蔬菜作物卷-中國(guó)作物及其野生近緣植物（上.下冊(cè)）

內(nèi)容概要

　　《中國(guó)作物及其野生近緣植物（蔬菜作物卷）（全2冊(cè)）》是《中國(guó)作物及其野生近緣植物》系列專著之一，分為導(dǎo)論和各論兩大部分。導(dǎo)論部分論述了作物的種類、植物學(xué)、細(xì)胞學(xué)和農(nóng)藝學(xué)分類，以及起源演化的理論。各論部分共五十一章，第一章概述了蔬菜作物在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的重要地位，世界和中國(guó)的生產(chǎn)與供應(yīng)概況，蔬菜的種類以及中國(guó)蔬菜種質(zhì)資源的特點(diǎn)等。第二章至第五十一章分別敘述了蘿卜、大白菜、芥菜、結(jié)球甘藍(lán)、花椰萊、番茄、茄子、辣椒、黃瓜、冬瓜、南瓜、西瓜、甜瓜、菜豆、豇豆、姜、山藥、韭菜、大蒜、洋蔥、菠菜、萵苣、芹菜、蓮、茭白、黃花萊、竹筍、食用蕈菌等50種主要或常用蔬菜作物的生產(chǎn)意義和生產(chǎn)概況，植物學(xué)特征與生物學(xué)特性及其多樣性，起源、傳播和分布，植物學(xué)和栽培學(xué)分類以及包括野生近緣種在內(nèi)的自交不親和、雄性不育、抗病蟲、抗逆、優(yōu)質(zhì)、特異、適宜加工或其他用途的各種類型種質(zhì)資源，并擇要地介紹了各章蔬菜作物種質(zhì)資源的細(xì)胞學(xué)、分子生物學(xué)等有關(guān)方面的研究與種質(zhì)資源的創(chuàng)新利用?！　　吨袊?guó)作物及其野生近緣植物（蔬菜作物卷）（全2冊(cè)）》具有較強(qiáng)的科學(xué)性、理論性、新穎性、實(shí)用性和前瞻性，既較系統(tǒng)地總結(jié)了前人的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和研究成果，也吸收了近年現(xiàn)代生物技術(shù)快速發(fā)展所取得的研究進(jìn)展；它既為蔬菜作物的起源、分類與各種類型的種質(zhì)資源研究提供了豐富的資料，也為蔬菜種質(zhì)的改良和創(chuàng)新提供了理論依據(jù)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。它既是一部基礎(chǔ)理論性較強(qiáng)的專著，也是一部較為實(shí)用的工具書?！　　吨袊?guó)作物及其野生近緣植物（蔬菜作物卷）（全2冊(cè)）》適合蔬菜種質(zhì)資源、遺傳育種、生物技術(shù)和生物多樣性工作者，以及有關(guān)大專院校師生閱讀與參考。

書籍目錄

前言導(dǎo)論第1章　蔬菜作物概論第2章　蘿卜第3章　胡蘿卜第4章　大白菜第5章　芥菜第6章　普通白菜第7章　烏塌菜第8章　菜薹第9章　蕪菁第10章　結(jié)球甘藍(lán)第11章　花椰萊第12章　清花菜第13章　球莖甘藍(lán)第14章　芥藍(lán)第15章　黃瓜第16章　冬瓜第17章　南瓜第18章　西葫蘆第19章　絲瓜第20章　西瓜第21章　苦瓜第22章　西瓜第23章　甜瓜第24章　番茄第25章　茄子第26章　辣椒第27章　菜豆第28章　長(zhǎng)豇豆第29章　姜第30章　芋第31章　魔芋第32章　山藥第33章　大蒜第34章　大蔥第35章　韭菜第36章　洋蔥第37章　菠菜第38章　萵苣第39章　芹菜第40章　蕹菜第41章　莧菜第42章　茼蒿第43章　蓮第44章　茭白第45章　慈姑第46章　菱第47章　黃花萊第48章　百合第49章　枸杞第50章　筍用竹第51章　食用蕈菌附表

章節(jié)摘錄

　　第一節(jié)  中國(guó)作物的多樣性　　作物是指對(duì)人類有價(jià)值并為人類有目的地種植栽培并收獲利用的植物。從這個(gè)意義上說，作物就是栽培植物。狹義的作物概念指糧食作物、經(jīng)濟(jì)作物和園藝作物；廣義的作物概念泛指糧食、經(jīng)濟(jì)、園藝、牧草、綠肥、林木、藥材、花草等一切人類栽培的植物。在農(nóng)林生產(chǎn)中，作物生產(chǎn)是根本。作物生產(chǎn)為人類生命活動(dòng)提供能量和其他物質(zhì)基礎(chǔ)，也為以植物為食的動(dòng)物和微生物的生命活動(dòng)提供能量。所以說，作物生產(chǎn)是第一性生產(chǎn)，畜牧生產(chǎn)是第二性生產(chǎn)。作物能為人類提供多種生活必需品，例如蛋白質(zhì)、淀粉、糖、油、纖維、燃料、調(diào)味品、興奮劑、維生素、藥、毒藥、木材等，還可以保護(hù)和美化環(huán)境。從數(shù)千年的歷史看，糧食安全是保障人類生活、社會(huì)安定的頭等大事，食物生產(chǎn)是其他任何生產(chǎn)不能取代的。從現(xiàn)代化的生活看，環(huán)境凈化、美化是人類生活不可缺少的，所有這些需求均有賴于多種多樣的栽培植物提供。　　一、中國(guó)歷代的作物　　我國(guó)作為世界四大文明發(fā)源地之一，作物生產(chǎn)歷史非常悠久，從最先開始馴化野生植物發(fā)展到現(xiàn)代作物生產(chǎn)已近萬年。在新石器時(shí)代，人們根據(jù)漫長(zhǎng)的植物采集活動(dòng)中積累的經(jīng)驗(yàn)，開始把一些可供食用的植物馴化成栽培植物。例如，在至少8 000年前，谷子就已經(jīng)在黃河流域得到廣泛種植，黍稷也同時(shí)被北方居民所馴化?！　?hellip;… 

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