食用菌技術(shù)100問

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本書根據(jù)廣大農(nóng)民群眾生產(chǎn)、生活需求，就食用菌技術(shù)的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)以及農(nóng)民需要了解的管理經(jīng)營、轉(zhuǎn)移就業(yè)和農(nóng)村日常生活等方面的知識，以簡單明了的提問、開門見山的回答、通俗易懂的文字、生動(dòng)形象的配圖，講解了一萬個(gè)問題，具有很強(qiáng)的針對性、實(shí)用性和可操作性。

書籍目錄

前言一、食用菌概述  1．食用菌都包括什么?  2．食用菌有什么營養(yǎng)?  3．食用菌有什么保健功能?  4．哪種食用菌營養(yǎng)價(jià)值最高?  5．怎樣鑒別毒菇?  6．美味的野生菌都可以栽培嗎?  7．食用菌是怎樣栽培出來的?  8．干的食用菌營養(yǎng)價(jià)值高還是鮮的營養(yǎng)價(jià)值高?  9．哪類人群不宜多吃食用菌?  10．如何保證食用菌的優(yōu)質(zhì)安全?二、品種和菌種使用  11．怎樣選擇栽培種類和品種?  12．購買菌種時(shí)要注意什么?  13．優(yōu)質(zhì)栽培種菌種有哪些特征?  14．怎樣簡易鑒別栽培種的菌種質(zhì)量?劣質(zhì)菌種有哪些特征?  15．組織分離物可以直接作為生物種源嗎?  16．如何選擇栽培種培養(yǎng)基?  17．栽培種制作中怎樣才能減少污染?  18．栽培種菌齡為多少時(shí)使用效果最好?  19．怎樣才能買到優(yōu)質(zhì)菌種?  20．怎樣才能好種好用?三、產(chǎn)地環(huán)境與設(shè)施  21．什么是兩場制?兩場制有何好處?  22．食用菌栽培場地選擇要注意什么?  23．種過蔬菜的大棚能種食用菌嗎?  24．食用菌專用大棚建造要注意什么?  25．大棚使用前要做哪些處理?  26．大棚使用后有必要再做處理嗎?  27．為什么連續(xù)在同一座大棚栽培雙孢蘑菇常出現(xiàn)產(chǎn)量下降?  28．山洞適于栽培哪些食用菌?  29．菇架每季用完后需要消毒嗎?怎樣消毒?  30．連年使用的菇房應(yīng)注意什么?四、培養(yǎng)料  31．什么可以作為食用菌的培養(yǎng)料?  32．什么叫主料?  33．什么叫輔料?  34．使用化學(xué)添加劑要注意什么?  35．基質(zhì)的安全質(zhì)量要求都有什么?  36．培養(yǎng)料成分和配方對食用菌生長有什么影響?  37．針葉樹的木屑能用嗎?  38．木屑和秸稈可以互換嗎?  39．怎樣處理栽培后的廢料?  40．堆料中要注意什么?五、栽培技術(shù)  41．如何選擇適宜的栽培季節(jié)和場所?  42．培養(yǎng)料含水量掌握在多少適宜?  43．雙孢蘑菇栽培料薄好還是厚好?  44．栽培袋大小與產(chǎn)量關(guān)系大不大?  45．栽培種用量越大產(chǎn)量就越高嗎?  46．播種(接種)要注意什么?  47．發(fā)菌期要注意什么?  48．發(fā)菌完成后出菇前要注意什么?  49．怎樣噴水才科學(xué)?  50．小菇死亡是怎么回事?  51．出現(xiàn)畸形菇是怎么回事?怎樣預(yù)防?  52．菇棚加溫要注意什么?  53．怎樣才能使第一潮菇產(chǎn)量高并且出得整齊?  54．什么情況下需要補(bǔ)水?  55．補(bǔ)水應(yīng)注意什么?  56．出菇期間補(bǔ)營養(yǎng)液好嗎?  57．覆土材料應(yīng)具備哪些特點(diǎn)?  58．覆土應(yīng)該注意什么?  59．發(fā)好菌遲遲不出菇怎么辦?  60．出一潮菇后遲遲不出下潮菇怎么回事?六、病蟲害防治  61．什么是食用菌病蟲害的農(nóng)業(yè)防治?  62．什么是食用菌病蟲害的物理防治?  63．食用菌栽培中的主要競爭性雜菌有哪些?  64．食用菌病蟲害發(fā)生的特點(diǎn)有哪些?  65．局部受污染的菌種能用于擴(kuò)繁嗎?-  66．菇體二氧化碳中毒后有哪些癥狀?  67．食用菌栽培中木霉(綠霉)如何預(yù)防與防治?  68．平菇出現(xiàn)黃斑或黃化現(xiàn)象是什么原因?如何防治?  69．生料栽培平菇如何預(yù)防雜菌污染?  70．覆土材料如何消毒處理?  71．糞草料中出現(xiàn)了鬼傘怎么辦?  72．如何防治褐腐病?  73．木耳出現(xiàn)耳基結(jié)塊、耳片收縮癥狀，如何防治?  74．如何防治菇蚊為害?  75．如何預(yù)防蘑菇病毒病?  76．如何防治食用菌線蟲病?  77．如何防治食用菌螨蟲?  78．如何防治菇床上出現(xiàn)鼻涕蟲?  79．目前我國登記可用于食用菌上的藥劑有哪些?七、采收、保鮮和運(yùn)輸  80．香菇長到什么程度采收?  81．草菇采收標(biāo)準(zhǔn)是什么?--  82．平菇的采收標(biāo)準(zhǔn)是什么?  83．怎樣采收平菇更好?  84．如何進(jìn)行金針菇的采收和貯藏?  85．如何延長鮮香菇的貨架期?  86．怎樣加工鹽水平菇?  87．家庭怎樣制作簡易金針菇罐頭?  88．香菇菌柄有什么用途?  89．怎樣加工雙孢蘑菇片?  90．食用菌運(yùn)輸?shù)脑瓌t是什么?八、食用菌消費(fèi)  91．挑選鮮蘑菇越白越好嗎?  92．挑選食用菌越大越好嗎?  93．怎樣挑選干香菇?  94．怎樣挑選黑木耳?  95．怎樣挑選銀耳?  96．干香菇怎樣水發(fā)和食用營養(yǎng)保持最好?  97．如何制作香菇松?  98．如何制作涼拌雙耳?  99．如何做三絲拌金菇?  100．多吃食用菌對人體有害嗎?主要參考文獻(xiàn)

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