金針菇生產全書

內容概要

這是一本比較全面反映當前我國金針菇生產的全書。全書共分為十一章，內容包括：金針菇的營養(yǎng)和藥用價值；金針菇的生物學特性和良種選育技術；金針菇的菌種制作、培養(yǎng)料種類和各種栽培模式（工廠化周年栽培模式中，重點闡述了具有福建特色的袋栽技術）；金針菇病蟲害及其防治方法；金針菇的保鮮、初級加工和深加工牧術，以及簡介兼具美食和保健功能的烹調技術。

書籍目錄

前言第一章  緒論  一、金針菇的營養(yǎng)與藥用價值  二、金針菇的生產狀況第二章  金針菇的生物學特性  一、金針菇的形態(tài)特征及生活習性  二、金針菇的生活史  三、金針菇擔孢子的核相和極性  四、金針菇的粉孢子特性  五、金針菇的結實特性  六、金針菇子實體的形態(tài)發(fā)生  七、外界條件對金針菇生長發(fā)育的影響第三章  金針菇的良種選育  一、人工選擇  二、雜交育種  三、誘變育種  四、中國栽培的金針菇品種類型第四章  金針菇的菌種生產  一、菌種的分級和生產程序  二、菌種生產場地及設備  三、菌種生產的容器及工具  四、培養(yǎng)基及制作方法  五、滅菌與消毒  六、菌種的分離、接種與培養(yǎng)  七、制種中雜菌污染的原因及防治方法  八、菌種質量檢驗  九、菌種的保藏第五章  栽培金針菇的培養(yǎng)料  一、培養(yǎng)料（基）的種類  二、培養(yǎng)料的各種配方第六章  代料栽培金針菇的技術操作規(guī)程  一、栽培季節(jié)  二、品種選擇  三、生產程序及技術要點  四、金針菇出菇方法第七章  金針菇栽培模式  一、熟料栽培  二、生料栽培  三、金針菇工廠化栽培  四、金針菇栽培增產措施第八章  金針菇病蟲害防治  一、金針菇病害  二、金針菇有害生物及其防治第九章  采收及加工  一、采收  二、保鮮與初級加工  三、金針菇精細加工第十章  深加工技術  一、金針菇多糖  二、金針菇營養(yǎng)保健食品  三、金針菇功能飲品第十一章  金針菇消費指南  一、冷盤  二、熱菜  三、湯菜主要參考文獻

章節(jié)摘錄

　　第二章　金針菇的生物學特性　　金針菇（Flarmmdina velutipes）又名毛柄金錢菌、構菌和冬菇。隸屬于真菌門（Eumycota）、擔子菌亞門（Basidiomycotina）、層菌綱（Hymenomycetes）、傘菌目（Agaricales）、口蘑科（Tricholomataceae）、小火焰菌屬（Flammulina）或金錢菌屬（Collybia）。　　一、金針菇的形態(tài)特征及生活習性　　金針菇子實體叢生，菌蓋直徑2～15cm，幼時球形至半球形，逐漸開展至平坦，淡黃色，中央淡茶黃色，光滑，表面有膠質的薄皮，濕時具黏性，菌蓋邊緣內卷后呈波狀。菌肉近白色，中央厚，邊緣薄。菌褶白色或近白色，凹生，稍密集，有褶緣囊狀體和側囊體。菌柄硬直，長2～13cm，直徑～8trim，上下等粗或下部稍細，成熟時，菌柄上半部分色較淡，近淡黃色，下部淡褐色、褐色至暗褐色，且密被黃褐色至暗褐色的短絨毛。初期菌柄內部髓心充實，后期變中空。孢子印白色，擔孢子在顯微鏡下無色，表面光滑，橢圓形或卵形，內含1～2個油球。粉孢子無色，表面光滑，大多是圓柱形（近短桿狀）或卵圓形，少數(shù)粉孢子是正圓形。此外，在菌絲分枝處形成的粉孢子呈Y形?！　　?/pre>








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