中國(guó)乳制品業(yè)的效率與績(jī)效研究

內(nèi)容概要

乳制品業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，世界各國(guó)都普遍重視乳制品業(yè)的發(fā)展。發(fā)展中國(guó)家特別是亞洲國(guó)家近年來也把發(fā)展乳制品業(yè)作為提高國(guó)民營(yíng)養(yǎng)水平和民族素質(zhì)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要措施來抓。例如，埃及在制定農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的各個(gè)五年計(jì)劃中，把乳制品業(yè)發(fā)展放在第一位；印度從
1970年起就在全國(guó)開展“洪流行動(dòng)”，大力發(fā)展乳制品業(yè)。中國(guó)的乳制品業(yè)是新中國(guó)成立后才逐漸形成的，20世紀(jì)50年代國(guó)家才開始有計(jì)劃地發(fā)展乳制品業(yè)，到1978年乳制品產(chǎn)量?jī)H4.7萬(wàn)噸，遠(yuǎn)不能滿足人民生活的需要。
197"8年以后，中國(guó)的乳制品業(yè)進(jìn)入了持續(xù)高速增長(zhǎng)時(shí)期，但是由于市場(chǎng)規(guī)律作用，進(jìn)入90年代以來，乳制品業(yè)幾度出現(xiàn)波動(dòng)，1996和1998年乳制品生產(chǎn)滑坡，其中1996年產(chǎn)量下跌了4.2％，1998年下跌了2.8％。這兩次下跌與中國(guó)乳制品結(jié)構(gòu)不合理、不能適應(yīng)市場(chǎng)需要有關(guān)(中國(guó)奶業(yè)課題組，
2001)。中國(guó)加入WTO以后，隨著貿(mào)易自由化的程度不斷提高，乳制品業(yè)將在更大的范圍內(nèi)面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
由于中國(guó)乳制品業(yè)起步較晚，在近年來的發(fā)展過程中問題頻出，曾一度出現(xiàn)過度競(jìng)爭(zhēng)的不良局面(王威、顧海英，2005)，還原奶、早產(chǎn)奶、鮮奶標(biāo)識(shí)等問題一直困擾著中國(guó)乳制品業(yè)。同時(shí)，乳制品業(yè)的績(jī)效水平較低。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局資料顯示，2002—2004年的三年間，乳制品企業(yè)的利潤(rùn)率分別是6.8％、6.1％和5.4％，逐年降低；2004年，銷售收入前10位的乳制品企業(yè)的利潤(rùn)率僅為4.9％，低于行業(yè)平均水平。如此低的利潤(rùn)勢(shì)必影響企業(yè)的發(fā)展后勁，因此如何提高乳制品業(yè)的績(jī)效水平成為政府、業(yè)界和學(xué)者共同關(guān)注的問題。本書將以乳制品業(yè)的生產(chǎn)效率與績(jī)效為主線，研究近年來中國(guó)乳制品業(yè)迅速發(fā)展過程中全要素生產(chǎn)率及生產(chǎn)效率的變動(dòng)程度；分析乳制品業(yè)的技術(shù)效率及其收斂趨勢(shì)，尋找影響乳制品業(yè)技術(shù)效率的因素；同時(shí)結(jié)合產(chǎn)業(yè)組織理論分析乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率及績(jī)效的關(guān)系，考察乳制品業(yè)的生產(chǎn)效率對(duì)產(chǎn)業(yè)績(jī)效的影響，探究乳制品業(yè)發(fā)展過程中的質(zhì)量及效益狀況，為政策制定者、乳品企業(yè)的管理人員提供決策依據(jù)，從而促進(jìn)中國(guó)乳制品業(yè)的健康發(fā)展。
本書在回顧生產(chǎn)率理論及產(chǎn)業(yè)組織理論的基礎(chǔ)上，以乳制品業(yè)為研究對(duì)象，以乳制品業(yè)的生產(chǎn)效率及績(jī)效為研究起點(diǎn)，考察了1998—2005年間乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率(total
fator
productivity，TFP)(以下簡(jiǎn)稱“生產(chǎn)率”)的變動(dòng)狀況，分析近年來乳制品業(yè)增長(zhǎng)的源泉——生產(chǎn)效率的改善抑或技術(shù)進(jìn)步，在此基礎(chǔ)上判斷中國(guó)乳制品業(yè)發(fā)展的質(zhì)量。隨后分析了畜牧業(yè)發(fā)展?fàn)顩r、乳制品消費(fèi)支出比重、產(chǎn)業(yè)集聚、資本勞動(dòng)比率、企業(yè)規(guī)模、廣告密度等因素對(duì)中國(guó)乳制品業(yè)技術(shù)效率的影響。最后以產(chǎn)業(yè)組織理論為基礎(chǔ)，考察乳制品業(yè)市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、行為及績(jī)效的關(guān)系，并將效率因素納入研究對(duì)象，驗(yàn)證市場(chǎng)力量假說及效率結(jié)構(gòu)假說在中國(guó)乳制品市場(chǎng)的存在性，探究影響中國(guó)乳制品業(yè)績(jī)效水平的深層次原因，并給出了研究結(jié)論和政策建議。
本書根據(jù)1998—2005年間的省際面板數(shù)據(jù)，采用非參數(shù)方法及其他計(jì)量經(jīng)濟(jì)學(xué)方法，通過必要的實(shí)證分析及經(jīng)驗(yàn)檢驗(yàn)，得出以下幾點(diǎn)基本結(jié)論：
(1)對(duì)中國(guó)乳制品業(yè)生產(chǎn)率變動(dòng)的測(cè)算表明，1998—2005年中國(guó)乳制品業(yè)生產(chǎn)率以年均0.61％的速度增長(zhǎng)，技術(shù)效率以年均0.08％的速度下降，而技術(shù)進(jìn)步則以年均0.75％的速度上升，由于技術(shù)效率下降的速度不足以抵消技術(shù)進(jìn)步的上升速度，因此使得中國(guó)乳制品業(yè)生產(chǎn)率的增長(zhǎng)為正值；同時(shí)分析結(jié)果還表明，乳制品業(yè)生產(chǎn)率的增長(zhǎng)與其資本形成呈負(fù)相關(guān)。
(2)中國(guó)乳制品業(yè)生產(chǎn)率變動(dòng)的地區(qū)差異顯示，五大奶業(yè)產(chǎn)區(qū)及非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)率均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其中技術(shù)進(jìn)步主導(dǎo)著乳制品業(yè)生產(chǎn)率的增長(zhǎng)。五大奶業(yè)產(chǎn)區(qū)中具有市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)的大城市郊區(qū)的生產(chǎn)率增長(zhǎng)速度最快，年均增長(zhǎng)1.14％，支撐著大城市郊區(qū)生產(chǎn)率增長(zhǎng)的因素中仍是技術(shù)進(jìn)步占主導(dǎo)作用。
(3)中國(guó)乳制品業(yè)技術(shù)效率的測(cè)算結(jié)果表明，中國(guó)乳制品業(yè)的技術(shù)效率呈緩慢上升態(tài)勢(shì)，技術(shù)效率值從1998年的0.899
5上升到2005年的0.9316，而技術(shù)效率的標(biāo)準(zhǔn)差則從1998年的0.0154上升到2005年的0.0258，顯示出中國(guó)乳制品業(yè)技術(shù)效率的差距出現(xiàn)了擴(kuò)大化趨勢(shì)。進(jìn)一步分析顯示，奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的乳制品業(yè)技術(shù)效率高于非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的技術(shù)效率，并且非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳制品業(yè)之間的技術(shù)效率差異比奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的更明顯。
本書分析了中國(guó)乳制品業(yè)在全國(guó)范圍內(nèi)、奶業(yè)產(chǎn)區(qū)及非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)技術(shù)效率的σ-收斂性。σ-收斂檢驗(yàn)表明全國(guó)、奶業(yè)產(chǎn)區(qū)及非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳制品業(yè)技術(shù)效率的變動(dòng)趨勢(shì)基本一致。1998—2001年技術(shù)效率的標(biāo)準(zhǔn)差均呈發(fā)散態(tài)勢(shì)，而2002—2005年表現(xiàn)出收斂態(tài)勢(shì)。進(jìn)一步分析顯示，非奶業(yè)產(chǎn)區(qū)的技術(shù)效率內(nèi)部差異程度高于奶業(yè)產(chǎn)區(qū)及全國(guó)平均水平，奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳制品業(yè)技術(shù)效率的差異程度最小，表明奶業(yè)產(chǎn)區(qū)乳制品業(yè)發(fā)展落后的地區(qū)通過學(xué)習(xí)、使用領(lǐng)先者所擁有的先進(jìn)技術(shù)成功地實(shí)現(xiàn)了技術(shù)效率的追趕。
(4)分別從內(nèi)部和外部?jī)蓚€(gè)方面選取可能影響乳制品業(yè)技術(shù)效率的因素，經(jīng)研究表明，外部因素中只有交通運(yùn)輸業(yè)發(fā)展?fàn)顩r對(duì)中國(guó)乳制品業(yè)的技術(shù)效率產(chǎn)生顯著的正效應(yīng)，而集聚水平對(duì)技術(shù)效率產(chǎn)生負(fù)影響；內(nèi)部因素中的乳制品業(yè)的資本勞動(dòng)比率、平均規(guī)模、廣告密度等對(duì)其技術(shù)效率均產(chǎn)生積極影響。此外，提高乳制品的技術(shù)裝備水平、增加科技投入等將有助于提高技術(shù)效率。
(5)本書通過測(cè)算中國(guó)乳制品業(yè)的銷售利潤(rùn)率、資產(chǎn)報(bào)酬率、凈資產(chǎn)收益率、成本費(fèi)用利潤(rùn)率等指標(biāo)來衡量乳制品業(yè)的績(jī)效水平?？傮w來看，中國(guó)乳制品業(yè)經(jīng)過近十年的快速增長(zhǎng)，總產(chǎn)值已由1995年的78.35億元增長(zhǎng)到
2005年的886.74億元，10年間增長(zhǎng)了10.32倍。乳制品業(yè)在規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)也出現(xiàn)了諸多問題，許多企業(yè)重視發(fā)展速度而不注重經(jīng)濟(jì)效益，雖然產(chǎn)量增加，銷售收入提高，而企業(yè)的贏利水平卻在降低；此外，乳制品的同質(zhì)化嚴(yán)重，名牌產(chǎn)品在市場(chǎng)上并沒有形成名牌的效果，有的甚至把自己混同于無名小牌，名牌產(chǎn)品賣著“地?cái)們r(jià)格”，并沒有給消費(fèi)者樹立高品質(zhì)、高規(guī)格、高品位的產(chǎn)品形象。因此乳制品行業(yè)一定要盡快從速度型向效益型轉(zhuǎn)變，高速度低效益將預(yù)示著企業(yè)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)步發(fā)展的前提是速度與效益的統(tǒng)一。
最后，通過建立回歸模型分析了中國(guó)乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率與績(jī)效的關(guān)系，對(duì)影響乳制品業(yè)績(jī)效的市場(chǎng)力量假說和效率結(jié)構(gòu)假說進(jìn)行了驗(yàn)證。結(jié)果表明，市場(chǎng)力量假說在中國(guó)乳制品市場(chǎng)并不存在。盡管如此，技術(shù)效率的改善對(duì)乳制品業(yè)績(jī)效的提高有積極作用。宏觀數(shù)據(jù)分析顯示，規(guī)模效率對(duì)乳制品業(yè)的績(jī)效產(chǎn)生明顯的負(fù)作用，乳制品市場(chǎng)部分滿足效率結(jié)構(gòu)假說的條件；微觀數(shù)據(jù)分析顯示，乳制品市場(chǎng)存在效率結(jié)構(gòu)假說。由于規(guī)模的擴(kuò)張并未促進(jìn)銷售利潤(rùn)率和市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)，這也部分解釋了現(xiàn)階段乳制品企業(yè)大肆擴(kuò)張而績(jī)效下降的事實(shí)。

作者簡(jiǎn)介

張莉俠(1978—)，女，安徽蒙城人，管理學(xué)博士，副研究員，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理專業(yè)畢業(yè)，現(xiàn)供職于上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技信息研究所，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)分析、農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)、食品安全管理，發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，主持并參與多項(xiàng)國(guó)家級(jí)、省部級(jí)及上海市決策咨詢項(xiàng)目的研究。

書籍目錄

摘要
1導(dǎo)言
1.1研究背景及意義
1.2研究目標(biāo)
1.3研究假說與結(jié)構(gòu)框架
1.4研究方法、手段及數(shù)據(jù)來源
1.5研究的技術(shù)路線
1.6可能的創(chuàng)新與不足
2理論綜述與研究回顧
2.1生產(chǎn)率及效率理論
2.2產(chǎn)業(yè)組織理論中的哈佛學(xué)派及芝加哥學(xué)派
2.3關(guān)于乳制品業(yè)的文獻(xiàn)綜述
2.4本章小結(jié)
3中國(guó)乳制品業(yè)的發(fā)展概況
3.1中國(guó)乳制品業(yè)的發(fā)展歷程
3.2乳制品業(yè)的結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀
3.3本章小結(jié)
4生產(chǎn)率測(cè)算方法與數(shù)據(jù)選擇
4.1生產(chǎn)率測(cè)算方法的選擇
4.2Ma1mquist生產(chǎn)率指數(shù)及分解
4.3數(shù)據(jù)來源及說明
4.4本章小結(jié)
5中國(guó)乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率變動(dòng)分析
5.1方法與數(shù)據(jù)
5.2中國(guó)乳制品業(yè)全要素生產(chǎn)率的變動(dòng)
5.3本章小結(jié)
6中國(guó)乳制品業(yè)的技術(shù)效率分析
6.1方法與數(shù)據(jù)
6.2乳制品業(yè)技術(shù)效率和規(guī)模效率分析
6.3影響中國(guó)乳制品業(yè)技術(shù)效率的因素分析
6.4本章小結(jié)
7中國(guó)乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率與績(jī)效——基于省際數(shù)據(jù)的宏觀分析
7.1中國(guó)乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)分析
7.2中國(guó)乳制品業(yè)的績(jī)效
7.3乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率與績(jī)效——來自省際面板數(shù)據(jù)的證據(jù)
7.4本章小結(jié)
8中國(guó)乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率與績(jī)效——基于企業(yè)數(shù)據(jù)的微觀分析
8.1變量選擇及說明
8.2乳制品企業(yè)技術(shù)效率測(cè)算結(jié)果分析
8.3乳制品企業(yè)的績(jī)效
8.4乳制品企業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率與績(jī)效——來自企業(yè)微觀數(shù)據(jù)的證據(jù)
8.5本章結(jié)論
9結(jié)論與政策建議
9.1全書研究結(jié)論
9.2政策建議及進(jìn)一步研究展望
參考文獻(xiàn)
附表

編輯推薦

　　《中國(guó)乳制品業(yè)的效率與績(jī)效研究》將以乳制品業(yè)的生產(chǎn)效率與績(jī)效為主線，研究近年來中國(guó)乳制品業(yè)迅速發(fā)展過程中全要素生產(chǎn)率及生產(chǎn)效率的變動(dòng)程度；分析乳制品業(yè)的技術(shù)效率及其收斂趨勢(shì)，尋找影響乳制品業(yè)技術(shù)效率的因素；同時(shí)結(jié)合產(chǎn)業(yè)組織理論分析乳制品業(yè)的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、效率及績(jī)效的關(guān)系，考察乳制品業(yè)的生產(chǎn)效率對(duì)產(chǎn)業(yè)績(jī)效的影響，探究乳制品業(yè)發(fā)展過程中的質(zhì)量及效益狀況，為政策制定者、乳品企業(yè)的管理人員提供決策依據(jù)，從而促進(jìn)中國(guó)乳制品業(yè)的健康發(fā)展。

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