中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材

內(nèi)容概要

《中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材:動物源性食品衛(wèi)生檢驗(畜牧獸醫(yī)類專業(yè))》圍繞中等職業(yè)教育培養(yǎng)目標(biāo)，緊扣中級食品檢驗工等崗位的知識及技能要求，聯(lián)系生產(chǎn)實際，精選相關(guān)內(nèi)容，由有豐富教學(xué)經(jīng)驗的教師編寫而成。主要介紹動物源性食品的污染與控制，動物屠宰加工的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗，屠宰畜禽常見傳染病、寄生蟲病的檢驗與處理，肉與肉制品、乳與乳制品、蛋與蛋制品、畜禽副產(chǎn)品以及水產(chǎn)品的加工衛(wèi)生與檢驗等內(nèi)容；并有鍛煉技能的實訓(xùn)指導(dǎo)。各章后附有復(fù)習(xí)思考題，便于自學(xué)。

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