動物與動物產(chǎn)品檢疫檢驗技術

內(nèi)容概要

　　動物疫病是當前困擾養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展和影響人類公共衛(wèi)生安全的難題之一，特別是近年來禽流感、口蹄疫等重大動物疫病在全球范圍暴發(fā)，使人們越發(fā)認識到加強動物疫病防控工作的重要性。而從事動物疫病防控工作最基層、最直接的是鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)人員，如何提高基層獸醫(yī)人員的素質(zhì)迫在眉睫，這就是編寫本套叢書的目的?！　』鶎荧F醫(yī)人員要做到“應變迅速、業(yè)務精通、技術精湛、防控到位”，必須掌握基本技能，這對動物疫病診斷、治療和防控具有關鍵性的作用。只有掌握了獸醫(yī)基礎知識和獸醫(yī)基本操作技能，才能積極預防畜禽疾病的發(fā)生，及時、正確地診斷和治療各種畜禽疾病，確保畜牧業(yè)的健康發(fā)展。

書籍目錄

序第一章 動物與動物產(chǎn)品檢疫檢驗概述一、動物檢疫概述（一）動物檢疫的范圍（二）動物檢疫的對象（三）動物檢疫的特點二、動物檢疫的種類與要求（一）出入境檢疫（二）國內(nèi)檢疫（三）動物檢疫中的注意事項三、動物檢疫的基本方法（一）常用的獸醫(yī)衛(wèi)生檢疫檢驗方法（二）獸醫(yī)檢疫方法的特點和要求（三）動物檢疫中流行病學調(diào)查（四>產(chǎn)地檢疫和收購檢疫的調(diào)查內(nèi)容（五）運輸檢疫、過境檢疫和貿(mào)易檢疫的調(diào)查內(nèi)容四、檢疫后的處理（一）控制和消滅傳染源（二）切斷傳播途徑（三）保護易感畜禽（四）對各類檢疫對象的處理五、獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗概述（一）獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗的任務和作用（二）獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗的內(nèi)容和依據(jù)第二章 屠宰加工場所的衛(wèi)生要求一、屠宰加工企業(yè)選址和布局的衛(wèi)生要求（一）屠宰加工企業(yè)選址的衛(wèi)生要求（二）無公害屠宰加工企業(yè)總平面布局的衛(wèi)生要求二、無公害屠宰加工企業(yè)主要部門和系統(tǒng)的衛(wèi)生要求（一）宰前飼養(yǎng)管理場（二）病畜禽隔離圈（三）候宰間（四）屠宰加工車間（五）分割車間（六）急宰車間（七）化制車間（八）供水系統(tǒng)（九）污水處理系統(tǒng)第三章 畜禽宰前管理與檢疫技術一、宰前畜禽的選擇與管理（一）屠宰畜禽的選擇（二）畜禽的宰前管理二、畜禽的宰前檢疫技術（一）畜禽宰前檢疫的意義（二）畜禽宰前檢疫的程序和方法（三）畜禽宰前檢疫后的處理第四章 畜禽屠宰加工技術與衛(wèi)生要求一、生豬屠宰加工技術及衛(wèi)生要求……第五章 畜禽宰后檢驗技術第六章 肉與肉制品加工衛(wèi)生與檢驗技術第七章 屠宰畜禽常見傳染病的檢疫與處理第八章 屠宰畜禽常見寄生蟲病的鑒定與處理第九章 病變組織及腫瘤的檢驗與處理第十章 品質(zhì)異常肉和中毒動物肉的鑒定與處理第十一章 市場肉類的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督與檢驗技術第十二章 乳與乳制品的加工衛(wèi)生與檢驗第十三章 蛋與蛋制品的加工衛(wèi)生與檢驗

章節(jié)摘錄

　　2.畜禽宰前檢疫的方法　宰前檢疫是生產(chǎn)無公害畜禽產(chǎn)品的重要步驟。在生產(chǎn)實踐中多采用群體檢查和個體檢查相結合的方法。其具體做法可歸納為動、靜、食觀察的三大環(huán)節(jié)和看、聽、摸、檢四大要領。　?。?）群體檢查群體檢查是將來自同一地區(qū)或同批的畜禽作為一組，或以圈作為一個單位進行檢查；禽、兔還可按籠、箱劃群。檢查時可按靜態(tài)、動態(tài)、飲食狀態(tài)三大環(huán)節(jié)進行。　　靜態(tài)觀察：獸醫(yī)人員深入到圈舍，在不驚擾畜禽使其保持自然安靜的情況下，觀察其精神狀態(tài)、睡臥姿勢、呼吸和反芻狀態(tài)，注意有無咳嗽、氣喘、戰(zhàn)栗、呻吟、流涎、嗜睡和孤立一隅等反?，F(xiàn)象，并對有上述癥狀的畜禽標上記號。　　動態(tài)觀察：經(jīng)過靜態(tài)觀察后，可將畜禽哄起，觀察其活動姿勢，注意有無跛行、后腿麻痹、打晃踉蹌、屈背弓腰和離群掉隊等現(xiàn)象，對發(fā)現(xiàn)有異常的個體標上記號?！　　★嬍碃顟B(tài)觀察：在畜禽進食時，觀察其采食和飲水狀態(tài)，注意有無停食、不飲、少食、不反芻和想食又不能吞咽等異常狀態(tài)，對發(fā)現(xiàn)異常的個體亦標上記號?！Υ笈纳唐非葸M行檢查時，用下述方法作群體檢查。　　　雞的飛溝檢查法：將雞群放開，驅(qū)趕或在前面由一人以飼料引誘，使其自行通過檢疫飛溝，檢疫飛溝的寬度可用健禽反復試飛而定。凡能輕易飛過溝者，可認為是假定健康雞；再于靜態(tài)休息時和攝食飲水時做進一步檢查，不能過溝或掉在溝中者，可認為是疑似病雞，應逐只進行個體檢查。　　　雞、鴨的障板檢查法：將雞群或鴨群放開，按上法使其通過一定高度（由健禽反復試驗而定）的障板，凡能輕易通過障板者，可認為是假定健康禽；再進行其他環(huán)節(jié)的檢查，不能通過障板者應逐只進行個體檢查。

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