葡萄酒

內(nèi)容概要

本書可以說是集葡萄酒課本、讀者指南和參考書于一體。    本書介紹了葡萄酒的基本種類、如何品嘗葡萄酒、哪些葡萄能夠釀造葡萄酒、葡萄酒是如何命名的；還介紹了到哪里購買葡萄酒、如何購買、如何描述和評價你所品嘗的葡萄酒、如何搭配酒和食物、如何適當(dāng)?shù)貎Υ嫫咸丫啤⑹澜缟现饕钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)以及它們所生產(chǎn)的葡萄酒。    除此之外還介紹了實用的與葡萄酒有關(guān)的知識——如何應(yīng)對傲慢自大的售貨員、如何讀懂飯店的葡萄酒清單和如何應(yīng)付那些難以拔出的軟木塞，還教你如何解讀含義模糊的葡萄酒標(biāo)簽。    本書適用于所有喜愛葡萄酒、并想增加和豐富自己葡萄酒知識的各界人士，以及各級賓館、酒店等餐飲單位工作人員。

作者簡介

埃德•麥卡錫和瑪麗•埃文-莫利根是兩位酒愛好者。1981年他們在紐約唐人街舉行的意大利酒品評會上相識。他們于1983年結(jié)婚，正式把各自的酒藏書和窖藏酒合并到了一起。
    在那次決定他們命運(yùn)的會見之前，瑪麗已經(jīng)在葡萄酒行業(yè)里工作了十年，曾擔(dān)任意大利政府

書籍目錄

前言引言  歡迎閱讀“阿呆系列”《葡萄酒》第3版　如何使用本書　本書的圖標(biāo)　葡萄酒是屬于大眾的第一部分 初步了解葡萄酒  第1章 葡萄酒101　　葡萄酒是發(fā)釀制的　　哪種顏色的葡萄酒更適合你？　　葡萄酒的其他分類法  第2章 這些味蕾是為你而備的　　品嘗葡萄酒的特殊技巧　　你的葡萄酒語言？　　質(zhì)量問題：什么是好的葡萄酒？　　不發(fā)了的葡萄酒是什么樣的？　　最終的結(jié)論：你喜歡它嗎？  第3章 令人羨幕的比諾與其他葡萄種類的揭密　　葡萄起了決定作用　　葡萄的王室和平民　第4章 是葡萄？是產(chǎn)地？    葡萄酒名稱中都包含了什么    葡萄酒名稱游戲　第5章 在釀酒的背后    葡萄酒術(shù)語    葡萄栽培——葡萄酒釀造    葡萄栽培術(shù)語    奇妙的釀酒詞語第二部分 走近葡萄酒　第6章 徜徉于葡萄酒商店    嘗試購買葡萄酒    大大小小的葡萄酒零售商    正確選擇葡萄酒零售商    購買葡萄酒的策略  第7章 瀏覽飯店的葡萄酒的酒水單    在飯店里購買葡萄酒的經(jīng)驗    飯店如何出售葡萄酒？    如何從酒水單中選擇葡萄酒？    如何尋求建議？    如何在葡萄酒展示儀式上表現(xiàn)得體？    在飯店內(nèi)飲用葡萄酒的提示  第8章 關(guān)于上酒與飲酒    將軟木塞拔出    一種特殊情況：開香檳酒和葡萄汽酒　　葡萄酒真的會呼吸嗎？    酒杯真的很重要嗎？    上酒時，酒不要太暖也不要太冷    儲存剩余葡萄酒    用葡萄酒款待客人  第9章 從酒標(biāo)上判斷葡萄酒    葡萄酒標(biāo)以及它所傳遞的信息第三部分 葡萄酒世界  第10章 釀制法國葡萄酒    法國模式    法國的葡萄酒產(chǎn)區(qū)    波爾多（Bordeadux）：舉世無雙    勃艮第葡萄酒（Burgundy）：另外一種主要的法國葡萄酒    豐盛的羅訥河谷葡萄酒    盧瓦爾河河谷：白葡萄酒的天堂    阿爾薩斯（Alsace）葡萄酒：法國釀造，而不是德國釀造    南部和西南部    法國其他的葡萄酒產(chǎn)區(qū)  第11章 意大利，菲諾的故鄉(xiāng)    歐洲的葡萄園    皮埃蒙特的知名紅葡萄酒    美麗的托斯卡尼    豐富多彩的東北葡萄酒    意大利其他地區(qū)一瞥  第12章 歐洲的其他地區(qū)    誘人的古西班牙酒    葡萄牙：不僅僅生產(chǎn)波爾圖葡萄酒    德國：歐洲的個人主義者 　 瑞士：獨(dú)享的美酒  　令人興奮的奧地利白葡萄酒（和紅葡萄酒）  　匈牙利的重放光芒  　希臘的遠(yuǎn)古（現(xiàn)代）的財富　第13章 新世界酒業(yè)雄風(fēng) 　 澳大利亞葡萄酒的影響力  　新西蘭的崛起  　智利韻新舊葡萄酒  　阿根廷，一個重要的角色  　南非的新希望　第14章 美國，美國  　美國葡萄酒的新大陸  　美國加利福尼亞州  　納帕谷：地兒小名氣大  　純樸的索諾馬  　門多西諾和湖縣地區(qū)  　舊金山海灣地區(qū)  　圣克魯茲山區(qū)  　古老的蒙特里  　謝拉的山間葡萄酒　  圣路易斯奧比斯波：陸海交匯之地 　 圣巴巴拉，加利福尼亞州的天堂  　加利福尼亞州全境  　俄勒岡：雙比（諾）記  　沙漠之酒：華盛頓州  　紐約州  　哦，加拿大　第15章 氣泡的美景  　閃光的不都是香檳省的汽酒  　汽酒的種類    汽酒的釀造過程    香檳省和它奇妙的葡萄酒    其他種類的汽酒    上香檳酒和汽酒  第16章 少被關(guān)注的葡萄酒：加濃酒和甜酒    時間決定一切　　雪利酒：被人誤解的葡萄酒    馬沙拉、文森特及相關(guān)    波爾圖（Port）：葡萄牙的驕傲    馬德拉，親愛的馬德拉　　蘇特恩和貴腐酒第四部分 遭遇佳釀  第17章 購買葡萄酒指南    很難買到的葡萄酒    接打高難球  第18章 葡萄酒學(xué)校——活到老學(xué)到老    重回課堂    坐在椅子上旅行  第19章 葡萄酒的描述與定級    無法用語言描述    該你說話了    給酒的質(zhì)量定級  第20章 葡萄酒與食物    媒人，媒人  第21章 擁有和珍藏——還是賣掉　　你是哪種消費(fèi)者？    大收藏家和小收藏家都適用的策略    一要頭腦冷靜二要學(xué)會組織    給你的葡萄酒提供一個健康的環(huán)境    可投資的葡萄酒    賣掉你的葡萄酒第五部分 十大秘訣　第22章 葡萄酒十個常見問題的解答    什么樣的葡萄酒才是好葡萄酒？    我應(yīng)該什么時候喝葡萄酒？    喝葡萄酒能使人變胖嗎？    這種葡萄酒是用什么葡萄釀制的？    我應(yīng)該買哪個年份的葡萄酒？    有不含亞硫酸鹽的葡萄酒嗎？    有機(jī)葡萄酒？    什么是新橡木？    何為葡萄酒專家？    我怎么知道什么時候該喝自己保存的特殊陳年葡萄酒？    陳年葡萄酒需要特殊的照顧嗎？　第23章 葡萄酒十大解密    葡萄酒屬于專家    價格貴的才是好酒    進(jìn)口酒更好    白葡萄酒配魚，紅葡萄酒配肉    數(shù)字不說謊    有關(guān)收獲期：    葡萄酒界權(quán)威人士就是專家    陳年的葡萄酒就是好葡萄酒    一流的葡萄酒在酒齡短時不好喝    香檳酒不用熟化第六部分 附錄  附錄1 葡萄酒術(shù)語讀法指南  附錄2 葡萄酒術(shù)語  附錄3 豐產(chǎn)年表：1982-2001年

媒體關(guān)注與評論

　　“充滿實用和準(zhǔn)確的信息。”　　——《葡萄酒愛好者》　　“完全的……欣然的享受。”　　——《紐約時報》　　從選購、儲藏到葡萄酒和食品的搭配，關(guān)于葡萄酒的知識本書無所不包。這本經(jīng)修訂的最新版本還增加了許多關(guān)于購買葡萄酒的小竅門，它們會使你像行家一樣自信地選購和享用葡萄酒?！　　斑@本書不僅是寫給葡萄酒的‘阿呆們’，而且也是寫給葡萄酒的熱愛者或者是想更多了解葡萄酒的人。埃德和瑪麗使了解葡萄酒成為既有趣又有教育意義的事——而不是乏味或嚇人的。我一直覺得對葡萄酒的了解越多，它就越能融入你的膳食和生活?！薄　　_伯特?蒙達(dá)維，羅伯特?蒙達(dá)維葡萄酒釀造廠 名譽(yù)主席

編輯推薦

　　“這本書是為任何喜愛葡萄酒而且想要更多了解葡萄酒的人而寫的?！薄　∧甓绕咸丫祁悤充N書，全球銷量1億冊?！镀咸丫啤肥菫槿魏蜗矏燮咸丫贫蚁胍嗔私馄咸丫频娜硕鴮懙??！　　鞍⒋粝盗小睘槭裁丛趪馊绱藭充N？在全球40多個國家和地區(qū)，“阿呆系列”已成為讀者接觸新事物首選的參考書，與同類圖書不同的是，“阿呆系列”——　　涵蓋讀者感興趣的和可能需求的全品種圖書：管理、職業(yè)規(guī)劃、個人理財、健康、藝術(shù)、旅游、烹飪……　　擁有幾乎被全世界讀者認(rèn)同的品牌，“阿呆系列”已成為著名媒體追逐的對象；　　鮮明的黃黑封面緊緊抓住讀者的眼球；　　專家級的作者隊伍是最好的保障?！　W(xué)會如何：怎樣理解葡萄酒的風(fēng)格和種類；如何閱讀飯店中葡萄酒的酒單；怎樣看懂關(guān)于葡萄酒的各項標(biāo)簽；如何將葡萄酒和食品搭配；怎樣像專家一樣開啟、品嘗和享用葡萄酒；如何談?wù)撈咸丫频纳珴?、純度和風(fēng)味。

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