飼料安全學(xué)

內(nèi)容概要

近幾年來，由飼料安全問題引發(fā)的食品安全事件時(shí)有發(fā)生。國外接連發(fā)生了“二嗯英”、“瘋牛病”、“除草醚”、“甲孕酮”等嚴(yán)重的飼料污染事件。而國內(nèi)“瘦r4精”、“三聚氰胺”等違禁藥品在飼料中的添加使用，也造成了多起致人和動(dòng)物中毒事件的發(fā)生；此外因氯霉素、磺胺類藥物殘留導(dǎo)致肉雞出口屢屢受挫；飼料中有機(jī)砷和銅、鋅的濫用既造成直接的環(huán)境污染外，還間接通過食物鏈危害人畜健康。因而，飼料安全問題已成為影響飼料工業(yè)健康發(fā)展的重要制約因素。    飼料是發(fā)展畜牧業(yè)的基礎(chǔ)，其質(zhì)量優(yōu)劣和安全使用關(guān)系到飼料工業(yè)能否可持續(xù)和健康發(fā)展。隨著社會(huì)、經(jīng)濟(jì)和科技的進(jìn)步，飼料安全將在立法、制標(biāo)、管理和科研四方面得到全面發(fā)展，逐步解決飼料安全中的突出問題，并建立長效安全保障體制和技術(shù)體系，以確保飼料工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和食品工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，有必要在高等教育中建立相關(guān)基礎(chǔ)知識(shí)教育。    為配合畜牧類專業(yè)學(xué)科建設(shè)的需要，我們組織了四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)和河北農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)和科研一線的教師，編寫了本教材。本教材主要內(nèi)容包括以下幾個(gè)方面：    1．飼料安全學(xué)基本原理包括飼料安全的概念、研究內(nèi)容及評(píng)價(jià)規(guī)程，不安全飼料對動(dòng)物、環(huán)境以及人類健康的危害。    2．常用飼料的安全性問題包括飼料中不安全因子的基本性質(zhì)、主要危害和防控措施，以及飼料安全使用的基本原則。    3．飼料安全管理和應(yīng)用  主要介紹國內(nèi)外有關(guān)飼料安全管理的體系、標(biāo)準(zhǔn)和管理?xiàng)l例、法規(guī)法律等。    其目的是希望通過本教材的編寫和教學(xué)實(shí)施，使畜牧類相關(guān)專業(yè)的學(xué)生能清楚認(rèn)識(shí)飼料安全的重要性及其控制措施，對高等農(nóng)業(yè)院校在21世紀(jì)的辦學(xué)模式、培養(yǎng)目標(biāo)、課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容等做進(jìn)一步的探討、研究和實(shí)踐，為畜牧類專業(yè)的發(fā)展和培養(yǎng)高素質(zhì)的畜牧高級(jí)人才提供保障。

書籍目錄

前言緒論  一、飼料安全的概念  二、飼料安全現(xiàn)狀  三、飼料安全發(fā)展展望  四、飼料安全學(xué)的概念與研究內(nèi)容第一章　飼料與動(dòng)物健康　第一節(jié)　動(dòng)物健康概述    一、動(dòng)物健康的重要性    二、動(dòng)物健康的整體現(xiàn)狀　第二節(jié)　飼料與動(dòng)物健康的關(guān)系    一、飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)是保證動(dòng)物健康的基礎(chǔ)    二、飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子對動(dòng)物健康的影響    三、飼料的生物性污染對動(dòng)物健康的影響    四、飼料脂肪酸敗對動(dòng)物健康的影響    五、飼料中添加劑使用不當(dāng)對動(dòng)物健康的影響    六、飼料中環(huán)境化學(xué)污染物對動(dòng)物健康的影響    七、轉(zhuǎn)基因飼料的安全問題  第三節(jié)　飼料影響動(dòng)物健康的機(jī)理    一、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)影響動(dòng)物消化道健康的機(jī)理    二、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)調(diào)控動(dòng)物機(jī)體代謝和內(nèi)分泌的機(jī)理    三、飼料中營養(yǎng)物質(zhì)影響動(dòng)物免疫功能的機(jī)理  第四節(jié)　飼料與動(dòng)物福利    一、動(dòng)物福利的概念以及基本要求    二、動(dòng)物福利的發(fā)展    三、動(dòng)物福利的重要性    四、飼料與動(dòng)物福利  本章小結(jié)  復(fù)習(xí)思考題第二章　飼料與畜產(chǎn)品安全  第一節(jié)　飼料與畜產(chǎn)品的化學(xué)組成　……第三章　飼料與環(huán)境安全第四章　飼料安全性評(píng)價(jià)第五章　植物源性飼料的安全性第六章　動(dòng)物源性飼料的安全性第七章　藥物添加劑的安全性第八章　其他飼料添加劑的安全性第九章　重金屬及其他有害元素的安全性第十章　飼料安全使用第十一章　飼料安全管理體系專業(yè)名詞中英文對照主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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