國外居民食物消費研究

內(nèi)容概要

　  《國外居民食物消費研究》采用國別比較方法，選擇美國、歐盟主要成員國、東南亞國家等為對象，實證分析若干典型國家的食物消費升級模式、特征及其糧食安全戰(zhàn)略，分析和評價國別食物消費所對應(yīng)的糧食安全政策，并與中國進行比較，以期獲取國外食物消費升級模式的經(jīng)驗和啟示，描繪我國未來一段時期食物的消費結(jié)構(gòu)和模式情景。改革開放以來，中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)出穩(wěn)步增長，生產(chǎn)結(jié)構(gòu)逐步得以改善和優(yōu)化。與此同時，國內(nèi)居民食物消費的種類和結(jié)構(gòu)也發(fā)生了很大變化。研究顯示，這種演變趨勢不僅沒有減弱，而且還在不斷深化。未來我國居民的食物消費態(tài)勢將何去何從？若能洞察其升級規(guī)律，將不僅有利于政府制定相關(guān)政策，引導國內(nèi)居民實現(xiàn)合理、健康的食物消費升級，而且有利于實現(xiàn)和鞏固未來我國的糧食安全戰(zhàn)略。這也是國內(nèi)外很多決策者和研究者關(guān)注居民食物消費升級的原因。　  《國外居民食物消費研究》對于農(nóng)業(yè)經(jīng)濟理論與政策研究領(lǐng)域的專業(yè)人員具有參考價值；同時，結(jié)合大量國別實例分析，力求圖文并茂，也適合政府相關(guān)部門決策者、涉農(nóng)領(lǐng)域?qū)嵺`者和其他讀者閱讀。

書籍目錄

前言第一章 美國食物消費升級模式一、前言二、美國的食物消費升級模式三、中美食物消費升級模式比較四、美國糧食安全政策分析與評價五、啟示和建議第二章 英國食物消費升級模式一、前言二、英國食物消費狀況及升級模式三、中英兩國食物消費升級模式比較四、英國食物安全管理與借鑒第三章 法國食物消費升級模式一、前言二、法國食物消費狀況及升級模式三、中法兩國食物消費升級模式比較四、法國食物消費升級對應(yīng)的糧食安全問題五、法國經(jīng)驗對中國的借鑒和啟示第四章 德國食物消費升級模式一、引言二、德國食物消費升級模式三、中德食物消費升級模式比較四、德國食物安全政策分析與評價五、啟示與建議第五章 日本食物消費升級模式一、引言二、日本食物消費升級模式實證研究三、中日兩國居民食物消費結(jié)構(gòu)比較研究四、日本食物消費升級所對應(yīng)糧食安全政策分析與評價五、政策建議第六章 韓國食物消費升級模式一、概述二、主要食物消費情況三、韓國與中國食物消費升級模式的比較分析四、韓國食物消費升級對應(yīng)的糧食安全政策評價五、對中國的借鑒與啟示第七章 馬來西亞食物消費升級模式一、馬來西亞經(jīng)濟與農(nóng)業(yè)發(fā)展二、馬來西亞居民食物消費結(jié)構(gòu)變動三、馬來西亞居民食物消費變動與GDP的關(guān)系四、中國食物消費彈性測定五、中國與馬來西亞居民食物消費行為比較分析六、經(jīng)驗借鑒與對策建議第八章 泰國食物消費升級模式一、前言二、泰國食物消費狀況和升級模式三、中泰食物消費升級模式比較四、泰國食物消費升級所對應(yīng)的糧食安全問題五、泰國經(jīng)驗對中國的啟示第九章 新加坡食物消費升級模式一、引言二、新加坡的食物消費升級模式三、中新食物消費升級模式比較四、新加坡糧食安全政策分析與評價五、啟示和建議參考文獻

章節(jié)摘錄

　  （3）中國食物消費增長的階段性特征較為明顯，與美國不同食物消費趨勢持續(xù)變化存在一定差異。1980年前，中國除谷物外，其他食物消費量變化很小，蔬菜甚至出現(xiàn)過負增長；但1980年后，除谷物外，其他食物的人均消費量均出現(xiàn)了成倍增長。與中國階段性增長呈對照，美國居民食物消費的變化更為持續(xù)，盡管變化幅度小于中國。這種變化的持續(xù)性不僅表現(xiàn)為肉類、魚和油脂等人均消費量的持續(xù)增加，而且表現(xiàn)為蛋和食糖等人均消費量的持續(xù)下降?！? （4）中國食物消費增長表現(xiàn)為絕對數(shù)量的增加，與美國食物消費結(jié)構(gòu)的調(diào)整存在很大差異。1980-2005年，除谷物和食糖外，中國其他食物的消費量均出現(xiàn)了成倍增長。相對而言，同期美國居民的食物消費量盡管有一定變化，但變化幅度遠小于中國；另外，在部分食物消費量增加的同時，其他部分食物的消費量卻呈下降趨勢?！? （5）到目前，總量上谷物、魚、蛋、蔬菜等食物的消費量中國已經(jīng)超過美國，肉類、奶、油脂、食糖、水果和酒精飲料的人均消費量仍低于美國。如果說谷物是中國最為傳統(tǒng)的食物，其依賴程度到目前仍很高，但蔬菜、魚和蛋的消費增長卻是在近20多年間發(fā)生的?！? （6）盡管目前中國消費食物內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整趨勢不太明顯，但這種調(diào)整確實在發(fā)生。如前所述，1980年以來，中國谷物的人均消費量趨于下降，這與其他食物人均消費量的快速增長形成強烈的反差。這說明，在中國消費者中間，至少其他食物替代谷物消費的行為已經(jīng)發(fā)生。　  ……

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