雞腿蘑 姬松茸 大球蓋菇生產(chǎn)全書

內(nèi)容概要

全書包括三部分：（一）雞腿蘑：（二）姬松茸；（三）大球蓋菇。重點(diǎn)突出與栽培有關(guān)的生產(chǎn)技術(shù)，兼顧病蟲害防治、產(chǎn)品加工銷售等。    在雞腿蘑部分，介紹了雞腿蘑等與蘑菇的聯(lián)系、生物學(xué)特性、環(huán)境條件；菇廠及菇房設(shè)計(jì)；菌種與制作、培養(yǎng)料及處理、栽培模式、病蟲害及防治；產(chǎn)品保鮮、加工、銷售等原理及具體技術(shù)方法。在姬松茸、大球蓋菇部分，分別介紹了各自的名稱、來源、生物學(xué)特性：栽培技術(shù)、栽培模式及實(shí)例；對(duì)病蟲害防治、產(chǎn)品保鮮及加工等方面進(jìn)行了重點(diǎn)介紹。三個(gè)部分在生產(chǎn)工藝上有著許多相同內(nèi)容，只在第一部分中重點(diǎn)介紹，其他部分中舉一反三，突出各自特點(diǎn)。    本書內(nèi)容豐富而翔實(shí)，重點(diǎn)突出，融理論性、實(shí)踐性、先進(jìn)性為一體，可操作性強(qiáng)，適合于我國城鄉(xiāng)食用菌專業(yè)戶、廣大菇民閱讀，也可供廣大食用茵科技人員、職業(yè)技術(shù)學(xué)校師生參考。

書籍目錄

前言一、雞腿蘑  （一）蘑菇的遠(yuǎn)親與近鄰    1.農(nóng)林廢棄物及垃圾堆上的“寵兒”    2.“蘑菇家族”又添新成員    3.雞腿蘑的營養(yǎng)價(jià)值    4.雞腿蘑的藥理作用    5.雞腿蘑的消費(fèi)量    6.栽培歷史    7.21世紀(jì)的新興產(chǎn)業(yè)  （二）雞腿蘑的生物學(xué)特性    1.菌物界的一員    2.化能有機(jī)營養(yǎng)型    3.與其他微生物相伴而生    4.營養(yǎng)體    5.繁殖體    6.繁殖方式    7.生活史    8.營養(yǎng)物質(zhì)及其吸收與輸送  （三）雞腿蘑與環(huán)境條件    1.溫度    2.濕度和水分    3.光照    4.通氣性    5.酸堿度（pH）    6.其他微生物的影響  （四）雞腿蘑的栽培設(shè)計(jì)    1.雞腿蘑的栽培    2.雞腿蘑栽培的組織    3.各個(gè)栽培階段    4.產(chǎn)量、質(zhì)量與效益  （五）菇廠設(shè)計(jì)    1.菇廠選址    2.菇廠設(shè)計(jì)    3.菇房類型    4.堆料發(fā)酵場地    5.拌料及設(shè)施    6.滅菌設(shè)備    7.接種室    8.培養(yǎng)及發(fā)菌設(shè)施    9.消毒及消毒藥劑    10.噴藥機(jī)械    11.給水增濕設(shè)備  （六）菌種的制作    1.雞腿蘑優(yōu)良菌株介紹    2.菌種及來源    3.菌種分離的方法    4.菌種的純化和考查    5.菌種的制作    6.菌種質(zhì)量檢測    7.菌種的保藏  （七）栽培料及處理    1.栽培原料的準(zhǔn)備    2.栽培料配方    3.培養(yǎng)料的處理    4.培養(yǎng)料的堆制與發(fā)酵    5.堆制過程中異?，F(xiàn)象及處理辦法    6.培養(yǎng)料的后發(fā)酵    7.后發(fā)酵中幾項(xiàng)新技術(shù)的應(yīng)用    8.培養(yǎng)料的滅菌    9.雞腿蘑麥秸、稻草培養(yǎng)基堆制發(fā)酵舉例  （八）播種與出菇    1.播種期的選擇    2.栽培方式的選擇    3.栽培場地的消毒    4.培養(yǎng)料鋪料、播種    5.培養(yǎng)料的發(fā)菌管理    6.覆土技術(shù)    附：[1]泥炭是什么？產(chǎn)在哪里？    [2]我國幾種泥炭的主要成分    7.覆土后至出菇前的管理    8.出菇管理    9.適時(shí)采收  （九）栽培系統(tǒng)及高產(chǎn)范例    1.室內(nèi)菇房栽培    2.室內(nèi)層架式栽培    3.室內(nèi)框架、塑料周轉(zhuǎn)筐立體栽培    4.室外陽畦栽培    5.室外塑料大棚栽培（一）    6.室外塑料大棚栽培（二）    7.人防地道栽培    8.箱式栽培雞腿蘑    9.生料袋式栽培雞腿蘑    10.稻草、麥秸等整料“免浸泡法”生料露地栽培雞腿蘑    11.玉米芯袋栽雞腿蘑    12.紙漿廠纖維渣栽培雞腿蘑    13.蘋果渣栽培雞腿蘑    14.甜葉菊廢渣栽培雞腿蘑    15.白雞腿蘑的馴化栽培    16.雞腿蘑的周年生產(chǎn)    17.雞腿蘑菇床中后期添料栽培法    18.雞腿蘑栽培中不良因素的克服及防除    19.雞腿蘑與雙孢蘑菇的栽培比較    20.塑料大棚菇房的弊端及改進(jìn)辦法    21.雞腿蘑適用的營養(yǎng)液配制及使用  （十）栽培過程中的病蟲害及防治    1.主要雜菌及防治    2.主要病害及防治    3.主要蟲害及防治    4.雞腿蘑的無公害栽培    5.雞腿蘑栽培廠衛(wèi)生計(jì)劃的制定  （十一）雞腿蘑保鮮、加工及產(chǎn)品流通    1.采收前的護(hù)理    2.保鮮方法    3.加工技術(shù)    附：出口雞腿蘑鹽水保鮮加工法    4.市場及銷售  （十二）雞腿蘑產(chǎn)品深加工    1.菇柄膳食纖維食品的研制    2.雞腿蘑軟包裝食品研制    3.雞腿蘑油炸風(fēng)味食品    4.雞腿蘑營養(yǎng)面條研制    5.菇味人造米的研制二、姬松茸三、大球蓋菇參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　一、雞腿蘑　?。ㄒ唬┠⒐降倪h(yuǎn)親與近鄰　　1.農(nóng)林廢棄物及垃圾堆上的“寵兒”　　在北亞熱帶地區(qū)的每年5～10月，只要有充足的降雨量，即使沒有人為的接種培養(yǎng)，在大量的各種各樣的麥秸、油菜籽稈、稻草、糞堆及生活垃圾堆上，也會(huì)長出形態(tài)各異的蘑菇。它們有的形同傘狀，有的宛如鵝蛋；或破土而出、或婷婷玉立，以它們各自不同的風(fēng)姿美化著大自然。據(jù)比利時(shí)大學(xué)農(nóng)業(yè)生物學(xué)院J.Poppe教授研究統(tǒng)計(jì)，全世界每年至少有250種農(nóng)林廢棄物，如谷物秸稈、木屑、棉籽殼、玉米芯、樹木枝權(quán)、加工廢料以及水果、煙草、咖啡等加工副產(chǎn)品，干物總量達(dá)6000億kg，可供生產(chǎn)出3 600億kg的新鮮蘑菇類產(chǎn)品?！　∞r(nóng)林廢棄物和垃圾中，主要成分為纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及少量蛋白質(zhì)、淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)，一般情況下，經(jīng)適當(dāng)調(diào)配營養(yǎng)并經(jīng)堆制發(fā)酵，便可以用來栽培各種食用蘑菇：蘑菇一詞。是普通老百姓對(duì)所有美味食用菌的泛指，它包括了大多數(shù)形態(tài)優(yōu)美、肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道獨(dú)特的野生或人工栽培的食用菌種類。而蘑菇的科學(xué)概念，主要指雙孢蘑菇，有時(shí)也指雙孢蘑菇、大肥菇、四孢蘑菇等，以糞草堆料為栽培基質(zhì)的一類大型食用菌。據(jù)國內(nèi)真菌學(xué)家們記載，我國境內(nèi)分布的蘑菇種約為16-24個(gè)。它們組成了一個(gè)龐大的蘑菇“家族”，均為可食性種類。近幾年在我國一些地區(qū)正在得到推廣的巴西蘑菇（Agaricusblazei Murrill），商品名姬松茸，也是蘑菇家族的成員。

編輯推薦

　　《雞腿蘑 姬松茸 大球蓋菇生產(chǎn)全書》以雞腿蘑生產(chǎn)為重點(diǎn)，較全面系統(tǒng)地介紹了雞腿蘑與蘑菇的親緣關(guān)系、生物學(xué)特性、生存環(huán)境、栽培廠的設(shè)計(jì)、培養(yǎng)料與菌種的制作、栽培模式、發(fā)菌管理、病蟲害防治、產(chǎn)品加工等各個(gè)環(huán)節(jié)。姬松茸生產(chǎn)則側(cè)重其來源、生物學(xué)特性、栽培模式、病蟲害防治及產(chǎn)品加工等，其中栽培模式及產(chǎn)品加工為本部分的優(yōu)勢篇章。大球蓋菇生產(chǎn)在介紹其形態(tài)、生態(tài)、生物學(xué)特性及栽培條件的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)突出國內(nèi)的主要栽培方式，并簡要介紹了大球蓋菇在國外的栽培方式。

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