果品營養(yǎng)與健康

內(nèi)容概要

　　《果品營養(yǎng)與健康》用通俗的語言向讀者介紹一些常見果品的形態(tài)、藥用功效、營養(yǎng)成分、食療食補作用等。本著取材簡便、制作簡捷等原則，多角度為讀者介紹果品的保健、療疾作用。

書籍目錄

前言 果中皇后——蘋果 百果之宗——梨 寓意吉祥——柑橘 最甜的金果子——柿子 長壽之果——桃 虎守杏林——杏 益壽食品——山楂 智慧之果——香蕉 果品明珠——葡萄 天然罐頭——柚子 霞作衣，玉作肌——荔枝 無蜂之蜜——甘蔗 珍異之物——枇杷 好似仙鶴頂上的紅冠——楊梅 春果第一枝——櫻桃 嶺南果王——菠蘿 低糖低熱量的水果——草莓 熱帶果王——芒果 多子麗人——石榴 南藥之首——檳榔 肺胃之果——橄欖 水果黃金——獼猴桃 神秘藥果——檸檬 南國佳果——椰子 果中仙品——佛手 把花隱藏起來的植物——無花果 果中奇品——羅漢果 軟體翠玉——楊桃 天然消化酶——木瓜 花梅之冠——梅子 果中之王——菠蘿蜜 療疾佳果——橙子 華如桃李——李子 民間圣果——桑葚 珍貴補品——龍眼 天生白虎湯——西瓜 夏令佳果——甜瓜 水中糧食——菱角 干果之王——栗子 天然維生素——紅棗 綠囪“牽引”——茄畢 保健大王——核桃 食療佳品——松仁 健康零食——葵花籽 堅果之王——榛子 三代果——香榧 益壽延年果——銀杏 抗癌、防癌之果——杏仁 健康仙果——開心果 養(yǎng)生佳品——蓮子 結(jié)束語 參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：   古生物學(xué)家考證，在新生代第三地層內(nèi)就發(fā)現(xiàn)了葡萄葉、種子的化石，證明了距今650多萬年前就已經(jīng)有葡萄了。人類栽培葡萄至少也有四五千年的歷史了，公元前2500年，古埃及的普塔戈延古墓壁畫上，就有用葡萄釀酒的圖案。 葡萄的果實、果皮、藤、葉、根均入藥。中醫(yī)認(rèn)為葡萄性平，味甘、酸。具有助消化、除煩解渴、益氣健脾、滋補肝腎、強筋利尿、治痿痹等功效。主治筋骨風(fēng)濕痛、小便澀痛、脾胃虛弱、神經(jīng)衰弱、貧血、血小板減少、白細(xì)胞減少等癥。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載“葡萄味甘平，主筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐肌忍，風(fēng)寒，久食輕身不老延年”。李時珍《本草綱目》稱葡萄“逐水、利小便、除煩止渴甚效”。常食使人健壯、耐風(fēng)寒，是婦女、兒童、體弱者的滋補佳品?！睹t(yī)別錄》說葡萄能“逐水利小便”?！兜崮媳静輬D》說葡萄“治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下”?！峨S息居飲食譜》說葡萄補氣滋腎液，益肝陰，強筋骨，止渴，安胎。葡萄干也是滋補品，能健胃、益氣，虛弱患者最宜食用，既開胃口，又可補虛。葡萄的根和葉（性平、味甘、澀）也可作藥用。水煎服可治妊娠惡阻，并有安胎、清熱解毒、消腫、利尿作用。野葡萄藤也有利尿消腫、清熱去濕的作用，同時還有抗癌作用，常用以治療食道癌、乳腺癌、及淋巴肉瘤等。葡萄嫩枝的液汁有消食、清熱、涼血等作用。因此，常吃葡萄可以抗血栓形成，預(yù)防腦血管和心血管疾病，同時也可預(yù)防癌癥。葡萄還適宜于貧血、高血壓、肝炎、腎炎、水腫患者食用。神經(jīng)衰弱、過度疲勞、體倦乏力、形體贏弱和未老先衰之人以及肺虛咳嗽、盜汗、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎者亦應(yīng)多食之。 葡萄是一種營養(yǎng)價值較高的水果，提供給人體必需的多種營養(yǎng)物質(zhì)。包括多種維生素及礦物質(zhì)。葡萄中含有多種有機酸，以酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸等為主。另外，還含有卵磷脂、果膠。葡萄濃郁的甘味是由果糖及葡萄糖所形成的。葡萄糖易為人體吸收，具有很好的營養(yǎng)價值。每100克葡萄能供給人體的熱量為167.5千焦?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，葡萄汁能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，尤其是紫葡萄中的黃酮類化合物能減少血小板的活動，并且與阿斯匹林不同，不使腎上腺素的含量增高。人們還發(fā)現(xiàn)，葡萄中含有的白藜蘆醇既是植物殺菌素，又具有消炎、抗癌、阻止血液凝固，防止低密度脂蛋白氧化的作用。這種物質(zhì)多存在于葡萄皮中，尤其在薄皮葡萄中含量較高。葡萄籽中含有較多的黃烷醇是一種多酚類物質(zhì)，它與果肉中的多酚類物質(zhì)（N／g青素等）及皮中的花青素都具有很好的保健作用，尤其對心血管疾病有較好的預(yù)防作用。“吃葡萄不吐葡萄皮”可以使我們能更多地攝人對我們身體有好處的物質(zhì)。適量飲一些紅葡萄酒也可以起到相同的作用。

編輯推薦

《果品營養(yǎng)與健康》介紹果品是大自然賜予人類的天然珍品，它以艷麗多姿的形色、芬芳濃郁的果香、香美醇厚的滋味，給人們帶來無盡的享受。《果品營養(yǎng)與健康》用通俗的語言向讀者介紹一些常見果品的形態(tài)、藥用功效、營養(yǎng)成分、食療食補作用等。本著取材簡便、制作簡捷等原則，多角度為讀者介紹果品的保健、療疾作用。

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