蘑菇生產(chǎn)百問百答

前言

　　改革開放以來，中國的農(nóng)業(yè)發(fā)生了巨大的變化，黨和政府對“三農(nóng)”的重視極大地促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。至2008年，我國食用菌鮮菇總產(chǎn)量已達(dá)1800多萬噸，成為世界上種菇品種最多和產(chǎn)量最高的國家，而且全國各地還在繼續(xù)發(fā)展，在許多農(nóng)村食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選，亦已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中長期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。我國加入WTO給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來的機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)揮資源、勞力優(yōu)勢，進(jìn)入國際市場進(jìn)行公平競爭創(chuàng)造機(jī)遇。但是，食用菌產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰(zhàn)依然嚴(yán)重存在，“綠色壁壘”、“技術(shù)壁壘”、“種苗壁壘”等阻撓食用菌產(chǎn)品進(jìn)入國際市場的各種屏障層出不窮，這為食用菌科技工作者和生產(chǎn)者提出了新的課題。面對國內(nèi)外食用菌新的產(chǎn)銷形勢，農(nóng)業(yè)主管部門從服務(wù)“三農(nóng)”、促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，增加廣大菇農(nóng)收入出發(fā)，組織編寫有關(guān)“食用菌生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)問答”系列書，以此為“三農(nóng)”增添新的服務(wù)項(xiàng)目和內(nèi)容?！　∈秤镁耘嗍乾F(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。食用菌生產(chǎn)不僅在農(nóng)業(yè)生態(tài)循環(huán)中具有重要地位，而且在為我國解決富余勞力，延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，減少環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，增加農(nóng)民收入。

內(nèi)容概要

改革開放以來，中國的農(nóng)業(yè)發(fā)生了巨大的變化，黨和政府對“三農(nóng)”的重視極大地促進(jìn)了食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。至2008年，我國食用菌鮮菇總產(chǎn)量已達(dá)1800多萬噸，成為世界上種菇品種最多和產(chǎn)量最高的國家，而且全國各地還在繼續(xù)發(fā)展，在許多農(nóng)村食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的首選，亦已成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中長期穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。

書籍目錄

前言一、概述　1.蘑菇生產(chǎn)有何重要意義?　2.發(fā)展蘑菇生產(chǎn)應(yīng)首先考慮哪些基本條件?　3.我國蘑菇栽培的歷史如何?　4.蘑菇產(chǎn)品有何營養(yǎng)價(jià)值?　5.目前國內(nèi)外蘑菇產(chǎn)品市場的銷售形勢如何?二、生物學(xué)特性　6.蘑菇的生長發(fā)育有幾個(gè)主要階段?各有什么特點(diǎn)?　7.蘑菇菇體各部分的名稱叫什么?有何作用?　8.蘑菇生長發(fā)育的主要條件是什么?三、菌種與菌種生產(chǎn)　9.蘑菇良種來源有哪些途徑?　10.選育蘑菇菌株的優(yōu)良商業(yè)性狀是什么?　11.規(guī)范菌種場的規(guī)劃設(shè)計(jì)應(yīng)注意什么?如何布局7　12.目前我國蘑菇有哪些生產(chǎn)用種?　13.蘑菇生產(chǎn)上所用菌種的主要菌種種型有幾種?　14.蘑菇菌種是如何分級的?各用何容器?　15.常用的蘑菇菌種培養(yǎng)基的配方是什么?　16.如何生產(chǎn)蘑菇一級菌種培養(yǎng)基?　17.如何生產(chǎn)蘑菇二、三級菌種培養(yǎng)基?　18.采用手工接種箱接種或接種室接種如何降低污染率?　19.造成蘑菇菌瓶(菌袋)污染的主要原因是什么7　20.影響固體培養(yǎng)基滅菌效果有哪些因素?　21.降低菌瓶(袋)污染率的綜合措施是什么?　22.蘑菇菌種感觀質(zhì)量指標(biāo)包括哪些指標(biāo)?　23.蘑菇菌種菌絲目測指標(biāo)是什么?　24.蘑菇菌種菌絲顯微指標(biāo)是什么?　25.蘑菇菌種生理生化質(zhì)量指標(biāo)是什么?　26.如何進(jìn)行蘑菇菌株的雜交親本選擇?　27.目前鑒別不同蘑菇菌株的方法有哪些?如何判別不同菌株?　28.蘑菇氣生型品種和匍匐型菌種各有何特性?　29.生產(chǎn)各級蘑菇菌種的單位應(yīng)具備什么條件?　30.生產(chǎn)蘑菇各級菌種的單位應(yīng)具備哪些基本設(shè)備與場所?　31.蘑菇菌種生產(chǎn)時(shí)有哪些常用的接種設(shè)備、工具與場所?　32.如何制作蘑菇麥粒菌種?　33.購買蘑菇菌種應(yīng)注意哪些問題?　34.如何防止蘑菇菌種退化?　35.蘑菇菌種主要的實(shí)用保藏方法是什么?四、生產(chǎn)設(shè)備與原輔材料五、栽培技術(shù)六、無公害生產(chǎn)七、冬閑田栽培八、工廠化周年栽培九、病蟲害防治十、采收與加工

章節(jié)摘錄

　　蘑菇的生長發(fā)育有幾個(gè)主要階段？各有什么特點(diǎn)？　　蘑菇是大型真菌，蘑菇的生長發(fā)育包括擔(dān)孢子、菌絲、子實(shí)體三個(gè)主要階段?！　?dān)孢子是蘑菇有性生殖的產(chǎn)物，由子實(shí)體下方的菌褶兩側(cè)擔(dān)子上產(chǎn)生。在顯微鏡下觀看時(shí)未成熟的擔(dān)孢子無色，成熟的擔(dān)孢子褐色或深褐色的，橢圓形，6～8微米×5～6微米，放大500倍約相當(dāng)于一粒大米的大小?！　∧⒐骄z由擔(dān)孢子萌發(fā)產(chǎn)生，擔(dān)孢子吸水膨脹后沿?fù)?dān)孢子的長軸方向伸長，呈絨毛狀單核菌絲，也稱一級菌絲，該菌絲無形成子實(shí)體的能力；蘑菇菌種生產(chǎn)主要是培養(yǎng)絨毛狀單核菌絲。當(dāng)一級菌絲發(fā)育到一定時(shí)候，當(dāng)遇到適宜的環(huán)境條件，組合發(fā)育成線狀、具有形成子實(shí)體能力的二級菌絲；二級菌絲進(jìn)一步發(fā)育成為分化各種組織能力的索狀三級菌絲；無論何級菌絲都是依靠先端細(xì)胞反復(fù)分裂伸長，同時(shí)不斷分枝。許多菌絲相互交錯(cuò)繁殖成索狀菌絲體，索狀菌絲具有輸送營養(yǎng)和適宜條件下，分化產(chǎn)生子實(shí)體的能力。蘑菇子實(shí)體在菌蓋下方的片狀菌褶兩側(cè)形成棒狀擔(dān)子，由此頂端產(chǎn)生4個(gè)突起，通過減數(shù)分裂和有絲分裂形成4個(gè)單相核，由于其中1對突起發(fā)育不全，最終1對細(xì)胞核分別遷移到兩個(gè)擔(dān)子中，形成兩個(gè)擔(dān)孢子，成為雙胞蘑菇?！　∧⒐降淖訉?shí)體呈傘形，單生、雙生或叢生，它是栽培者收獲的產(chǎn)品，子實(shí)體產(chǎn)生擔(dān)孢子，由此蘑菇新一代的生長發(fā)育又開始。

圖書封面

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