實(shí)用家禽營(yíng)養(yǎng)

前言

　　第一版《實(shí)用家禽營(yíng)養(yǎng)》出版于1991年，跟蹤家禽業(yè)的發(fā)展是很有意義的，因?yàn)檫@些發(fā)展影響了家禽的營(yíng)養(yǎng)和飼養(yǎng)。近20年來(lái)肉雞、蛋雞和火雞的遺傳潛力得到巨大的改進(jìn)，隨著這些進(jìn)展而對(duì)我們的飼養(yǎng)計(jì)劃作出相應(yīng)的改變是十分重要的。在家禽生產(chǎn)成本中飼料仍然是主要的組分，感謝世人接受了我們的觀念并付諸實(shí)施。家禽生產(chǎn)真正是一個(gè)全球性的行業(yè)，但有趣的是在公司和公司之間生產(chǎn)和飼養(yǎng)體系仍略有差別。主要的變數(shù)在于飼料原料的供應(yīng)，但是考慮到全球的需求，在多數(shù)農(nóng)畜的飼養(yǎng)中飼料采購(gòu)的選擇余地是比較小的。當(dāng)今至關(guān)重要的是對(duì)當(dāng)?shù)仫暳显系臓I(yíng)養(yǎng)成分加以了解并愿意在制作配方時(shí)利用這些資料?！　”緯?shū)的中文版對(duì)于傳播我們的思想和概念是一個(gè)重要的進(jìn)展。中國(guó)無(wú)疑將繼續(xù)對(duì)世界家禽生產(chǎn)作出貢獻(xiàn)，能夠親自看到當(dāng)今錯(cuò)綜復(fù)雜的中國(guó)家禽生產(chǎn)體系各個(gè)環(huán)節(jié)得到發(fā)展就是對(duì)我們個(gè)人的一種獎(jiǎng)勵(lì)?！　∥覀兏兄x我們的朋友沈慧樂(lè)教授，是她促成了翻譯這本書(shū)的想法并親自擔(dān)任了技術(shù)翻譯工作。我們感謝中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社愿意出版并銷售第三版《實(shí)用家禽營(yíng)養(yǎng)》。最后，我們還要再次感謝對(duì)本次出版給予經(jīng)濟(jì)支持的資助單位，由于這些資助，本書(shū)得以正式出版。

內(nèi)容概要

本書(shū)為家禽營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域里的一本經(jīng)典的實(shí)用著作，原著作者Leeson為世界知名家禽營(yíng)養(yǎng)專家。全書(shū)共分9章，內(nèi)容包括：世界家禽生產(chǎn)，原料評(píng)價(jià)和日糧配制，產(chǎn)蛋品系后備母雞育成飼喂方案，產(chǎn)蛋母雞的飼喂方案，肉用仔雞的飼喂計(jì)劃，肉用種雞的飼喂方案，火雞的飼養(yǎng)方案，鴨和鵝的飼養(yǎng)方案，玩賞鳥(niǎo)、平胸鳥(niǎo)和寵物鳥(niǎo)的飼養(yǎng)方案等。

作者簡(jiǎn)介

　　李森博士（Dr.Leeson），出身于英國(guó)，獲英國(guó)諾丁漢大學(xué)家禽營(yíng)養(yǎng)博士。1974年遷入加拿大奎爾富大學(xué)，現(xiàn)為家禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)教授。迄今在科學(xué)雜志上發(fā)表文章300余篇，與薩莫斯博士共著有關(guān)家禽營(yíng)養(yǎng)和家禽管理等各方面的書(shū)四本。目前的科研領(lǐng)域?yàn)槿庥米须u的生長(zhǎng)與發(fā)育，以及禽蛋和禽肉營(yíng)養(yǎng)含量增加的機(jī)制。　　薩莫斯博士（Dr.Summers），出生于加拿大。早年在奎爾富大學(xué)從事各項(xiàng)工作，自獲得美國(guó)Rutgers大學(xué)家禽營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士后擔(dān)任加拿大奎爾富大學(xué)家禽系系主任。他在科學(xué)雜志上發(fā)表文章400余篇，內(nèi)容幾科涉及家禽營(yíng)養(yǎng)的各個(gè)領(lǐng)域。經(jīng)常出國(guó)，為世界各地家禽組織傳授知識(shí)并積極參加各種國(guó)際會(huì)議。1995年退休于奎爾富大學(xué)，但仍繼續(xù)活躍在家禽科研與諸多的國(guó)際活動(dòng)中?！　∩蚧蹣?lè)，1934年出生于上海。1959年畢業(yè)于前蘇聯(lián)哈爾科夫畜牧學(xué)院。畢業(yè)后在中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧系飼養(yǎng)教研組工作。1979－1982曾赴加拿大Guelph大學(xué)畜牧家禽系做訪問(wèn)學(xué)者。回國(guó)后開(kāi)設(shè)家禽營(yíng)養(yǎng)課并編寫(xiě)教材，同時(shí)帶領(lǐng)三位研究生開(kāi)展無(wú)魚(yú)粉日糧的研究；1991年退休。1992年為美國(guó)大豆協(xié)會(huì)聘請(qǐng)，任家禽技術(shù)主任至2008年再退休。在此期間，與中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)的家禽業(yè)分會(huì)合作，由美國(guó)大豆協(xié)會(huì)聘國(guó)際知名專家在全國(guó)各地進(jìn)行技術(shù)講座與資詢工作，促進(jìn)了中國(guó)家禽業(yè)與飼料工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。　　周鼎年，1935年出生于杭州。1960年畢業(yè)于前蘇聯(lián)敖德薩農(nóng)學(xué)院畜牧系。畢業(yè)后到中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院工作至1996年退休，1983－1984曾赴英國(guó)做訪問(wèn)學(xué)者。從事奶牛科學(xué)研究和畜牧科技信息傳播工作。曾在中國(guó)農(nóng)科院畜牧研究所、情報(bào)研究所和飼料所工作。研究員，享受政府津貼。曾任中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院畜牧所所長(zhǎng)、飼料所副所長(zhǎng)、中國(guó)奶牛協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)和《中國(guó)畜牧雜志》副主編等職。

書(shū)籍目錄

第一章  世界家禽生產(chǎn)第二章  原料評(píng)價(jià)和日糧配制第三章  產(chǎn)蛋品系后備母雞育成期飼喂方案第四章  產(chǎn)蛋母雞的飼喂方案第五章  肉用仔雞的飼喂計(jì)劃第六章  肉用種雞的飼喂方案第七章  火雞的飼養(yǎng)方案第八章  鴨和鵝的飼養(yǎng)方案第九章  玩賞鳥(niǎo)、平胸鳥(niǎo)和寵物鳥(niǎo)的飼養(yǎng)方案附錄  營(yíng)養(yǎng)成分資料

章節(jié)摘錄

　　營(yíng)養(yǎng)特性：　　在小麥的清理和隨后的加入至面粉的過(guò)程中，高達(dá)409/6的重量被分類為副產(chǎn)品。對(duì)這些副產(chǎn)品的分類和描述存在相當(dāng)大的差異，因此在不同國(guó)家用小麥副產(chǎn)品配制日糧時(shí)必須高度注意。傳統(tǒng)上，有三種主要的小麥副產(chǎn)品，即小麥麩、次麥粉和小麥粗粉。麥麩是小麥的外皮，纖維含量很高，很少用來(lái)配制家禽飼料。但是，不少國(guó)家用小麥麩這個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)描述小麥粗粉。必須檢查小麥副產(chǎn)品的粗纖維水平以便確信是否使用了正確的術(shù)語(yǔ)。在提取小麥麩時(shí)分離出來(lái)的較細(xì)的物料傳統(tǒng)上叫做次麥粉。由于小麥要通過(guò)一系列碾磨機(jī)進(jìn)行碾磨，篩孔越來(lái)越細(xì)，得到的是粗粉，其中的大部分被分離出來(lái)就是面粉。小麥粗粉是面粉精細(xì)分離過(guò)程中得到的主要副產(chǎn)品?！　≡诿绹?guó)，用“紅狗”（reddog）這個(gè)術(shù)語(yǔ)來(lái)描述紅皮小麥中分離出來(lái)的很細(xì)的物料，相似于次麥粉。如今，面粉廠把多數(shù)副產(chǎn)品混合到一起，一般稱為次麥粉。唯一一個(gè)數(shù)量較大的副產(chǎn)品是小麥粗粉，它是在最初對(duì)小麥進(jìn)行清理和分離時(shí)得到的物料。小麥粗粉主要由破碎的麥粒組成，但是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略為不同于小麥?！　∠翊嘻湻圻@樣的副產(chǎn)品可以含有很高水平的“天然”植酸酶。當(dāng)日糧中次麥粉的用量超過(guò)15％時(shí)，內(nèi)源性酶的含量可以大于日糧中所加入的商業(yè)酶，因此會(huì)影響分析結(jié)果。當(dāng)內(nèi)原酶含量高的時(shí)候，這個(gè)酶在前胃和小腸的pH條件下對(duì)于家禽是否有益是值得懷疑的?！　〈嘻湻郏捍嘻湻凼敲娣凵a(chǎn)的主要副產(chǎn)品，由于它一般是各種部分的混合物，所以其營(yíng)養(yǎng)成分可能是有變化的。主要差別在于物料中的麥麩加人量，這會(huì)直接影響其能值。如果次麥粉的粗纖維含量超過(guò)5％，這說(shuō)明其中麥麩類廢料的比例較高。Dale（1996）指出，小麥副產(chǎn)品的代謝能值與其纖維含量成正比，因此，其ME可以按下式計(jì)算：　　3182－161×粗纖維％（kcal/kg）　　當(dāng)平均纖維值為5％時(shí)，ME在2370kcal/kg左右。但是，粗纖維含量經(jīng)常在3％～10％的范圍，取決于面粉生產(chǎn)的程序，這相當(dāng)于ME的范圍為1570～2700kcal/kg。在質(zhì)量認(rèn)定計(jì)劃中，測(cè)定小麥副產(chǎn)品的粗纖維水平顯然是重要的。正如前面在小麥部分談到的，多數(shù)小麥副產(chǎn)品含有木聚糖，因此，如果小麥副產(chǎn)品用量>159/6（青年家禽）或>30％（4周齡以上者），建議添加木聚糖酶?！　⌒←滬煟褐饕卣魇歉呃w維、低容重和低代謝能。但是，麥麩的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)高，氨基酸組成可與整粒小麥的相比。據(jù)認(rèn)為，麥麩具有促進(jìn)家禽生長(zhǎng)的作用。

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