畜牧學(xué)概論

內(nèi)容概要

　　《畜牧學(xué)概論（第2版）》的第一版是作為“面向21世紀(jì)課程教材”編寫(xiě)出版的，主要供非動(dòng)物科學(xué)專(zhuān)業(yè)使用。自2002年7月出版以來(lái)，在全國(guó)各高等農(nóng)業(yè)院校廣泛使用，并獲得2005年全國(guó)高等農(nóng)業(yè)院校優(yōu)秀教材獎(jiǎng)。根據(jù)教學(xué)需要和在使用過(guò)程中反映出來(lái)的問(wèn)題，以及近年來(lái)畜牧科學(xué)技術(shù)進(jìn)展，我們對(duì)第一版進(jìn)行了全面修訂，作為全國(guó)高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材出版?！　”敬涡抻喌幕咀谥际前凑招竽辽a(chǎn)“高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、生態(tài)、安全”的基本要求，充分體現(xiàn)科學(xué)性、先進(jìn)性、系統(tǒng)性和實(shí)用性，在保持第一版基本框架基礎(chǔ)上，刪繁就筒，汲取畜牧學(xué)科領(lǐng)域的新理論和新技術(shù)。在編寫(xiě)過(guò)程中，力求做到文字精練，表達(dá)嚴(yán)謹(jǐn)，層次分明，圖文并茂?！　「鶕?jù)各位編寫(xiě)人員和部分教材使用單位任課老師的意見(jiàn)，本教材增加了生物信息學(xué)概述、基因組學(xué)概述、蛋白組學(xué)概述（第三章），計(jì)算機(jī)技術(shù)、分子生物技術(shù)在動(dòng)物育種中的應(yīng)用（第四章），動(dòng)物生產(chǎn)機(jī)械化（第六章），畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量控制、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證、動(dòng)物福利與畜牧生產(chǎn)（第八章）等內(nèi)容。在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中增加了飼料原料識(shí)別與品質(zhì)檢驗(yàn)、牛體部位識(shí)別與體尺測(cè)量、乳新鮮度的測(cè)定等內(nèi)容。

書(shū)籍目錄

第二版前言第一版前言緒論復(fù)習(xí)思考題第一章 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)原理第一節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化吸收第二節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)第三節(jié) 動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)習(xí)思考題第二章 飼料第一節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)定第二節(jié) 飼料營(yíng)養(yǎng)特性第三節(jié) 配合飼料與日糧配合復(fù)習(xí)思考題第三章 動(dòng)物遺傳基本原理第一節(jié) 細(xì)胞遺傳第二節(jié) 群體遺傳學(xué)第三節(jié) 動(dòng)物數(shù)量性狀的遺傳第四節(jié) 分子遺傳與生物工程復(fù)習(xí)思考題第四章 動(dòng)物育種第一節(jié) 品種概述第二節(jié) 動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律第三節(jié) 動(dòng)物生產(chǎn)力第四節(jié) 選種第五節(jié) 選配第六節(jié) 動(dòng)物育種方法第七節(jié) 動(dòng)物品種遺傳資源保存及其利用第八節(jié) 雜種優(yōu)勢(shì)第九節(jié) 動(dòng)物育種規(guī)劃與工作組織措施復(fù)習(xí)思考題第五章 動(dòng)物繁殖第一節(jié) 動(dòng)物生殖器官及生理功能第二節(jié) 生殖激素第三節(jié) 雄性動(dòng)物的生殖生理第四節(jié) 雌性動(dòng)物的生殖生理第五節(jié) 人工授精第六節(jié) 動(dòng)物繁殖控制技術(shù)第七節(jié) 胚胎移植與胚胎工程技術(shù)第八節(jié) 提高動(dòng)物繁殖力復(fù)習(xí)思考題第六章 設(shè)施養(yǎng)殖與動(dòng)物環(huán)境控制第一節(jié) 畜牧場(chǎng)場(chǎng)址的選擇及其建筑第二節(jié) 環(huán)境與動(dòng)物生產(chǎn)第三節(jié) 畜禽舍環(huán)境調(diào)控第四節(jié) 規(guī)?；B(yǎng)殖糞污處理及利用復(fù)習(xí)思考題第七章 動(dòng)物的衛(wèi)生保健第一節(jié) 動(dòng)物的衛(wèi)生保健措施第二節(jié) 動(dòng)物防疫與檢疫第三節(jié) 動(dòng)物常見(jiàn)疫病的防控復(fù)習(xí)思考題第八章 動(dòng)物產(chǎn)品安全生產(chǎn)與動(dòng)物福利第一節(jié) 動(dòng)物產(chǎn)品安全與衛(wèi)生第二節(jié) 動(dòng)物福利與畜牧生產(chǎn)復(fù)習(xí)思考題第九章 養(yǎng)牛生產(chǎn)第一節(jié) 養(yǎng)牛生產(chǎn)概述第二節(jié) 牛的品種及體型外貌第三節(jié) 牛的生物學(xué)特征第四節(jié) 牛的體型外貌第五節(jié) 奶牛的飼養(yǎng)管理第六節(jié) 肉牛的飼養(yǎng)管理第七節(jié) 其他牛的飼養(yǎng)管理第八節(jié) 牛產(chǎn)品的初步加工復(fù)習(xí)思考題第十章 養(yǎng)豬生產(chǎn)第一節(jié) 養(yǎng)豬生產(chǎn)概況第二節(jié) 豬的類(lèi)型和品種第三節(jié) 豬的生物學(xué)特性第四節(jié) 種豬的飼養(yǎng)管理第五節(jié) 幼豬培育第六節(jié) 肉豬生產(chǎn)第七節(jié) 養(yǎng)豬生產(chǎn)工藝與設(shè)備復(fù)習(xí)思考題第十一章 養(yǎng)羊生產(chǎn)第一節(jié) 養(yǎng)羊生產(chǎn)概論第二節(jié) 羊的生物學(xué)特性第三節(jié) 羊的品種第四節(jié) 羊的飼養(yǎng)管理復(fù)習(xí)思考題第十二章 養(yǎng)禽生產(chǎn)第一節(jié) 養(yǎng)禽生產(chǎn)概論第二節(jié) 家禽的生物學(xué)特性第三節(jié) 家禽品種第四節(jié) 家禽的孵化第五節(jié) 禽的飼養(yǎng)管理第六節(jié) 養(yǎng)禽設(shè)備第七節(jié) 禽類(lèi)產(chǎn)品的初步加工復(fù)習(xí)思考題第十三章 養(yǎng)兔生產(chǎn)第一節(jié) 養(yǎng)兔生產(chǎn)概論第二節(jié) 家兔的生物學(xué)特性第三節(jié) 家兔的品種第四節(jié) 家兔的飼養(yǎng)管理第五節(jié) 養(yǎng)兔設(shè)備第六節(jié) 家兔產(chǎn)品的初步加工復(fù)習(xí)思考題第十四章 馬屬動(dòng)物生產(chǎn)第一節(jié) 養(yǎng)馬生產(chǎn)第二節(jié) 養(yǎng)驢生產(chǎn)復(fù)習(xí)思考題第十五章 經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)第一節(jié) 經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)概論第二節(jié) 哺乳類(lèi)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)第三節(jié) 鳥(niǎo)類(lèi)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)第四節(jié) 兩棲類(lèi)和爬行類(lèi)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)第五節(jié) 昆蟲(chóng)類(lèi)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物生產(chǎn)復(fù)習(xí)思考題第十六章 畜牧業(yè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理第一節(jié) 畜牧業(yè)企業(yè)的科學(xué)決策第二節(jié) 畜牧業(yè)企業(yè)生產(chǎn)管理第三節(jié) 畜產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)管理復(fù)習(xí)思考題實(shí)習(xí)指導(dǎo)實(shí)習(xí)一 日糧配合與檢查實(shí)習(xí)二 飼料原料識(shí)別與品質(zhì)檢驗(yàn)實(shí)習(xí)三 青貯飼料的調(diào)制及其品質(zhì)鑒定實(shí)習(xí)四 參觀飼料加工廠實(shí)習(xí)五 近交系數(shù)和親緣系數(shù)的計(jì)算實(shí)習(xí)六 牛體部位識(shí)別與體尺測(cè)量實(shí)習(xí)七 參觀家畜人工授精站實(shí)習(xí)八 乳新鮮度的測(cè)定實(shí)習(xí)九 豬肉的品質(zhì)評(píng)定實(shí)習(xí)十 羊毛的組織學(xué)構(gòu)造及類(lèi)型的識(shí)別實(shí)習(xí)十一 雞蛋的構(gòu)造及品質(zhì)測(cè)定實(shí)習(xí)十二 家兔的屠宰與測(cè)定實(shí)習(xí)十三 畜禽品種的識(shí)別實(shí)習(xí)十四 參觀養(yǎng)殖場(chǎng)主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：（6）氨基糖苷類(lèi)：此類(lèi)主要包括潮霉素B和越霉素A等，因具有驅(qū)蟲(chóng)作用，而常常被歸屬于驅(qū)蟲(chóng)保健藥品類(lèi)中。（7）其他合成抗茵藥物：主要是通過(guò)化學(xué)方法人工合成的一些抗菌藥物，主要包括喹乙醇（動(dòng)物專(zhuān)用的合成抗菌劑）、磺胺類(lèi)、硝基呋喃類(lèi)、卡巴多、咪唑類(lèi)及有機(jī)砷制劑等，早年曾廣泛用作飼料添加劑，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)這類(lèi)藥物的毒副作用大，特別是對(duì)動(dòng)物的肝、腎等臟器會(huì)造成持久性損害，甚至有致畸或致癌作用。因此，目前此類(lèi)藥物均已被禁止用作飼料添加劑，而只允許作為獸藥使用。2.抗生素的作用機(jī)制關(guān)于抗生素促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的機(jī)制雖已作過(guò)不少研究，但至今仍未能徹底闡明，目前較為公認(rèn)的解釋有以下幾點(diǎn)：①抑制或殺滅病原微生物，減少動(dòng)物發(fā)病率，維護(hù)動(dòng)物的健康?？股刂饕峭ㄟ^(guò)阻礙細(xì)菌細(xì)胞壁的合成，影響胞漿膜的通透性，阻礙蛋白質(zhì)的合成或改變核酸代謝等途徑來(lái)達(dá)到抑菌或滅菌的目的。②抗生素能夠抑制動(dòng)物腸道內(nèi)有害微生物區(qū)系的生長(zhǎng)和增殖，有利于維持腸道內(nèi)微生物的平衡狀態(tài)。特別是在飼養(yǎng)場(chǎng)地衛(wèi)生條件不佳、飼養(yǎng)管理不良的情況下，這一效果更加突出。③動(dòng)物采食抗生素后，可使動(dòng)物的小腸重量變輕，腸壁變薄，腸絨毛變長(zhǎng)，進(jìn)而提高腸道中養(yǎng)分的消化吸收效率。④抗生素還可增進(jìn)動(dòng)物的食欲和采食量，從而可促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)。3.應(yīng)用抗生素添加劑存在的主要問(wèn)題從20世紀(jì)60年代開(kāi)始，世界各國(guó)對(duì)抗生素作為飼料添加劑的使用一直存在著爭(zhēng)議，爭(zhēng)論的焦點(diǎn)主要在于兩個(gè)方面：①對(duì)病原菌產(chǎn)生抗藥性的問(wèn)題，特別是一些人畜共用的抗生素如四環(huán)素類(lèi)和青霉素等長(zhǎng)期在飼料中使用，產(chǎn)生抗藥性的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題較大，以致危害人體健康及影響人的抗生素治療效果。②抗生素在動(dòng)物體內(nèi)及其產(chǎn)品中的殘留問(wèn)題。殘留有抗生素的肉類(lèi)等畜產(chǎn)品，即使經(jīng)加熱后也不能使其完全“鈍化”，這種殘留的抗生素或抗生素代謝中間產(chǎn)物對(duì)人類(lèi)的健康有較大的毒性危害。（二）酶制劑酶是由生物活細(xì)胞所產(chǎn)生的一類(lèi)生物活性催化劑，是一種具有專(zhuān)一性催化作用的蛋白質(zhì)。近年來(lái)隨著生物技術(shù)的迅猛發(fā)展，已可通過(guò)微生物發(fā)酵或從動(dòng)植物原料中提取的方法，批量生產(chǎn)酶制劑。1.酶制劑種類(lèi)目前使用的飼用酶制劑主要是一些助消化的水解酶，包括以下兩個(gè)類(lèi)別：①外源性消化酶，主要包括蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等。②外源性降解酶，主要有非淀粉多糖酶和植酸酶，前者主要包括纖維素酶、半纖維素酶、日-葡聚糖酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶和果膠酶等。其主要作用是降解動(dòng)物機(jī)體難以消化或完全不能消化的物質(zhì)，或抗?fàn)I養(yǎng)性物質(zhì)。其中植酸酶的主要作用是降解植物性飼料中所含有的植酸及其鹽類(lèi)，從而顯著提高單胃動(dòng)物對(duì)飼料磷的利用率；B-葡聚糖酶可有效降解大麥、黑麥、燕麥、黑小麥等谷實(shí)飼料中所含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子——膠態(tài)大分子B-葡聚糖，從而可提高上述飼料的消化利用率；木聚糖酶則主要用于含木聚糖較多的谷實(shí)類(lèi)飼料中，如小麥、黑麥等。2.酶制劑的應(yīng)用目前在生產(chǎn)上使用的商品酶制劑一般均為經(jīng)過(guò)穩(wěn)定化處理的復(fù)合酶，主要多用于仔豬、家禽和犢牛等。

編輯推薦

《畜牧學(xué)概論(第2版)》是全國(guó)高等農(nóng)林院?！笆濉币?guī)劃教材之一！

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    畜牧學(xué)概論 PDF格式下載

---