中國番茄育種學(xué)

內(nèi)容概要

《中國番茄育種學(xué)(精)》(作者李景富等)簡明扼要地闡述了番茄在我國蔬菜科研、生產(chǎn)中的地位?！吨袊延N學(xué)(精)》全面論述了我國在番茄分類、資源以及基礎(chǔ)生物學(xué)研究，育種理論和方法創(chuàng)新等方面所取得的成就。重點介紹了我國在番茄雜種一代優(yōu)勢利用中的雄性不育系選育與利用，以及執(zhí)病育種，品質(zhì)育種、抗逆育種、豐產(chǎn)育種、生物技術(shù)育種等方面的成果和創(chuàng)新技術(shù)。同時簡要介紹了國外在番茄育種研究方面的最新進展與技術(shù)成果。理論結(jié)合實際，具有較強的學(xué)術(shù)性和前瞻性。

書籍目錄

序
前言
第一章  番茄育種的概述
  第一節(jié)  番茄的營養(yǎng)價值與用途
  第二節(jié)  番茄的經(jīng)濟價值與科學(xué)價值
  第三節(jié)  番茄的生產(chǎn)概況
  第四節(jié)  我國番茄育種研究進展
  第五節(jié)  國外番茄育種研究進展
  主要參考文獻
第二章  番茄的起源、進化與傳播
  第一節(jié)  番茄的起源
  第二節(jié)  番茄的進化
  第三節(jié)  番茄的傳播
  主要參考文獻
第三章  番茄生物學(xué)特性
  第一節(jié)  番茄的植物學(xué)特性與開花授粉習(xí)性
  第二節(jié)  番茄生長發(fā)育周期
  第三節(jié)  番茄生長發(fā)育對環(huán)境條件的要求
  主要參考文獻
第四章  番茄屬的分類及基因連鎖圖譜
  第一節(jié)  番茄屬及其在茄科中的分類地位
  第二節(jié)  番茄屬的分類
  第三節(jié)  番茄基因連鎖圖及基因目錄
  主要參考文獻
第五章  番茄種質(zhì)資源
  第一節(jié)  世界番茄種質(zhì)資源的分布
  第二節(jié)  番茄種質(zhì)資源的搜集、保存
  第三節(jié)  番茄種質(zhì)資源創(chuàng)新與利用
  第四節(jié)  番茄屬的物種及其茄屬近緣物種
  主要參考文獻
第六章  番茄育種目標(biāo)
  第一節(jié)  不同類型番茄品種的育種目標(biāo)
  第二節(jié)  番茄主要性狀的育種目標(biāo)
  主要參考文獻
第七章  番茄引種與選擇育種
  第一節(jié)  番茄引種
  第二節(jié)  番茄選擇育種
  主要參考文獻
第八章  番茄雜交育種
  第一節(jié)  雜交育種的發(fā)展和成就
  第二節(jié)  有性雜交技術(shù)
  第三節(jié)  雜交親本的選擇和選配
  第四節(jié)  雜交后代的處理
  第五節(jié)  雜交后代的株選方法及選擇效果
  第六節(jié)  回交育種
  第七節(jié)  加速番茄育種進程
  主要參考文獻
第九章  番茄雜種優(yōu)勢育種
  第一節(jié)  雜種優(yōu)勢及其表現(xiàn)
  第二節(jié)  番茄雜種優(yōu)勢的估算方法
  第三節(jié)  番茄雜種優(yōu)勢的理論
  第四節(jié)  番茄雜種優(yōu)勢的預(yù)測和固定
  第五節(jié)  番茄雜種一代遺傳
  第六節(jié)  番茄一代雜種選育程序
  第七節(jié)  番茄雄性不育系的利用
  主要參考文獻
第十章  番茄遠緣雜交育種
  第一節(jié)  番茄遠緣雜交育種的作用及應(yīng)用價值
  第二節(jié)  番茄遠緣雜交后代的遺傳特點
  第三節(jié)  番茄遠緣雜交的障礙與克服途徑
  第四節(jié)  番茄遠緣雜種的鑒定和選擇
  第五節(jié)  番茄遠緣雜交的展望
  主要參考文獻
第十一章  番茄誘變育種
  第一節(jié)  番茄誘變育種的類型和方法
  第二節(jié)  番茄突變體的選擇和鑒定
  第三節(jié)  誘變在番茄育種上的應(yīng)用
  主要參考文獻
第十二章  番茄生物技術(shù)育種
  第一節(jié)  番茄細胞組織培養(yǎng)技術(shù)
  第二節(jié)  番茄分子標(biāo)記輔助育種
  第三節(jié)  番茄基因工程育種
  主要參考文獻
第十三章  番茄早熟性品種選育
  第一節(jié)  番茄早熟性育種的意義與早熟性狀構(gòu)成
  第二節(jié)  番茄早熟性遺傳
  第三節(jié)  番茄早熟性品種選育方法
  主要參考文獻
第十四章  番茄高產(chǎn)品種選育
  第一節(jié)  番茄產(chǎn)量性狀構(gòu)成因素分析
  第二節(jié)  與番茄產(chǎn)量相關(guān)性狀的遺傳
  第三節(jié)  番茄高產(chǎn)育種技術(shù)要點
  主要參考文獻
第十五章  番茄抗病蟲育種
  第一節(jié)  番茄抗煙草花葉病毒病品種選育
  第二節(jié)  番茄抗黃瓜花葉病毒病品種選育
  第三節(jié)  番茄抗黃化曲葉病毒病品種選育
  第四節(jié)  番茄抗葉霉病品種選育
  第五節(jié)  番茄抗青枯病品種選育
  第六節(jié)  番茄抗瘡痂病品種選育
  第七節(jié)  番茄抗根結(jié)線蟲病品種選育
  第八節(jié)  番茄抗晚疫病品種選育
  第九節(jié)  番茄抗早疫病品種選育
  第十節(jié)  番茄抗枯萎病品種選育
  第十一節(jié)  番茄抗黃萎病品種選育
  第十二節(jié)  番茄抗灰霉病品種選育
  第十三節(jié)  番茄抗斑枯病品種選育
  第十四節(jié)  番茄多抗性品種選育
  第十五節(jié)  番茄抗蟲品種選育
  主要參考文獻
第十六章  番茄抗逆育種
  第一節(jié)  番茄耐低溫性育種
  第二節(jié)  番茄耐弱光性育種
  第三節(jié)  番茄耐熱性育種
  第四節(jié)  番茄耐鹽性育種
  主要參考文獻
第十七章  番茄品質(zhì)育種
  第一節(jié)  番茄品質(zhì)育種意義與目標(biāo)
  第二節(jié)  番茄主要品質(zhì)性狀構(gòu)成分析
  第三節(jié)  番茄品質(zhì)成分的測定方法
  第四節(jié)  番茄品質(zhì)性狀的遺傳、相關(guān)及配合力研究
  第五節(jié)  番茄可溶性固形物和番茄紅素的基因定位
  第六節(jié)  番茄優(yōu)質(zhì)品種選育方法
  主要參考文獻
第十八章  番茄區(qū)域化試驗及新品種授權(quán)認(rèn)定
  第一節(jié)  番茄新品種區(qū)域試驗及審(認(rèn)、鑒)定
  第二節(jié)  番茄新品種授權(quán)認(rèn)定
第十九章  番茄良種繁育與種子生產(chǎn)
  第一節(jié)  番茄常規(guī)品種的采種技術(shù)
  第二節(jié)  番茄雜交種子生產(chǎn)
  第三節(jié)  番茄種子檢驗
  第四節(jié)  番茄種子貯藏與加工
  主要參考文獻
第二十章  番茄優(yōu)良品種
  第一節(jié)  普通番茄
  第二節(jié)  櫻桃番茄
  第三節(jié)  加工番茄

章節(jié)摘錄

　　番茄加工制品主要有番茄醬、番茄汁和去皮整形番茄及番茄沙司、番茄醬、番茄飲料等。此外，還有做其他食品罐頭的配料。加工用的番茄品種對品質(zhì)要求更高，并有一些不同于鮮食品種的獨特要求。除了抗病、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)外，還必須具備優(yōu)良的加工特性?！　。?）罐藏番茄品種必須抗裂，耐運輸。因為裂果具有較高的病菌負(fù)荷而難于洗滌干凈，從而影響番茄制品的質(zhì)量，容易導(dǎo)致番茄汁等制品在貯運過程中發(fā)生平酸腐敗，使內(nèi)溶物的pH異常升高，不堪食用。也必然會增加整形番茄罐頭原料的消耗。有些抗裂品種生產(chǎn)lt去皮整形番茄只需1.2t原料，而有些品種則需要1.6t甚至更多的原料?！　。?）番茄果實可溶性固形物含量的高低是影響番茄醬、番茄汁等制品原料消耗定額的重要因素。生產(chǎn)lt濃度為28％的番茄醬，品種的可溶性固形物含量從4％提高到5％，原料消耗將降低25％。此外，可溶性固形物含量低，加熱濃縮時間增長，容易發(fā)生糊鍋，引起制品有糊焦味；維生素C會發(fā)生分解聚合使產(chǎn)品褐變，色澤烏黑，失去光澤；胡蘿卜素及番茄紅素分解，降低產(chǎn)品的感官品質(zhì)。可溶性固形物含量也是影響番茄及其制品風(fēng)味的重要因素。一個優(yōu)良的罐藏番茄品種，其可溶性固形物含量應(yīng)高于5.5％，與可滴定酸含量之比（糖酸比）應(yīng)不低于8，否則會影響制品風(fēng)味?！　。?）番茄紅素也是決定番茄罐頭制品紅色深淺的重要因素，是衡量一個罐頭番茄品種優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。只有利用番茄紅素含量高的品種作原料，才能獲得鮮紅的高質(zhì)量番茄制品。目前我國罐藏加工番茄品種番茄紅素含量一般為每100g鮮重9mg以上?！　”仨氈赋?，片面追求品種的高固形物含量，有可能降低成品的番茄紅素含量。因為在番茄紅素含量相同的條件下，可溶性固形物含量越高的番茄品種，生產(chǎn)一定濃度的番茄醬（汁）所需的原料越少，因而產(chǎn)品的番茄紅素含量就越低。加工番茄品種的育種目標(biāo)是高可溶性固形物、高番茄紅素，特別是高番茄紅素的品種。對醬用品種來說，品種番茄紅素的增加幅度應(yīng)大于可溶性固形物含量增加的幅度。在生產(chǎn)濃度為28％的番茄醬、番茄紅素含量要求每100g醬中含42mg時，原料品種可溶性固形物含量每增加1％，其番茄紅素含量每100g相應(yīng)的需增加1.5mg?！　。?）pH也是罐藏番茄品種十分重要的質(zhì)量指標(biāo)。果實的pH影響加工產(chǎn)品需要的加工時間。當(dāng)產(chǎn)品的pH升高時，需要較長的加熱時間。pH不能超過4.5以上。在糖和酸這兩個因素中，酸含量與番茄風(fēng)味更為密切。研究表明，番茄的風(fēng)味有49％的可能性由酸含量決定，只有25％的可能性由糖含量決定。在pH高于4.5以上的情況下，番茄罐頭制品容易發(fā)生平酸腐敗，儲藏的番茄汁的稠度會因酸度的下降而降低。因此，要選擇高酸度，即低pH的番茄品種作原料。　?。?）黏度（稠度）。對許多番茄品種，黏度是規(guī)定等級和標(biāo)準(zhǔn)的重要參數(shù)，番茄醬、汁等產(chǎn)品的品種是受黏度影響的。果實中不溶性固形物（蛋白質(zhì)、果膠、纖維素和多糖組成）影響番茄加工品種的黏稠度。Stevens和Paulson指出多聚半乳糖醛酸化合物（play-galactu ronides）是不溶性的影響?zhàn)ざ茸钪匾煞帧?/pre>




編輯推薦
為了總結(jié)科研經(jīng)驗、明確新的研究方向，更好解決番茄育種中關(guān)鍵理論和技術(shù)問題，李景富等同志編著了《中國番茄育種學(xué)(精)》，這本書不但全面系統(tǒng)總結(jié)和提煉他幾十年來的番茄育種經(jīng)驗、研究成果和我國番茄遺傳育種主要成績，而且翔實介紹了國外番茄育種研究新進展和新技術(shù)。該書重點闡述了番茄抗病、抗逆、品質(zhì)、早熟、高產(chǎn)的遺傳機理與規(guī)律及育種技術(shù)方法，具有較高學(xué)術(shù)水平。該書的出版，為番茄育種的傳承和創(chuàng)新提供了豐富的理論基礎(chǔ)和技術(shù)源泉，對促進我國番茄育種和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。





圖書封面






評論、評分、閱讀與下載



還沒讀過(83)
勉強可看(607)
一般般(103)
內(nèi)容豐富(4299)
強力推薦(352)


 


    中國番茄育種學(xué) PDF格式下載