國(guó)外居民食物消費(fèi)研究

內(nèi)容概要

　  《國(guó)外居民食物消費(fèi)研究》采用國(guó)別比較方法，選擇美國(guó)、歐盟主要成員國(guó)、東南亞國(guó)家等為對(duì)象，實(shí)證分析若干典型國(guó)家的食物消費(fèi)升級(jí)模式、特征及其糧食安全戰(zhàn)略，分析和評(píng)價(jià)國(guó)別食物消費(fèi)所對(duì)應(yīng)的糧食安全政策，并與中國(guó)進(jìn)行比較，以期獲取國(guó)外食物消費(fèi)升級(jí)模式的經(jīng)驗(yàn)和啟示，描繪我國(guó)未來(lái)一段時(shí)期食物的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和模式情景。改革開(kāi)放以來(lái)，中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)出穩(wěn)步增長(zhǎng)，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)逐步得以改善和優(yōu)化。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)居民食物消費(fèi)的種類(lèi)和結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化。研究顯示，這種演變趨勢(shì)不僅沒(méi)有減弱，而且還在不斷深化。未來(lái)我國(guó)居民的食物消費(fèi)態(tài)勢(shì)將何去何從？若能洞察其升級(jí)規(guī)律，將不僅有利于政府制定相關(guān)政策，引導(dǎo)國(guó)內(nèi)居民實(shí)現(xiàn)合理、健康的食物消費(fèi)升級(jí)，而且有利于實(shí)現(xiàn)和鞏固未來(lái)我國(guó)的糧食安全戰(zhàn)略。這也是國(guó)內(nèi)外很多決策者和研究者關(guān)注居民食物消費(fèi)升級(jí)的原因?！? 《國(guó)外居民食物消費(fèi)研究》對(duì)于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)理論與政策研究領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人員具有參考價(jià)值；同時(shí)，結(jié)合大量國(guó)別實(shí)例分析，力求圖文并茂，也適合政府相關(guān)部門(mén)決策者、涉農(nóng)領(lǐng)域?qū)嵺`者和其他讀者閱讀。

書(shū)籍目錄

前言第一章 美國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式一、前言二、美國(guó)的食物消費(fèi)升級(jí)模式三、中美食物消費(fèi)升級(jí)模式比較四、美國(guó)糧食安全政策分析與評(píng)價(jià)五、啟示和建議第二章 英國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式一、前言二、英國(guó)食物消費(fèi)狀況及升級(jí)模式三、中英兩國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式比較四、英國(guó)食物安全管理與借鑒第三章 法國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式一、前言二、法國(guó)食物消費(fèi)狀況及升級(jí)模式三、中法兩國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式比較四、法國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)對(duì)應(yīng)的糧食安全問(wèn)題五、法國(guó)經(jīng)驗(yàn)對(duì)中國(guó)的借鑒和啟示第四章 德國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式一、引言二、德國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式三、中德食物消費(fèi)升級(jí)模式比較四、德國(guó)食物安全政策分析與評(píng)價(jià)五、啟示與建議第五章 日本食物消費(fèi)升級(jí)模式一、引言二、日本食物消費(fèi)升級(jí)模式實(shí)證研究三、中日兩國(guó)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)比較研究四、日本食物消費(fèi)升級(jí)所對(duì)應(yīng)糧食安全政策分析與評(píng)價(jià)五、政策建議第六章 韓國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式一、概述二、主要食物消費(fèi)情況三、韓國(guó)與中國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式的比較分析四、韓國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)對(duì)應(yīng)的糧食安全政策評(píng)價(jià)五、對(duì)中國(guó)的借鑒與啟示第七章 馬來(lái)西亞食物消費(fèi)升級(jí)模式一、馬來(lái)西亞經(jīng)濟(jì)與農(nóng)業(yè)發(fā)展二、馬來(lái)西亞居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變動(dòng)三、馬來(lái)西亞居民食物消費(fèi)變動(dòng)與GDP的關(guān)系四、中國(guó)食物消費(fèi)彈性測(cè)定五、中國(guó)與馬來(lái)西亞居民食物消費(fèi)行為比較分析六、經(jīng)驗(yàn)借鑒與對(duì)策建議第八章 泰國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)模式一、前言二、泰國(guó)食物消費(fèi)狀況和升級(jí)模式三、中泰食物消費(fèi)升級(jí)模式比較四、泰國(guó)食物消費(fèi)升級(jí)所對(duì)應(yīng)的糧食安全問(wèn)題五、泰國(guó)經(jīng)驗(yàn)對(duì)中國(guó)的啟示第九章 新加坡食物消費(fèi)升級(jí)模式一、引言二、新加坡的食物消費(fèi)升級(jí)模式三、中新食物消費(fèi)升級(jí)模式比較四、新加坡糧食安全政策分析與評(píng)價(jià)五、啟示和建議參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　  （3）中國(guó)食物消費(fèi)增長(zhǎng)的階段性特征較為明顯，與美國(guó)不同食物消費(fèi)趨勢(shì)持續(xù)變化存在一定差異。1980年前，中國(guó)除谷物外，其他食物消費(fèi)量變化很小，蔬菜甚至出現(xiàn)過(guò)負(fù)增長(zhǎng)；但1980年后，除谷物外，其他食物的人均消費(fèi)量均出現(xiàn)了成倍增長(zhǎng)。與中國(guó)階段性增長(zhǎng)呈對(duì)照，美國(guó)居民食物消費(fèi)的變化更為持續(xù)，盡管變化幅度小于中國(guó)。這種變化的持續(xù)性不僅表現(xiàn)為肉類(lèi)、魚(yú)和油脂等人均消費(fèi)量的持續(xù)增加，而且表現(xiàn)為蛋和食糖等人均消費(fèi)量的持續(xù)下降。　  （4）中國(guó)食物消費(fèi)增長(zhǎng)表現(xiàn)為絕對(duì)數(shù)量的增加，與美國(guó)食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整存在很大差異。1980-2005年，除谷物和食糖外，中國(guó)其他食物的消費(fèi)量均出現(xiàn)了成倍增長(zhǎng)。相對(duì)而言，同期美國(guó)居民的食物消費(fèi)量盡管有一定變化，但變化幅度遠(yuǎn)小于中國(guó)；另外，在部分食物消費(fèi)量增加的同時(shí)，其他部分食物的消費(fèi)量卻呈下降趨勢(shì)。　  （5）到目前，總量上谷物、魚(yú)、蛋、蔬菜等食物的消費(fèi)量中國(guó)已經(jīng)超過(guò)美國(guó)，肉類(lèi)、奶、油脂、食糖、水果和酒精飲料的人均消費(fèi)量仍低于美國(guó)。如果說(shuō)谷物是中國(guó)最為傳統(tǒng)的食物，其依賴(lài)程度到目前仍很高，但蔬菜、魚(yú)和蛋的消費(fèi)增長(zhǎng)卻是在近20多年間發(fā)生的?！? （6）盡管目前中國(guó)消費(fèi)食物內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整趨勢(shì)不太明顯，但這種調(diào)整確實(shí)在發(fā)生。如前所述，1980年以來(lái)，中國(guó)谷物的人均消費(fèi)量趨于下降，這與其他食物人均消費(fèi)量的快速增長(zhǎng)形成強(qiáng)烈的反差。這說(shuō)明，在中國(guó)消費(fèi)者中間，至少其他食物替代谷物消費(fèi)的行為已經(jīng)發(fā)生?！? ……

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