家庭自釀葡萄酒與觀光葡萄酒莊

內(nèi)容概要

你想天天喝葡萄酒嗎？多數(shù)人的回答是想喝。因?yàn)?，從期刊、雜志等媒體得知，適量飲用葡萄酒較其他酒精飲料更有益于健康。但名葡萄酒、高價(jià)酒，天天喝又喝不起，價(jià)低的葡萄酒又不敢喝，你可曾想過(guò)自釀葡萄酒呢？ 本書(shū)可以幫助你實(shí)現(xiàn)這個(gè)想法！書(shū)中在傳統(tǒng)釀酒工藝、設(shè)備基礎(chǔ)上，融入現(xiàn)代微型釀酒設(shè)備及材料、工藝，對(duì)家庭自釀葡萄酒的原料、設(shè)備及方法等進(jìn)行了介紹，并介紹了很多葡萄酒與健康的關(guān)系方面的知識(shí)。

書(shū)籍目錄

前言一、倡導(dǎo)家庭自釀與酒莊葡萄酒  （一）中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀  （二）為什么要倡導(dǎo)家庭自釀葡萄酒與家庭式小酒莊  （三）我國(guó)耕地、淡水等資源現(xiàn)狀呼喚葡萄酒等果酒產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展二、家庭式自釀與觀光葡萄酒莊范例  （一）從耿氏葡萄酒堡說(shuō)起  （二）麥積葡萄酒莊  （三）玉穗葡萄酒坊三、走近葡萄酒  （一）什么是葡萄酒  （二）葡萄酒的種類(lèi)  （三）以葡萄為主要原料的特殊稱(chēng)謂葡萄酒  （四）葡萄酒標(biāo)簽  （五）葡萄酒的珍藏  （六）葡萄酒的起源  （七）中國(guó)葡萄酒的發(fā)展歷史  （八）近現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)四、葡萄酒與健康  （一）從“法國(guó)現(xiàn)象”說(shuō)起  （二）葡萄酒有益健康  （三）預(yù)防心血管病  （四）防癌抗癌  （五）葡萄酒與抗衰老  （六）葡萄酒的其他作用  （七）適量飲葡萄酒與心態(tài)五、葡萄酒原料  （一）優(yōu)質(zhì)葡萄酒原料需要優(yōu)良的環(huán)境與培育條件  （二）釀造葡萄酒所需要的品種  （三）葡萄酒原料采收期與葡萄酒質(zhì)量六、家庭手工自釀葡萄酒  （一）原料葡萄  （二）除梗破碎  （三）主發(fā)酵  （四）后發(fā)酵與存放  （五）澄清  （六）貯酒的關(guān)鍵  （七）酒的存放七、家庭酒莊葡萄酒的釀造  （一）家庭酒莊廠房  （二）家庭酒莊設(shè)備  （三）干紅葡萄酒的釀造工藝  （四）干白葡萄酒的釀造工藝  （五）橡木桶的利用  （六）葡萄酒的病害八、美酒、美食、美景  （一）品嘗葡萄酒  （二）美酒與美食  （三）美酒、美食、美景  （四）“美浴”主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

一、倡導(dǎo)家庭自釀與酒莊葡萄酒（一）中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀多少了解中國(guó)現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)的人都清楚，在中國(guó)環(huán)渤海灣的山東、河北、津、京等地林立著上百家大大小小的現(xiàn)代化葡萄酒廠。最著名的幾家大葡萄酒廠幾乎都在這個(gè)產(chǎn)區(qū)，如山東煙臺(tái)的張?jiān)?，河北懷?lái)、昌黎以及山東蓬萊的三家長(zhǎng)城葡萄酒廠，天津中法合營(yíng)王朝葡萄酒公司以及山東威海的威龍、青島的華東等都是年產(chǎn)萬(wàn)噸、數(shù)萬(wàn)噸葡萄酒的大廠。西北干旱、半干旱區(qū)是很多釀酒品種的適宜種植區(qū)。充沛的陽(yáng)光、涼爽的氣候和少雨、幾乎不用打藥防病的優(yōu)勢(shì)氣候條件，使這里的葡萄酒產(chǎn)業(yè)迅速崛起。新疆的新天國(guó)際、樓蘭，甘肅的莫高、皇臺(tái)，寧夏的西夏王、廣廈等一批現(xiàn)代化大酒廠正在闊步前進(jìn)；東部的一些大葡萄酒廠出于提高釀酒葡萄原料質(zhì)量和食品安全性的需求也紛紛到西北地區(qū)建設(shè)葡萄酒原料基地。一些大葡萄酒廠和葡萄酒界的有識(shí)之士，在不斷考察歐美葡萄酒產(chǎn)業(yè)后發(fā)現(xiàn)，歐美的葡萄酒產(chǎn)業(yè)不全是現(xiàn)代化的大酒廠，還有很多應(yīng)用傳統(tǒng)釀酒工藝和現(xiàn)代工藝設(shè)備相結(jié)合建起的葡萄酒莊、酒堡（照片l－1－1，照片1－1－2），于是“酒莊葡萄酒熱”在中國(guó)大地雨后春筍般地涌現(xiàn)，以至不論規(guī)模大小都以叫“酒莊”為榮。但無(wú)論如何，酒莊葡萄酒的興起對(duì)提高我國(guó)葡萄酒質(zhì)量，推動(dòng)真正的地名酒、品種酒、年份酒的發(fā)展還是功不可沒(méi)的。但是，這些酒莊葡萄酒的高價(jià)位也使得酒莊葡萄酒擠進(jìn)到葡萄酒價(jià)格金字塔的塔尖。

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《家庭自釀葡萄酒與觀光葡萄酒莊》由農(nóng)業(yè)出版社出版。

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