茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教程

內(nèi)容概要

目前，全國共有20多所高等院校開設(shè)茶學(xué)專業(yè)，茶葉生物化學(xué)被列為各高校茶學(xué)專業(yè)培養(yǎng)方案中的一門重要的專業(yè)基礎(chǔ)課。茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教程附屬于茶葉生物化學(xué)理論課而開設(shè)，在全國多數(shù)高校至今沒有單獨(dú)設(shè)課，所使用的教材也多半是各高校自編的《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書》。    在建設(shè)茶葉生物化學(xué)國家精品課程的過程中，我們對(duì)茶葉生物化學(xué)課程體系、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)評(píng)價(jià)等方面都做了認(rèn)真分析研究，認(rèn)為有必要將茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)單獨(dú)開設(shè)課程，而編寫《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》則是當(dāng)務(wù)之急。從編寫大綱到編寫內(nèi)容和形式上，我們認(rèn)真梳理了傳統(tǒng)茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課內(nèi)容，進(jìn)行了較大幅度的調(diào)整和改革，形成了內(nèi)容先進(jìn)、適用性強(qiáng)、符合學(xué)生實(shí)際情況、及時(shí)反映本學(xué)科領(lǐng)域最新科技成果的教材，對(duì)實(shí)驗(yàn)課程中的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行整合與優(yōu)化，注意與現(xiàn)有國際和國家標(biāo)準(zhǔn)的銜接，取消了一部分簡單的單元演示、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，代之以重新設(shè)計(jì)的綜合設(shè)計(jì)和研究性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，并將這些訓(xùn)練環(huán)節(jié)有機(jī)地串聯(lián)起來，形成了由淺入深、理論與實(shí)踐結(jié)合、基礎(chǔ)教育與專業(yè)技能相促進(jìn)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，從而更好地適應(yīng)了茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的需要。

書籍目錄

前言緒論　一、茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的特點(diǎn)和發(fā)展現(xiàn)狀  二、茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的主要教學(xué)內(nèi)容  三、茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)方法  四、茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的成績?cè)u(píng)定  五、茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課的實(shí)驗(yàn)守則第一章　實(shí)驗(yàn)基本常識(shí)和技能　第一節(jié)　實(shí)驗(yàn)基本常識(shí)    一、實(shí)驗(yàn)室的安全與防護(hù)    二、實(shí)驗(yàn)室用水的規(guī)格、制備與檢驗(yàn)    三、環(huán)境保護(hù)及廢棄物處理    四、參考文獻(xiàn)　第二節(jié)　樣品的采集和保存  　一、樣品的采集方法  　二、樣品的保存方法  　三、茶葉樣品的采集與保存  　四、參考文獻(xiàn)　第三節(jié)　實(shí)驗(yàn)結(jié)果的處理    一、測(cè)定結(jié)果的準(zhǔn)確度和精密度    二、定量分析中誤差產(chǎn)生的原因    三、消除或減免誤差、提高分析準(zhǔn)確度的方法    四、有效數(shù)字及運(yùn)算規(guī)則    五、分析結(jié)果的數(shù)據(jù)處理    六、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的數(shù)據(jù)表達(dá)與處理    七、參考文獻(xiàn)第二章　茶葉化學(xué)成分分析第三章　茶葉生產(chǎn)中的生物化學(xué)第四章　茶葉生物活性成分的分離制備

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁：插圖：根據(jù)茶學(xué)專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)目標(biāo)，畢業(yè)生應(yīng)具備從事茶業(yè)及相關(guān)行業(yè)生產(chǎn)和科技活動(dòng)的能力，茶葉生物化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和動(dòng)手能力的培育形成是其中重要內(nèi)容。全國各涉茶高校均制定了茶葉生物化學(xué)課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱，明確了理論課程和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的分工和銜接。茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)計(jì)劃基本能夠?qū)W(xué)生在校期間的該課程的實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行規(guī)劃設(shè)計(jì)，制定了分層次、分階段實(shí)驗(yàn)?zāi)芰Φ呐囵B(yǎng)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生實(shí)驗(yàn)理論、實(shí)驗(yàn)技能的系統(tǒng)訓(xùn)練與培養(yǎng)。以30個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)課時(shí)為例，茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)課程可考慮安排6個(gè)學(xué)時(shí)，介紹實(shí)驗(yàn)室基本常識(shí)和操作技能訓(xùn)練；安排14個(gè)學(xué)時(shí)完成茶葉中基本化學(xué)成分的分析方法學(xué)習(xí)；再根據(jù)各個(gè)學(xué)校的實(shí)驗(yàn)條件和特點(diǎn)，安排10學(xué)時(shí)，選擇開設(shè)部分綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。擬定實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容和實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目以后，就要嚴(yán)格按照實(shí)驗(yàn)大綱和教學(xué)管理規(guī)程的要求組織實(shí)驗(yàn)教學(xué)，注意在實(shí)驗(yàn)過程中培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立分析與處理問題的能力，樹立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和良好的實(shí)驗(yàn)作風(fēng)。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核，認(rèn)真批改實(shí)驗(yàn)報(bào)告，這是檢查實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量是否達(dá)標(biāo)的重要措施。提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量很大程度上依賴于改革教學(xué)方法，發(fā)展學(xué)生的綜合能力。過去實(shí)驗(yàn)前先把實(shí)驗(yàn)程序、要求、結(jié)果講一遍，再讓學(xué)生“照葫蘆畫瓢”操作，顯然達(dá)不到目的，改變這種狀況要注意抓好以下三個(gè)環(huán)節(jié)：1.寫出預(yù)習(xí)報(bào)告和設(shè)計(jì)方案根據(jù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的特點(diǎn)，要求學(xué)生先做課前預(yù)習(xí)，初步了解實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮?、儀器設(shè)備的使用、操作方法和實(shí)驗(yàn)步驟等問題，這對(duì)提高實(shí)驗(yàn)效果十分必要，作為一項(xiàng)制度，凡沒有做預(yù)習(xí)報(bào)告者，一律不準(zhǔn)參加實(shí)驗(yàn)。預(yù)習(xí)報(bào)告不能流于形式，教師通過課堂提問加以檢查、督促。一般預(yù)習(xí)做得好的，聽課時(shí)注意力集中，針對(duì)性強(qiáng)，做實(shí)驗(yàn)時(shí)手快，思路清晰。克服了實(shí)驗(yàn)的盲目性，因此可收到事半功倍的效果。有些實(shí)驗(yàn)在實(shí)驗(yàn)前，教師僅使學(xué)生知道實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，讓學(xué)生自己查資料找到各種實(shí)驗(yàn)方法，然后比較各種方法的優(yōu)缺點(diǎn)，再分別設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)方案。如茶葉中咖啡堿含量的測(cè)定，學(xué)生通過查詢資料，找到多種實(shí)驗(yàn)方法，通過比較幾種方法的特點(diǎn)，拓寬了學(xué)生的知識(shí)面，使學(xué)生的學(xué)習(xí)由被動(dòng)變主動(dòng)。

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《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)教程》是全國高等農(nóng)業(yè)院?！笆晃濉币?guī)劃教材之一。

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