動物福利與肉類生產(chǎn)

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　　《動物福利與肉類生產(chǎn)（第2版）》聚焦最新研究發(fā)現(xiàn)，對主要肉用動物生產(chǎn)的福利現(xiàn)狀進行了系統(tǒng)闡述，特別對發(fā)展中國家的動物福利、遺傳選育對動物福利的影響以及如何在養(yǎng)殖場和屠宰場評價動物的福利進行了重點論述，并對上述問題做出了科學的解答，對提高肉類品質(zhì)和推動我國養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展具有重要的指導意義，適合從事畜牧獸醫(yī)行業(yè)的政府官員、企業(yè)領導和生產(chǎn)技術人員，科研人員、師生以及關心動物源食品安全的廣大消費者閱讀。

書籍目錄

譯者的話前言縮寫詞和同義詞第一章 動物福利與肉類市場一、世界家畜和肉類生產(chǎn)二、對當代養(yǎng)殖業(yè)和肉類工業(yè)的一些觀點三、發(fā)展中國家的養(yǎng)殖業(yè)四、飼養(yǎng)家畜的環(huán)境危害五、區(qū)分可以與不可以接受的飼養(yǎng)標準第二章 發(fā)展中國家的動物福利一、到底有哪些動物福利問題二、管理問題第三章 遺傳學與動物福利一、遺傳頡頏作用二、遺傳學和行為三、遺傳學在解決畜牧業(yè)和福利問題中的作用四、遺傳學和應激應答反應五、遺傳多樣性六、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中的遺傳學第四章 牛一、肉牛生產(chǎn)二、奶牛第五章 綿羊一、露天暴露二、熱應激三、羔羊死亡率四、反季節(jié)產(chǎn)羔和舍內(nèi)產(chǎn)羔五、斷奶六、舍內(nèi)生長的羔羊七、載畜過量(overstocking)八、剪毛九、創(chuàng)傷十、脫垂十一、腐蹄病十二、體內(nèi)寄生蟲和結(jié)塊污毛十三、綿羊疥癬十四、蒼蠅的侵害十五、斷尾十六、閹割十七、應激和繁殖力十八、壽命十九、粗放型的生產(chǎn)系統(tǒng)二十、準備送去屠宰場的哺乳羔羊二十一、維持型的農(nóng)場經(jīng)營系統(tǒng)二十二、狗第六章 豬一、發(fā)展中國家的養(yǎng)豬模式二、母豬分娩欄(籠)三、母豬行為和對仔豬的擠壓四、母豬對不同分娩欄的選擇五、仔豬的溫度需要六、難產(chǎn)七、應激和繁殖性能八、初產(chǎn)母豬的管理九、分娩系統(tǒng)十、穩(wěn)定和變化的群體十一、懷孕母豬的飼養(yǎng)十二、干乳母豬欄(妊娠母豬欄drysowstall，gestationcrate)十三、戶外散養(yǎng)十四、豬的熱應激十五、母豬的使用壽命十六、斷奶十七、群體規(guī)模和飼養(yǎng)密度十八、外傷十九、跛殘二十、胃潰瘍二十一、剪牙二十二、閹割二十三、咬尾和去尾二十四、戴鼻環(huán)二十五、打耳號二十六、畜床和環(huán)境富集二十七、地板二十八、灰塵二十九、氨氣三十、飲水器和水質(zhì)三十一、合圈和爭斗三十二、豬的食仔癖第七章 家禽和兔一、雞二、火雞三、鴨和鵝四、兔第八章 水產(chǎn)養(yǎng)殖一、魚的飼養(yǎng)二、甲殼綱動物的飼養(yǎng)第九章 其他物種一、山羊二、水牛和牦牛三、鹿四、駱駝五、馬和驢六、鴕鳥和鴯鹋七、鴿子八、豚鼠九、狗十、獵尋獸第十章 家畜宰前表現(xiàn)與福利一、肉品安全問題二、重要的公共衛(wèi)生微生物三、結(jié)塊污毛與清潔度四、傳染性海綿樣腦病(TransmissibleSpongiformEncephalopathies，TSEs)五、水產(chǎn)養(yǎng)殖六、損傷和擦傷七、皮膚損傷八、動物健康與肉品檢驗九、胴體藥物殘留和微生物抗生素耐藥性十、運輸十一、到達死亡數(shù)(dead-On-arrival，D()As)十二、待宰動物十三、傷亡動物十四、便于裝卸十五、噪音十六、移動式屠宰車間第十一章 擊暈與屠宰一、屠宰前的控制(Pre-slaughterRestratint)二、擊暈與屠宰(StunningandSlaughter)第十二章 肉品質(zhì)一、應激和肉品質(zhì)二、目前肉品質(zhì)存在的問題三、飼養(yǎng)條件四、閹割五、牛六、羊七、豬八、家禽九、鹿十、魚類和甲殼類十一、基因改良對肉品質(zhì)的影響第十三章 貫徹有效的動物福利核查程序一、有效核查二、設置關鍵限值三、客觀評分改進動物福利四、執(zhí)行良好動物福利的成本五、糾偏措施的指導方針六、發(fā)展中國家存在的問題七、農(nóng)場中的核查八、對農(nóng)場動物和家禽的一些主要關鍵控制點九、通過在屠宰廠對動物運輸和農(nóng)場管理監(jiān)測來評估對動物的處置及其福利十、結(jié)論第十四章 展望一、肉類消費的變化(2008-2020年)二、國際肉類貿(mào)易的法規(guī)標準三、全球化市場與反全球化四、補貼生產(chǎn)五、未來在特定畜禽部門出現(xiàn)的問題六、未來的市場和貿(mào)易壁壘七、未來的營銷方法八、牲畜運輸九、水十、肉質(zhì)十一、食品安全十二、遺傳和生物工程十三、未來的一些問題學生作業(yè)參考文獻

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