果品商品化處理及全球買賣

前言

隨著社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)已經(jīng)由自給半自給的自然生產(chǎn)，發(fā)展為現(xiàn)代的商品化生產(chǎn)，農(nóng)民生產(chǎn)的目的也由原來的主要滿足自己消費(fèi)，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主要用來進(jìn)行產(chǎn)品交換，農(nóng)產(chǎn)品已成為一種商品。進(jìn)行商品化生產(chǎn)的農(nóng)民，最關(guān)心的是自己的產(chǎn)品能否順利賣出去，以及能否賣出好價(jià)錢。目前我國果品產(chǎn)量逐年增加，國際農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)更加一體化，市場(chǎng)對(duì)水果生產(chǎn)的導(dǎo)向力和約束力明顯增強(qiáng)，果品銷售問題日益突出。同時(shí)，鮮食果品本身為活體，時(shí)時(shí)刻刻都在進(jìn)行著呼吸以及內(nèi)在成分的轉(zhuǎn)化與消耗，采收后其外觀和內(nèi)在質(zhì)量在不斷變化，新鮮程度和商品價(jià)值也隨著時(shí)間逐漸下降。在這樣的形勢(shì)下，怎樣才能保持果品的營養(yǎng)和新鮮程度并提高其商品價(jià)值？怎樣才能把自己的果品順利賣出去并賣出個(gè)好價(jià)錢？除了把握市場(chǎng)需求外，最重要的就是對(duì)果品進(jìn)行規(guī)范化的采后處理和采取正確的果品營銷策略。

內(nèi)容概要

可操作的果品采后規(guī)范化處理技術(shù)。    本書資料翔實(shí)，充分吸收了當(dāng)今國內(nèi)外最新研究成果、技術(shù)經(jīng)驗(yàn)和思想。    結(jié)合豐富的實(shí)例，對(duì)果品品牌建設(shè)、營銷策略作了精辟、精到、精粹的闡述，放射出特有的思想光芒。    對(duì)國際果品市場(chǎng)及WTO貿(mào)易規(guī)則作了詳細(xì)的介紹。    本書對(duì)于果品產(chǎn)業(yè)鏈上各個(gè)環(huán)節(jié)的人士或企業(yè)無不具有很高的參考價(jià)值。

書籍目錄

序言第一章 果品的商品化處理  第一節(jié) 商品化處理的現(xiàn)狀及意義    一、商品化處理的現(xiàn)狀    二、果品商品化處理的特點(diǎn)  第二節(jié) 影響商品化處理的因素    一、自身因素    二、生態(tài)因素    三、農(nóng)業(yè)技術(shù)因素    四、采收時(shí)期第二章 商品化處理的途徑  第一節(jié) 果品分級(jí)和打蠟    一、分級(jí)的目的和意義    二、果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)    三、果品分級(jí)方法    四、打蠟的作用和方法  第二節(jié) 果品預(yù)冷    一、預(yù)冷的作用和要求    二、預(yù)冷方法及設(shè)施  第三節(jié) 果品包裝    一、果品包裝的作用和要求    二、包裝種類及包裝材料    三、果品包裝存在的問題    四、果品包裝的趨勢(shì)    五、果品包裝設(shè)計(jì)的原則及注意的問題    六、果品包裝方法和碼垛  第四節(jié) 果品貯藏方式    一、影響果品貯藏的因素    二、果品貯藏方式    三、貯藏期間的病蟲害及其防治  第五節(jié) 果品運(yùn)輸    一、果品對(duì)運(yùn)輸環(huán)境的要求    二、果品運(yùn)輸?shù)幕疽?   三、果品運(yùn)輸方式及工具    四、運(yùn)輸應(yīng)注意的問題    五、冷鏈運(yùn)輸    六、南果北運(yùn)技術(shù)第三章 落葉果樹果品商品化處理及貯運(yùn)保鮮  第一節(jié) 蘋果    一、蘋果的商品特性    二、蘋果的商品化處理    三、蘋果的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第二節(jié) 梨    一、梨的商品特性    二、梨的商品化處理    三、梨的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)-  第三節(jié) 桃    一、桃的商品特性    二、桃的商品化處理    三、桃的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第四節(jié) 李    一、李的商品特性    二、李的商品化處理    三、李的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第五節(jié) 杏    一、杏的商品特性    二、杏的商品化處理    三、杏的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)  第六節(jié) 大櫻桃    一、大櫻桃的商品特性    二、大櫻桃的商品化處理    三、大櫻桃的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)  第七節(jié) 鮮棗    一、鮮棗的商品特性    二、鮮棗的商品化處理    三、鮮棗的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)  第八節(jié) 葡萄    一、葡萄的商品特性    二、葡萄的商品化處理    三、葡萄的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第九節(jié) 獼猴桃    一、獼猴桃的商品特性    二、獼猴桃的商品化處理    三、獼猴桃的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)  第十節(jié) 草莓    一、草莓的商品特性    二、草莓的商品化處理    三、草莓的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)第四章 常綠果樹果品商品化處理及貯藏保鮮  第一節(jié) 柑橘類    一、柑橘類果品的商品特性    二、柑橘類果品的商品化處理    三、柑橘類果品的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第二節(jié) 香蕉    一、香蕉的商品特性    二、香蕉的商品化處理    三、香蕉的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第三節(jié) 荔枝    一、荔枝的商品特性    二、荔枝的商品化處理    三、荔枝的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第四節(jié) 龍眼    一、龍眼的商品特性    二、龍眼的商品化處理    三、龍眼的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第五節(jié) 芒果    一、芒果的商品特性    二、芒果的商品化處理    三、芒果的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)  第六節(jié) 菠蘿    一、菠蘿的商品特l眭    二、菠蘿的商品化處理    三、菠蘿的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第七節(jié) 枇杷    一、枇杷的商品特性    二、枇杷的商品化處理    三、枇杷的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)  第八節(jié) 楊桃、    一、楊桃的商品特性    二、楊桃的商品化處理    三、楊桃的貯藏方式及貯運(yùn)技術(shù)  第九節(jié) 番木瓜    一、番木瓜的商品特性    二、番木瓜的商品化處理    三、番木瓜的貯藏方式和貯運(yùn)技術(shù)第五章 我國果品貿(mào)易現(xiàn)狀及存在的問題  第一節(jié) 我國果品貿(mào)易現(xiàn)狀  第二節(jié) 我國果品產(chǎn)銷存在的主要問題    一、生產(chǎn)方式落后    二、不適區(qū)盲目發(fā)展    三、質(zhì)量參差不齊，優(yōu)質(zhì)果率低    四、樹種、品種結(jié)構(gòu)不合理    五、采后貯藏、加工、流通手段落后    六、產(chǎn)銷組織化程度低    七、缺乏品牌建設(shè)    八、規(guī)?；潭鹊?   九、“綠色”壁壘制約    十、宣傳力度不夠，國內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)我國的果品缺乏了解  第三節(jié) 我國的果品市場(chǎng)容量第六章 提升我國果品貿(mào)易水平的策略  第一節(jié) 加強(qiáng)果品品牌建設(shè)    一、品牌的概念    二、品牌在果品生產(chǎn)中的重要性    三、果品品牌化路徑    四、果品品牌的塑造  第二節(jié) 制定科學(xué)的果品營銷策略    一、消費(fèi)者的購買決策    二、果品的定價(jià)策略    三、果品的營銷策略第七章 國際主要果品市場(chǎng)及WTO貿(mào)易規(guī)則  第一節(jié) 國際主要果品市場(chǎng)    一、俄羅斯市場(chǎng)    二、歐盟市場(chǎng)    三、美國市場(chǎng)    四、中國香港市場(chǎng)    五、東盟市場(chǎng)  第二節(jié) WTO有關(guān)政策    一、“綠箱”政策    二、“黃箱”政策    三、“藍(lán)箱”政策    四、WTO貿(mào)易救濟(jì)措施    五、WTO有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)則    六、中國加入WTO承諾中涉農(nóng)條款    七、農(nóng)業(yè)協(xié)議中文譯本主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：從果品采收后的挑選、修整、分級(jí)、清洗、預(yù)冷、愈傷、藥物處理、打蠟、催熟、包裝等技術(shù)的應(yīng)用，從而達(dá)到減少果品采后損失、最大限度地保持果品的營養(yǎng)、新鮮程度和食用安全性、美化產(chǎn)品、延緩其新陳代謝、延長采后壽命的目的。通過商品化處理來美化產(chǎn)品，使其對(duì)消費(fèi)者更具有吸引力，提高果品的附加值，使現(xiàn)有資源得到更為充分和合理的利用，減少果品采后損失，逐步實(shí)現(xiàn)果品采后處理產(chǎn)業(yè)化。果品采后增值潛力巨大，世界發(fā)達(dá)國家都將農(nóng)產(chǎn)品的采后處理放在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，它們能夠?qū)⑿迈r水果和蔬菜的采后損失控制在2％～5％，糧食的損耗控制在1％以下。從世界發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值構(gòu)成來看，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)值70％以上是通過采后商品化處理和銷售環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)的，采后產(chǎn)值與采收時(shí)自然產(chǎn)值的比例日本為2.2，美國為3.7，我國只有0.38，果品采后商品化處理在我國有廣闊的應(yīng)用前景和巨大潛力。提高果品的商品化處理技術(shù)含量，要充分考慮果品的采后生理特點(diǎn)、各個(gè)環(huán)節(jié)的具體要求、標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范、必要的設(shè)備和冷藏設(shè)施及使用管理方法、果品的出口標(biāo)準(zhǔn)和網(wǎng)絡(luò)信息，要充分利用現(xiàn)有技術(shù)和設(shè)施，一要嚴(yán)格分級(jí)，要按照國家頒布的標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格進(jìn)行挑選、分級(jí)、去除果面污物等工作，準(zhǔn)備進(jìn)入高檔市場(chǎng)的精品果，要力爭通過程控式分選機(jī)械進(jìn)行自動(dòng)化分選，使其內(nèi)外品質(zhì)都合乎精品果的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，真正實(shí)現(xiàn)優(yōu)果優(yōu)價(jià)，體現(xiàn)果品的質(zhì)量價(jià)值；二要有良好的包裝，包裝可以保證果品安全運(yùn)輸和貯藏，減少果品間的摩擦、碰撞和擠壓造成的機(jī)械傷，阻止病蟲害的蔓延和水分的蒸發(fā)，便利果品倉儲(chǔ)堆碼，使水果質(zhì)量在流通過程中保持穩(wěn)定。

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