農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施技術(shù)

內(nèi)容概要

　　為了順利實(shí)施《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，為了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工作迅速發(fā)展，為了滿足質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、管理和技術(shù)人員的需要，我們編著了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施技術(shù)》?！掇r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施技術(shù)》根據(jù)農(nóng)業(yè)生態(tài)學(xué)原理，運(yùn)用生態(tài)農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化技術(shù)，闡述農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全實(shí)施技術(shù)。全書分九個(gè)部分：緒論介紹了農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全產(chǎn)生的背景和發(fā)展?fàn)顩r；第一、二章介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全有關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)和標(biāo)準(zhǔn)體系；第三、四、五、六章分別介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)基地建設(shè)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全種植、養(yǎng)殖、培養(yǎng)和加工、包裝技術(shù)，農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全的貯藏、運(yùn)輸和營銷技術(shù)，闡明了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全“從土地到餐桌”各環(huán)節(jié)技術(shù)的基本原理和要點(diǎn)；第七、八章介紹了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的服務(wù)管理系統(tǒng)、服務(wù)管理方法、申報(bào)和認(rèn)證。 《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)施技術(shù)》可作為農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)院校教材和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)基地或食品質(zhì)量安全加工、運(yùn)輸和營銷企業(yè)的培訓(xùn)教材。

書籍目錄

前言緒論一、農(nóng)產(chǎn)品、食品質(zhì)量安全產(chǎn)生的背景二、中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的發(fā)展三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全發(fā)展中的限制因素及對(duì)策第一章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識(shí)第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概述二、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品概述第二節(jié) 安全農(nóng)產(chǎn)品常識(shí)一、有機(jī)產(chǎn)品常識(shí)二、綠色食品常識(shí)三、無公害農(nóng)產(chǎn)品常識(shí)四、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的共性和區(qū)別第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全系統(tǒng)工程一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全系統(tǒng)概述二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全系統(tǒng)工程技術(shù)第二章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)概述一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)常識(shí)二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系概述第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)三、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全包裝、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)五、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)六、綠色市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)七、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全其他標(biāo)準(zhǔn)第三節(jié) 有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)一、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品（食品）標(biāo)準(zhǔn)的來源二、國際主要有機(jī)產(chǎn)品機(jī)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介第四節(jié) 綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)一、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的來源二、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的組成第五節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)一、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的來源二、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系第三章 質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品基地建設(shè)第一節(jié) 質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品基地概述一、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品基地分類二、建設(shè)質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品基地的自然環(huán)境條件三、建設(shè)質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品基地的社會(huì)條件第二節(jié) 建設(shè)質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品基地一、建設(shè)質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品基地的基本步驟二、建設(shè)無公害農(nóng)產(chǎn)品基地三、建設(shè)綠色食品基地四、建設(shè)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息系統(tǒng)及網(wǎng)絡(luò)工程建設(shè)一、中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息系統(tǒng)二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)第四章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)資料的生產(chǎn)和使用技術(shù)一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)資料的管理二、生產(chǎn)資料的配制、生產(chǎn)和使用三、購置限用商品性生產(chǎn)資料第二節(jié) 質(zhì)量安全植物產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)一、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)配套技術(shù)二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全施肥技術(shù)三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全用水技術(shù)四、質(zhì)量安全植物產(chǎn)品綜合防治技術(shù)五、檔案記載第三節(jié) 質(zhì)量安全動(dòng)物、微生物產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)一、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)配套技術(shù)二、飼料（培養(yǎng)基）配制技術(shù)三、動(dòng)物飼養(yǎng)技術(shù)四、菌類培養(yǎng)技術(shù)五、綜合防治技術(shù)六、檔案記載第五章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全加工、包裝技術(shù)第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全加工技術(shù)一、生產(chǎn)資料的利用技術(shù)二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全加工工藝技術(shù)三、檔案記載第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全包裝技術(shù)一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全包裝的設(shè)計(jì)二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全主要包裝技術(shù)第六章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全貯藏、運(yùn)輸和營銷第一節(jié) 質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品流通系統(tǒng)一、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品貯藏系統(tǒng)二、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸系統(tǒng)三、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品配送系統(tǒng)四、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品營銷系統(tǒng)五、電子商務(wù)系統(tǒng)第二節(jié) 質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的貯藏技術(shù)一、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品貯藏概述二、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品主要貯藏技術(shù)第三節(jié) 質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)輸技術(shù)一、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸與“綠色通道”二、“綠色通道”系統(tǒng)三、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸技術(shù)第四節(jié) 質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的營銷一、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品營銷與市場(chǎng)環(huán)境二、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的營銷觀念三、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的營銷戰(zhàn)略四、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品營銷技術(shù)五、綠色市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證第七章 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的服務(wù)與管理第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務(wù)管理系統(tǒng)一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務(wù)管理系統(tǒng)的組成結(jié)構(gòu)二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全服務(wù)管理機(jī)構(gòu)及其服務(wù)內(nèi)容三、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全全程服務(wù)四、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的全程質(zhì)量管理第二節(jié) 認(rèn)證認(rèn)可基本知識(shí)一、認(rèn)證認(rèn)可概述二、認(rèn)證認(rèn)可的起源和發(fā)展三、中國的認(rèn)證認(rèn)可制度第三節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理標(biāo)準(zhǔn)體系一、TQM全面質(zhì)量管理和ISO9000質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)體系二、HACCP危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)分析和ISO22000食品安全管理體系三、ISO14000環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)體系四、GMP良好生產(chǎn)規(guī)范第四節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)志管理一、質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志及防偽標(biāo)簽管理概述二、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志及防偽標(biāo)簽管理三、綠色食品標(biāo)志和防偽標(biāo)簽管理四、有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志和防偽標(biāo)簽的管理五、許可使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)志企業(yè)的管理第八章 質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的申報(bào)和認(rèn)證第一節(jié) 無公害農(nóng)產(chǎn)品的申報(bào)和認(rèn)證一、無公害農(nóng)產(chǎn)品申報(bào)、認(rèn)證相關(guān)常識(shí)二、無公害農(nóng)產(chǎn)品的申報(bào)、認(rèn)證程序三、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)與認(rèn)定第二節(jié) 綠色食品的申報(bào)和認(rèn)證一、申報(bào)綠色食品原料生產(chǎn)基地二、綠色食品標(biāo)志使用申報(bào)基本條件和準(zhǔn)備工作三、綠色食品標(biāo)志使用的申報(bào)、論證程序四、申報(bào)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)及現(xiàn)狀評(píng)價(jià)五、綠色食品申報(bào)產(chǎn)品檢測(cè)與發(fā)證第三節(jié) 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的申報(bào)和認(rèn)證一、我國境內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)二、我國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的申報(bào)、認(rèn)證程序三、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)與有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測(cè)四、認(rèn)證后管理

章節(jié)摘錄

　　（三）質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的特征　　質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品與普通農(nóng)產(chǎn)品相比有四個(gè)顯著特征：　　1.無污染、安全、優(yōu)質(zhì)是質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的基本特征　生產(chǎn)質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的最終目的是為了不斷提高人民的生活水平和全民族身體素質(zhì)。隨著我國人民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)食品的要求，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)口味的基礎(chǔ)上，對(duì)食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提出更嚴(yán)格的要求。具體說來，無污染、安全不僅是將最終產(chǎn)品的污染水平控制在危害人體健康的安全限度之內(nèi)，而是通過食品生產(chǎn)過程中嚴(yán)密監(jiān)測(cè)、控制和防范，防止農(nóng)藥殘留、放射性物質(zhì)、重金屬、有害細(xì)菌、有毒、有害化學(xué)合成物質(zhì)等在生產(chǎn)各個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)食品的污染，以確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。無污染、安全、優(yōu)質(zhì)是質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的基本特征。食品質(zhì)量，是衡量社會(huì)進(jìn)步的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，從這種意義上講，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是社會(huì)進(jìn)步的一個(gè)標(biāo)志?！　?.強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境是質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地特征　質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)對(duì)環(huán)境有嚴(yán)格的要求。強(qiáng)調(diào)環(huán)境是基礎(chǔ)，具有一票否決權(quán)，質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品必須具備的條件中，首要條件就是：質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量必須符合相應(yīng)層次質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。能夠符合質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)的地區(qū)，都是在空氣清新、水質(zhì)純凈、土壤未受污染、農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量良好的地區(qū)。在確定該區(qū)域環(huán)境符合質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，還要求生產(chǎn)企業(yè)或當(dāng)?shù)卣幸惶妆ＷC措施，以確保該區(qū)域在今后的生產(chǎn)過程中環(huán)境質(zhì)量不下降，即質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程不能對(duì)環(huán)境產(chǎn)生危害?！　?.對(duì)產(chǎn)品實(shí)行全程質(zhì)量控制是質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程特征質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量安全控制，而不是簡(jiǎn)單地對(duì)最終產(chǎn)品的有害成分含量和衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定，從而在農(nóng)業(yè)和食品生產(chǎn)領(lǐng)域樹立了全新的質(zhì)量觀?！　。?）嚴(yán)格禁止或控制使用化學(xué)合成物質(zhì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)依靠大量使用化肥農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，這些化學(xué)合成物質(zhì)的使用在提高產(chǎn)量的同時(shí)，也造成了土壤中有毒有害物質(zhì)累積、有機(jī)質(zhì)減少、保肥保水能力下降等，進(jìn)一步加劇了農(nóng)村環(huán)境污染，對(duì)生態(tài)平衡造成了很大危害。質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程有著嚴(yán)格的技術(shù)要求和質(zhì)量安全控制，對(duì)化肥、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑的使用都有嚴(yán)格的規(guī)定：有機(jī)產(chǎn)品、AA級(jí)綠色食品禁止使用任何化學(xué)合成物質(zhì)；A級(jí)綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品必須根據(jù)相關(guān)《準(zhǔn)則》，限品種、限劑量、限時(shí)間、限次數(shù)使用化學(xué)合成物質(zhì)。從而生產(chǎn)質(zhì)量安全農(nóng)產(chǎn)品保證了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，也減少了農(nóng)業(yè)污染。

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