實用家禽營養(yǎng)

前言

　　第一版《實用家禽營養(yǎng)》出版于1991年，跟蹤家禽業(yè)的發(fā)展是很有意義的，因為這些發(fā)展影響了家禽的營養(yǎng)和飼養(yǎng)。近20年來肉雞、蛋雞和火雞的遺傳潛力得到巨大的改進，隨著這些進展而對我們的飼養(yǎng)計劃作出相應(yīng)的改變是十分重要的。在家禽生產(chǎn)成本中飼料仍然是主要的組分，感謝世人接受了我們的觀念并付諸實施。家禽生產(chǎn)真正是一個全球性的行業(yè)，但有趣的是在公司和公司之間生產(chǎn)和飼養(yǎng)體系仍略有差別。主要的變數(shù)在于飼料原料的供應(yīng)，但是考慮到全球的需求，在多數(shù)農(nóng)畜的飼養(yǎng)中飼料采購的選擇余地是比較小的。當今至關(guān)重要的是對當?shù)仫暳显系臓I養(yǎng)成分加以了解并愿意在制作配方時利用這些資料?！　”緯闹形陌鎸τ趥鞑ノ覀兊乃枷牒透拍钍且粋€重要的進展。中國無疑將繼續(xù)對世界家禽生產(chǎn)作出貢獻，能夠親自看到當今錯綜復(fù)雜的中國家禽生產(chǎn)體系各個環(huán)節(jié)得到發(fā)展就是對我們個人的一種獎勵?！　∥覀兏兄x我們的朋友沈慧樂教授，是她促成了翻譯這本書的想法并親自擔任了技術(shù)翻譯工作。我們感謝中國農(nóng)業(yè)出版社愿意出版并銷售第三版《實用家禽營養(yǎng)》。最后，我們還要再次感謝對本次出版給予經(jīng)濟支持的資助單位，由于這些資助，本書得以正式出版。

內(nèi)容概要

本書為家禽營養(yǎng)領(lǐng)域里的一本經(jīng)典的實用著作，原著作者Leeson為世界知名家禽營養(yǎng)專家。全書共分9章，內(nèi)容包括：世界家禽生產(chǎn)，原料評價和日糧配制，產(chǎn)蛋品系后備母雞育成飼喂方案，產(chǎn)蛋母雞的飼喂方案，肉用仔雞的飼喂計劃，肉用種雞的飼喂方案，火雞的飼養(yǎng)方案，鴨和鵝的飼養(yǎng)方案，玩賞鳥、平胸鳥和寵物鳥的飼養(yǎng)方案等。

作者簡介

　　李森博士（Dr.Leeson），出身于英國，獲英國諾丁漢大學(xué)家禽營養(yǎng)博士。1974年遷入加拿大奎爾富大學(xué)，現(xiàn)為家禽營養(yǎng)學(xué)教授。迄今在科學(xué)雜志上發(fā)表文章300余篇，與薩莫斯博士共著有關(guān)家禽營養(yǎng)和家禽管理等各方面的書四本。目前的科研領(lǐng)域為肉用仔雞的生長與發(fā)育，以及禽蛋和禽肉營養(yǎng)含量增加的機制?！　∷_莫斯博士（Dr.Summers），出生于加拿大。早年在奎爾富大學(xué)從事各項工作，自獲得美國Rutgers大學(xué)家禽營養(yǎng)學(xué)博士后擔任加拿大奎爾富大學(xué)家禽系系主任。他在科學(xué)雜志上發(fā)表文章400余篇，內(nèi)容幾科涉及家禽營養(yǎng)的各個領(lǐng)域。經(jīng)常出國，為世界各地家禽組織傳授知識并積極參加各種國際會議。1995年退休于奎爾富大學(xué)，但仍繼續(xù)活躍在家禽科研與諸多的國際活動中?！　∩蚧蹣?，1934年出生于上海。1959年畢業(yè)于前蘇聯(lián)哈爾科夫畜牧學(xué)院。畢業(yè)后在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧系飼養(yǎng)教研組工作。1979－1982曾赴加拿大Guelph大學(xué)畜牧家禽系做訪問學(xué)者?；貒箝_設(shè)家禽營養(yǎng)課并編寫教材，同時帶領(lǐng)三位研究生開展無魚粉日糧的研究；1991年退休。1992年為美國大豆協(xié)會聘請，任家禽技術(shù)主任至2008年再退休。在此期間，與中國畜牧業(yè)協(xié)會的家禽業(yè)分會合作，由美國大豆協(xié)會聘國際知名專家在全國各地進行技術(shù)講座與資詢工作，促進了中國家禽業(yè)與飼料工業(yè)的進一步發(fā)展?！　≈芏δ?，1935年出生于杭州。1960年畢業(yè)于前蘇聯(lián)敖德薩農(nóng)學(xué)院畜牧系。畢業(yè)后到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院工作至1996年退休，1983－1984曾赴英國做訪問學(xué)者。從事奶牛科學(xué)研究和畜牧科技信息傳播工作。曾在中國農(nóng)科院畜牧研究所、情報研究所和飼料所工作。研究員，享受政府津貼。曾任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院畜牧所所長、飼料所副所長、中國奶牛協(xié)會秘書長和《中國畜牧雜志》副主編等職。

書籍目錄

第一章  世界家禽生產(chǎn)第二章  原料評價和日糧配制第三章  產(chǎn)蛋品系后備母雞育成期飼喂方案第四章  產(chǎn)蛋母雞的飼喂方案第五章  肉用仔雞的飼喂計劃第六章  肉用種雞的飼喂方案第七章  火雞的飼養(yǎng)方案第八章  鴨和鵝的飼養(yǎng)方案第九章  玩賞鳥、平胸鳥和寵物鳥的飼養(yǎng)方案附錄  營養(yǎng)成分資料

章節(jié)摘錄

　　營養(yǎng)特性：　　在小麥的清理和隨后的加入至面粉的過程中，高達409/6的重量被分類為副產(chǎn)品。對這些副產(chǎn)品的分類和描述存在相當大的差異，因此在不同國家用小麥副產(chǎn)品配制日糧時必須高度注意。傳統(tǒng)上，有三種主要的小麥副產(chǎn)品，即小麥麩、次麥粉和小麥粗粉。麥麩是小麥的外皮，纖維含量很高，很少用來配制家禽飼料。但是，不少國家用小麥麩這個術(shù)語來描述小麥粗粉。必須檢查小麥副產(chǎn)品的粗纖維水平以便確信是否使用了正確的術(shù)語。在提取小麥麩時分離出來的較細的物料傳統(tǒng)上叫做次麥粉。由于小麥要通過一系列碾磨機進行碾磨，篩孔越來越細，得到的是粗粉，其中的大部分被分離出來就是面粉。小麥粗粉是面粉精細分離過程中得到的主要副產(chǎn)品?！　≡诿绹?，用“紅狗”（reddog）這個術(shù)語來描述紅皮小麥中分離出來的很細的物料，相似于次麥粉。如今，面粉廠把多數(shù)副產(chǎn)品混合到一起，一般稱為次麥粉。唯一一個數(shù)量較大的副產(chǎn)品是小麥粗粉，它是在最初對小麥進行清理和分離時得到的物料。小麥粗粉主要由破碎的麥粒組成，但是其營養(yǎng)價值略為不同于小麥。　　像次麥粉這樣的副產(chǎn)品可以含有很高水平的“天然”植酸酶。當日糧中次麥粉的用量超過15％時，內(nèi)源性酶的含量可以大于日糧中所加入的商業(yè)酶，因此會影響分析結(jié)果。當內(nèi)原酶含量高的時候，這個酶在前胃和小腸的pH條件下對于家禽是否有益是值得懷疑的?！　〈嘻湻郏捍嘻湻凼敲娣凵a(chǎn)的主要副產(chǎn)品，由于它一般是各種部分的混合物，所以其營養(yǎng)成分可能是有變化的。主要差別在于物料中的麥麩加人量，這會直接影響其能值。如果次麥粉的粗纖維含量超過5％，這說明其中麥麩類廢料的比例較高。Dale（1996）指出，小麥副產(chǎn)品的代謝能值與其纖維含量成正比，因此，其ME可以按下式計算：　　3182－161×粗纖維％（kcal/kg）　　當平均纖維值為5％時，ME在2370kcal/kg左右。但是，粗纖維含量經(jīng)常在3％～10％的范圍，取決于面粉生產(chǎn)的程序，這相當于ME的范圍為1570～2700kcal/kg。在質(zhì)量認定計劃中，測定小麥副產(chǎn)品的粗纖維水平顯然是重要的。正如前面在小麥部分談到的，多數(shù)小麥副產(chǎn)品含有木聚糖，因此，如果小麥副產(chǎn)品用量>159/6（青年家禽）或>30％（4周齡以上者），建議添加木聚糖酶?！　⌒←滬煟褐饕卣魇歉呃w維、低容重和低代謝能。但是，麥麩的蛋白質(zhì)含量相當高，氨基酸組成可與整粒小麥的相比。據(jù)認為，麥麩具有促進家禽生長的作用。

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