食品質量與安全

內容概要

《食品質量與安全(第2版)》是為食品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、食品藥品監(jiān)督管理等食品類專業(yè)學生編寫的高職高專專業(yè)課教材。食品質量與安全是一門職業(yè)性較強的專業(yè)課程，本教材根據(jù)“一師兩員”（食品安全師、食品質量管理體系審核員、食品安全管理體系審核員）職業(yè)崗位所需的知識和能力安排了食品企業(yè)質量管理方法、食品質量管理工具、食品質量檢驗、食品質量管理體系、食品良好操作規(guī)范、食品生產許可管理、食品危害分析及關鍵控制點控制、食品安全管理體系、食品添加劑質量安全控制、食品召回及可追溯體系的建立、安全食品的生產規(guī)范（無公害農產品、綠色食品、有機食品）、食品質量安全法律法規(guī)及標準、農場到餐桌質量安全控制等內容。
本教材亦可作為食品生產與加工、食品品質管理、食品安全檢測、食品質量安全監(jiān)督與管理等部門有關人員的參考書。

圖書封面

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