食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)

內(nèi)容概要

全書共分十章，主要介紹與食品微生物檢驗(yàn)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)和檢驗(yàn)技術(shù)。內(nèi)容包括食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)，動(dòng)物源性食品微生物類群、植物源性食品微生物類群、食物中毒性細(xì)菌、食物中毒性真菌、食物傳播的病原微生物的特性及檢驗(yàn)。免疫學(xué)技術(shù)、分子生物學(xué)技術(shù)、其他現(xiàn)代檢驗(yàn)技術(shù)在食品微生物檢驗(yàn)中的應(yīng)用，以及預(yù)測(cè)微生物學(xué)在食品安全中的應(yīng)用。     本教材在注意厚實(shí)基礎(chǔ)的同時(shí)，也注意理論與實(shí)踐的結(jié)合，把現(xiàn)代食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)的最新方法與動(dòng)態(tài)進(jìn)行了介紹。    本書可以作為食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程等專業(yè)本科生、研究生的教材或教學(xué)參考書，也可供食品檢驗(yàn)及相關(guān)行業(yè)的研究人員參考。

書籍目錄

前言緒論第一節(jié)  食品微生物檢驗(yàn)的意義      一、食品中細(xì)菌總數(shù)檢驗(yàn)的意義      二、食品中大腸菌群檢驗(yàn)的意義  三、食品中病原微生物檢驗(yàn)的意義    第二節(jié)  食品微生物檢驗(yàn)及其技術(shù)的發(fā)展歷史  一、微生物檢驗(yàn)的發(fā)展  二、微生物檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展第三節(jié)  現(xiàn)代新型食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)  一、分子生物學(xué)技術(shù)的應(yīng)用  二、免疫學(xué)技術(shù)的應(yīng)用  三、儀器法的應(yīng)用  四、代謝學(xué)技術(shù)的應(yīng)用第一章  食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)　第一節(jié)  食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理        一、食品微生物檢驗(yàn)的一般程序    二、食品生產(chǎn)環(huán)境微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理    三、食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集與處理  第二節(jié)  食品細(xì)菌學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)    一、染色與細(xì)菌的形態(tài)觀察    二、微生物直接計(jì)數(shù)法    二、消毒與滅菌技術(shù)    四、菌種分離、純化與接種枝術(shù)    五、菌種保藏技術(shù)  第三節(jié)  食品真菌及真菌毒素檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)      一、食品中霉菌的分離與鑒定方法    二、真菌毒素及其測(cè)定方法  第四節(jié)  食品病毒學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)基礎(chǔ)     一、傳代細(xì)胞制備及培養(yǎng)技術(shù)    二、病毒分離與鑒定    三、病毒的保存　……第二章　動(dòng)物源性食品的微生物類群及其檢驗(yàn)第三章　植物源性食品中微生物類群及其檢驗(yàn)第四章　食物中毒性細(xì)菌及其檢驗(yàn)第五章　食物中毒性真菌及其檢驗(yàn)第六章　食物傳播的病原微生物及其檢驗(yàn)第七章　免疫學(xué)技術(shù)原理及其在微生物檢驗(yàn)中的應(yīng)用第八章　分子生物技術(shù)原理及其在微生物檢驗(yàn)中的應(yīng)用第九章　現(xiàn)代檢驗(yàn)新技術(shù)在微生物檢驗(yàn)中的應(yīng)用第十章　預(yù)測(cè)微生物學(xué)與食品安全預(yù)警技術(shù)主要參考文獻(xiàn)

圖書封面

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