肉雞技術(shù)100問

前言

黨的十七屆三中全會(huì)指出，農(nóng)業(yè)發(fā)展的根本出路在于科技進(jìn)步。為促進(jìn)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，強(qiáng)化科研與生產(chǎn)實(shí)踐的結(jié)合，促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣、農(nóng)村實(shí)用人才和新型農(nóng)民培訓(xùn)工作，我們組織專家，創(chuàng)作編寫了《現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)一萬個(gè)為什么》叢書。這套叢書根據(jù)廣大農(nóng)民群眾生產(chǎn)、生活需求，就主要農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)以及農(nóng)民需要了解的管理經(jīng)營、轉(zhuǎn)移就業(yè)和農(nóng)村日常生活等方面的知識(shí)，以簡單明了的提問、開門見山的回答、通俗易懂的文字、生動(dòng)形象的配圖，講解了一萬個(gè)問題，具有很強(qiáng)的針對性、實(shí)用性和可操作性。

內(nèi)容概要

　　《肉雞技術(shù)100問》根據(jù)廣大農(nóng)民群眾生產(chǎn)、生活需求，就肉雞的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)技術(shù)以及農(nóng)民需要了解的管理經(jīng)營、轉(zhuǎn)移就業(yè)和農(nóng)村日常生活等方面的知識(shí)，以簡單明了的提問、開門見山的回答、通俗易懂的文字、生動(dòng)形象的配圖，講解了一萬個(gè)問題，具有很強(qiáng)的針對性、實(shí)用性和可操作性。

書籍目錄

前言一、如何識(shí)別肉雞品種1．肉雞品種分幾類?2．目前國內(nèi)有哪些主要的白羽肉雞品種?3．目前國內(nèi)有哪些黃羽肉雞品種?4．如何識(shí)別肉雞品種?5．什么是肉雜雞?6．土雞與快大型肉雞各有什么優(yōu)缺點(diǎn)?7．如何識(shí)別地方品種與培育品種?8．如何識(shí)別放養(yǎng)雞與籠養(yǎng)雞?9．什么樣的種雞場才具有出售肉雞雞苗的資格?二、肉雞場選址與設(shè)計(jì)10．怎樣選擇肉雞場的場址?11．如何選擇合適的雞舍建筑?12．新建肉雞舍的基本技術(shù)要求有哪些?13．如何修建肉雞養(yǎng)殖大棚?14．怎樣建集約化肉雞舍?15．如何掌握肉雞飼養(yǎng)量與雞舍面積間的關(guān)系?16．肉雞舍應(yīng)如何選擇和安裝通風(fēng)設(shè)備?17．怎樣設(shè)計(jì)安裝肉雞舍的簡易取暖設(shè)備?18．怎樣選擇和安裝肉雞舍的飲水設(shè)備?19．怎樣選擇和安裝肉雞舍的喂料設(shè)備?20．如何安裝肉雞舍的照明和墊料設(shè)施?21．選用什么類型的籠養(yǎng)設(shè)備養(yǎng)肉仔雞?三、肉雞的飼養(yǎng)管理22．肉雞生產(chǎn)有何特點(diǎn)?23．如何劃分肉仔雞的飼養(yǎng)階段?24．肉用仔雞的分段飼養(yǎng)有何優(yōu)缺點(diǎn)?25．何謂“全進(jìn)全出制”?26．肉雞飼養(yǎng)前應(yīng)做好哪些準(zhǔn)備工作?27．育雛舍如何消毒?28．如何控制育雛溫度?29．肉仔雞初次飲水、喂料應(yīng)注意哪些問題?30．肉用仔雞為什么要用顆粒配合飼料?31．怎樣提高肉雞的采食量?32．怎樣確定飼養(yǎng)密度?33．怎樣實(shí)行合理的光照?34．怎樣掌握肉用仔雞舍的通風(fēng)換氣?35．夏季怎樣養(yǎng)肉雞?36．冬季怎樣養(yǎng)肉雞?四、飼料營養(yǎng)與雞肉品質(zhì)37．雞肉的營養(yǎng)價(jià)值及對人體健康有什么好處?38．如何識(shí)別雞肉的質(zhì)量?39．如何評定雞肉感觀品質(zhì)的好壞?40．飼料與雞肉品質(zhì)有什么關(guān)系?41．哪些飼料因素會(huì)引起雞肉的氧化變質(zhì)?42．能量飼料原料如何影響雞肉品質(zhì)?43．蛋白飼料原料如何影響雞肉品質(zhì)?44．飼糧油脂如何影響雞肉品質(zhì)?45．飼糧氨基酸水平如何影響雞肉品質(zhì)?46．礦物質(zhì)與微量元素如何影響雞肉品質(zhì)?47．維生素如何影響雞肉品質(zhì)?48．飼料添加劑會(huì)影響雞肉的品質(zhì)嗎?49．如何應(yīng)用飼料添加劑改善雞肉品質(zhì)和提高雞肉的風(fēng)味?50．土雞肉比飼料雞肉營養(yǎng)價(jià)值高嗎?51．如何從飼料營養(yǎng)方面為優(yōu)質(zhì)安全雞肉生產(chǎn)提供保障?五、疾病防控52．如何綜合防治肉雞的常見病?53．肉雞的免疫程序是怎樣的?54．如何防治肉雞猝死綜合征?55．如何防治肉雞腹水綜合征?56．如何識(shí)別患傳染性法氏囊病?57．新城疫有哪些癥狀?58．如何防治禽流感?59．如何防治大肝脾病?60．如何防治病毒性關(guān)節(jié)炎?61．如何防治傳染性支氣管炎?62．如何防治雞白痢?63．如何防治肉雞大腸桿菌病?64．如何防治肉雞葡萄球菌病?65．如何防治肉雞曲霉菌病?66．如何防治肉雞支原體病?六、健康飼養(yǎng)67．肉雞的主要飼養(yǎng)模式有哪些?68．什么是“公司+農(nóng)戶”的飼養(yǎng)模式?69．什么是“公司+基地+農(nóng)戶"的飼養(yǎng)模式?70．什么是地面平養(yǎng)?71．地面平養(yǎng)如何選擇和使用墊料?72．什么是離地網(wǎng)上平養(yǎng)?73．如何選擇網(wǎng)上養(yǎng)雞的網(wǎng)墊?74．生態(tài)飼養(yǎng)肉雞的技術(shù)要點(diǎn)是什么?75．大棚養(yǎng)肉雞的優(yōu)缺點(diǎn)是什么?七、肉雞加工中應(yīng)如何控制產(chǎn)品質(zhì)量76．肉雞屠宰企業(yè)的設(shè)計(jì)原則是什么?77．屠宰廠要求原料雞的三證是指什么?78．在肉雞長途運(yùn)輸時(shí)為減少應(yīng)激反應(yīng)帶來的危害應(yīng)采取哪些措施?79．肉雞屠宰的一般工藝流程有哪些?80．屠宰過程中肉雞的檢驗(yàn)程序有哪些?81．肉雞的主要分割產(chǎn)品有哪些?82．何為冰鮮雞，有哪些特點(diǎn)?83．肉雞深加工產(chǎn)品有哪些?八、雞肉質(zhì)量控制中應(yīng)關(guān)注哪些問題84．為什么雞肉質(zhì)量安全備受消費(fèi)者的關(guān)注?85．快大型肉雞生產(chǎn)是否使用激素或藥物催肥?86．雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全受哪些因素的影響?87．如何避免雞肉藥物殘留?88．為什么要嚴(yán)格執(zhí)行休藥期?89．如何避免飼料藥物交叉污染?90．如何正確使用藥物性飼料添加劑和獸藥?91．為什么要重視肉雞飲用水衛(wèi)生質(zhì)量?92．雞舍的空氣質(zhì)量會(huì)影響雞肉品質(zhì)和安全嗎?93．什么叫“養(yǎng)勝于防，防勝于治”?94．什么叫農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量全程可追溯體系?95．肉雞生產(chǎn)場對生產(chǎn)記錄有哪些要求?96．肉雞屠宰、加工和運(yùn)輸過程中要注意哪些安全隱患?97．什么是HACCP管理體系?98．什么叫良好農(nóng)業(yè)規(guī)范?99．《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》系列國家標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容有哪些?100．肉雞生產(chǎn)企業(yè)使用《良好農(nóng)業(yè)規(guī)范》有什么現(xiàn)實(shí)意義?主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

插圖：42.能量飼料原料如何影響雞肉品質(zhì)？能量飼料主要包括碳水化合物類能量飼料和油脂類能量飼料。碳水化合物類能量飼料以谷實(shí)類最為常用，谷實(shí)類中黃玉米含能值高，含有胡蘿卜素、玉米黃素等，有利于生長、加深膚色，且用玉米飼喂肉雞比小麥飼喂肉雞可以沉積更多的脂肪，胸腿肉嫩度更好。而小麥配以燕麥比配以大麥可使雞肉味道更鮮美，高粱中因含有單寧而會(huì)造成帶有魚腥味的雞肉。飼糧中的油脂不但能提供能量，而且能供給雞必需的脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)。由于雞體脂成分可用飼料脂肪調(diào)控，使得增加雞肉產(chǎn)品中多不飽和脂肪酸含量成為可能。魚油中含較高該類脂肪酸，如果在日糧中添加可顯著提高胸肌多不飽和脂肪酸含量。但并不是含量越多越好，高腹脂的胴體會(huì)造成雞肉感官品質(zhì)的降低。43.蛋白飼料原料如何影響雞肉品質(zhì)？蛋白質(zhì)飼料主要有植物性蛋白質(zhì)飼料和動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料兩大類，不同蛋白質(zhì)飼料對雞肉風(fēng)味和雞體脂肪的蓄積影響不同。由于魚特有的魚腥味，飼料中添加魚粉會(huì)導(dǎo)致雞肉風(fēng)味下降。

編輯推薦

《肉雞技術(shù)100問》是由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部所編寫，中國農(nóng)業(yè)出版社出版發(fā)行的。

圖書封面

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