生物化學(xué)

內(nèi)容概要

《普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材?全國高等農(nóng)林院校"十一五"規(guī)劃教材:生物化學(xué)(第2版)》共15章。第一章到第六章是靜態(tài)生物化學(xué)部分，內(nèi)容包括核酸、蛋白質(zhì)、酶和維生素與輔酶的分子結(jié)構(gòu)、物理和化學(xué)性質(zhì)、生物功能的介紹，生物膜的結(jié)構(gòu)與功能的討論。第七章到第十四章是動態(tài)生物化學(xué)部分，討論了糖、脂類、氨基酸、核苷酸、蛋白質(zhì)和核酸等生物分子的生物合成與分解、代謝以及各類代謝過程的自動調(diào)節(jié)機(jī)制。第十五章介紹了發(fā)展迅速的DNA重組技術(shù)。各章附有本章小結(jié)和復(fù)習(xí)思考習(xí)題，書后附有生化名詞英漢對照和漢英對照，便于讀者學(xué)習(xí)。

書籍目錄

第二版前言 第一版前言 1 緒論 1.1生物化學(xué)的涵義 1.1.1生物化學(xué)的概念 1.1.2生物化學(xué)的分類 1.1.3生物化學(xué)的任務(wù) 1.2生物化學(xué)發(fā)展簡史 1.2.1生物化學(xué)在我國的發(fā)展概況 1.2.2生物化學(xué)在國際的發(fā)展概況 1.3生物化學(xué)的學(xué)習(xí)方略 1.3.i生物化學(xué)課程的特點(diǎn) 1.3.2生物化學(xué)學(xué)習(xí)的方法 思考題 第一篇 生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能 2蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 2.1概述 2.1.1蛋白質(zhì)的生物學(xué)意義和元素組成 2.1.2蛋白質(zhì)分類 2.1.3蛋白質(zhì)在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用 2.2蛋白質(zhì)的基本組成單位 2.2.1氨基酸的結(jié)構(gòu) 2.2.2氨基酸的分類 2.2.3氨基酸的性質(zhì) 2.3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu) 2.3.1蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu) 2.3.2蛋白質(zhì)的三維結(jié)構(gòu) 2.4蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 2.4.1蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 2.4.2蛋白質(zhì)構(gòu)象與功能的關(guān)系 2.5糖蛋白 2.5.1糖蛋白的結(jié)構(gòu) 2.5.2糖蛋白中的肽一糖連接鍵 2.5.3常見的糖蛋白類型 2.5.4糖蛋白的生物學(xué)功能 2.6蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)及其應(yīng)用 2.6.1蛋白質(zhì)的兩性解離與等電點(diǎn) 2.6.2蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)與沉淀 2.6.3蛋白質(zhì)的變性與復(fù)性 2.6.4蛋白質(zhì)的呈色反應(yīng) 思考題 3核酸的結(jié)構(gòu)與功能 3.1概述 3.1.1核酸的概念和重要性 3.1.2核酸的化學(xué)組成 3.2核酸的一級結(jié)構(gòu) 3.2.1核酸中核苷酸的連接方式 3.2.2 DNA和RNA的一級結(jié)構(gòu) 3.3 DNA的結(jié)構(gòu)與功能 3.3.1 DNA的二級結(jié)構(gòu) 3.3.2 DNA的三級結(jié)構(gòu) 3.3.3 DNA的功能 3.4 RNA的結(jié)構(gòu)與功能 3.4.1信使RNA的結(jié)構(gòu)與功能 3.4.2轉(zhuǎn)移RNA的結(jié)構(gòu)與功能 3.4.3核糖體RNA的結(jié)構(gòu)與功能 3.4.4其他小分子RNA 3.5核酸的理化性質(zhì)及其應(yīng)斥 3.5.1核酸的一般理化性質(zhì) 3.5.2 DNA的變性與復(fù)性 3.5.3 DNA的熔解溫度 3.5.4核酸的雜交及其應(yīng)用 3.6基因和基因組 3.6.1基因 3.6.2基因組 3.7基因重組與基因工程 3.7.1重組DNA技術(shù)的基礎(chǔ) 3.7.2重組DNA技術(shù)的基本操過程 思考題 4酶 4.1概述 4.1.1酶是生物催化劑 4.1.2酶的化學(xué)本質(zhì) 4.1.3酶的組成 4.2酶的命名與分類 4.2.1國際系統(tǒng)命名法 4.2.2酶的分類及編號 4.3維生素與輔酶 4.3.1水溶性維生素 4.3.2脂溶性維生素 4.4酶結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 4.4.1酶的活性部位和必需基團(tuán) 4.4.2酶原與酶原激活 4.4.3多功能酶與多酶體系 4.5酶的作用機(jī)理 4.5.1過渡態(tài)和反應(yīng)活化能 4.5.2中間產(chǎn)物學(xué)說 4.5.3酶作用專一性的機(jī)理 4.5.4酶作用高效性的機(jī)理 4.6酶促反應(yīng)動力學(xué) 4.6.1底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響 4.6.2酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響 4.6.3 pH對酶促反應(yīng)速率的影響 4.6.4溫度對酶促反應(yīng)速率的影響 4.6.5激活劑對酶促反應(yīng)速率的影響 4.6.6抑制劑對酶促反應(yīng)速率的影響 4.6.7酶活力測定與酶活力單位 4.7幾種重要的酶類 4.7.1變構(gòu)酶 4.7.2同工酶 4.7.3共價調(diào)節(jié)酶 4.7.4抗體酶 4.7.5固定化酶 思考題 5生物膜與細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo) 5.1生物膜 5。1.1膜脂 5.1.2膜蛋白 5.1.3膜糖 5.1.4膜運(yùn)輸 5.2細(xì)胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo) 5.2.1細(xì)胞信號傳遞系統(tǒng)的基本元件 5.2.2胞外信使分子及其受體概述 5.2.3 G蛋白偶聯(lián)受體及第二信使 5.2.4信號轉(zhuǎn)導(dǎo)的蛋白質(zhì)—酪氨酸磷酸化機(jī)制 5.2.5鈣作為胞內(nèi)信使的作用 5.2.6 NO作為胞間信使的作用 5.2.7不同信號傳遞途徑的趨同性、發(fā)散性及交叉通訊 思考題 第二篇 物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié) 6糖代謝 6.1概述 6.1.1食物中糖的消化和吸收 6.1.2糖的生物學(xué)功能 6.2糖的無氧分解 6.2.1無氧分解的反應(yīng)過程 6.2.2無氧分解的調(diào)節(jié) 6.2.3無氧分解的生物學(xué)意義 6.3糖的有氧分解 6.3.1有氧分解的反應(yīng)過程 6.3.2 巴斯德效應(yīng)與克奈特瑞效應(yīng) 6.3.3有氧分解生成的ATP數(shù)量 6.3.4有氧分解的生物學(xué)意義 6.4磷酸戊糖途徑 6.4.1磷酸戊糖途徑的反應(yīng)過程 6.4.2磷酸戊糖途徑的調(diào)節(jié) 6.4.3磷酸戊糖途徑的生物學(xué)意義·· 6.5糖異生 6.5.1糖異生的反應(yīng)過程 6.5.2糖異生的調(diào)節(jié) 6.5.3糖異生的生物學(xué)意義 6.5.4乳酸循環(huán) 6.6二糖和多糖的分解與合成 6.6.1二糖和多糖的酶促降解 6.6.2蔗糖和多糖的生物合成 6.6.3糖原分解和合成的調(diào)節(jié) 思考題 7脂類物質(zhì)代謝 7.1概述 7.1.1脂質(zhì)的組成與結(jié)構(gòu) 7.1.2脂質(zhì)的生物學(xué)功能 7.2脂肪的分解代謝 7.2.1脂肪的分解 7.2.2甘油的分解 7.2.3脂肪酸的分解 7.2.4酮體的代謝 7.2.5乙醛酸循環(huán) 7.3脂肪的合成代謝 7.3.1脂肪酸的生物合成 7.3.2脂肪酸代謝的調(diào)節(jié) 7.3.3脂肪的生物合成 7.4甘油磷脂、鞘磷脂和糖脂的 代謝 7.4.1甘油磷脂的代謝 7.4.2鞘磷脂的代謝 7.4.3糖脂的代謝 7.5膽固醇的代謝 7.5.1膽固醇的生物合成 7.5.2膽固醇的轉(zhuǎn)化 7.5.3膽固醇代謝的調(diào)節(jié) 7.6脂蛋白代謝 7.6.1脂蛋白分類 7.6.2載脂蛋白 7.6.3血漿脂蛋白代謝 思考題 8 生物氧化 8.1概述 8.1.1生物氧化 8.1.2能量守恒與轉(zhuǎn)化 8.1.3高能化合物 8.2電子傳遞鏈 8.2.1線粒體 8.2.2電子傳遞鏈的概念 8.2.3電子傳遞鏈的組成 8.2.4電子傳遞鏈的排列順序 8.2.5電子傳遞抑制劑 8.3氧化磷酸化 8.3.1氧化磷酸化的概念 8.3.2氧化磷酸化機(jī)理 8.3.3氧化磷酸化的解偶聯(lián)和抑制 8.3.4線粒體外NADH+H+的氧化磷酸化作用 8.3.5能荷 8.4其他生物氧化體系 8.4.1需氧脫氫酶 8.4.2氧化酶 8.4.3加氧酶 8.4.4超氧化物歧化酶和過氧化物氧化體系 思考題 9蛋白質(zhì)的降解與氨基酸代謝 9.1蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值與蛋白質(zhì)的降解 9.1.1蛋白質(zhì)的營養(yǎng)功能 9.1.2氮平衡 9.1.3蛋白質(zhì)的需要量 9.1.4蛋白質(zhì)的降解 9.2氨基酸的分解代謝 9.2.1氨基酸的一般代謝 9.2.2個別氨基酸的代謝 9.3氨基酸的合成代謝 9.3.1氨的同化作用 9.3.2氨基酸的合成 思考題 10核酸的降解與核苷酸代謝 10.1核酸的降解與核酸酶 10.1.1核酸的降解 10.1.2核酸酶 10.2核苷酸的分解代謝 10.2.1嘌呤的分解代謝 10.2.2嘧啶的分解代謝 10.3核苷酸的合成代謝 10.3.1嘌呤核苷酸的合成代謝 10.3.2嘧啶核苷酸的合成代謝 10.3.3脫氧核苷酸的合成代謝 思考題 11物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié) 11.1概述 11.1.1代謝的生物學(xué)特點(diǎn) 11.1.2物質(zhì)代謝的相互關(guān)系 11.2細(xì)胞水平的調(diào)節(jié) 11.2.1酶含量的調(diào)節(jié) 11.2.2酶活性的調(diào)節(jié) 11.3組織器官水平的調(diào)節(jié) 11.3.1激素的類型與作用特點(diǎn) 11.3.2激素調(diào)節(jié)的作用機(jī)制 11.4整體水平的調(diào)節(jié) 11.4.1整體水平調(diào)節(jié)機(jī)制 11.4.2整體水平調(diào)節(jié)舉例 思考題 第三篇 遺傳信息的傳遞 12 DNA的生物合成 12.1參與DNA生物合成的酶 12.1.1 DNA聚合酶 12.1.2 DNA分子的拓?fù)鋵W(xué)變化和相關(guān)酶 12.1.3引物酶 12.1.4 DNA連接酶 12.2 以DNA為模板的DNA生物合成——DNA復(fù)制 12.2.1 DNA半保留復(fù)制 12.2.2 DNA復(fù)制的過程 12.3 以RNA為模板的DNA生物合成——逆轉(zhuǎn)錄 12.4 DNA的損傷與修復(fù) 12.4.1 DNA的損傷 12.4.2 DNA的修復(fù) 思考題 13 RNA的生物合成 13.1以DNA為模板的RNA生物合成——轉(zhuǎn)錄 13.1.1轉(zhuǎn)錄的模板和酶 13.1.2轉(zhuǎn)錄的過程 13.2以RNA為模板的RNA生物合成——RNA的復(fù)制 …… 附錄Ⅰ 術(shù)語漢英對照 附錄Ⅱ 術(shù)語英漢對照 主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   插圖：   如果繼續(xù)向溶液中增加脂肪酸，最后則形成微粒（micelle）。微粒的形成是由于在水相中雙親性脂質(zhì)的疏水尾部位于脂質(zhì)集合的中間，而親水的頭部面向外側(cè)。雙親性分子是否形成微粒，由其特殊的臨界膠束濃度（critical micelle concentration，CMC）來確定。在CMC以下，單個脂質(zhì)分子占優(yōu)勢。在CMC以上，幾乎所有的脂質(zhì)自發(fā)聚集形成微粒。在去污劑和肥皂水中，微粒一般都選擇形成集合。 （2）脂質(zhì)雙層脂質(zhì)雙層由單層背靠背組成（圖5—2）。磷脂在水溶液中選擇形成脂質(zhì)雙層結(jié)構(gòu)，因?yàn)榱字肿拥闹舅徭湆υ谖⒘?nèi)部不能舒展為穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。當(dāng)磷脂遇到水溶液時，磷脂迅速地自發(fā)形成脂質(zhì)雙層，脂質(zhì)雙層在水溶液中是最穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)。當(dāng)轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒘r，它們是由幾百個分子組成的自我封閉的結(jié)構(gòu)。脂質(zhì)雙層可以在大面積范圍內(nèi)（108 nm2或更大）自發(fā)生成，由于脂質(zhì)雙層的邊緣曝露在溶劑中不穩(wěn)定，大量的脂質(zhì)雙層一般自我包裹成封閉的小囊（vesicle），這些小囊結(jié)構(gòu)的天然和整合狀態(tài)都非常依賴于脂質(zhì)的構(gòu)成。磷脂能構(gòu)成單層囊泡（monolayer vesicle）稱為脂質(zhì)體（liposome），或形成多層囊泡（multi—layer vesicle），后者的結(jié)構(gòu)類似具有多層結(jié)構(gòu)的洋蔥（圖5—3）。多層囊泡是由Alex Bangham發(fā)現(xiàn)的，為了紀(jì)念他的貢獻(xiàn)，又將多層囊泡稱為Bangosome。 脂質(zhì)體是高度穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，能承受像凝膠過濾層析和水解這樣的操作處理。利用這些方法能夠制備具有不同內(nèi)部和外部溶液構(gòu)成的脂質(zhì)體。在治療實(shí)踐中，脂質(zhì)體可用做藥物和酶的傳遞系統(tǒng)。在圖像診斷程序中，可用脂質(zhì)體介導(dǎo)造影劑進(jìn)入體內(nèi)，如數(shù)控?cái)鄬訑z影（computerizedtomography，CT）、核磁共振影像學(xué)（magnetic resonanceimagin9，MRI）等。脂質(zhì)體能夠與細(xì)胞融合，將包裹于其中的物質(zhì)與細(xì)胞內(nèi)基質(zhì)混合。如果隨著方法學(xué)的進(jìn)步，能夠找到對細(xì)胞群有選擇性的靶脂質(zhì)體，將有可能利用各種脂質(zhì)體介導(dǎo)一些藥物、治療酶、造影劑等進(jìn)入各種特殊的靶細(xì)胞（如癌細(xì)胞）中。 囊泡和脂質(zhì)體的形成完全基于磷脂分子的天然雙親特性，磷脂分子的極性頭部和水分子之間存在最大相互作用，而疏水相互作用促進(jìn)相關(guān)的碳?xì)滏溛挥陔p層的內(nèi)部。雙層膜的動態(tài)物理特性比較重要，這是囊泡也是其他天然膜的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。脂質(zhì)雙層具有極性的表面和非極性的核心，非極性核心部分成為其他離子和極性分子跨膜的潛在障礙，因此它們跨膜運(yùn)動的速率也極低。當(dāng)然，這些核心也為非極性分子和疏水蛋白提供了適宜的環(huán)境。大量例子表明，疏水分子通過與膜結(jié)合或?qū)⒆约喊裨谀ど吓c膜相互作用來調(diào)控細(xì)胞的生理功能。

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《普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材?全國高等農(nóng)林院校"十一五"規(guī)劃教材:生物化學(xué)(第2版)》由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。

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