食物戰(zhàn)爭(zhēng)

內(nèi)容概要

　　面對(duì)食品行業(yè)的內(nèi)幕與肥胖危機(jī)，我們能為此做什么？本書(shū)由世界著名的肥胖和飲食失調(diào)問(wèn)題專家凱利D．布朗諾博士與凱瑟琳·伯特爾·霍根博士所作，向我們講述了幾十年來(lái)有害的飲食環(huán)境對(duì)人類所造成的危害，并以敏銳的眼光分析了這一問(wèn)題產(chǎn)生的根源，駁斥了無(wú)視人類健康的私利行為。作者提出了許多切實(shí)可行的建議，號(hào)召人們立即行動(dòng)起來(lái)，改善正在危害人類健康的飲食環(huán)境，改變肥胖病流行的現(xiàn)狀，還人類以健康。　　　　現(xiàn)在，肥胖在對(duì)慢性病和保健費(fèi)用方面的影響已超過(guò)了吸煙，并在全世界各個(gè)國(guó)家呈上升趨勢(shì)。如今，食品隨時(shí)隨地都可以得到。它們很便宜，并以各種營(yíng)銷方式以使其銷量最大化，制造商過(guò)多地在食物中添加脂肪、糖分，以刺激我們的生理需求。孩子們是最大的受害者。食品工業(yè)不受任何限制就接觸到我們的孩子們。有效地抗拒其有害的影響甚至對(duì)于那些最有學(xué)問(wèn)的父母親們來(lái)說(shuō)，都是一件頗感頭疼的事情。毫不夸張地說(shuō)，我們正在用食物毀滅自己的生命?！　≡凇妒澄飸?zhàn)爭(zhēng)》中，世界著名的肥胖、營(yíng)養(yǎng)和飲食失調(diào)方面的專家凱利D．布朗諾博士，指出了問(wèn)題的根源以及可以采取的行動(dòng)，他與凱瑟琳·伯特爾·霍根博士一起跟蹤研究微妙的公眾一致冷漠的機(jī)會(huì)主義，以及在短短的幾百年中轉(zhuǎn)變了人們的腰圍并制造了一波疾病狂潮的傳統(tǒng)習(xí)慣?！　〉?，《食物戰(zhàn)爭(zhēng)》也提供了好消息。它是來(lái)自最忠實(shí)于公眾健康事業(yè)的人士的鼓舞人心的行動(dòng)號(hào)召。布朗諾博士提綱挈領(lǐng)地提出了一些大膽的公共政策行動(dòng)來(lái)扭轉(zhuǎn)這個(gè)趨勢(shì)。他和霍根博士一起講述了他們個(gè)人為保護(hù)他們自己和家庭的健康而可以暴取的幾個(gè)步驟，并提供了一個(gè)可行的、改善個(gè)人、家庭飲食和鍛煉習(xí)慣的方案。

書(shū)籍目錄

譯者序致謝第一部分 與現(xiàn)代世界不相稱的生活規(guī)律和現(xiàn)象第一章 大食品、大錢(qián)、大人被征服的生理有害的食品環(huán)境大食品的雙重含義攻擊生理機(jī)能還是環(huán)境為孩子們投資面對(duì)危機(jī)卻熟視無(wú)睹好食品VS壞食品世界有望煥然一新更加勇敢嗎第二章 食譜大戰(zhàn)：我們吃什么，為什么吃。及其影響是環(huán)境在導(dǎo)致肥胖流行病的發(fā)生嗎是什么驅(qū)使你去吃人們吃什么食品讓人上癮嗎加速肥胖的生活方因素不好找的健康食品肥胖流行病的后果肥胖有多糟保健費(fèi)用兒童個(gè)人責(zé)任結(jié)論第三章 走在去肥胖世界的路上為什么是全球化危機(jī)世界食品供應(yīng)的轉(zhuǎn)變文化沖擊，反沖力和磚頭特殊的國(guó)際機(jī)遇成功的故事采取行動(dòng)結(jié)論第二部分 有害的環(huán)境第四章　受到重創(chuàng)的鍛煉：無(wú)害的體育運(yùn)動(dòng)體育鍛煉和健康入門(mén)讀物好靜的民族胖而健康為什么一點(diǎn)也不活動(dòng)有創(chuàng)意地增加身體活動(dòng)的措施體育活動(dòng)本身是否足夠有效成功的案例結(jié)論第五章　電視、電影、名人對(duì)孩子們的誘惑測(cè)試一下你的廣告智力關(guān)鍵問(wèn)題到底有多少?gòu)V告食品廣告有用嗎巨人組合：和食品配對(duì)的電視、電影公司電影和電視中的產(chǎn)品擺示針對(duì)兒童的營(yíng)銷業(yè)針對(duì)兒童廣告的道德規(guī)范幾條好消息成功范例采取行動(dòng)結(jié)論第六章 垃圾食品：學(xué)校、重商主義和不健康飲食在學(xué)校里吃東西的機(jī)會(huì)在校午餐按菜單點(diǎn)的食品與課程編織在一起的食物用食品作為對(duì)學(xué)習(xí)的獎(jiǎng)勵(lì)出售學(xué)校的廣告空間食品與募捐最終，孩子們?cè)趯W(xué)校里吃什么把飲食、活動(dòng)和肥胖與學(xué)習(xí)成績(jī)聯(lián)系起來(lái)學(xué)?，F(xiàn)有的計(jì)劃能解決這個(gè)問(wèn)題嗎學(xué)校食品的三和弦：健康食品環(huán)境的三重阻礙反對(duì)學(xué)校商業(yè)化轉(zhuǎn)變的初兆成功案例采取行動(dòng)結(jié)論第七章 軟飲料：學(xué)校和不健康飲料依賴性極強(qiáng)的學(xué)校甜蜜的勸告：學(xué)校的軟飲料合同軟飲料糟糕嗎改變態(tài)度的初步跡象英雄和成功的案例采取行動(dòng)結(jié)論第八章 克利夫蘭大號(hào)分量“尼爾遜，四人聚會(huì)：您的松餅好了”：吃氣球般的分量大的分量會(huì)增大飯量嗎扭曲的分量：對(duì)應(yīng)該吃什么的正確看法誰(shuí)的責(zé)任可以做什么結(jié)論第九章無(wú)情地向著肥胖邁進(jìn)的經(jīng)濟(jì)步伐食品、飲食和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貧窮和肥胖體育運(yùn)動(dòng)經(jīng)濟(jì)肥胖應(yīng)該由經(jīng)濟(jì)的變化來(lái)解決嗎自由市場(chǎng)支持健康飲食嗎對(duì)食品稅的憤怒改變食品的價(jià)格結(jié)構(gòu)增加窮人接觸健康食品的機(jī)會(huì)在針對(duì)窮人的全國(guó)食品計(jì)劃中強(qiáng)調(diào)肥胖預(yù)防使體育活動(dòng)更能讓人負(fù)擔(dān)得起和接觸得到了解肥胖經(jīng)濟(jì)的重要性結(jié)論第三部分 改變第十章 食品行業(yè)和全國(guó)營(yíng)養(yǎng)危機(jī)：是值得信賴的同盟軍。還是找麻煩的敵手高層的朋友他們應(yīng)該加入到隊(duì)伍中來(lái)嗎食品——煙草之間的聯(lián)系：我們能避免重蹈覆轍嗎麥當(dāng)勞和菲多利：兩個(gè)切實(shí)的案例食品行業(yè)策略煙草和食品的先頭部隊(duì)一個(gè)潛在區(qū)分的行業(yè)起訴大食品分司行業(yè)該如何證明其忠誠(chéng)度回到十字路口第十一章　采取決定性的行動(dòng)社會(huì)運(yùn)動(dòng)的必要組成部分一個(gè)正在形成的運(yùn)動(dòng)，必須保護(hù)兒童哪些食品和運(yùn)動(dòng)應(yīng)當(dāng)改變公平地看待食品行業(yè)，全國(guó)性的廣泛行動(dòng)甘地的預(yù)言推薦行動(dòng)小結(jié)

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　“《食物戰(zhàn)爭(zhēng)》對(duì)國(guó)家來(lái)說(shuō)，是對(duì)肥胖危機(jī)采取行動(dòng)而制定的計(jì)劃。在布朗諾的分析里，他心態(tài)平和，但又大膽、果敢并具創(chuàng)造性。這是公共健康的一個(gè)里程碑。”　　--耶魯大學(xué)醫(yī)學(xué)院院長(zhǎng)，食品和藥物管理部門(mén)的前任委員　　大衛(wèi)A.凱斯勒，醫(yī)學(xué)博士　“實(shí)際上，我們已被卷入了一場(chǎng)食物戰(zhàn)爭(zhēng)中。這是在為人們的健康而戰(zhàn)--尤其是孩子們。這本書(shū)為我們打贏這場(chǎng)仗提供了必要的彈藥。”　　--前任外科醫(yī)生，國(guó)家初級(jí)醫(yī)療護(hù)理中心主任，莫爾豪斯醫(yī)學(xué)院　　大衛(wèi)沙契爾，醫(yī)學(xué)博士、哲學(xué)博士　　“提供了一個(gè)防止肥胖流行的強(qiáng)制方法。關(guān)注這場(chǎng)危機(jī)的所有人都會(huì)從這本書(shū)中受到啟發(fā)?！薄　?-哈佛大學(xué)公共健康學(xué)院營(yíng)養(yǎng)系主席，〈吃、喝及健康》的作者　　沃爾特C.維勒特，醫(yī)學(xué)博士　　“〈食物戰(zhàn)爭(zhēng)》是一本非常能夠增進(jìn)知識(shí)、讓人警醒的書(shū)，它很好地描寫(xiě)了食物在逐漸嚴(yán)重的公共健康肥胖問(wèn)題中的作用。我極力推薦這本書(shū)?！薄　?-庫(kù)珀自學(xué)院院長(zhǎng)和執(zhí)行總裁　史蒂文N.布萊爾，教育學(xué)博士　　“〈食物戰(zhàn)爭(zhēng)》為人們敲響了警鐘，他們應(yīng)該努力保護(hù)兒童遠(yuǎn)離毒性環(huán)境，因?yàn)檫@種環(huán)境會(huì)導(dǎo)致肥胖和其他健康問(wèn)題猛增。”　　--公共利益科學(xué)中心執(zhí)行董事　邁克爾F.杰考伯森，哲學(xué)博士　　“凱利D.布朗諾和他的同事是第一批聽(tīng)到警鐘的人；警鐘正告誡人們，越來(lái)越毒性的環(huán)境使每一個(gè)人，尤其是孩子正面臨著肥胖的威脅?！词澄飸?zhàn)爭(zhēng)》已經(jīng)進(jìn)入了公共健康和私人利益戰(zhàn)斗的最前線?！薄　?-哈佛醫(yī)學(xué)院波士頓兒童醫(yī)院“肥胖計(jì)劃”主任 大衛(wèi)S.路德維格，醫(yī)學(xué)博士、哲學(xué)博士

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