雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生產(chǎn)百問百答

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　　《雙孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生產(chǎn)百問百答》著重回答了雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑4種（糞）草腐生型食用菌的無害化栽培及其相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)、病蟲防治以及保鮮與加工等方面的267個(gè)問題?！峨p孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生產(chǎn)百問百答》以“介紹無害化栽培技術(shù)，減少產(chǎn)品污染，提高產(chǎn)品質(zhì)量”為重點(diǎn)，力求開門見山地回答讀者急需了解的生產(chǎn)實(shí)踐中遇到的疑難問題?！峨p孢蘑菇 巴西蘑菇 草菇 雞腿蘑生產(chǎn)百問百答》能夠給基層的食用菌從業(yè)人員提供幫助。

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前言一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能1.食用菌屬于哪一類生物？食用菌還有哪些別名？2.目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？3.什么叫做發(fā)菌？什么叫做出菇？4.什么叫原基？什么叫菇蕾？5.如何測(cè)量空氣相對(duì)濕度？6.常見4種草腐型食用菌對(duì)于水分和空氣相對(duì)濕度有什么要求？7.常見食用菌對(duì)光照的要求有何區(qū)別？8.碳源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？9.氮源在食用菌生長(zhǎng)中有什么作用？10.如何設(shè)計(jì)培養(yǎng)基配方？11.生長(zhǎng)因子與食用菌生長(zhǎng)有什么關(guān)系？12.礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)在食用菌生長(zhǎng)中起什么作用？13.氧氣和二氧化碳對(duì)食用菌生長(zhǎng)發(fā)育有什么影響？14.怎樣測(cè)定培養(yǎng)基的pH？15.消毒與滅菌有什么區(qū)別？16.食用菌生產(chǎn)中經(jīng)常采用哪些方式進(jìn)行消毒或滅菌？17.為什么要用70％的酒精作表面消毒劑？18.什么是生物學(xué)效率？19.什么是綠色食品？20.綠色食品產(chǎn)地環(huán)境的基本要求是什么？21.什么是無公害食品？22.食用菌無公害栽培對(duì)栽培環(huán)境有什么要求？23.食用菌無公害栽培應(yīng)該對(duì)哪些危險(xiǎn)點(diǎn)進(jìn)行控制？24.怎樣使用甲醛進(jìn)行消毒處理？25.怎樣快速消除甲醛殘氣？26.石灰粉能消毒嗎？怎樣正確使用石灰？27.在培養(yǎng)料中添加適量石灰，對(duì)哪幾種食用菌有利無害？28.怎樣正確使用高壓蒸汽滅菌鍋？29.常見的菌種容器有哪幾種？各有何特點(diǎn)？30.怎樣計(jì)算和測(cè)試培養(yǎng)基的含水量？31.人防工事適于栽培哪些菇類？32.利用人防工事種菇，怎樣解決洞內(nèi)濕度過高的問題？33.利用人防工事種菇，怎樣解決照明問題？34.利用人防工事種菇，怎樣解決通風(fēng)問題？35.如何實(shí)現(xiàn)可持續(xù)利用人防工事栽培食用菌？二、菌種制備與質(zhì)量檢測(cè)36.什么叫母種？什么叫原種？什么叫栽培種？37.選擇種菇的標(biāo)準(zhǔn)是什么？為什么提倡在第一、第二批菇中挑選種菇？38.采用組織分離法培育菌種要經(jīng)過哪些步驟？39.為什么說菌種不宜多次轉(zhuǎn)管？40.菌種污染率過高應(yīng)該怎么辦？41.液體菌種在生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸與利用等方面……三、雙孢蘑菇四、巴西蘑菇五、草菇六、雞腿蘑七、病蟲防治八、保鮮與加工附錄主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　一、基礎(chǔ)知識(shí)與基本技能　　1.食用菌屬于哪一類生物？食用菌還有哪些別名？　　食用菌是高等真菌中可食種類的總稱，是一類具有大型肉質(zhì)或膠質(zhì)的子實(shí)體的可食真菌（edible fungi），分別屬于真菌界的子囊菌門和擔(dān)子菌門。約有95％的食用菌是擔(dān)子菌，少數(shù)屬于子囊菌（如羊肚菌、塊菌、蟲草等）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前全世界已記載的食用菌超過2000種。我國(guó)的食用菌資源十分豐富，種類繁多，已知1 200多種，已栽培100多種（卯曉嵐，2008）?！　“ㄊ秤镁趦?nèi)的真菌屬于多細(xì)胞真核生物。多細(xì)胞真核生物包括三個(gè)界，它們是光合自養(yǎng)的植物界、攝食營(yíng)養(yǎng)的動(dòng)物界和以吸收方式獲取營(yíng)養(yǎng)的真菌界?！　∈秤镁ǚQ蘑菇，中國(guó)古代把生長(zhǎng)在木上的蘑菇稱作“菌”，而把土中生長(zhǎng)的稱作“蕈”。由于“蕈”在漢語(yǔ)里有泛指能產(chǎn)生子實(shí)體的大型真菌之義，故現(xiàn)在也常將蘑菇稱為“蕈菌”。日文漢字中則用“菌蕈”作為蘑菇的同義詞?！　?.目前廣泛栽培的（糞）草腐生型食用菌有哪幾種？　　

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