名門雙姝

內(nèi)容概要

倘若通過《中國名茶叢書》，使您增進(jìn)了對(duì)于所介紹的中國名茶的了解，編者也就聊以自慰了。中國名茶源遠(yuǎn)流長，文化蘊(yùn)涵博大精深，盡管編者殫精竭慮，也難免掛一漏萬，本叢書倘有不足，敬請(qǐng)方家賜教指正。
這本《名門雙姝--金針梅金駿眉》(作者徐慶生、祖帥)是其中一冊(cè)。

作者簡介

　　徐慶生，男，1964年7月生，江西廣豐人，碩士研究生，副研究員、國家評(píng)茶師、廈門茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長、廈門百人評(píng)茶團(tuán)團(tuán)長。長期從事基層工作，曾任邵武市沿山鎮(zhèn)黨委書記，中共武夷山市委常委、組織部長，對(duì)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和茶文化頗有研究，發(fā)表了大量的相關(guān)文章，公開出版有《走進(jìn)三農(nóng)》、《中國名茶，金針梅》、《中國名茶，金駿眉》、《茶葉對(duì)外貿(mào)易實(shí)務(wù)》等書?，F(xiàn)供職于廈門海洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院。

書籍目錄

總序
第一章 名茶之鄉(xiāng)——武夷山
一、武夷山概況
（一）武夷山豐厚的文化資源
（二）武夷山豐富的生物資源
二、豐富的茶樹品種資源
（一）菜茶品種
（二）水仙
三、獨(dú)特的武夷茶文化
（一）武夷茶歷史久遠(yuǎn)
（二）生長環(huán)境得天獨(dú)厚
（三）制作工藝獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異
（四）武夷茶是中國茶文化對(duì)外傳播的使者
（五）武夷茶文化博大精深
第二章 名茶的生長環(huán)境
一、自然環(huán)境
（一）海拔高度
（二）氣候條件
（三）土壤狀態(tài)
二、環(huán)境與茶葉品質(zhì)的關(guān)系
三、名茶茶園分布
（一）金針梅茶園分布
（二）金駿眉茶園分布
第三章 金針梅、金駿眉的誕生
一、金針梅的研發(fā)
二、申奧第一茶
三、金針梅的命名及品質(zhì)
（一）金針梅名稱的含義
（二）金針梅的品質(zhì)鑒定
四、金駿眉的研發(fā)
五、金駿眉的命名及品質(zhì)鑒定
（一）金駿眉的命名
（二）金駿眉的品質(zhì)鑒定
第四章 金針梅優(yōu)良的茶樹品種
一、優(yōu)良茶樹品種的特征特性
（一）優(yōu)良茶樹品種的特征
（二）優(yōu)良茶樹品種的特性
二、金針梅茶樹良種
（一）紫芽大紅袍
（二）名叢白雞冠
（三）紫陽靈芽
（四）松針雀舌
（五）仙霞梅占
（六）名叢鐵羅漢
第五章 金針梅、金駿眉生產(chǎn)加工技術(shù)
第六章 金針梅、金駿眉的品飲
第七章 金針梅、金駿眉的儲(chǔ)藏
第八章 紅茶的藥用成分及獨(dú)特的醫(yī)療功能

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   四、金駿眉的研發(fā) 江元?jiǎng)资钦叫》N的第二十四代傳人。他9歲開始上山采茶，并采得一手好茶；13歲跟祖父學(xué)習(xí)精制紅茶；24歲與傅華全、張美滿共同創(chuàng)辦桐木村首家精制茶廠；31歲出任桐木村第三任茶葉精制廠廠長；34歲憑8 000元借款，與徐善友一道，用自己的名字創(chuàng)辦元?jiǎng)撞鑿S。 2000年，江元?jiǎng)自跁r(shí)任鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委副書記祖耕榮的幫助下企業(yè)擺脫了困境，走上了快速發(fā)展之路。2002年在時(shí)任武夷山市委書記張建光先生的關(guān)懷支持下，建筑面積4 000平方米的標(biāo)準(zhǔn)廠房竣工投入使用，元?jiǎng)撞鑿S更名為“福建武夷山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)正山茶業(yè)有限公司”， “元正牌”正山小種紅茶通過國家“原產(chǎn)地標(biāo)記注冊(cè)”。同年，經(jīng)福建省外經(jīng)貿(mào)廳批準(zhǔn)，“正山茶業(yè)”成為武夷山市民營企業(yè)唯一擁有紅茶進(jìn)出口經(jīng)營權(quán)的生產(chǎn)企業(yè)。 如何為世界生產(chǎn)制作最好紅茶，是江元?jiǎng)资冀K思索，從沒放棄的愿望。2001年元?jiǎng)灼髽I(yè)擺脫困境后，“我要為世界生產(chǎn)最好紅茶”被提上議事日程，2002年1月17日，江元?jiǎng)字鞒终匍_由葉興渭、祖耕榮、江素生、江素忠、龔雅玲等人參加的《關(guān)于如何生產(chǎn)制作最好紅茶》的討論會(huì)，會(huì)后決定成立“頂級(jí)紅茶”研發(fā)組，由江元?jiǎng)兹谓M長、祖耕榮負(fù)責(zé)制定方案、葉興渭負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)。 2005年7月，江元?jiǎng)自诒本┯讶藦埫辖壬慕ㄗh下，用芽尖像生產(chǎn)綠茶一樣試做些高端紅茶。 江元?jiǎng)准措娫捙c時(shí)任武夷山市茶場場長祖耕榮先生聯(lián)系，咨詢武夷山市茶場原用武夷名叢芽尖生產(chǎn)蓮心綠茶、青茶蓮心的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)。之后，江元?jiǎng)妆阕尮局撇枞藛T溫永勝，以每斤茶芽40元的價(jià)格，讓采茶婦女進(jìn)行采摘。傍晚時(shí)刻，采茶婦女共采摘茶芽頭1.5斤。江元?jiǎng)着c溫永勝、梁駿德等人隨后即按紅茶制作工藝進(jìn)行萎凋、搓捻、發(fā)酵、炭焙，得干茶3兩。 該茶條形呈海馬狀，色澤黑黃相間，香氣獨(dú)特，發(fā)酵過程即有蜜糖香。第二天，江元?jiǎng)准醋尡本┯讶藦埾壬裙餐_泡品嘗。當(dāng)沸水沖人，頓覺香氣滿室，湯色金黃透亮，滋味甘甜爽口、潤喉、回味悠久，集蜜香、薯香、花香于一體，有高山的韻味，這就是后來被命名的“金駿眉”。 這之后，江元?jiǎng)?、祖耕榮、呂毅、江素忠、龔雅玲等5人，又在張?zhí)旄?、駱少君、葉興渭、葉啟桐等茶界前輩的指導(dǎo)下，從品種選擇、采摘時(shí)間、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝，包括萎凋、搓捻、發(fā)酵、炭焙的溫度、濕度、時(shí)間的掌握上進(jìn)行反復(fù)試驗(yàn)、分析、比較。2006年基本定型并有少量上市，主要供給北京、福州等地友人品鑒；2007年，又根據(jù)品鑒反饋意見，進(jìn)一步完善，開始批量生產(chǎn)上市，主要以訂購為主。2008年正式投放市場并迅速走紅，成為正山茶業(yè)的拳頭產(chǎn)品。

編輯推薦

《名門雙姝:金針梅、金駿眉》編輯推薦：跟隨茶界大師一起吃茶、品茶，學(xué)習(xí)茶文化?！睹T雙姝:金針梅、金駿眉》為《中國名茶叢書》叢書之一，介紹當(dāng)前比較有影響的高檔紅茶金針梅、金駿眉的制造工藝及品飲基礎(chǔ)知識(shí)，在內(nèi)容上突出知識(shí)性、實(shí)用性和趣味性，圖文并茂，普及茶文化知識(shí)，形成高品位的茶文化圖書。

名人推薦

《中國名茶叢書》是一套深入研究名茶淵源，發(fā)展名茶生產(chǎn)，提高名茶品質(zhì)的文獻(xiàn)，它也為國內(nèi)外消費(fèi)者提供了一冊(cè)名茶科學(xué)知識(shí)的好書?！樕倬ㄈ珖f(xié)委員、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長、全國茶葉質(zhì)量檢測中心主任、研究員）

圖書封面

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