寧川佳茗

前言

中國是茶的故鄉(xiāng)。在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)實(shí)踐中，無數(shù)茶業(yè)工作者，利用各自茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境和茶葉資源，經(jīng)過獨(dú)特的加工制作，形成了千姿百態(tài)的外形和各具特色品質(zhì)的名茶。成書于公元8世紀(jì)的世界第一部茶葉專著《茶經(jīng)》，就記述了當(dāng)時(shí)茶葉的審評(píng)方法和名茶。因此，有文字可考的名茶歷史，至今已千年有余。據(jù)有的學(xué)者考證，唐代有名茶55個(gè)，宋代有名茶93個(gè)，元代有名茶50個(gè)，明代有名茶58個(gè)，清代有名茶42個(gè)。成書于2000年的《中國名茶志》，共收錄名茶1017個(gè)，設(shè)專條介紹名茶309個(gè)。在改革開放以前，名茶只是少數(shù)人的飲品，大多數(shù)人只能在文學(xué)作品的記載中一識(shí)芳容。改革開放以后，名茶的生產(chǎn)和消費(fèi)都有較大的發(fā)展，“舊時(shí)王謝堂前燕，飛入尋常百姓家”。

內(nèi)容概要

本書作者周玉瑤先生在從事茶業(yè)工作的48年中，曾在天山茶區(qū)默默耕耘，考證掌握了大量的史料和茶區(qū)的第一手資料。以翔實(shí)的史據(jù)，全面的內(nèi)容，科學(xué)的筆調(diào)，簡(jiǎn)明的筆鋒，第一次較詳盡地記述了中國名茶——“天山綠茶”的方方面面。為此，編者認(rèn)為這是一部深入研究名茶淵源，發(fā)展名茶生產(chǎn)，提高名茶品質(zhì)的文獻(xiàn)。它也為國內(nèi)外消費(fèi)者提供了一冊(cè)名茶科學(xué)知識(shí)的好書。讓我們?yōu)榻⑹澜绾椭C社會(huì)，為人類健康長(zhǎng)壽做出新貢獻(xiàn)！

作者簡(jiǎn)介

周玉璠，男，1941年生于福建省寧德市，1962年畢業(yè)于福建福安農(nóng)業(yè)?？茖W(xué)校大專部茶科。1962年至2001年先后于閩東第三茶葉精制、寧德茶業(yè)局、科委等部門任農(nóng)藝師、高級(jí)農(nóng)藝師等職，2002年至今任福建省茶葉學(xué)會(huì)張?zhí)旄２鑼W(xué)研究分會(huì)秘書長(zhǎng)、《閩茶會(huì)訊》主編、教授級(jí)高級(jí)農(nóng)藝師。

書籍目錄

總序序一序二前言第一章 生產(chǎn)歷史和茶區(qū)概況  一、產(chǎn)茶史略    （一）茶樹“演化區(qū)域”    （二）茶區(qū)歷史淵源    （三）歷代產(chǎn)制貢茶    （四）宋代榷茶風(fēng)波  二、近代產(chǎn)況    （一）近代全盛時(shí)期產(chǎn)況    （二）當(dāng)代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)產(chǎn)況    （三）當(dāng)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)況  三、茶區(qū)分布    （一）主產(chǎn)區(qū)分布    （二）原產(chǎn)地分布    （三）品種分布第二章 品類變革和載譽(yù)稱著  一、天山茶品類    （一）歷代品類    （二）現(xiàn)代品類  二、天山花茶品類  三、名茶載譽(yù)  四、花茶載譽(yù)    （一）近代花茶獲獎(jiǎng)    （二）當(dāng)代省、部?jī)?yōu)質(zhì)獎(jiǎng)    （三）榮獲國家質(zhì)量金質(zhì)獎(jiǎng)第三章 地理地質(zhì)和文物遺址  一、地理地質(zhì)    （一）地理    （二）地質(zhì)  二、地形地貌    （一）地形地勢(shì)    （二）山地地貌    （三）堆積地貌  三、遺址文物    （一）史前文化遺址    （二）野生大茶樹遺跡    （三）道教文化遺址    （四）佛教文化遺址    （五）宋代兔毫盞窯址    （六）清“福海關(guān)”遺址    （七）民國“茶莊”遺址第四章 生態(tài)環(huán)境和產(chǎn)地風(fēng)光  一、自然環(huán)境    （一）山脈    （二）河流    （三）海域    （四）生物  二、自然條件    （一）氣候    （二）土壤    （三）海域    （四）港灣  三、產(chǎn)區(qū)名勝    （一）名勝    （二）古跡    （三）古鎮(zhèn)第五章 品質(zhì)特征和保健成分  一、名茶品質(zhì)特征  二、保健化學(xué)成分    （一）天山綠茶成分含量    （二）有效成分功能作用  三、綠茶保健研究進(jìn)展    （一）國外專家論茶葉的真髓    （二）茶葉是人類的福音    （三）綠茶的抗癌效果    （四）綠茶有抗非典的功效    （五）綠茶為“五色養(yǎng)生”之列    （六）綠茶民間防病藥用第六章 制茶技術(shù)和茶葉機(jī)械  一、初制技術(shù)變革    （一）制茶沿革    （二）初制工藝創(chuàng)新  二、精制加工    （一）綠茶（茶坯）制造    （二）茉莉花茶窨制    （三）綠茶精制機(jī)械  三、初制機(jī)械變革    （一）手工變革機(jī)械制茶    （二）烘青全機(jī)械化起步    （三）制茶機(jī)械發(fā)展第七章 茶樹品種和豐產(chǎn)栽培  一、茶樹品種    （一）品種資源    （二）當(dāng)?shù)仄贩N生態(tài)特性    （三）單叢奇種    （四）引進(jìn)品種  二、野生大茶樹    （一）野生茶生長(zhǎng)的環(huán)境條件    （二）野生茶多樣的形態(tài)特征    （三）三種野生大茶樹    （四）野生茶樹的生化成分  三、茶樹栽培第八章 三都良港和茶葉出口貿(mào)易  一、港口的歷史地位    （一）在全國的出口地位    （二）在福建的出口地位    （三）與穗、漢、滬三口比較  二、商港特征    （一）茶區(qū)環(huán)繞良港    （二）茶值獨(dú)占鰲頭  三、茶貿(mào)春秋    （一）清末民初的茶葉貿(mào)易    （二）民初至抗戰(zhàn)前的茶貿(mào)    （三）抗戰(zhàn)前至新中國成立前的茶貿(mào)  四、貿(mào)易銷路    （一）近代綠茶貿(mào)易與銷售    （二）當(dāng)代綠茶貿(mào)易與銷路    （三）花茶貿(mào)易與銷路    （四）茉莉花市與交易第九章 茶俗風(fēng)情和茶文藝苑  一、民間茶俗    （一）用茶習(xí)俗    （二）婚喪茶儀  二、宗教茶事    （一）寺院產(chǎn)茶    （二）寺院茶文    （三）寺院茶儀    （四）寺院茶亭  三、茶詩茶藝    （一）吟茶詩賦    （二）茶歌茶藝  四、古瓷清泉    （一）古瓷與茶具    （二）名泉與品茗  五、茶鄉(xiāng)逸事    （一）午日龍?zhí)讹@神奇    （二）忠貞姑娘苦茶情    （三）主簿陸游覽名山    （四）謝氏肇涮贊佳茗    （五）紫芝喜地話茶亭    （六）品歸陸譜英華美    （七）舉子贈(zèng)師好香茗    （八）洋人喜嘗天山茶主要參考文獻(xiàn)主要附表目錄

章節(jié)摘錄

插圖：黃壤土中的黃壤亞類的土屬有酸性、中性、基性、砂性巖紅壤（其中酸性巖黃壤占黃壤22．84％）。粗骨性黃壤亞類的土屬是山地石砂土（占黃壤土的69．14％）。黃泥土亞類的土屬是黃泥土，土種為灰黃泥土、黃泥砂土、黃泥骨。2．土壤概況天山茶區(qū)主要為紅壤、黃壤，本書以占各土類面積比例較大的土屬土種，作一簡(jiǎn)要說明（據(jù)《寧德土壤》資料）。（1）紅壤。紅壤土類是該區(qū)分布最廣，面積最大的地帶性土壤。全區(qū)除虎貝鄉(xiāng)外，其余區(qū)域均有大面積分布，總面積達(dá)1256029．79畝，占全縣總土地面積的60．52％，它是在中亞熱帶生物氣候條件下，土體中脫硅富鋁化過程與亞熱帶常綠闊葉林的生物循環(huán)過程的長(zhǎng)期綜合作用下形成的。剖面呈紅色至棕紅色。在我縣其風(fēng)化殼深厚，一般幾米，個(gè)別紅壤土層深達(dá)二十幾米。根據(jù)成土條件，母巖類型及肥力特點(diǎn)的不同本縣紅壤分以下4個(gè)亞類。紅壤亞類：本亞類面積290456畝，占紅壤土類面積的23．12％。集中分布在海拔450米以下的丘陵地帶。成土母巖多為花崗巖、二長(zhǎng)花崗巖、花崗閃長(zhǎng)巖、石英閃長(zhǎng)巖和凝灰熔巖等。由于本亞類紅壤多分布在低海拔的丘陵，坡度較緩，水熱條件好、土層較深厚、自然肥力較高，是我縣發(fā)展林、茶、果及經(jīng)濟(jì)林木的良好土壤類型。由成土母巖及成土條件的不同分以下幾個(gè)土屬。粗骨性紅垠亞類——酸性巖粗骨紅壤土屬：本土屬面積470862畝，占紅壤土類面積的37．459，6。主要分布在城南、金涵、霍童、赤溪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，成土母巖主要是花崗巖、流紋巖。植被種類主要是松、杉、木荷及鐵芒萁等，剖面呈黃紅色。

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