茶薪菇無(wú)公害栽培實(shí)用新技術(shù)

前言

　　茶薪菇自然分布于閩、贛、鄂、桂、云、貴等省、自治區(qū)。20世紀(jì)90年代在閩、贛交界的武夷山麓的江西廣昌、黎川，福建的建寧、泰寧等地人工馴化栽培獲得成功后，迅速推廣到我國(guó)大江南北。　　作為我國(guó)近十幾年來(lái)新開(kāi)發(fā)的珍稀食用菌產(chǎn)品之一，茶薪菇不論是鮮品還是干品，食之清脆爽口，香味濃郁，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且保健、藥用功效明顯，實(shí)為一種高蛋白、低脂肪、可食可補(bǔ)的高檔食品。　　在茶薪菇人工馴化栽培成功之初，其身價(jià)昂貴，常常僅出現(xiàn)在都市餐飲業(yè)和盛大宴會(huì)的餐桌之上。后來(lái)隨著茶薪菇產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展，價(jià)格日趨合理，現(xiàn)今國(guó)內(nèi)百姓亦能常常食之。一些產(chǎn)品亦已出口至東南亞各國(guó)及我國(guó)香港、澳門特別行政區(qū)，其市場(chǎng)容量目趨擴(kuò)大，發(fā)展前景十分喜人。

內(nèi)容概要

　　《茶薪菇無(wú)公害栽培實(shí)用新技術(shù)》由東華理工大學(xué)生物系教授包水明、副教授李榮同和金山生物科技開(kāi)發(fā)中心總經(jīng)理兼高級(jí)農(nóng)技師方金山編著。內(nèi)容包括茶薪菇概述、茶薪菇的生物學(xué)基礎(chǔ)、茶薪菇無(wú)公害栽培設(shè)施要求、茶薪菇無(wú)公害菌種制作技術(shù)、茶薪菇無(wú)公害栽培高產(chǎn)技術(shù)、茶薪菇病蟲(chóng)害無(wú)公害防治技術(shù)、茶薪菇保鮮與加工技術(shù)7個(gè)方面。《茶薪菇無(wú)公害栽培實(shí)用新技術(shù)》內(nèi)容新穎，技術(shù)規(guī)范，可操作性強(qiáng)，文字通俗易懂，適于廣大菇農(nóng)和食用菌技術(shù)人員閱讀應(yīng)用，同時(shí)對(duì)農(nóng)林院校師生、科研單位人員亦有一定的參考價(jià)值，還可作為職業(yè)技能培訓(xùn)教材。

書(shū)籍目錄

出版說(shuō)明序前言一、茶薪菇概述（一）分類與分布（二）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（三）產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景（四）無(wú)公害食用菌生產(chǎn)的意義與概念（五）食用菌無(wú)公害栽培的原理與控制點(diǎn)二、茶薪菇的生物學(xué)基礎(chǔ)（一）形態(tài)構(gòu)造（二）生長(zhǎng)條件與影響因子三、茶薪菇無(wú)公害栽培設(shè)施要求（一）配套機(jī)械設(shè)備（二）栽培房棚安全生產(chǎn)條件要求（三）滅菌設(shè)施及設(shè)備（四）接種設(shè)施與設(shè)備四、茶薪菇無(wú)公害菌種制作技術(shù)（一）母種制種技術(shù)（二）原種制種技術(shù)（三）栽培種制種技術(shù)（四）菌種選育技術(shù)（五）菌種復(fù)壯與保藏技術(shù)五、茶薪菇無(wú)公害高產(chǎn)栽培技術(shù)（一）栽培季節(jié)的選擇（二）原輔材料與基質(zhì)安全要求（三）原料配制與拌料（四）裝袋與滅菌（五）菌袋無(wú)菌操作接種（六）菌袋室內(nèi)培養(yǎng)管理技術(shù)（七）原基發(fā)生階段管理技術(shù)（八）子實(shí)體生長(zhǎng)階段管理技術(shù)（九）覆土出菇技術(shù)六、茶薪菇病蟲(chóng)害無(wú)公害防治（一）雜菌種類與防治（二）生理性病害與防治（三）侵染性病害與防治（四）主要蟲(chóng)害與防治七、茶薪菇保鮮與加工及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（一）成熟標(biāo)志（二）采收方法（三）保鮮與加工技術(shù)（四）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　?。?）無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽如磷、鉀、鎂、鈣等礦質(zhì)元素，對(duì)菌絲生長(zhǎng)有利，對(duì)子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育也有益。茶薪菇生產(chǎn)時(shí)，在培養(yǎng)料和普通用水中的無(wú)機(jī)鹽含量就足夠了。維生素用量甚微，但不可缺少，在培養(yǎng)料配用的麥麩、米糠中，維生素含量足夠。因此，無(wú)機(jī)鹽和維生素不必另外添加?！　?.溫度茶 薪菇是在溫帶至亞熱帶地區(qū)從春季至秋季發(fā)生的廣溫型木腐生食用菌。菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍在4～34℃。溫度過(guò)高菌絲容易老化變黃，當(dāng)溫度在33℃以上時(shí)，菌絲生長(zhǎng)受到嚴(yán)重抑制，超過(guò)38℃時(shí)就會(huì)死亡。當(dāng)溫度處于14℃以下時(shí)，菌絲生長(zhǎng)速度明顯減慢；低于4℃時(shí)，菌絲停止生長(zhǎng)，處于休眠狀態(tài)。但茶薪菇菌絲能耐低溫，在-14℃下5天、-40℃下4天，也不會(huì)死亡。溫度一旦回升，菌絲就恢復(fù)生長(zhǎng)?！　?.水 水是茶薪菇新陳代謝、吸收營(yíng)養(yǎng)必不可少的基本物質(zhì)。茶薪菇對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和輸送，是在水的運(yùn)載下進(jìn)行的；其代謝廢物，也是溶于水后，才能被排出體外。缺少水分的菌絲便處于休眠狀態(tài)，停止發(fā)育，根本不能產(chǎn)生子實(shí)體。此外，水對(duì)料溫的變化也起緩沖作用，在菌絲生長(zhǎng)和培養(yǎng)基制作中，要求含水量為60％～65％，低于50％將不出菇，高于70％菌絲生長(zhǎng)減慢、纖弱?！　?.空氣茶 薪菇屬于好氧真菌，呼吸作用是正常生命活動(dòng)不可缺少的生理過(guò)程。在新陳代謝過(guò)程中，以有機(jī)物質(zhì)作為呼吸底物，在有氧條件下進(jìn)行徹底氧化，并釋放能量。菌絲短期缺氧時(shí)，就借助于酶解作用，暫時(shí)維持生命活動(dòng)。但要消耗大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，菌絲逐漸衰弱?？s短壽命；嚴(yán)重缺氧時(shí)，菌絲生長(zhǎng)受阻，比較纖弱，且容易受雜菌污染。

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