無(wú)公害豬安全生產(chǎn)手冊(cè)

內(nèi)容概要

　　無(wú)公害養(yǎng)豬生產(chǎn)應(yīng)包括三方面的內(nèi)容：一是能夠生產(chǎn)出對(duì)人體健康無(wú)害的豬肉；二是養(yǎng)殖過程中應(yīng)監(jiān)測(cè)、防疫豬的重大疫病，嚴(yán)格控制人畜共患病，防止這些疾病威脅人類健康。三是要避免污染環(huán)境，加強(qiáng)消毒和糞尿的無(wú)害化處理?？梢娚a(chǎn)無(wú)公害豬肉是一個(gè)系統(tǒng)工程，要對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境、飼料生產(chǎn)、養(yǎng)豬生產(chǎn)、生豬宰前衛(wèi)生檢驗(yàn)、定點(diǎn)屠宰、宰后衛(wèi)生檢驗(yàn)、豬肉加工、流通、銷售的全過程進(jìn)行監(jiān)控，每個(gè)環(huán)節(jié)均應(yīng)制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，全過程均要進(jìn)行準(zhǔn)確、全面的記錄，從而形成一整套檔案，這樣，無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問題，都能夠及時(shí)采取措施解決。

書籍目錄

第一章 概述一、無(wú)公害養(yǎng)豬概況（一）無(wú)公害養(yǎng)豬的含義（二）無(wú)公害養(yǎng)豬體系建立的必要性二、無(wú)公害養(yǎng)豬現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)（一）國(guó)際方面（二）國(guó)內(nèi)方面三、豬肉產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的原因分析（一）飼料方面（二）疾病方面（三）其他方面四、無(wú)公害養(yǎng)殖體系的建立和質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)（一）無(wú)公害安全生產(chǎn)體系的建立（二）豬肉生產(chǎn)過程中危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）第二章 無(wú)公害養(yǎng)豬生產(chǎn)的豬場(chǎng)建設(shè)一、無(wú)公害養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)場(chǎng)址選擇的要求（一）地形地勢(shì)（二）水質(zhì)水源（三）土壤特性（四）周圍環(huán)境（五）其他一些條件二、無(wú)公害養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)場(chǎng)地規(guī)劃和布局的要求（一）場(chǎng)地規(guī)劃（二）建筑物布局三、無(wú)公害養(yǎng)豬生產(chǎn)對(duì)豬舍建筑設(shè)計(jì)的要求（一）豬舍的形式、基本結(jié)構(gòu)和類型（二）豬舍的環(huán)境控制四、養(yǎng)豬設(shè)備（一）豬欄（二）漏縫地板（三）飲水設(shè)備（四）飼料供給和飼喂設(shè)備（五）清潔消毒設(shè)備（六）妊娠診斷器（七）糞便清理設(shè)備（八）尸體處理設(shè)備（九）豬場(chǎng)的其他設(shè)備第三章 豬的品種一、中國(guó)地方豬種（一）華北型（二）華南型（三）華中型（四）江海型（五）西南型（六）高原型二、培育品種（一）哈爾濱白豬（二）新金豬（三）東北花豬（四）新淮豬（五）上海白豬（六）北京黑豬（七）伊犁白豬……第四章 無(wú)侵害飼料生產(chǎn)第五章 無(wú)公害養(yǎng)豬的飼養(yǎng)管理第六章 無(wú)公害養(yǎng)豬生產(chǎn)的防疫工作第七章 無(wú)公害養(yǎng)豬的儲(chǔ)運(yùn)管理主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　4.飼料的生物性污染　飼料的生物性污染包括微生物及其代謝產(chǎn)物的污染、寄生蟲及飼料昆蟲的污染等。從飼料衛(wèi)生與食品衛(wèi)生的角度考慮，當(dāng)前特別應(yīng)注意的是微生物及其代謝產(chǎn)物的污染?！　。?）病原微生物對(duì)飼料的污染問題日趨嚴(yán)重病原微生物污染飼料并隨后污染畜產(chǎn)品，這是人畜共患傳染病傳播的重要途徑。近年歐洲暴發(fā)的震驚世界的瘋牛病事件就是明顯的例證?！　’偱２。磁：＞d狀腦病，簡(jiǎn)稱BSE）是發(fā)生于牛的一種慢性傳染性中樞神經(jīng)系統(tǒng)疾病，它也會(huì)感染人。目前已證實(shí)，人的新型克一雅氏病與瘋牛病的發(fā)生有著密切的關(guān)系。瘋牛病的主要傳播途徑是飼喂帶有瘋牛病和綿羊癢病病原的肉骨粉等動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料。瘋牛病事件給歐洲經(jīng)濟(jì)和政治造成了巨大的損失，也引起了全世界廣泛的關(guān)注。2001.年我國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布《中國(guó)瘋牛病風(fēng)險(xiǎn)分析與評(píng)估》報(bào)告，得出明確結(jié)論：我國(guó)目前沒有瘋牛病。盡管如此，防止瘋牛病傳人我國(guó)仍然是一個(gè)不容忽視的重大問題。為此，我國(guó)有關(guān)行政部門發(fā)布了一系列有關(guān)防治瘋牛病的規(guī)定，其中涉及飼料衛(wèi)生的規(guī)定主要有：《關(guān)于禁止使用反芻動(dòng)物源性飼料飼喂反芻動(dòng)物的通知》（農(nóng)飼綜[1992]36號(hào)）、《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口飼用油脂和動(dòng)物性飼料經(jīng)營(yíng)和使用管理的通知》（農(nóng)牧發(fā)[1999]14號(hào)）和《關(guān)于加強(qiáng)肉骨粉等動(dòng)物性飼料產(chǎn)品管理的通知》（農(nóng)牧發(fā)[2000]21號(hào)）等文件。遵守和執(zhí)行上述文件的規(guī)定，將是飼料衛(wèi)生監(jiān)督工作的一項(xiàng)重要任務(wù)?！　o(wú)數(shù)事實(shí)表明，人畜共患傳染病的病原微生物可通過排泄物、水、空氣等污染畜禽飼料，這些被污染的飼料進(jìn)入畜禽體內(nèi)后可通過其產(chǎn)品發(fā)生轉(zhuǎn)移、傳播，危害人類健康。這類疾病包括大腸桿菌病、沙門氏菌病、布魯氏菌病、結(jié)核病、炭疽、口蹄疫、耶爾森氏菌病、彎桿菌病、肉毒梭菌中毒癥等?！　≈档米⒁獾氖?，某些曾經(jīng)被認(rèn)為已得到控制或滅絕的流行傳染病，近年又有復(fù)發(fā)的趨勢(shì)。如近年在法國(guó)、英國(guó)、德國(guó)、日本、韓國(guó)等相繼暴發(fā)了牛、羊的口蹄疫，并且正向世界各地區(qū)蔓延。對(duì)于飼料行業(yè)來(lái)說，應(yīng)特別注意加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物性飼料產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督與管理?！　。?）飼料霉變是具普遍性的、長(zhǎng)期性的問題世界上每年由于霉菌污染糧食和飼料所造成的經(jīng)濟(jì)損失和社會(huì)影響很大。我國(guó)廣大地區(qū)（尤其是南方）飼料霉變問題也相當(dāng)嚴(yán)重，不少飼料廠家和養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）不注意防止飼料霉變，有的甚至把已經(jīng)嚴(yán)重霉變、不能食用的糧食產(chǎn)品喂給動(dòng)物。從筆者多年接觸到的飼料衛(wèi)生質(zhì)量糾紛案件來(lái)看，由于飼料霉變引起的糾紛占有相當(dāng)大的比重?！　★暳厦棺兛梢鸲喾矫娴奈：?。受霉菌感染的飼料，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，表現(xiàn)為脂肪、胡蘿卜素、維生素E、維生素B1含量顯著減少，代謝能下降，也可使蛋白質(zhì)品質(zhì)（尤其是賴氨酸含量）下降。同時(shí)，霉變可使飼料變色、變味、結(jié)塊，導(dǎo)致飼料的適口性不良。霉變飼料中大量繁殖的霉菌和霉的孢子進(jìn)入動(dòng)物機(jī)體后可引起霉菌感染性疾病--霉菌?。ㄈ绯Ｒ姷那咕。?。一些產(chǎn)毒霉菌在飼料上生長(zhǎng)繁殖過程中可產(chǎn)生霉菌毒素，此類毒素是小分子物質(zhì)，極耐熱，易引起動(dòng)物急性或慢性中毒；某些霉菌毒素（如黃曲霉毒素、雜色曲霉毒素、赭曲霉毒素、青霉毒素等）具有很強(qiáng)的致癌性。更嚴(yán)重的是，霉菌毒素在畜產(chǎn)品中的殘留可通過食物鏈影響人類健康。因此，飼料與養(yǎng)殖行業(yè)應(yīng)提高對(duì)飼料霉變危害的認(rèn)識(shí)，要重視飼料原料與產(chǎn)品的防霉工作，加強(qiáng)對(duì)飼料中霉菌及其毒素污染的監(jiān)測(cè)。

圖書封面

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