香菇 金針菇生產百問百答

內容概要

　　《香菇金針菇生產百問百答》著重回答了香菇、金針菇的無害化栽培及其相關的基礎知識和基本技能、菌種制備與質量檢測、病蟲防治以及保鮮與加工等方面的144個問題。在編寫過程中，承蒙丁湖廣先生提供部分反季節(jié)栽培香菇新技術，使小作增色不少?！断愎浇疳樄缴a百問百答》以“介紹無害化栽培技術，減少產品污染，提高產品質量”為重點，力求開門見山地回答讀者急需了解的生產實踐中遇到的疑難問題。《香菇金針菇生產百問百答》能夠給基層的食用菌從業(yè)人員提供幫助。

書籍目錄

前言一、基礎知識與基本技能1.什么是菌絲？什么是子實體？2.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？3.什么叫原基？什么叫菇蕾？4.如何測量空氣相對濕度？5.香菇、金針菇對于水分和空氣相對濕度有什么要求？6.香菇、金針菇等常見食用菌對光照的要求有何區(qū)別？7.碳源在食用菌生長中有什么作用？8.氮源在食用菌生長中有什么作用？9.生長因子與食用菌生長的關系如何？，10.礦質營養(yǎng)在食用菌生長中起什么作用？11.氧氣和二氧化碳對金針菇生長發(fā)育有什么影響？12.怎樣調節(jié)培養(yǎng)基的pH？13.怎樣檢測培養(yǎng)基的pH？14，消毒與滅菌有什么區(qū)別？15.食用菌生產中經常采用哪些方式進行消毒或滅菌？16.為什么要用70％的酒精作表面消毒劑？17.綠色食品產地環(huán)境的基本要求是什么？18.食用菌無公害栽培對栽培環(huán)境有什么要求？19.食用菌無公害栽培應該對哪些危險點進行控制？20.怎樣使用甲醛進行消毒處理？21.怎樣快速消除甲醛殘氣？22.石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？23.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對哪幾種食用菌有利無害？24.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？25.怎樣鑒別和選擇塑料袋？26.常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點？27.怎樣計算和測試培養(yǎng)基的含水量？28.人防工事適于栽培哪些菇類？29.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內濕度過高的問題？30.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？31.利用人防工事種菇，怎樣解決通風問題？32.如何實現可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？二、菌種制備與質量檢測33.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？34.為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？35.采用組織分離法培育菌種要經過哪些步驟？36.為什么說菌種不宜多次轉管？37.菌種污染率過高應該怎么辦？38.液體菌種在生產、貯運與利用等方面各有何特點？39.優(yōu)良菌種的標準是什么？40.怎樣檢查菌種的質量？41.什么是菌種的低溫保藏法？……三、香菇四、金針菇五、病蟲防治六、采收、保鮮與加工附錄主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　一、基礎知識與基本技能　　1. 什么是茵絲？什么是子實體？　　在適宜條件下，食用菌的孢子萌發(fā)形成管狀絲狀體，每根絲狀體叫菌絲。菌絲以頂端部分進行生長，但菌絲的每一個細胞都潛存有生長能力。菌絲通常無色或有色，在基質中蔓延生長，多次分枝，組成菌絲群，通稱菌絲體?！　泳?，由單核擔孢子萌發(fā)后產生的單核菌絲，稱初生菌絲，初生菌絲也叫一次菌絲。大多數擔子菌，其單核菌絲體是不產生子實體的。一次菌絲長勢弱，生活期短，可通過雙核化過程（質配），形成異核的雙核菌絲體。這種雙核菌絲，即所謂次級（次生）菌絲，也叫二次菌絲。二次菌絲較一次菌絲粗壯，分枝繁茂，生活期可較短，也可很長。食用菌菌種多是二次菌絲的純培養(yǎng)物?！　≡趽泳s半數的種中，二次菌絲常有鎖狀聯合特征，如木耳、銀耳、香菇、平菇、金針菇、滑菇、蜜環(huán)菌等多種食用菌的二次菌絲均有鎖狀聯合。絕大部分食用菌，只有在這種二次菌絲（雙核菌絲）體上，才能產生子實體。構成子實體的組織化了的二次菌絲，即所謂三次菌絲，有時也稱三級菌絲?！　?/pre>




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