(xué)博士、哲學(xué)博士

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