鹽

出版時(shí)間：2005-01 出版社：機(jī)械工業(yè)出版社作者：(美國(guó))馬克?科爾蘭斯基著頁(yè)數(shù)：285 譯者：夏業(yè)良
Tag標(biāo)簽：無(wú)

內(nèi)容概要

古希臘吟游盲詩(shī)人荷馬將鹽稱為“神賜之物”，柏拉圖把鹽描述為對(duì)諸神來(lái)說(shuō)尤為寶貴的東西，而如今，我們對(duì)它已經(jīng)習(xí)以為常。然而，在這本跨越古今中外的著作里，鹽向我們展示了它那久遠(yuǎn)而獨(dú)特的文明史：    ·鹽如何被作為貨幣使用，如何促成了最早的貿(mào)易路線。    ·鹽如何為人類歷史上許多最偉大的公共工程提供資金，包括伊利運(yùn)河和中國(guó)長(zhǎng)城。     ·鹽在鞏固歐亞帝國(guó)的同時(shí)，如何協(xié)助圣雄甘地表達(dá)對(duì)英國(guó)鹽政的蔑視。    ·鹽如何塑造了世界各地的文明和飲食習(xí)慣。    ……    你將看到小小的鹽穿梭于中國(guó)、埃及、歐洲、美洲、在時(shí)空中不斷回旋，呈現(xiàn)出萬(wàn)花筒般的世界，記載下諸多令人難忘的傳奇故事。

作者簡(jiǎn)介

馬克·科爾蘭斯基著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯克人的世界史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運(yùn)》、《被選擇的少數(shù)：歐洲猶太人的復(fù)興》，以及2004年初面市的《1968：撼動(dòng)世界的一年》。其中，《鱈魚》獲得了詹姆·比爾德食品寫作優(yōu)秀獎(jiǎng)。

書籍目錄

代序 歷史雜談引言 鹽的故事第一部 一篇有關(guān)鹽、尸體和刺激性調(diào)味品的論述 第1章 鹽的訓(xùn)令 第2章 魚、家禽和法老 第3章 如同鱈魚一般僵硬的鹽工 第4章 鹽的色拉時(shí)光 第5章 在亞得里亞海中腌制 第6章 兩個(gè)港口和意大利熏火腿第二部 青魚之光與征服的氣味 第7章 禮拜五的鹽 第8章 一個(gè)北歐人的夢(mèng)境 第9章 腌制得法的六邊形 第10章 哈布斯堡的腌制品 第11章 利物浦的離別 第12章 美國(guó)鹽戰(zhàn) 第13章 鹽與獨(dú)立 第14章 自由、平等與稅變 第15章 保衛(wèi)獨(dú)立 第16章 鹽之間的戰(zhàn)爭(zhēng) 第17章 紅鹽第三部 鈉的完美婚姻 第18章 鈉的惡名 第19章 地質(zhì)學(xué)的神話 第20章 永遠(yuǎn)消失的土地 第21章 鹽與偉大的靈魂 第22章 不要回頭看 第23章 自貢鹽的最后歲月 第24章 麻辣 第25章 比魚更多的鹽 第26 大鹽小鹽參考文獻(xiàn)譯者后記 中國(guó)鹽業(yè)札記

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

還沒讀過(guò)(94)
勉強(qiáng)可看(685)
一般般(116)
內(nèi)容豐富(4850)
強(qiáng)力推薦(397)

鹽 PDF格式下載

用戶評(píng)論 (總計(jì)3條)

　　甘地騰志所以成為國(guó)父，鹽使然.袁枚所以有《隨園食單》鹽使然.烹飪而來(lái)的佳肴所以美味鹽使然...碘所以風(fēng)行全國(guó)，政使然.
　　這本書的缺欠是譯者不懂鹽，所以在譯者序言里，顧左右而言它.遺憾.
　　但是，做為活體生物的我們，鹽不可不察也^_^用鹽亦有道也....
　　世界上有N多的專題史，這些專題史帶給我們的啟迪和領(lǐng)悟要比通史帶給我們的受益要多得多....
　　俺再說(shuō)一句體外的話：萬(wàn)惡的帝國(guó)主義之顏色革命，其奠基者是偉大的尼赫魯騰志.
　　鹽是為世界上任何地域的人群都熟悉的食物添加物，尋常到被人忽視的程度。正是為此，了解它在人類活動(dòng)中推波助瀾的痕跡，這樣的歷史別樣有趣。
　　
　　歷史有時(shí)候是由陰謀與戰(zhàn)爭(zhēng)等大事件組成，驚心動(dòng)魄曲折離奇勝過(guò)小說(shuō)，更加為人口耳相傳進(jìn)而熟知。而有的時(shí)候，無(wú)數(shù)平淡無(wú)奇的碎屑聚集成歷史洪流，悄無(wú)聲息地在普通人身上發(fā)生，在地球上大面積地慢慢流動(dòng)。觀看這些碎屑洪流，恐怕更有種全景感，好像隔得遠(yuǎn)遠(yuǎn)看地球，看地球上的人類永無(wú)止息，碌碌而動(dòng)，場(chǎng)景鮮活無(wú)比。
　　
　　與鹽相關(guān)的人類活動(dòng)就是這些碎屑洪流中的微小部分，這些碎屑雖然細(xì)小，有時(shí)候卻又推波助瀾，緊密聯(lián)系著所謂的歷史大事件。對(duì)于非專業(yè)研究歷史的閑人來(lái)說(shuō)，容易把歷史等同于大事件，并將大事件的驚心動(dòng)魄感取代歷史的感覺?！尔}》對(duì)于這種閑人來(lái)說(shuō)，正好可以醞釀一種不來(lái)自于大事件而是來(lái)自于碎屑洪流的歷史感。
　　
　　也就是說(shuō)，偶爾我們得正視，歷史是由所有的人一代接一代地，無(wú)意識(shí)地去創(chuàng)造的，絕非少數(shù)君主、少數(shù)政黨、少數(shù)戰(zhàn)爭(zhēng)、少數(shù)主義就能構(gòu)成。
　　
　　讀這本書時(shí)獲得幾個(gè)與主題無(wú)關(guān)的印象。包括：
　　
　　資源——為了產(chǎn)鹽，森林以一種嚇人的速度被消耗掉。17世紀(jì)，英國(guó)產(chǎn)鹽的柴郡的森林已經(jīng)蕩然無(wú)存，雖然它仍然被叫做“柴郡”。
　　
　　中國(guó)人——中國(guó)人鉆井領(lǐng)先的程度也是嚇?biāo)廊?。書中的那段話叫人很樂：?835年，自貢鉆探到一口新井，叫做深海井。在鉆到2700英尺時(shí)碰到了天然氣。在鉆到2970英尺時(shí)碰到了鹽水，可是鉆探仍舊進(jìn)行，直到3300英尺，成為當(dāng)時(shí)世界上鉆得最深的井。而24年后，美國(guó)人卻還在為賓夕法尼亞洲泰特斯維爾69.5英尺的井歡呼。”瞧瞧，3300英尺和69.5英尺，再想想不擅表露感情的中國(guó)人默不吭聲地挖啊挖，而美國(guó)人為了區(qū)區(qū)69.5英尺就在那里瞎嚷嚷。（和其他中國(guó)人一樣，我也被教育得非常容易為中國(guó)人的成就而自豪。）
　　
　　甘地——萬(wàn)萬(wàn)沒有想到，對(duì)他的事跡，是在這本叫《鹽》的書里大受感動(dòng)。尼赫魯記憶里的甘地是一個(gè)手持竹杖領(lǐng)導(dǎo)著眾人向丹迪海灘進(jìn)發(fā)的人，想像甘地在黎明的海灘邊，撿起鹽塊公開反搞英國(guó)鹽法的情景，實(shí)在是一個(gè)奇特的人物?；仡^得找找《甘地傳》來(lái)看。另外，在《鹽》里，有提到甘地對(duì)艾菲爾鐵塔的看法，很合我心意：這塔是一個(gè)很好的事實(shí)，它說(shuō)明我們都是被無(wú)關(guān)緊要的小事所吸引的孩子。
　　
　　工業(yè)革命——老實(shí)說(shuō)，這位作者的行文，又或者翻譯的原因，在看前面部分時(shí)，讀者在大量的泡菜、酸菜、鳳尾魚等制法及完全不了解的地名、人名中浮沉，確然是有點(diǎn)不耐煩。但是，行文至科技迅猛發(fā)展的時(shí)代時(shí)，突然就叫人興奮起來(lái)。鉆探技術(shù)的發(fā)展，鹽的成分的分析結(jié)果，產(chǎn)鹽技術(shù)的發(fā)展，運(yùn)河的修建，等等，日新月異的景像真是叫人精神大振。我尚且如此，可知工業(yè)革命時(shí)代的人們肯定是比之前任何一個(gè)時(shí)代的人都擁有更加振奮的情緒。
　　
　　死海與猶太人的國(guó)家——雖然殘酷，仍然充滿詩(shī)意。
　　
　　鹽和水一樣，是簡(jiǎn)單、便宜的東西，但也是支撐人類生命的最基本的物質(zhì)之一。在英文里，the salt of earth也指那些社會(huì)的精英，而soldier也是由鹽來(lái)衍生出來(lái)的，因?yàn)楣糯菚r(shí)用鹽來(lái)支付士兵的。
　　
　　據(jù)說(shuō)美國(guó)那個(gè)倒霉蛋兒總統(tǒng)布什在新奧爾良大水之前在自己的牧場(chǎng)度假時(shí)，帶的基本書里就有這個(gè)，著實(shí)讓美國(guó)媒體嘲笑了一番，因?yàn)樗豢醋鳑]文化。
　　
　　作者的選題不錯(cuò)，也是面對(duì)大眾采取輕松的敘述方式。我看了幾章，感覺有些過(guò)于散亂了，而且翻譯的水準(zhǔn)不高，怎么把尼羅河搞到撒哈拉里去了？應(yīng)該是尼日爾河吧。。。

鹽

用戶評(píng)論 (總計(jì)3條)

推薦圖書

相關(guān)圖書