食品衛(wèi)生快速檢驗技術

內(nèi)容概要

　　《食品衛(wèi)生快速檢驗技術》參考、借鑒了大量國內(nèi)、外的最新相關資料、書籍、雜志，結合我國的實際及作者的長期實踐經(jīng)驗編寫而成。《食品衛(wèi)生快速檢驗技術》共分二十章，分別介紹了糧食、豆類、食用油脂、水果和蔬菜、肉及肉制品、乳及乳制品、干菜類、蜂蜜、魚貝類、酒類、飲料類、糕點、調(diào)料、調(diào)味品、食品添加劑、蛋及蛋制品、小食品、食品包裝材料及容器、糖果類、藥材等安全衛(wèi)生的快速檢驗、鑒別技術。為廣大消費者快速鑒別食品衛(wèi)生、質(zhì)量及安全提供有價值的、實用的指導和幫助。

書籍目錄

前言第一章  總論第一節(jié)  食品衛(wèi)生質(zhì)量概述一、食品概述二、食品衛(wèi)生三、食品質(zhì)量四、優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品五、食品安全問題第二節(jié)  食品衛(wèi)生快速檢驗技術基礎知識一、檢驗技術基本原則和要求二、樣本采集和保存三、樣本制備和前處理第三節(jié)  食品衛(wèi)生快速鑒別及方法概述一、假劣食品的質(zhì)量威脅人類的生命安全二、正確掌握食品質(zhì)量的感官鑒別三、食品質(zhì)量感官鑒別的法律依據(jù)四、憑感覺器官發(fā)現(xiàn)食品的輕微變化五、借助理化和微生物儀器檢驗食品質(zhì)量感官鑒別六、食品質(zhì)量感官鑒別對場所的要求七、食品質(zhì)量感官鑒別的優(yōu)點八、食品色澤的原理與視覺在鑒別中的意義九、食品的氣味與嗅覺在鑒別中的意義十、食品的滋味與味覺在鑒別中的意義十一、食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法十二、食品質(zhì)量感官鑒別的注意事項十三、食品質(zhì)量感官鑒別適用的范圍十四、食品質(zhì)量感官鑒別應遵循的原則十五、鑒別后的食品其食用與處理原則第四節(jié)  食品摻雜、摻假、偽造概述一、食品摻雜、摻假和偽造的定義二、食品摻偽的方式三、食品摻偽規(guī)律性的特點四、食品摻偽的現(xiàn)場檢查五、摻偽食品的樣品采集和保存六、摻偽食品樣品的檢驗程序七、食品摻偽的宏觀監(jiān)督管理八、食品摻偽的監(jiān)督和檢測九、摻偽食品的處理參考文獻第二章  糧食、豆類衛(wèi)生快速檢驗技術第一節(jié)  概述一、分類二、各類糧食衛(wèi)生標準三、糧食品質(zhì)指標四、有關摻偽等問題第二節(jié)  糧食、豆類衛(wèi)生快速檢驗技術一、糧食新鮮程度檢查二、劣質(zhì)糧食的檢驗三、霉變米的快速檢驗四、碎米、黃粒米的快速檢驗五、不完善米的快速檢驗六、糯米中摻大米的快速檢驗七、發(fā)水大米的鑒別八、大米摻假的快速檢驗九、糯米面中摻大米面的快速檢驗十、各種淀粉及摻假的快速檢驗十一、小麥粉摻假的快速檢驗十二、米、面制品摻假的快速檢驗十三、小米、黃米加色素的快速檢驗十四、大豆制品中摻玉米粉的快速檢驗十五、用大豆與豆粕制豆腐的快速檢驗十六、生熟豆?jié){的快速檢驗十七、干豆腐摻色的快速檢驗十八、粉條摻雜的快速檢驗十九、偽造粉條的快速檢驗二十、真假藕粉的快速檢驗二十一、甘薯淀粉中摻入紅薯干細粉的檢驗二十二、綠豆粉卷摻假的鑒別參考文獻第三章  食用油脂衛(wèi)生快速檢驗技術……第四章  水果和蔬菜衛(wèi)生快速檢驗技術第五章  肉及肉制品衛(wèi)生快速檢驗技術第六章  乳及乳制品衛(wèi)生快速檢驗技術第七章  干菜類衛(wèi)生快速檢驗技術第八章  蜂蜜衛(wèi)生快速檢驗技術第九章  魚貝類衛(wèi)生快速檢驗技術第十章  酒類衛(wèi)生快速檢驗技術第十一章  飲料類衛(wèi)生快速檢驗技術第十二章  糕點衛(wèi)生快速檢驗技術第十三章  調(diào)料衛(wèi)生快速檢驗技術第十四章  調(diào)味品衛(wèi)生快速檢驗技術第十五章  食品添加劑衛(wèi)生快速檢驗技術第十六章  蛋及蛋制品衛(wèi)生快速檢驗技術第十七章  小食品衛(wèi)生快速檢驗技術第十八章  食品包裝材料及容器衛(wèi)生快速檢驗技術第十九章  糖果類衛(wèi)生快速檢驗技術第二十章  藥材及其常見摻偽品的快速鑒別、檢驗技術

編輯推薦

《食品衛(wèi)生快速檢驗技術》由中國農(nóng)業(yè)出版社出版。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    食品衛(wèi)生快速檢驗技術 PDF格式下載

---