動物生物化學(xué)

內(nèi)容概要

《動物生物化學(xué)》依據(jù)高職高專的教學(xué)特點及要求，在內(nèi)容及選材上以“必需、夠用”為原則，力求內(nèi)容精練、簡明貼切，注重實用性和針對性。全書共分十五章，第一至三章簡述了核酸、蛋白質(zhì)和酶的組成、結(jié)構(gòu)性質(zhì)及主要的生物學(xué)功能；第四至八章對動物機體內(nèi)糖、能量、脂類、蛋白質(zhì)和核酸生物降解及代謝過程作了較系統(tǒng)的簡述；第九至十章分別簡述了核酸及蛋白質(zhì)的生物合成過程，同時簡單介紹了現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)；第十一章敘述了物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系和調(diào)節(jié)；第十二至十三章介紹了水、無機鹽的生物學(xué)功能與代謝調(diào)節(jié)及血液的生物化學(xué)特點；第十四至十五章對肝臟、大腦及乳、蛋的生物化學(xué)作了簡要介紹。根據(jù)實際需要，每章后附有復(fù)習(xí)題。
為培養(yǎng)面向生產(chǎn)第一線的技能型高級人才打下基礎(chǔ)，全書還配有相關(guān)的實踐技能訓(xùn)練共十八項，供各院校選擇性訓(xùn)練?！秳游锷锘瘜W(xué)》適合作為高職高專畜牧獸醫(yī)類專業(yè)的教材，也可供相關(guān)專業(yè)自學(xué)、函授及從事本行業(yè)的人員參考。

書籍目錄

前言緒論第一章 核酸的結(jié)構(gòu)與功能第一節(jié) 概述第二節(jié) 核酸的化學(xué)組成第三節(jié) 核酸的分子結(jié)構(gòu)第四節(jié) 核酸的理化性質(zhì)復(fù)習(xí)題第二章 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能第一節(jié) 蛋白質(zhì)功能概述第二節(jié) 蛋白質(zhì)的分子組成第三節(jié) 蛋白質(zhì)的基本組成單位-a-氨基酸第四節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)第五節(jié) 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系第六節(jié) 蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)復(fù)習(xí)題第三章 酶與維生素第一節(jié) 酶的概述第二節(jié) 酶的催化作用第三節(jié) 酶的分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系第四節(jié) 影響酶促反應(yīng)速率的因素第五節(jié) 酶與動物生產(chǎn)實踐的關(guān)系第六節(jié) 維生素與輔酶復(fù)習(xí)題第四章 生物氧化第一節(jié) 概述第二節(jié) 生物氧化中二氧化碳的生成第三節(jié) 線粒體生物氧化體系第四節(jié) 生物氧化中能量的生成與利用第五節(jié) 線粒體外的生物氧化體系復(fù)習(xí)題第五章 糖代謝第一節(jié) 多糖、二糖的降解第二節(jié) 葡萄糖的分解代謝第三節(jié) 糖的合成代謝第四節(jié) 糖代謝各途徑的聯(lián)系及血糖復(fù)習(xí)題第六章 脂類代謝第一節(jié) 概述第二節(jié) 脂肪的分解代謝第三節(jié) 脂肪的合成代謝第四節(jié) 類脂的代謝復(fù)習(xí)題第七章 蛋白質(zhì)的酶促降解與氨基酸代謝第一節(jié) 概述第二節(jié) 氨基酸的一般代謝第三節(jié) 個別氨基酸的代謝復(fù)習(xí)題第八章 核酸的酶促降解及核苷酸代謝第一節(jié) 核酸的酶促降解第二節(jié) 核苷酸的分解代謝第三節(jié) 核苷酸的合成代謝復(fù)習(xí)題第九章 核酸的生物合成第一節(jié) DNA的生物合成第二節(jié) RNA的生物合成復(fù)習(xí)題第十章 蛋白質(zhì)的生物合成第一節(jié) RNA在蛋白質(zhì)生物合成中的作用第二節(jié) 蛋白質(zhì)的生物合成過程第三節(jié) 多肽鏈合成后的加工修飾……第十一章 物質(zhì)代謝的相互聯(lián)系與調(diào)節(jié)第十二章 水和無機鹽代謝第十三章 血液生物化學(xué)第十四章 某些組織和器官的生物化學(xué)第十五章 乳和蛋的生物化學(xué)實踐技能訓(xùn)練指導(dǎo)附錄主要參考文獻

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：（一）生物轉(zhuǎn)化的作用日常生活中，動物體內(nèi)常常存在許多非營養(yǎng)物質(zhì)，其中有些會對機體產(chǎn)生生物學(xué)效應(yīng)或毒性作用，必須由機體將它們排出體外。然而，機體在排出這些物質(zhì)以前常將其進行各種代謝轉(zhuǎn)變，其意義在于：一方面使其生物學(xué)活性降低或消除（滅活作用），或使有毒物質(zhì)的毒性減低或消除（解毒作用），發(fā)揮生理解毒作用；更為重要的是，經(jīng)過代謝轉(zhuǎn)變作用可使這些物質(zhì)的極性增強、溶解性增高，更易于從膽汁或尿液中排出。通常，把機體對內(nèi)、外源性的非營養(yǎng)物質(zhì)進行代謝轉(zhuǎn)變，使其水溶性提高，極性增強，易于通過膽汁或尿液排出體外的過程稱為生物轉(zhuǎn)化。應(yīng)該指出的是，有些物質(zhì)經(jīng)肝的生物轉(zhuǎn)化后，其毒性反而增加或溶解性反而降低，不易排出體外。（二）生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)類型肝臟內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化反應(yīng)主要分為氧化、還原、水解與結(jié)合這4種反應(yīng)類型。常分為兩相：第一相反應(yīng)包括氧化、還原、水解反應(yīng)，使得底物分子中某些非極性基團轉(zhuǎn)變?yōu)闃O性基團，增加了親水性。第二相為結(jié)合反應(yīng)，底物分子進一步與葡萄糖醛酸、硫酸或氨基酸等極性更強的物質(zhì)結(jié)合，以增大溶解度。肝臟的生物轉(zhuǎn)化作用范圍是很廣的。毒物進入肝臟可除毒性，藥物會失去藥理作用，激素會喪失活性。如肝功能受損，生物轉(zhuǎn)化作用減弱，則會出現(xiàn)藥物蓄積、激素代謝紊亂的現(xiàn)象。（三）生物轉(zhuǎn)化的特點值得提出的是，肝臟的生物轉(zhuǎn)化具有以下特點：①轉(zhuǎn)化反應(yīng)的連續(xù)性，一種物質(zhì)在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化往往同時或先后發(fā)生多種反應(yīng)，產(chǎn)生多種產(chǎn)物；②反應(yīng)類型的多樣性，同一種或同一類物質(zhì)在體內(nèi)也可進行多種不同反應(yīng)；③解毒與致毒的雙重性，一種物質(zhì)經(jīng)過一定的轉(zhuǎn)化后，其毒性可能減弱（解毒），也可能增強（致毒）。大多數(shù)藥物、毒物或腐敗產(chǎn)物，經(jīng)轉(zhuǎn)化后毒性或生物活性會減弱。但有些物質(zhì)，通過生物轉(zhuǎn)化，其活性或毒性反而加強，即不是滅活而是激活。如苯駢芘（致癌物）是在肝內(nèi)經(jīng)過生物轉(zhuǎn)化才形成致癌物的，環(huán)磷酰胺等藥物需經(jīng)肝的生物轉(zhuǎn)化作用才具藥理作用。

編輯推薦

《動物生物化學(xué)》是全國高等職業(yè)教育“十二五”規(guī)劃教材之一。

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