最新中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容概要

　　《中國(guó)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)典收藏系列·最新中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（第7輯）：水產(chǎn)分冊(cè)》收集整理了2010年由農(nóng)業(yè)部發(fā)布的水產(chǎn)品、水產(chǎn)飼料、漁船、綠色食品（水產(chǎn)類）、無(wú)公害食品（水產(chǎn)類）等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)23項(xiàng)，并在書后附有8個(gè)標(biāo)準(zhǔn)公告供參考。

書籍目錄

出版說(shuō)明
SC／T 1004-2010　鰻鱺配合飼料
SC／T 1106-2010　漁用藥物代謝動(dòng)力學(xué)和殘留試驗(yàn)技術(shù)規(guī)范
SC／T 1107-2010　中華鱉親鱉和苗種
SC 2018-2010　紅鰭東方純
SC／T 3046-2010　凍烤鰻良好生產(chǎn)規(guī)范
SC／T 3047-2010　鰻鱺儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)程
SC／T 3101-2010　鮮大黃魚、凍大黃魚、鮮小黃魚、凍小黃魚
SC／T 3102-2010　鮮、凍帶魚
SC／T 3103-2010　鮮、凍鯧魚
SC／T 3104-2010　鮮、凍藍(lán)圓鲹
SC／T 3106-2010　鮮、凍海鰻
SC／T 3107-2010　鮮、凍烏賊
SC／T 3119-2010　活鰻鱺
SC／T 3302-2010　烤魚片
SC／T 8117-2010　玻璃纖維增強(qiáng)塑料漁船木質(zhì)陰模制作
SC／T 8137-2010　漁船布置圖專用設(shè)備圖形符號(hào)
SC／T 8139-2010　漁船設(shè)施衛(wèi)生基本條件
SC／T 9401-2010　水生生物增殖放流技術(shù)規(guī)程
SC／T 9402-2010　淡水浮游生物調(diào)查技術(shù)規(guī)范
NY/T 1888-2010　綠色食品　軟體動(dòng)物休閑食品
NY 5361-2010　無(wú)公害食品　淡水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件
NY 5362-2010　無(wú)公害食品　海水養(yǎng)殖產(chǎn)地環(huán)境條件
附錄
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告　第1390號(hào)
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告　第1418號(hào)
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告　第1466號(hào)
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告　第1485號(hào)
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告　第1486號(hào)
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告　第1515號(hào)
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部　中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告　2010年第13號(hào)
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部　中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告　2011年第2號(hào)

章節(jié)摘錄

　　凍烤鰻良好生產(chǎn)規(guī)范　　1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了凍烤鰻生產(chǎn)中的術(shù)語(yǔ)和定義、加工企業(yè)的基本條件、原輔材料要求及用水、生產(chǎn)過程管理、產(chǎn)品貯存與運(yùn)輸及質(zhì)量安全管理中應(yīng)達(dá)到的良好條件或要求。　　本標(biāo)準(zhǔn)適用于凍烤鰻生產(chǎn)中的質(zhì)量安全管理?！　?規(guī)范性引用文件　　下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件?！　B2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB/T6543瓦楞紙箱　　GB7718食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)　　GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)　　GB/T20941水產(chǎn)食品加工企業(yè)良好操作規(guī)范　　NY5051無(wú)公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)　　NY5068無(wú)公害食品鰻鱺　　SC／T3009水產(chǎn)品加工質(zhì)量管理規(guī)范　　SC／T3027凍烤鰻加工技術(shù)規(guī)范　　3術(shù)語(yǔ)和定義　　下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件?！　?.1凍烤鰻frozenroasteel　　指以活鰻鱺為原料，經(jīng)剖殺、去除內(nèi)臟、骨頭和修整處理后，通過蒸煮、燒烤、急速凍結(jié)，包裝后在-18℃以下低溫儲(chǔ)運(yùn)的單體制品?！　?.2冰昏keepingunconsciouswithice　　用人為的因素如冰鎮(zhèn)等，使鰻魚處于休眠狀態(tài)的一種工藝。　　3.3燒烤roasting　　指用燒烤設(shè)備對(duì)鰻片的皮面及肉面進(jìn)行烘烤，使其從生鰻片到熟烤鰻轉(zhuǎn)變的處理過程?！　?.4白燒roastingwithoutsoysauce　　指未加入調(diào)味醬油進(jìn)行燒烤，所加工后的烤鰻稱為白燒烤鰻?！　?.5蒲燒roastingwithsoysauce　　指加入調(diào)味醬油進(jìn)行燒烤，所加工后的烤鰻稱為蒲燒烤鰻?！　?.6CCPcriticalcontrolpoint（CCP）　　關(guān)鍵控制點(diǎn)，是（食品安全）能夠施加控制，并且該控制對(duì)防止或消除食品安全危害或?qū)⑵浣档偷娇山邮芩绞撬匦璧哪骋徊襟E?！　?加工企業(yè)的基本條件　　人員、環(huán)境、車間及設(shè)施、生產(chǎn)設(shè)備及衛(wèi)生控制程序應(yīng)符合GB/T20941和SC／T3009的要求。　　5原輔料要求及用水　　5.1原料要求　　5.1.1原料必須來(lái)自行業(yè)主管部門備案、檢驗(yàn)合格并登記發(fā)證的養(yǎng)鰻場(chǎng)?？决牸庸て髽I(yè)應(yīng)對(duì)原料進(jìn)行重金屬、藥物殘留等項(xiàng)目的預(yù)檢，其質(zhì)量應(yīng)符合NY5068的規(guī)定?！　?.1.2病鰻、死鰻、畸鰻或其他感官性狀異常的，不得作為加工原料。　　5.2輔料要求　　加工過程中使用的輔料應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。嚴(yán)禁使用不符合GB2760規(guī)定或凍烤鰻進(jìn)口國(guó)禁止使用的食品添加劑?！　?.3加工用水　　暫養(yǎng)用水水質(zhì)應(yīng)符合NY5051的要求，加工生產(chǎn)、制冰用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749規(guī)定的要求?！　?生產(chǎn)過程管理　　6.1生產(chǎn)操作規(guī)程　　6.1.1應(yīng)制定生產(chǎn)工藝規(guī)程及崗位操作規(guī)程。其內(nèi)容應(yīng)包括鰻魚的暫養(yǎng)及挑選分級(jí)、冰昏、剖殺、清洗、整片、白燒、蒸煮、蒲燒、預(yù)冷、單體速凍cioF）、金屬檢測(cè)，包裝和貯存等加工過程的主要技術(shù)條件及關(guān)鍵工序的質(zhì)量和衛(wèi)生監(jiān)控點(diǎn)?！　?.1.2生產(chǎn)技術(shù)人員、管理人員應(yīng)按照生產(chǎn)過程中各關(guān)鍵工序控制項(xiàng)目及檢查要求，對(duì)每一批次產(chǎn)品從原料挑選分級(jí)到單體速凍等環(huán)節(jié)的產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等情況進(jìn)行檢查。　　6.2原輔料的領(lǐng)取和投料　　6.2.1投產(chǎn)前的原料應(yīng)進(jìn)行檢查，核對(duì)品名、規(guī)格、數(shù)量，確定生產(chǎn)批號(hào)。不符合5.1規(guī)定的，嚴(yán)禁投產(chǎn)使用。　　6.2.2原輔料的計(jì)算、稱量及投料應(yīng)經(jīng)兩人復(fù)核?！　?.3生產(chǎn)　　6.3.1工藝流程參見附錄A;生產(chǎn)過程危害分析及預(yù)防措施參見附錄B；關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）及其監(jiān)控方法、糾正措施、驗(yàn)證程序和記錄內(nèi)容參見附錄C?！　?.3.2原料進(jìn)廠必須進(jìn)行檢查驗(yàn)收。進(jìn)廠活鰻必須附有經(jīng)養(yǎng)鰻場(chǎng)所在地檢驗(yàn)檢疫部門確認(rèn)的證明書。原料的驗(yàn)收程序和方法按SC／T3027的規(guī)定進(jìn)行?！　?.3.3鰻魚暫養(yǎng)時(shí)應(yīng)控制暫養(yǎng)池中的水溫，做好標(biāo)識(shí)，注明該批原料的驗(yàn)收序號(hào)、鰻種、品質(zhì)、規(guī)格、鰻場(chǎng)備案號(hào)／池號(hào)；暫養(yǎng)吊水時(shí)間須在24h以上?！　?.3.4挑選分級(jí)按重量規(guī)格進(jìn)行，挑選出規(guī)格外的鰻魚?！　?.3.5冰昏時(shí)，應(yīng)按實(shí)際情況控制好冰水溫度、冰昏時(shí)間，按鰻場(chǎng)池號(hào)、鰻種、品質(zhì)、加工方式、規(guī)格，并按冰昏的順序及時(shí)加工。　　……

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