食品質(zhì)量與安全

內(nèi)容概要

《食品質(zhì)量與安全(第2版)》是為食品加工技術(shù)、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)、食品藥品監(jiān)督管理等食品類專業(yè)學(xué)生編寫(xiě)的高職高專專業(yè)課教材。食品質(zhì)量與安全是一門(mén)職業(yè)性較強(qiáng)的專業(yè)課程，本教材根據(jù)“一師兩員”（食品安全師、食品質(zhì)量管理體系審核員、食品安全管理體系審核員）職業(yè)崗位所需的知識(shí)和能力安排了食品企業(yè)質(zhì)量管理方法、食品質(zhì)量管理工具、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理體系、食品良好操作規(guī)范、食品生產(chǎn)許可管理、食品危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)控制、食品安全管理體系、食品添加劑質(zhì)量安全控制、食品召回及可追溯體系的建立、安全食品的生產(chǎn)規(guī)范（無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品）、食品質(zhì)量安全法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)場(chǎng)到餐桌質(zhì)量安全控制等內(nèi)容。
本教材亦可作為食品生產(chǎn)與加工、食品品質(zhì)管理、食品安全檢測(cè)、食品質(zhì)量安全監(jiān)督與管理等部門(mén)有關(guān)人員的參考書(shū)。

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