生物化學

內容概要

本教材是普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材。全書共15章。第一章到第六章是靜態(tài)生物化學部分，內容包括核酸、蛋白質、酶和維生素與輔酶的分子結構、物理和化學性質、生物功能的介紹，生物膜的結構與功能的討論。第七章到第十四章是動態(tài)生物化學部分，討論了糖、脂類、氨基酸、核苷酸、蛋白質和核酸等生物分子的生物合成與分解、代謝以及各類代謝過程的自動調節(jié)機制。第十五章介紹了發(fā)展迅速的DNA重組技術。各章附有本章小結和復習思考習題，書后附有生化名詞英漢對照和漢英對照，便于讀者學習。    本教材適合作為高等院校各有關專業(yè)學生的教材，也可以作為有關院校相關專業(yè)的教師和研究生的參考書。

書籍目錄

第二版前言第一版前言第一章生物化學導論  第一節(jié)　生物化學的定義和研究的內容  　一、什么是生物化學　  二、生物化學研究的內容  第二節(jié)　生物化學發(fā)展簡史  第三節(jié)　生物分子的作用力體系    一、離子鍵    二、氫鍵    三、范德華力    四、疏水相互作用    五、位阻效應　第四節(jié)　水是生命的基本介質　第五節(jié)　細胞的緩沖系統(tǒng)　本章小結　復習思考題　主要參考文獻第二章　核酸化學　第一節(jié)　核苷酸　  一、核酸分子中基本核苷酸的化學組成與命名　  二、細胞內游離核苷酸及其衍生物　第二節(jié)　DNA的分子結構　  一、DNA的一級結構　  二、DNA的二級結構　  三、DNA的三級結構　第三節(jié)　RNA的分子結構　  一、tRNA的分子結構　  二、rRNA的分子結構　  三、mRNA的分子結構　  四、其他RNA的分子結構　……第三章　蛋白質化學第四章　酶第五章　維生素與輔酶第六章　生物膜的結構與功能第七章　糖類代謝第八章　生物氧化和能量轉換第九章　脂類物質的合成與分解第十章　蛋白質的降解和氨基酸代謝第十一章　核酸的降解與核苷酸的代謝第十二章　核酸的生物合成第十三章　蛋白質的生物合成第十四章　代謝調節(jié)第十五章　DNA重組技術的基本原理附錄

章節(jié)摘錄

版權頁：   插圖：   （三）核酶 在目前所知道的幾千種酶中，絕大部分都是蛋白質。在過去的幾十年中，人們一直認為所有酶的化學本質都是蛋白質。然而，近年來有些研究結果指出，部分核酸分子也具有催化活性，也具有生物催化劑的作用?？茖W家們把這一類能起催化作用的核酸命名為ribozyme。對此，中文還沒有一個規(guī)范的名稱，人們暫時稱之為核酶。 1982年，研究人員就發(fā)現(xiàn)原生動物四膜蟲26S rRNA前體在沒有蛋白質的存在下就可以進行裁剪和自我拼接，當時就認為該RNA就有自我催化的活性。1983年，人們又發(fā)現(xiàn)大腸桿菌有一種RNA酶P是由20％蛋白質和80％的RNA組成的，當將蛋白質部分去掉后，剩下的RNA部分具有與全酶相同的活性。1986年，人們又發(fā)現(xiàn)由四膜蟲26S rRNA前體釋放出來的片段L19 RNA能高度專一地催化寡核苷酸的切割和連接，從而證明L19 RNA是一個完整的酶分子。L19 RNA的催化具有高度的底物專一性，其動力學符合米氏方程，對競爭性抑制劑敏感。 目前，人們對核酶非常重視，正在進行更加深入的研究和探索。 第七節(jié) 酶的活力測定和分離純化 一、酶活力的測定 （一）酶活力 酶活力（enzyme activity）也稱為酶活性，是指酶催化一定化學反應的能力。酶活力的大小可用在一定條件下，酶催化某一化學反應的速度來表示，酶催化反應速度愈大，酶活力愈高，反之活力愈低。測定酶活力實際就是測定酶促反應的速度。酶促反應速度可用單位時間內、單位體積中底物的減少量或產物的增加量來表示。在一般的酶促反應體系中，底物往往是過量的，測定初速度時，底物減少量占總量的極少部分，不易準確檢測，而產物則是從無到有，只要測定方法靈敏，就可準確測定。因此一般以測定產物的增量來表示酶促反應速度較為合適。 （二）酶的活力單位 酶活力的大小（即酶量的多少）用酶活力單位（active unit）U表示。1961年，國際生物化學學會酶學委員會提出采用統(tǒng)一的國際單位（IU）來表示酶的活力，規(guī)定為：在最適條件（25℃）下，每分鐘內催化工真1μmol底物轉化為產物所需的酶量定為一個活力單位，即1 IU=1μmol／min。這樣，酶的含量就可用每克酶制劑或每毫升酶制劑含有多少酶活力單位來表示（U／g或U／mL）。 1972年國際酶學委員會推薦一種新的酶活力國際單位，即Katal（簡稱Kat）單位。規(guī)定為：在最適條件下，每秒鐘能催化1mol底物轉化為產物所需的酶量，定為一個Kat單位（1Kat=1mol／s）。1Kat=6×107IU。 （三）酶的比活力 酶的比活力（specific activity）代表酶制劑的純度。根據(jù)國際酶學委員會規(guī)定，比活力用每毫克蛋白所含的酶活力單位數(shù)表示。對于同一種酶來說，比活力愈大，表示酶的純度愈高。

編輯推薦

《普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材?全國高等農林院校"十一五"規(guī)劃教材:生物化學(第2版)》適合作為高等院校各有關專業(yè)學生的教材，也可以作為有關院校相關專業(yè)的教師和研究生的參考書。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    生物化學 PDF格式下載

---