果品蔬菜貯藏運銷學

內容概要

本教材是經教育部批準的全國高等教育“面向21世紀課程教材”。本書是在第一版的基礎上修訂而成的。全書共分十一章，內容包括：果品蔬菜的質量構成與評價；果品蔬菜的采后生理；影響果品蔬菜貯藏性的因素；果品蔬菜的采收和采后處理；果品蔬菜的運輸與冷鏈流通；果品蔬菜的貯藏方式與管理；果品蔬菜采后病蟲害；果品貯藏；蔬菜貯藏；鮮切果品蔬菜加工及保鮮；果品蔬菜的營銷策略。

書籍目錄

第二版前言
第一版前言
緒論
第一章  果品蔬菜的質量構成與評價
第二章  果品蔬菜的采后生理
第三章  影響果品蔬菜貯藏性的因素
第四章  果品蔬菜的采收和采后處理
第五章  果品蔬菜的運輸與冷鏈流通
第六章  果品蔬菜的貯藏方式與管理
第七章  果品蔬菜采后病蟲害
第八章  果品貯藏
第九章  蔬菜貯藏
第十章  鮮切果品蔬菜加工及保鮮
第十一章  果品蔬菜的營銷策略
主要參考文獻

圖書封面

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