中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展研究

內(nèi)容概要

　　《中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展研究》通過大量的調(diào)研數(shù)據(jù)，包括分析有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率和其影響因素、有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和消費(fèi)者支付意愿等，通過研究和分析制約生產(chǎn)和消費(fèi)的關(guān)鍵因素，從生產(chǎn)和消費(fèi)兩方面進(jìn)行實(shí)證分析，探討了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的發(fā)展，力圖對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)的關(guān)系進(jìn)行定量分析并得出有指導(dǎo)價值的結(jié)論。當(dāng)然，這種結(jié)論也必然會受到數(shù)據(jù)樣本框和現(xiàn)實(shí)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)的影響，而且有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場涉及產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、流通、銷售等諸多環(huán)節(jié)，如果能進(jìn)一步對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場中的加工和流通環(huán)節(jié)深入進(jìn)行研究，得出的結(jié)論會具有更大的現(xiàn)實(shí)和理論意義。不過，即使如此本研究也已經(jīng)為后來的研究者打下了有益的基礎(chǔ)。

作者簡介

　　張新民 1971年9月出生，河南平輿人。管理學(xué)博士。現(xiàn)為北京交通大學(xué)中國產(chǎn)業(yè)安全研究中心博士后，黃淮學(xué)院副教授。主要從事農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、糧食安全、農(nóng)村發(fā)展等方面研究。近五年來，主持完成4項(xiàng)省部級課題，參與國家及省部級課題6項(xiàng)，在農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)計與決策等核心期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇。

書籍目錄

序一序二1  緒論1.1  問題的提出和研究背景1.1.1  問題的提出1.1.2  研究的背景與意義1.2  國內(nèi)外研究現(xiàn)狀綜述1.3  研究的基本思路、結(jié)構(gòu)框架和方法1.3.1  研究的基本思路和研究目標(biāo)1.3.2  研究的結(jié)構(gòu)框架1.3.3  研究的基本假設(shè)1.3.4  研究方法1.4  研究范圍和相關(guān)概念界定1.5  有機(jī)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)等的比較1.5.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的比較1.5.2  有機(jī)農(nóng)業(yè)與生態(tài)農(nóng)業(yè)的比較1.5.3  有機(jī)農(nóng)業(yè)與其他替代農(nóng)業(yè)1.5.4  有機(jī)食品與綠色食品及無公害食品1.6  主要創(chuàng)新和特色2  有機(jī)農(nóng)業(yè)概述和發(fā)展現(xiàn)狀分析2.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的背景2.1.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)的起源2.1.2  世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷程2.1.3  世界有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的趨勢2.2  有機(jī)農(nóng)業(yè)的特征和有機(jī)農(nóng)業(yè)的原則2.2.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)的特征和內(nèi)涵2.2.2  IFOAM的有機(jī)農(nóng)業(yè)原則2.3  世界有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和展望2.4  中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和展望2.4.1  中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的歷程2.4.2  中國目前有機(jī)農(nóng)業(yè)的品種和空間分布2.4.3  中國有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展（生產(chǎn)組織）模式2.4.4  中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的市場與貿(mào)易2.4.5  中國有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展的機(jī)遇和挑戰(zhàn)2.4.6  中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場前景展望3  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展的影響因素與現(xiàn)狀分析3.1  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的類型及其特征3.1.1  農(nóng)產(chǎn)品及其商品特征分析3.1.2  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的類型3.1.3  中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的特征3.2  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展的影響因素3.2.1  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場需求的影響因素3.2.2  影響有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供給的因素3.2.3  有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3.2.4  政府政策支持3.2.5  有機(jī)農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)理論研究和技術(shù)發(fā)展3.2.6  有機(jī)認(rèn)證和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展3.3  中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場存在的主要問題3.3.1  “誠信”危機(jī)3.3.2  生產(chǎn)規(guī)模小，物流成本高，難以形成規(guī)模3.3.3  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品流通渠道不暢，物流能力差3.3.4  中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)相對較晚，市場體系發(fā)展滯后3.3.5  缺乏有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品知識和理念的教育宣傳，消費(fèi)者認(rèn)知度低3.3.6  生產(chǎn)、流通成本高，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品價格高，消費(fèi)者難以接受3.4  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品競爭力和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展3.5  本章小結(jié)4  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的經(jīng)濟(jì)學(xué)理論分析4.1  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的外部性和市場失靈4.1.1  外部性概念4.1.2  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的外部性和市場失靈4.2  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場與信息不對稱4.2.1  檸檬市場理論（Lemons Arguent）4.2.2  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量屬性與信息不對稱4.2.3  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場信息不對稱問題產(chǎn)生的原因分析4.2.4  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場信息不對稱與機(jī)會主義行為4.2.5  解決信息不對稱的途徑4.3  優(yōu)質(zhì)優(yōu)價原則和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展4.4  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展與品牌化經(jīng)營4.4.1  品牌的概念和特征4.4.2  品牌化經(jīng)營在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展中的作用4.5  有機(jī)農(nóng)業(yè)從業(yè)者的規(guī)模變遷與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展4.6  本章小結(jié)5  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的供應(yīng)鏈分析5.1  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)5.1.1  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的特點(diǎn)5.1.2  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)5.2  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)5.2.1  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展所面臨的機(jī)遇5.2.2  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展中存在的矛盾和問題5.3  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展模式分析5.3.1  以超市為終端的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道5.3.2  以專賣店為終端的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道5.3.3  互聯(lián)網(wǎng)、電話等銷售的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道5.3.4  團(tuán)購、酒店等直銷渠道5.4  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理長效機(jī)制：供應(yīng)鏈可追溯性體系5.5  冷鏈物流：有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展瓶頸6  有機(jī)認(rèn)證制度與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展6.1  有機(jī)認(rèn)證制度的產(chǎn)生和發(fā)展6.2  中國有機(jī)認(rèn)證制度的發(fā)展6.2.1  中國有機(jī)產(chǎn)品法規(guī)框架與標(biāo)準(zhǔn)體系6.2.2  中國有機(jī)認(rèn)證制度的發(fā)展6.2.3  中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證存在的問題6.3  有機(jī)認(rèn)證制度在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展中的作用6.3.1  有機(jī)認(rèn)證制度對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展的意義6.3.2  有機(jī)認(rèn)證在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展中的作用6.4  中國有機(jī)認(rèn)證可持續(xù)發(fā)展的對策7  中國有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營組織模式與市場發(fā)展7.1  分散經(jīng)營的小農(nóng)戶與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品大市場之間的矛盾7.2  中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營組織模式類型7.3  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營組織模式與生產(chǎn)行為分析7.3.1  信息不對稱致使產(chǎn)生機(jī)會主義傾向的生產(chǎn)行為7.3.2  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營不同組織模式與農(nóng)戶生產(chǎn)行為7.4  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展需要創(chuàng)新生產(chǎn)經(jīng)營組織模式7.5  案例分析8  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效益的經(jīng)濟(jì)學(xué)分析8.1  數(shù)據(jù)來源8.1.1  數(shù)據(jù)來源8.1.2  被調(diào)查樣本的基本特征8.2  概念界定8.2.1  成本（C）的內(nèi)涵8.2.2  收益8.2.3  技術(shù)效率8.3  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益分析8.3.1  有機(jī)菜花和常規(guī)菜花生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益的比較分析8.3.2  有機(jī)水稻生產(chǎn)成本和經(jīng)濟(jì)效益分析8.4  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的環(huán)境效益分析8.4.1  農(nóng)戶對有機(jī)農(nóng)業(yè)環(huán)境效益認(rèn)知情況的統(tǒng)計分析8.4.2  有機(jī)水稻生產(chǎn)者環(huán)境效益的支付意愿和所希望得到的補(bǔ)償意愿的計量分析8.5  本章小結(jié)9  有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)效率及其影響因素的實(shí)證分析9.1  有機(jī)菜花生產(chǎn)技術(shù)效率的計量經(jīng)濟(jì)學(xué)分析9.1.1  研究方法與數(shù)據(jù)說明9.1.2  模型估計結(jié)果與分析9.2  有機(jī)水稻生產(chǎn)技術(shù)效率及其影響因素分析9.2.1  研究方法與數(shù)據(jù)說明9.2.2  數(shù)據(jù)來源與描述分析9.2.3  模型的估計結(jié)果和分析9.3  本章小結(jié)10  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)行為分析10.1  研究方法與數(shù)據(jù)10.1.1  問卷調(diào)查法10.1.2  統(tǒng)計分析法10.1.3  聯(lián)合分析法（Conjoint Aualysis）10.2  消費(fèi)者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)知和消費(fèi)行為的統(tǒng)計學(xué)分析10.2.1  消費(fèi)者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)知特征10.2.2  消費(fèi)者對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)行為特征10.2.3  消費(fèi)者基本信息分析10.3  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)行為影響因素的統(tǒng)計學(xué)分析10.3.1  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)行為影響因素的統(tǒng)計學(xué)分析10.3.2  消費(fèi)者購買行為影響因素的統(tǒng)計分析10.4  消費(fèi)者對有機(jī)大米支付意愿的實(shí)證分析10.4.1  Conjoint模型的對數(shù)似然值函數(shù)的推導(dǎo)10.4.2  有機(jī)大米的Conjoint模型估計結(jié)果和邊際支付意愿分析10.5  本章小結(jié)11  公共政策與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展11.1  政府的基本職能11.2  政府可以使用的農(nóng)業(yè)政策工具11.3  政府控制與干預(yù)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展的理論基礎(chǔ)11.4  農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼與有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展11.5  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的市場準(zhǔn)入和政府監(jiān)管11.5.1  中國農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入發(fā)展歷程11.5.2  有機(jī)農(nóng)業(yè)國家標(biāo)準(zhǔn)體系11.5.3  中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場政府監(jiān)管存在的主要問題11.6  中國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場公共政策展望12  結(jié)論、政策建議和有待研究的問題12.1  主要結(jié)論12.2  政策意義12.3  有待研究的問題附錄附錄1  有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品和常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)調(diào)查表附錄2  有機(jī)水稻生產(chǎn)調(diào)查表附錄3  消費(fèi)者支付意愿調(diào)查表參考文獻(xiàn)后記

章節(jié)摘錄

　　1.1.1 問題的提出　　改革開放30年來，中國農(nóng)業(yè)取得了輝煌成績，農(nóng)產(chǎn)品短缺已經(jīng)成為歷史，人們對農(nóng)產(chǎn)品的要求從數(shù)量安全（Food Security）向質(zhì)量安全（Food Safety）轉(zhuǎn)變，食品安全成為最重要的民生問題之一。近年來，中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件時有發(fā)生，如有毒大米、農(nóng)藥殘留超標(biāo)蔬菜、瘦肉精、阜陽劣質(zhì)奶粉、三聚氰胺等，使得農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題受到空前關(guān)注?！　?ldquo;民以食為天，食以安為先。”農(nóng)產(chǎn)品安全是人類社會最基本的健康需要和安全需要。從現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和未來農(nóng)業(yè)的發(fā)展趨勢看，中國農(nóng)業(yè)正在向生態(tài)農(nóng)業(yè)、環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)的方向發(fā)展，農(nóng)業(yè)發(fā)展不僅要為人類的生存和發(fā)展提供充足的安全食物，還要提供良好的自然環(huán)境和生態(tài)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的健康可持續(xù)發(fā)展。中國政府把農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題作為重要的民生問題提到日程，2009年中央1號文件提出，嚴(yán)格農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程監(jiān)控，實(shí)行嚴(yán)格的食品質(zhì)量安全追溯制度、市場準(zhǔn)入和退出制度，支持建設(shè)綠色和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。這為有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展奠定了政策基礎(chǔ)?！　∮袡C(jī)農(nóng)產(chǎn)品作為食品安全的最高層級，其發(fā)展?fàn)顩r在一定程度上體現(xiàn)了一個國家人民生活質(zhì)量水平。三鹿奶粉事件的發(fā)生，再一次喚起全民對食品安全的關(guān)注，“我們還能吃什么？”食品安全事件的頻繁發(fā)生，引起人們對自身健康日益擔(dān)心，促使人們對有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的關(guān)注和接受。日益增加的環(huán)保意識和對健康的關(guān)注，推動有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品市場的快速發(fā)展?！　?hellip;…

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